Ⅰ 急求一个关于陶瓷餐具的开题报告，
这么大的课题不可能在这里详细说明啦，本人提供几个观点：
1 目的和回意义：通过此课题答，为处于瓶颈，混乱竞争的陶瓷餐具发展探讨可持续发展的方案，使保护发展民族工艺和发展市场经济良好结合。
2现状和前景：工艺落后，耗源，不符合新时代低碳经济的发展模式，没有自我品牌，被国外采购商掌握定价权，生产企业利润微博，陷于价格战不能自拔。
前景：餐具是人们日常用品，比起塑料，玻璃等有不可取代的优点，随着人们生活水平的提高，对高档精美餐具的需求日益增长，如果能加强陶瓷生产工艺的研发，从而降低成本，这将是一个强大的潜力市场。
3.课题主要内容和要求：调查国内外各大陶瓷品牌的现状，并对他们从生产工艺，设计理念，市场营销等进行比较，总结各自的优点缺点。（比如美国康宁，同是陶瓷餐具，人家的餐具因为有高端的技术支撑，价格高昂。这启示我们国内有资历的企业应该加大产品设计的研发，从而提高产品附加值）
4.研究方法，措施等：可以采用实地考察访问，或者网上调查等进行取证。这里就不多说了！
Ⅱ 急求关于餐具设计的开题报道!!!
现代饮食文化影响下的餐具设计
我们大家都知道，中国传统的馒头、水饺、烧麦都是把馅包在里面；而外国的比萨、面包、热狗都是把馅露出来。馒头和比萨，两种食物，展现两种文化，两种心态。东西方文化的这种差异使得饮食文化大相径庭。
随着全球化时代的发展，开放的中国，开始把深藏已久的“馅”露出来。公共汽车、地铁用中英文报站；APEC 会议的举世瞩目、北京 2008 年奥运会、上海 2010 年世博会的申办成功；WTO 带来的全球化挑战；经济、社会、文化、人才资源的全球化流通……这些已经将中国置于一个全球化的背景中，同时，也意味着中国这个昔日封闭自守的农业国家，推开了与世界交流与合作的大门。现代的饮食文化也发生了巨大的转变，“开放心态、迎接挑战”——这正是馒头和比萨带给我们的启示。
现代的饮食文化受全球化的影响，相互融合与互动。在这种影响下餐具设计的思维及观念有着怎样的转变？接下来本章将进行重点阐述。
3.1 全球化思想对饮食文化与餐具设计的影响
经济的全球化给现代设计带来了春天的气息。无论你是否情愿，古老的设计理念都在接受着外来的挑战，当代的设计艺术是不断发展的艺术。那种纯粹隔绝的艺术设计是不存在的。半坡的陶器设计很纯粹、金字塔的设计文化很纯粹，然而这些纯粹的文化现在都不存在了。所有的具有发展前途的艺术设计文化都是充分利用开放和杂交的优势，在和异质艺术设计文化的融合和碰撞中发展的。因为经济的全球化告诉我们一种艺术如果落后就会消亡，就会退出历史舞。中华文化，博大精深。深厚的文化底蕴，就像一块巨大的基石，亘古不变。然而经济全球化的要求却是随时都要变化，在变化中求得发展，无论是餐具的形态，生产工艺还是设计理念都要随着时代的要求不断的改进。因此在全球化经济趋势的影响下，我们应该懂得变的道理。但最重要的是以不变应万变。变化的是思维，理念，表达方式；不变的是文化底蕴，民族特色。
3.1.1 餐具设计观念的品牌效应
品牌是一个在消费者生活中通过认知、体验、信任、感受，建立关系，并占得一席之地的产品。它是消费者感受一个产品的总和。一个品牌能够在众多竞争者中脱颖而出，说明了这个品牌被社会和消费者接受的程度，也说明这个品牌的发展符合社会和市场发展的趋势，拥有无与伦比的优势和持续发展潜力。
在现代经济中，品牌是一种战略性资产和核心竞争力的重要源泉。对任何企业来说,树立品牌意识打造强势品牌, 成为保持战略领先性的关键。正如美国著名品牌专家拉里·赖特描述的那样: “未来是品牌的战争——品牌互争长短的竞争。商界和投资者都必须认识到, 只有品牌才是公司最珍贵的资产, ……拥有市场比拥有工厂重要得多, 而唯一拥有市场的途径是拥有具备市场优势的品牌……现在创立或保持品牌的工作, 比任何时候都重要而又艰难”。
