泡菜宣传片

⑸ 怎样做四川泡菜视频

四川泡菜

做法：
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

要诀：
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

⑹ 韩国在宣传泡菜方面有什么值得中国借鉴的地方

第一步，秋季白菜以大小适中、辣椒粉，有光泽的为宜。把这些调料放在一起掺和搅和、有甜味的为上选.盐 9、鱼露：找一个能翻得转的大锅。 5。 6.大蒜 制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。 4，鱼露（就像放酱油那样多），钙和磷的含量比适中。 准备材料。 第三步，放大约15-24小时、不太辣，发酵的时间视温度而定. 鱼虾酱汁 步骤，用适量的盐腌起来：买5斤大白菜. 萝卜 萝卜以粗大而均匀：发酵 发酵要密封，把蒜磨细（多一点.葱 大葱挑选根茎粗大而新鲜的。腌制储藏白菜时使用，看起来新鲜的白菜为宜: 1、表皮光润的尖椒，在韩国几乎家家自己做鱼露，多半是泰国的鱼露，就像和饺子馅一下就可以了，不过在大的超市里面有卖的.刺海松 是寄生在浅海边的绿藻类，重量重的为好：大白菜，表皮薄而透明 7、肉质结实柔软：鱼露是最必不可少的东西。 第二步、新鲜.生姜 瓣粗大、糖，冬天就需要一个星期了 第四步，结球程度好，五斤大白菜大约3两蒜），然后放糖。 3、肉质厚，辣椒粉（根据自己口味而定）。 注意、曲折不多、蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜、色泽光润，触感较光滑.白菜 储藏白菜以有绿叶，新产的白菜越大越好，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了，中国人不吃这个东西，整体呈深绿色，分成一片一片的：品尝美味的佳肴，大约8-10元一瓶、盐，一般春天4-5天，细葱挑选叶子短而新鲜的.辣椒 腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，夏天3天。 2配料、无疤痕，根据自己的口味还可以再放一些盐。两种葱同以葱白部分长而粗。 8

⑺ 怎样做泡菜又脆又好吃视频教程

韩国泡菜非常有名，很多人并没有吃过正宗的韩国泡菜，其实我们国家自己做的泡菜味道也非常不错，比较适合我们的口味，自己在家里面可以制作一些泡菜来吃，非常的下饭，能够让食欲有所提高，下面就来和看一下在家怎么做泡菜，想要了解的人就可以看看下面介绍的内容，这样就可以更加轻松的制作出好吃的泡菜来。
在家怎么做泡菜
在家怎么做泡菜

需要准备大葱，萝卜，红辣椒片，糖，生姜末，大蒜以及海盐，白菜。先把白菜纵向切成1/4，把里面的核心取出来，再切成条状。白菜和盐一起放进一个碗里面，手带上手套，把盐充分的揉均匀，让白菜软化，用重的东西放在盘子上面压好，等待一个小时到两个小时。时间到了，用冷水把白菜清洗一下，大概需要清洗三次，倒进漏勺中，等待15分钟到20分钟。还需要把腌制泡菜的容器冲洗干净，干燥好，里面不能有任何的水分以及油。这一步完成以后就可以开始制作面糊，把海鲜味，糖，生姜，大蒜一起放进碗里面搅拌均匀，形成糊状物，把里面的多余水分给挤出来，萝卜条，大葱放进碗中，充分的混合，泡菜放进罐子里面，让盐水覆盖白菜，然后就可以密封保存发酵，室温下放1~5天。需要每天检查一次泡菜，用勺子压一下，让它能够充分浸在盐水底下，等到味道充足的时候就可以移到冰箱当中，可以马上就取一些来吃，也可以再过1~2个礼拜吃。
怎样做泡菜又脆又好吃

想要把泡菜做的又脆又好吃，一些技巧还是要掌握好的，腌制的时候泡菜坛子很重要，选择密封以及质量好的，坛子一定要干净，不能有油，不要使用生水，否则泡菜就很容易生花，在腌制泡菜的时候，把它放到凉爽的地方，天气比较热的时候，如果没有放在凉的地方，泡菜就很容易坏掉。
泡菜应该用什么水腌制，泡菜一定不能使用生水，使用生水就会让乳酸菌大量死亡，出现白色的浮沫，所以可以把水煮开以后放凉以后使用，必须要加盐，材料根据自己的口味少量的添加一些就可以了。
用泡椒腌制泡菜的方法

想要用泡椒来腌制泡菜就需要准备米酒，生姜，开水，盐，蔬菜以及辣椒，辣椒和蔬菜清洗干净，水分沥干，再放到凉开水里面，加入一些白酒，花椒，生姜以及盐，盖子盖好放到室内，大概5天到7天左右，冬天大概需要10天到14天，可以自己试一下味道，合适的时候就把它转移到冰箱里面保存。
腌制泡菜用什么水

泡菜水和卤水是相似的，都需要细心呵护，否则坛子里面的水会变的浑浊生花，味道也会被破坏掉，在腌制泡菜之前，坛子一定要烫洗干净，水分控干，保证里面没有水，没有油，然后就可以把清水烧开放凉，再放到坛子里面调成盐水，一定不要直接使用自来水，把蔬菜放进篮子之前，一定要注意出胚，这也是非常关键的一步，在腌制泡菜的时候，每天加一斤新鲜的蔬菜，都需要再加一些糖以及盐，蔬菜放进坛子里面的时候还需要撒一些白酒，添加5次蔬菜以后，要重新加香料包。腌制泡菜还需要注意定期清洗，这样盐水才能够保持活力，大概每过2~3个月就需要清理一次坛子，把压在底下的泡菜全部都捞出，把渣滓过滤掉，放入新的菜进行泡制，腌制泡菜的时候可以放入一些竹笋，能够保证盘子里面的水没那么容易得生花，如果因为疏于养护，让饮水出现了白色的泡沫，那么就可以加入高度白酒，让白色的泡沫消失。

⑻ 李子柒2分钟泡菜视频炸锅，韩国网友激动发言都说了什么

近日中国的网络红人李子柒在她国外的社交频道YouTube发布了一则视频，名为萝卜的一生，是如何腌制泡菜的，视频一出遭到众多韩国网民的围攻。

剧相关资料显示，相传的[span]朝鲜泡菜源 自重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇，唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽(今韩国)，在高丽(今韩国)安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)。

其实不管泡菜是哪国发明，它都代表着东亚文化的一种传统美食，是亚洲人民共同的财富。

⑼ 李子柒做泡菜视频评论区炸了！韩国饮食文化来源是哪儿

大家都知道，李子柒是短视频平台一个非常火热的美食博主，并且她所做的一系列的美食都让网友感到非常的惊讶和羡慕。她掌握了中国失传已久的这样的美食形式，并且许多的东西经过她的手做了出来，就变得让人垂涎欲滴。并且有许多网友表示，看她的视频就是一种享受，哪怕吃不到这样美味的食物，隔着屏幕看见也是一种享受。

而且许多网友都表示仅仅是一个泡菜，李子柒也没有说是我们国家的食物，为什么他要他们要在李子柒的评论底下如此的大肆宣扬这是他们国家的食物，难道是因为自己心虚了吗？众所周知的事情，就是中华的文化一直以来就是博大精深的。并且中国的文化一直在世界上的文化中，是传承很久远的。所以说对于很多群众来说大家都是心知肚明的，韩国的泡菜从根本上来说，也是源于中国的。