淮南豆腐宣传

⑴ 淮南的文化

淮南文化底蕴厚重。西汉时淮南王刘安在八公山招贤纳士，著书立说，编纂了千古名篇－－被称为中国古代网络全书的《淮南子》，发明了华夏美食－－豆腐。淮南名胜古迹众多，有被中外考古学家称道的“五古”（即古战场、古墓群、古寿州窑、茅仙古洞、古生物化石群），其中的淝水之战是军事史上以少胜多的著名战例。
淮南市力打“淮南子”文化、花鼓灯文化、豆腐文化、少儿艺术和八公山旅游文化“五张牌”，激活“文化强市”。积极推动《淮南子》“古为今用”，大力宣传《淮南子》，扩大影响。一批花鼓灯专业表演团体，多次代表国家和安徽省组团出国演出，展示花鼓灯艺术的品牌优势。从1992年开始，由中国商业联合会和安徽省人民政府主办、淮南市承办的中国豆腐文化节，已成功举办了17届。 淮南豆腐宴八公山豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富；也更显得质地细若凝脂，洁白如玉；更为神奇的是，淮南豆腐还能够托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类，烹饪方法达30余种，可做成菜肴400余种。淮南八公山豆腐晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今。 淮南牛肉汤淮南地处淮河南岸，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品。淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。 上窑馓子上窑粗条馓子，也称“油果”、“油面条”。（上窑、洛河一带较为多见）用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面，把油面盘拧成网被形，下入油锅中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黄色、金黄色。具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料、辅料。 夏集面圆夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有关夏集面圆传说很多，因它地取古寿州。相传夏集面圆，曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于火热、饥饿之中，救大命之恩。又有说：“庄子”曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用当地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感激，故流传至今。 其他芦集绿豆圆、潘集酥瓜、淮南益益乳业、平牧“豆麸”饼干、淮南草莓

⑵ 原来淮南过豆腐节的风俗习惯有那些

“豆腐节”首先于年初八或初九开新丁会，由丁头（这一年最先出生的男丁是头丁，其父亲就是丁头）组织，农历正月十三之前是今年的灯，农历正月十三之后是明年的灯。新丁会的任务就是收集豆腐节所需的经费，并安排豆腐节的有关事项。以前全部费用由参加新丁会的人家集资，现在也接纳其他村民的捐资。以前是自己做豆腐，后来豆腐不够就订豆腐。上灯的灯是向外村购买的，每年都买三盏灯，买回后自己加以装饰。三盏灯分三天吊，分别挂在三个祠堂。灯买回来后放在丁头家里，一切由丁头家负责。正月十三这天集中接灯的时间是中午十二点左右，下午二点至三点上灯。去丁头家把灯接出来时要敲锣打鼓，先挂林氏大祠堂的灯，再挂私香火的灯。迎灯后要把豆腐运过来。灯迎来后由灯头把灯拿进祠堂，由灯头把灯挂起，边挂边放鞭炮，边敲锣打鼓，还要带供品：双烛、鸡、猪肉和香等等。然后在正月十三这天下午三点打豆腐仗，后上私灯，再回祠堂吃饭。正月十四第二个祠堂挂灯，正月十五第三个祠堂挂灯，并在当天下午五点左右喝丁酒（以前由丁头开支，后由剩余的集资来开支）。上新灯时，要把旧灯取下来。社冈下一直有种豆，做豆腐的习惯。豆腐节以前各家都不装饰，现在有装饰，目的是为了增加气氛。豆腐节所用的器具有灯（买的，自己加以装饰）、豆腐、锣鼓、祭祀用品等。豆腐节上所采用的锣鼓打击乐是以前传统粤剧的打击节奏，村中长辈介绍此打击乐的曲牌名叫做撞点头。
这可是我花了很长时间才写出来的，多给我加分哦~O(∩_∩)O~

⑶ 八公山豆腐的传说典故

相传，淮南王刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。
还有另一种传说：刘安炼丹配料时，不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里，不一会，奇迹出现了，只见纯白的豆浆逐渐凝成絮状，继而成了鲜嫩柔滑的豆腐。刘安求长生丹没有结果，却偶然得到了上佳食品豆腐，可谓是“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”。