中国的传统文化、饮食文化对中国的餐具品牌竞争具有重要的意义。然而时常我们忽视了这些财富，我们在不断的寻求，探索，最后我们发现“莫然回首”的那一刻，“灯火阑珊”处的她却在我们身边，那就是我们的传统的饮食文化及餐具设计的理念。千寻之中，其实何为新奇，对我们而言，国外的事物为新奇，但对外国人而言，中国的文化也非常的新奇并同样受到欢迎。餐具设计者的任务是发掘本民族的传统文化特色，并将这些特色的文化语言融入到餐具设计中，为我国餐具走向世界市场奠定良好的基础。从古时“丝绸之路”开始，中国的瓷器（图 3-1），家喻户晓，在西方更是享誉盛名，这就是品牌战略的基础，是千百年来形成的信誉。品牌无国界，但是品牌有出身，有背景。而正是这种出身和背景塑造了品牌独特的个性。在此良好的基础上，我们不能固步自封，依然沉醉在昔日的辉煌中，一个好的品牌要走向世界，必须具有民族企业独特的文化和精神气度，更要具有竞争意识、创新意识和兼容性。使产品完成“经济实用”向“实用+艺术品”方向转变，不断满足人们日益增长的文化及精神需求。
就是“实用+艺术品”完美的结合，这是生活与艺术的互融互渗。外国品牌法国顶级餐具 Christofle可谓“家具装饰中的一朵奇葩”。 Christofle 品牌自创立以来，享有 175年悠久的历史。Christofle 不断地为我们倾情献上其复古与现代完美结合的欧洲餐桌文化。餐刀、餐叉、咖啡匙，柄端缀满了钻石，将高级珠宝的概念从容带入餐具，当指尖碰触到高贵的钻石，佳肴的魅力便仿佛超越了世俗这就是 Christofle 经典餐具 Malmaison 系列。
总之，品牌是一种餐具产品长期发展的基石。有志于自主将中国餐具品牌打出去的企业和设计者，应当仔细品读并弘扬传统的民族文化，并不断地培育出具有中国特色的自主品牌。世界在发展，社会在发展，科技在发展，人们的思维、观念也在发展，品牌的效应也会在不断发展。牌子、名牌、品牌三个完全不同意义的名词概念，值得我们大家深思。
3.1.2 现代设计与生活方式
随着现代生活方式改变和生活节奏的提高，生活的多样化也成为人们追逐的时尚。想要不同的生活,可以从家里最常用到的餐具开始改变，现在的餐具随处可见新鲜的创意，插画大师将连环画的幽默挥洒在表面上；自由飞翔的鸟、奔跑的斑马徜徉在一片鲜艳的色彩里；东方国度的神秘幽境；欧洲宫廷的华丽纹饰；当代社会的时尚风潮；一一呈现在我们的生活里。餐具设计者在餐具设计过程中渗入了更多的精神内涵，形式之外注重的是韵外之致，注重的是蕴涵着超越物体的精神理念。这种设计在西方称为“高设计”。是为富裕生活方式设计的高档产品。侧重于对设计的价值更加深层次的认识，是对艺术性、设计性、审美价值和消费价值的研究，对于提高我国的设计艺术水平有着不可替代的重要意义。在某种意义上表现为一种“极限”设计，其材料、工艺和功能都是超极限的，是具备“使用价值”的艺术品和收藏品。像“精巧的酷品钻石餐具”（图 3-3）。对于某些人群来说，与其说购买它的来使用，不如说是买一件装饰雕塑来欣赏。可谓“艺术餐具，家中绽放”着实令人赞叹不已。
面对高设计，皮雷哈特（Parreault）提出这样的问题，值得我们仔细考虑：“那种艺术更好？是你买票和花时间去大城市中的大博物馆里看巨幅绘画？还是每时每刻你都可以触摸和摆弄的（工艺品）盘子、杯子、茶托和器皿?”对于一个普通人而言，拥有艺术哪怕是一件很小的东西，都比欣赏深奥的经典艺术作品要容易和贴切得多。这给了我们灵感的启发，设计就是让人们沉醉“古韵时尚”的舒活、倡导“健康永续”的乐活、获得“品质生活”的优活。
