可比克薯片策划书

A. 乐事薯片推广策略

摘要 说到薯片，就会想到满超市都是的Lay's（乐事薯片）——经典原味、口味百搭、出新速度快、颜值高、摆拍神器等都是乐事薯片的标签。

B. 可比克的可比克薯片的制作方法

我国是马铃薯生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量3万吨以上，目前年产量仅有3500吨，远远满足不了市场的需求。
.鉴于国内市场对马铃薯类食品的青睐及其难以为广大中低收入消费者所接受的高价位，亟需开发我国马铃薯全粉及其产品。
.1.马铃薯全粉的加工
.马铃薯全粉的加工工艺：原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。其操作要点分述如下。
.（1）原料选择 原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。
.（2）清洗 马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。
.（3）去皮 清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在5mpa～6mpa压力下加温20s，使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去0.5mm～1mm厚的皮层。去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可添加褐变抑制剂（如亚硫酸盐），再用清水冲洗。
.（4）切片 去皮后的马铃薯被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。
.（5）预煮、蒸煮 断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为68℃，时间15min后蒸煮，温度为100℃，时间15min～20min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为0.15mm～0.25mm。
.（6）调整 马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为60℃～80℃，直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至1.5%～2.0%，以保持产品原有风味和口感。
.（7）干燥、筛分 经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥，干燥温度为进口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的物料，经管道输送至混料机中重复加工。
.（8）包装 成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。
以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等，也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、妇女、儿童等）食用的多种营养食品、休闲食品等。
2.油炸马铃薯片的工艺
.油炸马铃薯片的工艺流程为：马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。油炸马铃薯片的基本配方是：鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，炸制油为棕榈油。操作技术要点如下。
.（1）调粉、糊化 以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊化处理，温度为58℃～65℃，时间为20min。
.（2）调味、搓棒 待蒸熟的面团冷却后，将已称量好的味精、花椒粉、辣椒粉、葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的湿坯，再进一步搓成直径2cm～4cm的面柱。调味操作也可在油炸脱油后进行。
.（3）冷却处理 将面柱装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室冷却，冷却条件为4℃～6℃，时间为5h～11h，具体处理时间应依据面团大小和冷却速度而定。
.（4）切片干燥 将充分老化的面柱切成1.5mm～2.0mai厚的薄片，放入干燥机内，在45℃～50℃温度下干燥4h～5h，使干坯内水分含量降至4%～9%范围内。
.（5）油炸 用棕榈油在180℃～190℃温度下油炸，即为成品。
以马铃薯为原料可加工生产2000多种产品，广泛用于食品、饲料、医药、化工、纺织、石油、铸造、造纸、涂料等工业中。马铃薯及马铃薯淀粉开发应用前景非常广阔。

C. 可比克薯片的优势

可比克是福建达利集团有限公司推出的一种薯片品牌。食品名称 ∶可比克薯片(油炸型薯类复合膨化食品) 配料 马铃薯粉精炼植物油淀粉 变性淀粉玉米粉调味料(白砂糖鸡肉粉食用盐谷氨酸钠 玉米淀粉辣椒粉酱油粉复合香辛料日落黄柠檬黄) 食用盐乳化剂抗氧化剂食用香料。执行标准 QB2353 保质期 10个月 储藏方法 置于干燥凉爽处，避免阳光照射。广告代言人周杰伦。

D. 可比克薯片用什么配料搞成的

材料

土豆 2-3个

食用油 少许

盐 少许

辣椒面 依据个人

做法

1、把土豆洗净去皮。

2、尽可能把土豆切成最薄的片状。

3、准备一个稍大的盘子，盘底刷上薄薄的一层油，以免粘黏。

4、把切好的土豆整齐的铺在盘子上，不要太过拥挤。

5、在铺好的土豆片上再刷一层薄油，洒上少许盐。

6、放进微波炉中烤3-4分钟左右即可。

7、最后撒上辣椒面调味。

E. 可比克是少有的国产薯片，它与乐事薯片差在哪里

薯片，大人孩子都爱吃的小零食，咬一口，嘎嘣脆，满口生香，充分挑战你的视觉、听觉、味觉，你能抵挡住它的诱惑吗？还是来一片吧！家里的女儿很爱吃薯片，我经常在家给她烤薯片吃，不用油炸吃起来还健康，更美味。做薯片的时候，可以根据自己的口味来切薯片的厚度，也可以加点盐，我一般切的厚度是3毫米左右，用烤箱大火烤3分钟左右就可以了，要是小伙伴们切的厚，需要烤更长的时间。今天小编就和大家来分享这道烤薯片的做法。喜欢的朋友可以跟着我学做起来啊！

这个薯片我打开袋子时的味道就让我想起小时候把小土豆放火堆里烤，烤熟之后剥皮散发的那种热烈香气。真的纯正原味，没有其他多余调料味道，纯正烤土豆的香味。它的口感不太一样，嚼的时候有空气感，薯片偏酥。味道尝起来只有淡淡的咸味和土豆的味道。吃完后，满口还是残留土豆本身的鲜味，回味无穷。这种淡淡的味道，一直吃我也没有感觉到油腻我和我朋友都喜欢，番茄味，黄瓜味几乎所有的味道都喜欢。

F. 可比克薯片的做法

食材
主料：土豆 (3个)。
调料：玉米淀粉 (2勺)，食盐 (适量)，胡椒粉 (适量)，辣椒粉 (适量)，孜然粉 (适量)。

做法
1、豆洗净去皮，切成薄片。
2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
3、锅中烧开适量水，放入食盐化开，把土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。
4、过凉后的土豆片捞出，放在篦子上晾干水份。
5、晾好的土豆片放入盆中，用滤勺慢慢的筛入淀粉，边筛边翻动土豆片，让每片土豆片都沾满淀粉。
6、锅中油五六成热时，下入土豆片，炸至表面金黄时捞出。
7、炸好的薯片放在容器里，把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。
8、每一片薯片上都均匀的裹上一层香料。

G. 怎么写有关于可比克薯片的广告文案啊要针对可比克薯片的卖点。

可比克，香又脆，还不贵……

H. 可比克薯片零食竞争对手分析

目前市场上比较大的一些薯片的品牌都是它强有力的竞争对手 。

I. 乐事薯片的广告定位是什么 可比克薯片的广告定位又是什么呢

乐事薯片广告定位以情感诉求为主，强调的是健康的，好吃的，有活力的。

可比克定位在于明星效应，快乐每一刻，我的可比克揭示出了友情、欢乐、时尚、个性的理念，希望对你有帮助哦