⑷ 淮南豆腐的关于豆腐

八公山豆腐
八公山豆腐，又名四季豆腐。它久负盛名，百吃不厌，被称为十全食品。
八公山豆腐，质密细白，既嫩且韧，色味俱佳，以 清、净、香、雅著称，四季可食。
春季吃豆腐，健脑明目，使人生机勃勃，有“常吃豆腐不求医”之说。
夏季吃豆腐，清凉解表，对消化不良，饮食不振有特殊功效。古人云：“美食含情。”
秋季吃豆腐，和胃益气，增强体质，有“宁丢累世宅，不忘吃豆腐”的说法。
冬季吃豆腐，宽肠降浊，补身健体，俗语曰：“冬天进补，春天打虎。”这充分表明了豆腐的功力。
刘安豆腐
淮南王刘安，16岁继父位做了淮南王。刘安好书鼓琴，智慧过人，才华横溢，广揽天下饱学之士3000 余人，在八公山著书立说，冶丹炼砂。八公山豆腐是他在炼丹中发明创造的，有汉乐府诗为证:“淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。”寒浆即豆浆。
豆腐不仅是人类最理想的食品，并且还具有一定的药用食疗价值。它甘凉清热，生津润燥，解毒补中，宽肠降浊，具有肉鱼蛋之优点，对人体有益而无害。 “刘安豆腐”菜，是根据刘安发明了豆腐，对人类做出了不可磨灭的贡献，为纪念他伟大的功绩，而创制这道菜， 其寓意深邃，立意感强。当你吃到价廉物美、举世闻名的豆腐时，应为淮南八公山这一发明而骄傲。
珍珠翡翠白玉汤
提起“珍珠翡翠白玉汤”这道菜，民间传说真是妙趣横生。明朝开国皇帝朱元璋，从小家境贫寒，常年食不果腹，衣不济身。一年天闹大旱，赤地千里，饿殍横野。为活命，父亲把朱元璋送进庙堂当了和尚，以此混口饭吃，保全性命。谁知寺庙里和尚等级森严，幼小的朱元璋除了干活的份儿，仍是受饥挨饿，只好到寺外化缘生。
大灾之年何缘好化?一连三日粒米未进，饿得朱元璋饥肠咕咕，举步艰难，目飞金花。恰遇一富家喜庆，老厨婆见朱元璋瘦骨伶仃，已饿得奄奄一息，怜悯之心油然而生，见主人不在，忙将碗盘中的残羹剩饭和青菜豆腐倒进锅里烧热给朱元璋吃。朱元璋一阵狼吞虎咽之后，舌唇之上还残留着美味余香，回味无穷，老婆婆是什么菜，老厨婆答道：“珍珠翡翠白玉汤”(珍珠即米饭粒，翡翠即青菜叶，白玉即豆腐块)。朱元璋做了皇帝后，还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙之味，把那位老婆婆请到京城去，让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后，觉得平淡无味，没有以前那么鲜美爽口，问：“婆婆做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说： “饥者食味美，如今你当了国君，食尽天下美味佳品，那汤只是普通百姓家的家常食品，怎抵皇家御膳美味……”朱元璋恍然大悟。朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情，让御厨常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃。这道菜一直流传至今。
东坡豆腐