3.2 新技术、新材料的开发对未来餐具的影响
新的技术及新的材料开发，进一步提高设计的表现力。并且新材料与新技术的开发与结合有助于为未来餐具设计的形态以及餐具所选用的材料带来巨大的变革，并不断的改变着人们的生活、人们的视野和人们对未来的想象力。
3.2.1 餐具——人体的延伸
人类发明了工具，利用工具实现人体所不能实现的功能，为人类的生产与生活提供了诸多的便利，工具的作用其实是人体的一部分，餐具其实也是人类的一样工具，是人的肢体的延伸。餐具中无论是刀、叉、汤匙还是盘，都是手的延伸。例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸;而叉子则更是代表了整个手上的手指。科学技术使人类摆脱了生理和精神上的种种不便和苦恼。传统的餐具工艺与智能化高科技进行碰撞后，产生了前卫、大胆的惊人效果，例如在餐具造型上进行计算机软件技术的激光雕刻、印花、腐蚀、压痕、镂空精确的表现了设计师想要表达的强烈视觉效果，显示出“数字化高技术”取代“传统加工技术”的潮流。
另外，餐具作为一种工具，应该越来越合理，越来越适合人的身体发展的需要，就拿不锈钢餐具来说，设计的好坏直接影响着就餐者的心情和在餐桌上的仪态。享有“餐具设计之王”美誉的英国设计师，戴维德·迈勒（David Mellor）设计的不锈钢餐具，可谓“冷峻外表与体贴设计”完美结合的典范：抛光的餐具表面配合自然圆润的形体，带有一种高贵而不张扬的现代美感，其设计最成功之处就是餐具恰倒好处的重量感和质感，让人在灵活使用的同时又能稳当舒服的握在手里。可以想象在高雅的晚宴上使用这种外形自然圆润的刀叉，我们的动态自然而然也变的轻缓，刀叉相碰撞所发出的响声也会更加柔和，从而使就餐者的行为更符合此情境下所需要的礼仪。可见在外表冷峻的不锈钢餐具背后所体现出的文化内涵和为使用者体贴设计的考虑。
3.2.2 材料——餐具的载体
康得认为美有两种，一种是自由美，另一种是依存美，后者含有对象的合乎目的性。当对象吻合它的目的它才可能成为完美的。材料作为设计的载体，其自身就有着非凡的表现力。一个成功的设计必然是形体与恰当的材料相结合所反应出来的。翻开艺术设计史，我们可以清晰的看到，艺术通过各个时代的材料体现各个时代的文明水平和发展历程。古代匠人丰富的造物实践中，无论是陶器、青铜还是瓷器餐具，都将材质应用的淋漓尽致。像蓝釉材料的发现产生了端庄富丽的景泰蓝，纯铜的运用使得掐丝造型技术近乎天工。我们可以称之为原始设计成功的典范。
而在当代，科技的不断进步，新型材料对设计的影响绝非仅仅止于技术性利用的范畴，而是包含了视觉与触觉的“整体质感”以及对设计流行趋势所形成的激发作用。从心理上讲，餐具设计应该以能给人带来愉快的心情为主，这有利于人的进食。那么作为餐具载体的材料便显得尤为重要。尤其是材料本身的纹理和色彩。一套亮晶晶的餐具，都会让人精神振奋，跳跃的色彩和璀璨的光芒无疑是平淡的日子里给自己和家人最好的礼物。如（图 3-4）兼有金属与陶瓷特质的餐具，给视觉带去不凡的视觉效果，这种精致的漠然更像是现代生活的一个缩影，忙碌中带着适度的放松，冷漠中带有些许天然的温情。给人以全新的材料美。除了感官上的冲击，这种特制的餐具还具有持久耐用的效果，清洗也更加方便。同时简化了繁琐的纹饰设计，看起来格外流畅。为家居带来别具一格的风情。
当今时代，用于制作餐具的材料种类很多，然而许多用于制作餐具的材料并不卫生。也不科学。下面这几种餐具也是我们常见的餐具。竹木餐具本身不具有毒性，但易于被微生物污染，且涂上油漆的竹木餐具对人体有害。纸制餐具虽然不会传染疾病。但是，扔掉的纸餐具会污染环境。玻璃餐具清洁卫生，但有时它会“发霉”。一般用肥皂等碱性物质洗刷后才可去掉霉点。塑料具有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老人骨质疏松、痴呆等症。因此，完美的餐具不但应该具有精巧的造型，美伦美幻的图案，还应该有安全性及环境效应。像维西公司为悉尼奥运会制作的环保餐具。
总结起来，材料对餐具主要表现为三大影响：1、“重文化”青铜向“轻文化”过度，社会基本结构的厚重感和体重感正在消失，取而代之的是轻薄感和轻量化。2、天然材料与非天然材料外观差别模糊化 3、生态高技术材料。
信息全球共享，这此种大的背景下，我们应该利用这种客观条件去发展我们的民族饮食文化，利用信息的全球化将我们的优势与特色展示给世界人民。但同时，我们应该不断的接受新的事物，借助于新的设计理念，将传统文化融合到新的设计理念中，发挥我们的民族特色，设计出具有中国特色的餐具。
Ⅲ 关于餐具的设计，请问有谁知道关于餐具（特别是碗）的设计网站。。
做成一家人，爷爷、奶奶、外公、外婆、爸爸、妈妈、男孩、女孩，分开使用，也卫生呀
Ⅳ 谁会策划关于陶瓷餐具营销战略方案
在实际的深入调研工作加上一定的营销理论体系直到，我相信你能做好的。
提供您两个案例。当然不是针对你那个产品的。
仅供参考。
可爱的瓷砖营销策划方案
在成熟期的市场，要使产品成功的关键在于差异化的策略。面对建材市场的春秋战国局面，许多建陶生产企业都意识到品牌运作的重要性。
在接下天地瓷砖的案子召开脑力激荡会议时，才发现我们与日常生活息息相关的瓷砖，竟然是那样陌生。遵照毛主席他老人家的教导，没有调查就没有发言权，于是南下北上搞调查，在大大小小的建材市场里取经。
针对建陶业的行业与市场现状，我们从两大方面入手，一是加强观念革新与营销基础管理的“内部革命”；二是加强市场运作的“外部革命”。
加强企业内部观念革新与营销基础管理的“内部革命”，是我们实施品牌规划的坚实基石。
第一，过思想观念关。建陶企业的主力是乡镇私营企业，不少拥
有较先进的设备，但市场观念与手段非常落后。当我们的品牌小组入驻客户后，发现这是一个相当严重的问题，不少销售人员甚至认为企业根本没必要做品牌，个别还有抵触情绪。企业老板做品牌的信心与热情令我们感动，在销售公司全员会上，老板的表态是铁板上钉钉：“品牌建设是集团的重大决策，不论是什么样的人，必须尊重这一决策，否则，就是自己砸自己的饭碗！”
饭碗虽然小，但被砸了却事大。
于是，我们展开了一场市场观念与营销、品牌基础知识的普及活动。围绕品牌建设方案，我们的专业人员与公司顾问团专家轮流登台授课，在理念上进行灌输，并趁热打铁，成功召开了客户建厂以来的第一次全国经销商会议，响亮地提出了“我们一起来赚钱”的口号，与经销商共议发展大计，各方面形 成了做品牌的共识，对下一步的品牌运作有了清晰的认识，鼓舞了士气，得到经销商的热情支持。
第二，组织结构重整。成立了品牌管理委员会，老板亲自抓。按照营销型公司的结构，销售公司下设了销售部、市场部，明确了各部门的职责，并强化对销售人员的管理。在此基础上，我们为其导入了《销售管理体系》，包括销售管理、终端管理、广告管理，要求达到表格化、数字化、书面化。