东坡姓苏，名轼，号东坡，四川人。北宋大文学家、书画家，是唐宋八大家之一，官至礼部尚书。相传苏东坡被贬到湖北黄州时，生活条件极其艰苦，不得不自食其力，耕种自给。才高八斗的文学巨星，在握笔自余，自己不得不荷锄耕种，在善良的当地百姓们帮助之下，竟然也种起瓜豆，给了原本就乐观的他很大的乐趣。了答谢友人们的帮助，他用自己耕种的黄豆亲自制作豆腐，精心地烹制。友人们吃了他亲手烹制的、味醇色美的豆腐菜后，一致赞不绝口，亲切的称为“东坡豆腐”。“东坡豆腐”风味独特，人人喜爱，后不少人向他讨教，东坡无保留的给予传授，人们学会了烹制“东坡豆腐”，“东坡豆腐”从此流传开来。
乾隆豆腐
乾隆皇帝高寿，享年89春，是历代皇帝中极少见的高寿君王。究其高寿秘诀，乃爱食豆腐食品也。据清代常膳档案中称：乾隆所食豆腐在百种以上，每膳必食豆腐，有时还亲自传方，如鸭丁炒豆腐，鸡肝炖豆腐，锅蹋豆腐，什锦豆腐，清拌豆腐等等。
相传，乾隆皇帝于乾隆二十三年，即公元1758年，下江南路过淮河，便游览了八公山的美景，在高兴之余，留下“海岸鳌头”、“优犀”、“玉笱”等玉笔之迹，至今犹存。
乾隆皇帝在进膳时，指明要食八公山豆腐。当他吃了淮南八公山“烹炸豆腐”后，龙颜大悦，高声赞扬说： “还是淮南八公山豆腐美。”八公山的烹炸豆腐从此得名，并被誉为“乾隆豆腐”。这道有名的美味佳肴，便流传了下来。
金沟渡豆腐
金沟河位于淮南凤台金沟集，系淝河一条小河沟。水质特好，清澈透明，盛产虾类 。
金沟河产的虾，通体洁白透明，肉味极鲜美，没有污泥气。用八公山豆腐与金沟河虾烹饪的金沟渡豆腐，具有独特风味，是当地一道名菜。乾隆皇帝南巡，到八公山中游览山色美景，当地官员用“金沟渡豆腐”招待乾隆帝。乾隆吃后，赞不绝口：“豆腐还是八公山的好，虾还是金沟虾味美，‘金沟渡豆腐’更别具风味…”
凤凰汁
相传，宋太祖赵匡胤，率领龙马虎兵南下征讨南唐国，被南唐国大将于洪围困在八公山南塘。赵匡胤奋力拼杀，但久战不能突围，是时内无粮草外无救兵，眼看有全军覆没之危。在这最危险的时刻赵匡胤积劳成疾， 突然昏倒，卧床不醒。南唐兵将得悉赵匡胤却又病危， 立即加快攻势，眼看营寨要被攻破之际，恰时巾帼英雄 刘金定与夫君高君宝，率精兵五千来到八公山下，挥动偃月刀，催动桃花战马，力破四门，马踏十八连珠寨， 杀得于洪丢盔弃甲，败走独笼冲，被刘金定用火攻杀。 这就是独笼冲火烧于洪。刘金定回到营寨，见赵匡胤昏睡在床，忙给赵匡胤饮豆汁。赵匡胤饮尽一碗豆汁后，不多时便苏醒，自觉百病消除，身心充满活力，得知南唐兵败，高君宝刘金定救驾功高，高兴非常，问金定给他饮的什么神丹妙药。刘金定笑说：“非神丹妙药，乃是我常饮用的蜜质豆汁，我见舅父脸色黄中含青，非是重病，而是劳饥所致，饮豆汁可充饥提神恢复精力……”没等金定言毕，高君宝忙插言道：“那不叫蜜质豆汁，是叫‘凤凰汁’。”赵匡胤喜悦地笑着说：“凤凰汁?这名叫得好，从今后就叫它‘凤凰汁’。”
虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐，是明朝开国皇帝祖朱元璋发明的。相传，朱元璋幼小时家境贫苦，靠给财主家帮工糊口。狠心的财主见他年幼体弱，干不了重活，便将他撵走。朱元璋无依无靠，到处乞讨为生。长工们见他孤独无援，十分可怜，每天偷些剩饭和豆腐藏在草垛里，让朱元璋悄悄拿去充饥。有一天朱元璋去外地乞讨，一连几天没能回来，待他回来后，见豆腐长满了白毛，毛长有寸余，还散发出阵阵臭味。朱元璋心想：丢掉吧太可惜，留下吧又怕吃了害病，可他又几顿没有吃饭了，已饥肠咕咕，饥饿难忍。他只好把毛豆腐放进锅里烧煮，小心试吃，谁知豆腐上的白毛人锅即化，还散飘出浓浓的香味，吃时香醇可口，别有风味，吃过身体安详无恙。以后朱元璋便常做毛豆腐吃，并请长工们品尝。毛豆腐从此后被传播开来。沿淮人家户户会做毛豆腐，人人爱吃毛豆腐，又将毛豆腐放进油锅中煎炸，两面呈现金黄色并有虎皮斑纹，食之外酥内嫩，香臭具备，十分可口，独具风味，成了沿淮了一带一道传统名菜。
如今毛豆腐制做工艺更为讲究，取料和制作更加精细，产品更芳香诱人，鲜醇爽口，已成为人人喜爱的美食佳品.
金龟豆腐
相传古时候莫邪山(即淮南市东侧上窑山)下，高塘湖畔，住一户马氏人家。马老汉夫妻以打鱼为生，家道贫寒，经常缺吃少穿，度日艰难。马老汉的妻子马婆婆无奈，常在灶王爷前烧香祷告，请求保佑，赐财降福，发家致富。灶王被马家婆婆日日唠叨地心烦情躁，托梦对她说：“明晨大年初一，你连烧三炷香后，要什么就会有什么，保你金银满室……”马婆婆心中大喜，信以为真，待天刚刚麻沙亮就净手点香燃烛，跪拜灶王，企求神灵赐金银，发大财。马婆婆话语刚落，只见满屋金光耀目，一片辉煌， 家中的缸缸罐罐，大桌小凳，锅碗瓢勺，俱变成了黄金 白银，就连马老汉和他的儿子，也全变了金人，冷冰冰的没有言语欢笑，没有温暖情怀。马婆婆顿觉不妙，呼丈夫，丈夫不语，唤儿郎，儿郎无声。马婆婆大声哭 喊：“我不要金，不要银，只要老头和儿子。但任她怎么哭，任她怎么喊，儿子和老头无法复原。马婆婆哭了三天三夜，眼睛哭出了血，凄惨的哭喊声感动了小白龙。小白龙变成道人，找马婆婆问清了情况后，知道又是莫邪山下高塘湖里的金龟精作的孽，用障眼法把马家的人和物变成了金银，使马婆婆失去了亲人。小白龙对 马婆婆说：“老婆婆不用哭了，我来帮你全家团圆。” 说罢进了高塘湖金龟水府，劝求金龟收回法术。金龟大怒，同小白龙打了起来。只见高塘湖里飞浪连天，杀吼声如同雷鸣，惊天动地，两人打了两天两夜没有胜败。恰时吕洞宾路过此处，掐指一算是小白龙为救马婆婆同金龟恶斗，金龟乃是恶妖，残害民众无数，便将雌雄宝剑祭放空中，斩杀了金龟，为民除害。马老汉和他的儿子复了原身，全家团圆。马婆婆为感谢吕洞宾和小白龙救全家之恩情，用豆腐做了一道造型酷似金龟的菜，招待恩人。这道菜便取名为“金龟豆腐”。金龟豆腐后经专业厨师精心制作，细心选料，成了一道名菜。
龙脑豆腐
古时候，八公山下淮河岸畔，住着一条黑龙和一条白龙，共担淮河两岸的行云布雨任务。黑龙勤劳善良，尽职爱民，能及时行云布雨，江淮大地风调雨顺，年年丰收，国泰民富。白龙性情粗狂，喜怒无常，在它行云布雨时，高兴时普施甘露，暴怒时倾盆大雨或久旱不雨，江淮大地的百姓苦不堪言。
玉皇大帝得知后，派太白金星下凡，化水为冰锁，把白龙冰锁在洞中，以此惩罚。