第三，重视经销商管理与激励。在建陶行业，厂家与经销商是一对永远的矛盾，行业内曾发生过经销商联合搞垮一家大型瓷砖生产企业的不良事件，因此经销商管理是极其重要的，不能再重复相互倾轧的恶劣结局。我们提出了“服务年”的规划，并真正贯彻“厂商一体，利益共享”的双赢观念，出台一系列对经销商的物质与精神激励并重的政策，推出《经销商协力奖励办法》，实实在在让利于经销商，促进了库存滞销品的销售。同时，加强对经销商的管理，经销商必须按照厂家的规定履行自己的义务，形成互动，建立起厂家与经销商的mis系统，解决了信息不畅的老大难问题。
接下来，是如何在市场上塑造良好的品牌形象，以此带动良好的销售。
对瓷砖市场游戏规则进行界定。通过调查，我们发现瓷砖市场竞争表现为“哑铃型”，一端是为数众多的杂牌产品，一端是处于市场高端的名牌。杂牌的游戏规则：低质、低价、以量取利；名牌的游戏规则：高质、高价、专卖、高利润。而我们的品牌产品质量高，但形象暗弱，处于中低档次，同时价格又高于同档次产品，是一种“夹在中间”的状态。接下来，是对消费者的分析。购买瓷砖时，价格成为第一敏感因素，在同等价格下，瓷砖花色又成为第一敏感因素，在价格相差不大的情况下，他们愿意为中意的花色而承受部分购买成本的增加。当消费者来到建材市场后，往往在同质化的产品面前变得无所适从，经过反复比较，进入“临界购买”状态，售点的产品展示与销售人员的专业推介，能起到“临门一脚”的促进成交的作用。并且，在品牌众多的市场上，知名度一般的品牌在终端上很难凸现，最好的形式仍然是专卖店。在深入调研的基础上，我们对天地瓷砖的品牌进行了规划。
生了两个小精灵
清洁、美观、潮流、心情-----人们希望磁砖能够带来美好的生活体验，拥有轻松、明快的家居环境。然而，选购磁砖时“乱花渐欲迷人眼”的纷纷扰扰，装修过程中的忙忙乱乱，却让人轻松不起来。磁砖本身的物理属性是一种冷冰冰、硬邦邦的建筑装饰材料，如何让消费者感知“天地”品牌的个性，并使其从数不胜数的建材中脱颖而出？
托比、多多——天地磁砖的品牌代言人走进了我们的视野。
托比、多多各自有着鲜明的性格特征。托比有点懒惰却很忠诚，爱多多却因不时耍点小聪明而产生爱的误会；多多聪明伶俐，爱清洁，富有爱心，整天背着一只装有天地磁砖的“魔包”。他们的性格将融汇于我们的传播中，赋予天地磁砖以活泼、可爱的品牌形象，让精神负重的现代人在天地磁砖营造的家园中，感受有情天地的美好情愫。
我们选定了两个卡通形象作为品牌代言人，让灵性附着于我们的磁砖之上，把我们的磁砖人性化——天地磁砖，“可爱的磁砖”。
活泼、可爱的的小精灵，在有情天地、有情家园里，与无拘无束、自由自在的心灵一起飞翔。托比、多多是为磁砖而诞生的，磁砖是他们生活的世界，他们生活于磁砖的世界。托比、多多是天地磁砖可爱的小天使，当消费者选择了天地磁砖时，也把托比、多多的故事带回了家，让情的阳光与爱的雨露洒满心灵的家园，真的，你会发现，生活是因为可爱而美丽、生动起来------
当你与他们不期而遇时，可能要问：他们是谁？他们为什么在这里？噢，关于托比、多多和天地磁砖的故事，在今后的日子里，还是由他们自己来讲吧。
托比、多多的诞生，为磁砖行业凭添了一道亮丽的风景。
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奉献给懂得生活的人
在确立了认同点及价值主张后，实践才能展开，而起始点则是确立一个品牌的定位主张——所以传播计划的基础。品牌定位是品牌认同和价值主张的一部分，该定位将被积极地传播给目标对象，用以显示相比于竞争品牌的优越之处。天地品牌的定位主张是：可爱的瓷砖，奉献给懂得生活的人。首先，站在服务的角度，鲜明地提出了品牌的价值主张,“奉献”就是最佳的服务态度。“懂得生活”是对每一位消费者的评价，语气中饱含着鼓励和赞赏，选择天地瓷砖，就代表着对生活态度的要求，是在倡导一种积极的人生观。“懂得生活的人”选择“天地瓷砖”，给消费者一种情感上的利益与满足，因为人们都自信自己懂得生活，无形中形成区隔，为消费者的选择树立了一个标准鼓励和肯定了消费者，并与其在沟通上产生了互动和亲近感，同时有一种引而不发的王者之气，大品牌之势，足以使消费者产生因拥有天地瓷砖而心理满足的感觉。