隋朝末年，河南陈州书生陈济元，乘船到八公山来游山玩水。船到白龙潭突然狂风大作，陈济元船翻落水1沉人淮河水底。见不远处有一洞府，闪闪发光，陈济元走进洞府看见一个怪物卧在洞府里，被冰凌压锁着。这怪物就是白龙。它见了陈济元说：“恩公救我。”陈济元问白龙为何落到如此，白龙便一一向陈济元诉说。陈济元用石块砸开冰锁，白龙得到自由。为报答陈搭救之恩，白龙说：“我头顶有一块‘龙脑’，现赠送给你。请你带到人间为民治病，以赎我从前的过错。”
陈济元接受了白龙请求，抛弃了万贯家资和仕途前程，留在淮河两岸为民治病，成了当时一代名医。龙脑豆腐就是根据这个传说故事用豆腐创制的。 (注：龙脑即中药冰片。据说冰片是古时候淮南八公山人发明传至全国的。)
灵芝豆腐
“八公山上有三宝，紫胡、蜈蚣、灵芝草”。灵芝是八公山的一宝，性温、味甘、无毒，是一味好药材。它具有治耳聋、利关节、益精气、强筋壮骨的功能。而豆腐甘凉清热、润燥生津，两者性味均属甘。用灵芝同豆腐制作豆腐菜，不寒不热，相得益彰，能治病延年。相传，古时候八公山有一青年，经常生病，低烧常年不退，口干舌燥，关节疼痛，目赤耳闭，骨瘦如柴，年龄虽不足30春秋，可已像年过半百的老汉，村民们都叫他小老头。一日，有位鹤发童颜的老者从空中飘然而降，向青年面授良方，叫他用八公山上的灵芝草和八公山豆腐同罐煨煮，做成灵芝豆腐，天天食用。那青年照老者之嘱，日日食用不断，月余低烧余退，口干舌燥即愈。又过月余，病症全除，体魄健壮，成了个英俊的白面青年壮汉，向他求婚的姑娘纷纷而至。烹饪大师们根据这个故事，用豆腐和灵芝制作了这道“色香味形”俱佳的滋补菜肴，名为：“灵芝豆腐”。
怀胎鱼
在很久以前，淝河岸畔，小孤山下，有位聪明美丽的姑娘。她以打鱼为生，人们叫她渔姑。有年夏季，一日渔姑独自架船，划着双浆，从西淝河上顺游而下，准备划到下游捕鱼。鱼船刚找到硖山口时，天上突然乌云翻滚，雷霆轰鸣，狂风大作，瓢泼大雨似倾如注，下个不停。渔姑将船划到河边停泊避雨，雨声哗哗如同催眠之曲，孤独的渔姑不由双目欲闭，睡意绵绵，缓缓进入梦乡。正在梦甜似蜜的时候，一个赤体婴儿扑进她怀里。她正欲问是谁家的宝宝，只听一声霹雳巨响把她从梦中惊醒，她忙张目起身，恰时一条红尾金鳞大鲤鱼从河水中蹿进鱼船里，蹦到她面前，被渔姑捉住。渔姑正饥肠辘辘，把大鲤鱼煮吃了。渔姑自从吃了这条鲤鱼后，肚腹渐渐胀大，日日增高，后生下一黑肤男孩，取名龙儿。人们便叫这鱼为“怀胎鱼”。
龙儿长大后，成了一条黑龙。他在淮河里踏波逐浪，呼风唤雨。渔姑对龙儿说： “你是龙，要为民造福，要及时行云布雨，让天下风调雨顺，五谷丰登，让民众过幸福的生活。千万不可做危害民众的事!”小黑龙非常听母亲渔姑的话，只为民做有益的事，对民众有害的事一件不做。所以淮河两岸风调雨顺，年年丰收，百姓丰衣足食。民众唱道“走千走万，不如淮河两岸”，来赞扬家乡富足美好。这歌谣直流传至今。勤劳慈祥的渔姑，教子有方，被玉皇大帝封为龙母娘娘，后升天成仙。黑龙为孝顺母亲，也随母亲上天宫去了。
今日烹饪大师们，根据这个美丽的神话故事，选用豆腐衣、豆腐干、土豆等创制了“怀胎鱼”这道名肴，以怀念渔姑母子为民办善事的恩德。
二龙戏珠