基于品牌代言人、品牌定位主张、传播主旨的确立，天地的传播调性为：可爱、活泼、轻松。
衣冠不整者不得入内
vi是什么？打个比方来说，就象在高雅的场合的提示：衣冠不整者不得入内。它犹如人的外在形象。
品牌的脉络与架构清楚了，如何使其形象丰满与鲜明，则是传播的任务了。而作为传播的基础，vi及其应用，将起到“提纲挈领，百毛皆顺”的作用，统一的形式、风格服务于品牌形象，体现出“一个声音说话”的力量。作为瓷砖这一类产品，终端对于进入“临界购买”状态的消费者起着“临门一脚”的作用，因此，vi系统在终端展示中的应用有着及其重要的意义。在我们确立的“终端辐射”的策略下，vi部分的实施加快了步伐。
品牌建设的一项任务，就是要建立一个“参考构架”，让消费者可以依据这个构架，来评估与判断天地是一个什么样的品牌，给消费者一个购买理由。因此，我们的目标是，经过传播，天地品牌的写真得到广泛的认可。
天地瓷砖的品牌写真：
产品：高品质的墙地砖。
品质/价格/服务：高品质/价格适中/服务好。
顾客：有生活情趣，懂得生活。
品牌个性：活泼可爱、轻松。
品牌定位主张：可爱的瓷砖，奉献给懂得生活的人。
标志/符号：现有标志与符号。
代言人：卡通人物——快乐天使。
广告语：可爱的瓷砖。
实用功能方面：高品质瓷砖，且价格比较适合我。
顾客感觉方面：选天地瓷砖，物有所值。
品牌感觉方面：一个有情趣的牌子。
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推广策略
在品牌规划的基础上，我们提出了“终端辐射”的核心推广策略。以核心策略为中心的解决之道从四个方面入手：市场区域分类与产品层级整理；导入《营销管理体系》；终端推广；传播支持。
一、市场区域分类与产品层级整理
1、区域分类。因为面对的是不同的市场与消费者，为了使资金的使用更有针对性，我们对市场进行分类操作。决定市场类别的重要因素是销售额，其次是经济发展状况、居民收入水平、消费习惯、市场容量、占有率等因素。我们把以上因素化为市场分类评估表，并据此把整体市场划分为二个类别。
2、产品层级整理
亚光复古系列砖
顾客可填写《客户登记表》预约进行上门指导安装铺贴与其他事项。
顾客购买产品后，向顾客建议选择正规的装饰人员或推荐装修公司。
(3)售后跟踪服务
凡购买天地产品__________系列达__________平方米，特殊情况可根据顾客需求，公司业务人员与经销商应派人员现场指导安装铺贴以及其他有关事项。
顾客在购买天地产品后，销售人员应做到购买后或正式使用后进行电话联系或登门回访，及时解决使用中遇到的问题进行有关的咨询、指导和建议。此后应不定期的与顾客以电话、传真、信件或人员拜访的形式进行联系、沟通、了解需求、表达问候、传达新产品讯息等，不断满足顾客需要。
顾客因产品质量问题引起损失或者对服务方面有任何不满与意见，可以书面向经销商或公司投诉，在经销商或公司派人进行核实后妥善的进行处理和解决相关事项。
·公司实现要求
《客户服务登记表》的建立：请购买天地的顾客填写，由终端控制，每月月底由公司业务员回收，资料核实后参加全国范围抽奖，每月一次。对消费者中奖者赠送礼物或奖金；对终端，每回收______份有效表格，可得______奖励。