很久很久以前，淮南八公山住着两条龙，一条黑龙，一条白龙，黑龙潭是黑龙的洞府，白龙潭是白龙的家园。两洞府相距咫尺，两条龙常在一起谈论如何造福百姓，多做益民之事。一日，黑龙提议到天宫盗玉皇大帝的乌金种子，把它播种在人间大地，让大地长满金银宝物，使民众家家富裕，人人丰衣足食。白龙点头赞成。这天，二龙手提八公山豆腐，肩挑八公山金心乌白菜，向玉帝进贡献宝，实是以此为幌子，去盗取乌金种?。二龙到了天宫进宝，玉帝见是八公山的乌白菜和豆腐，嫌礼品轻俗，心中不悦说：“我道是什么稀世珍宝，原是凡间普通青菜豆腐，快快拿走........”二龙忙跪拜在地，说：“八公山豆腐和乌心白菜都是凡间极珍贵的宝物，是营养丰富的佳品。用它做出的菜肴，色香味美，具有独特风味，食了延年益寿，强身健体.......没等二龙言罢，王母娘娘说：“两条小龙所言句句是真。八公豆腐是最凡间豆腐之最，美妙无穷，是最美味佳品，那乌心白菜也是人间一绝，只有淮南八公山及周边地区生长此菜，菜质极佳，脆嫩鲜美无比。二小龙不惜劳苦，数百万里进宝，一片忠孝之心难得……”玉帝听了王母娘娘之言即转怒为喜，忙让二龙平身，收下礼品，留二龙到御厨餐厅就膳。二龙借机到库房盗了乌金种子，下凡播满人间。据说淮南及神州大地的煤炭就是乌金种子萌芽成长的，黑龙曾对人说淮南地下有乌金(即煤炭)。“二龙戏珠”是淮南市厨师根据这一神话故事，用豆腐油皮创制的菜肴。
神豆腐
相传，淮南王刘安和八公在八公山上炼出长生不老 的神丹妙药的同时，又发明了豆腐。刘安欣喜若狂，当 即把神丹放人豆腐里，搅拌后大口地吃下，顿时身轻如毛，飘然升天成仙。器皿中残余的神丹豆腐被鸡狗吃了，也得道升天成神。“一人得道，鸡犬升天’’的典故由此而来。人们获悉刘安和他喂的鸡犬吃了神豆腐得道成仙，都非常惊奇，纷纷说：“八公山豆腐是‘神豆腐’。”“神豆腐”之说从此传播开来。为此，烹饪大师们创制了一道“神豆腐”菜肴。
舜耕玉兔
相传在舜帝的时候，淮南舜耕山地区连年旱灾，田地干裂，五谷不生，民众在饥饿的死亡线上挣扎寻生。
舜帝得悉后，疾奔而来，一面组织民众汲水耕作，一面带领百姓狩猎求生。那时候在舜耕山这块土地上，虽然森林漫山遍野，森林里獐鹿虎豹各种野兽成群结队在这儿繁衍生息，但由于苍天久旱不雨，林木枝枯叶落，百草叶死茎焦，各种野兽纷纷远逃客地，惟有野兔还在故地繁衍。舜帝带领百姓，日日捉野兔，一日三餐烹食野兔肉，喝野兔汤。野兔救了百姓的命，野兔伴他们度过了难关，战胜了灾荒。
后人为不忘舜帝伟大功绩，把洞山这道山脉称作“舜耕山”，又用豆腐制作了一道菜肴，名为“舜耕玉兔”。这道菜外酥香，内鲜嫩，形象逼真。
乌菜烧豆腐
常言道：“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安。” 淮南乌白菜，心叶金黄，叶帮脆嫩玉白，帮叶丰厚乌绿，
色鲜味美，营养丰富，有“霜打乌菜赛羊肉”之美誉。据抽样分析：每百克乌白菜含蛋白质6．5克，脂肪0．5克，葡萄糖0．6克，纤维素2．2克，维生素C0．3克，维生素B0．2毫克，核黄素0．3克，胡萝卜520毫克，还有人体必须的钙、铁、镁、锌等多种微量元素。
乌菜烧豆腐质感软嫩清鲜，黄白绿三色交辉，赏心悦目，是每年严冬时节家家必食，人人喜爱的菜肴。

⑸ 被称为中国豆腐之乡是地方

安徽淮南是豆腐之乡。淮南市潘集区祁集镇是个以豆腐产品蜚声国内外的乡镇。

淮南环境整治让豆腐之乡更加美丽，实施生态工程建设，科学规划豆腐村标准化厂房建设项目，按照“统一选址，统一供水，统一供电，统一供气，统一排废，统一处理”的要求，与招商引资企业达成合作意向，由企业出资建设，并加强规范化管理。项目的建成无疑将会使祁集这一豆腐之乡、文明之乡更加美丽夺目。

(5)淮南豆腐宣传扩展阅读：

豆腐有植物肉的美誉，给它配上最要好的搭档，能让营养翻倍。

1、豆腐+鱼、肉、蛋类。豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。

2、豆腐+海带。豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。

3、豆腐+白菜。白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。

⑹ 八公山的豆腐为何如此出名

“八公山豆腐出名”源于汉代的“淮南王刘安”和明代著名医学家李时珍的《本草纲目》：据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”清朝汪汲的〈事物原会〉说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客，方士数千人，其中较为出名的有：苏非.李尚.田由.雷被.伍被.晋昌.毛被.左吴八人，号称“八公”。刘安常在八公的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆.盐卤（又有说石膏）做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。
</B>有着“食品之冠”美誉的豆腐，其发源地淮南，人们不再仅仅将豆腐作为餐桌上的佳肴，而是通过豆腐这个桥梁，扩大与世界各国朋友的交流合作，促进淮南市的经济繁荣与发展。美味豆腐正成为发展经济的纽带。

⑺ 关于淮南豆腐的广告词

淮南豆腐香千里,走遍世界香如故!

⑻ 淮南豆腐的由来

明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药 ，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。 豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。 豆腐的好处 豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。” 大豆与健康 在大自然中，植物蛋白质含量最高的是大豆，每百克含钙376毫克、磷541毫克、铁110毫克，其蛋白质是瘦肉的2-3倍，鸡蛋的2-5倍，牛奶的12倍，因此大豆素有“绿色乳
牛”、“营养之花”的美称。 1.大豆磷脂能够抗衰老、美容作用:大豆磷脂是一种比较理想的延缓衰老的保健食品，具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成，承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必须的物质和排泄废物的功能。科学研究证明，老化后的细胞膜所含有的胆固醇含量高，大豆磷脂含大量的不饱和脂肪酸，能改善细胞膜的硬化程度，延缓细胞的衰老的作用。 2.大豆与心脏病的预防:美国学者建议，每天食用25克大豆蛋白，可有效的降低胆固醇，从而大大降低心脏病的风险。 3.大豆与防癌:1990年6月，美国学者证明，大豆中有五种防癌物质，它们是：(1).蛋白酶抑制素；(2).肌醇六磷酸梅；(3).植物固醇；(4).皂；(5).异黄酮。“要长寿、吃豆豆”，大豆纤维含皂，能吸收胆酸，减少胆固醇的积存，含有人体必须的氨基酸。大豆蛋白是植物食品中唯一可与动物食品相比美的高蛋白食品，并且是与人体需要最为接近的食品，长期食用，有益健康。

⑼ 淮南豆腐的来历

豆腐的发明者

“中国是豆腐的‘师傅之国’”。“豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献”。提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。

1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着“唐传豆腐干，淮南堂制”字样。

淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。

⑽ 淮南豆腐的介绍

淮南豆腐是安徽省淮南市汉族传统豆制品，以豆腐为主要原料，辅以不同配料，经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的，具有浓郁地方特色的菜肴，是营养学、药理学和神话传说的完美结合，具有口感细腻，营养味美，是美食林中的一支奇葩。