定期回访制度：每个业务员每月应完成______例回访任务。
有条件的区域可以和专业装修公司建立长期合作关系，提供专业装修指导。
3、与装潢装修公司的联动。
4、终端人员“专家型”推介。进行经销商培训，为其配备一系列的销售手册。
四、传播支持
由于客户资金投入方面的限制，我们不可能预算太多的传播费用，因此，针对瓷砖购买地点集中的特点，以建材市场周边的户外广告为主，辅之以车体、报纸等广告形式，个别区域投放了15秒电视广告，新颖的创意取得了很好的效果。
·天地社区新文化
·天地杯“我们的小天地——家的故事”
·天地卡通形象征集名称活动
促销活动：“意大利，天地故乡文化游”——为庆祝天地瓷砖新产品全面上市、全部设备采用意大利进口，凡在4月1日——10月30日期间购买天地瓷砖，将“天地顾客档案卡”填好并寄回的顾客，将有机会赢取到天地瓷砖的故乡意大利一游的好运气。
打开我们的工具箱
明确了天地瓷砖的品牌策略之后，进入传播工具的整和阶段。在所选择的工具中，以终端助成物为首选工具，以户外广告为第二工具，以电视广告为第三工具。
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在首选工具里面，我们为天地瓷砖的终端展示设计了《天地瓷砖产品画册》，以使顾客对瓷砖的拼贴效果有一个最直观的认识，对顾客来讲，也是一个选购的参考标准；重新设计了不同规格的产品标贴，要求所有的展示瓷砖上必须有统一标准的产品标贴；在专卖店的布置上，还设计制作了挂旗、门贴、海报等。针对天地经销商在推介产品时不规范的现状，我们专门设计制作了精美、生动通俗的《天地宝典》，对天地瓷砖的基本知识、如何向顾客推介、如何回答顾客的疑问等进行详细列举，该册子的使命有两个，一是对经销商起到指导性、规范性的作用；二是在终端上可以让感兴趣的顾客带走，以便对天地瓷砖有更深、更全面的认知，达到影响其购买、进行口碑传播的目的。另外，赠送给顾客的手提袋、精美小礼品等，也都起到了很好的作用。在所有的终端助成物的设计中，托比与多多始终活跃其中，象两个可爱的有生命的小精灵，拉近了与顾客的距离，可以说是天地瓷砖的“亲善大使”。
户外广告以大型为主，以达到脱颖而出的目的。作为一个全国销售的瓷砖品牌，传播上必须保持一致性。因此，天地瓷砖所有的户外，无论规格大小，都采用统一的设计稿。在其每月的销售人员例会上，从各地反馈回来的消息，使我们的品牌助理服务组的人员感到比较欣慰。在进行市场巡视时，天津组的巡视报告写道：在天津市区那家曲曲折折、有些破落的建材一条街上，天地瓷砖的户外成为一道亮丽的风景，托比、多多象骄傲的公主与白马王子------
第三类工具是电视广告。由于各地消费者每体接触偏好的差异，各地经销商对电视广告的要求也存有较大差异。作为一套整和的传播策略，电视广告当然是不可或缺的。
偶然发现
冰冷也能融化
因为爱
音符变得活跃
迸发着兴奋、愉悦、惊喜
的确
有情天地，有情家园
天地瓷砖，可爱的瓷砖
在紧张工作一天后，回到家，让自己的神经松弛一下，在天地瓷砖铺设的家里，踩在每一块瓷砖上，都是一个优美的音符，两个人的小天地里，两个人尽情地跳啊、唱啊，在这心灵小憩的港湾。因为托比、多多的形象，广告片采用二维与三维相结合的制作方式，工作量相当大。原画的难度大，动画既有难度、工作量也相当大，广告片的每一秒需24祯动画，这还不算重画的。作曲请来了高手，配音请来的是名角，形象设计是国内一流的动画大家，红火公司制作总监李军的要求是，一切都要是一流的。为了做好这个片子，李军花了大气力。当平面上凝固的托比、多多真正动起来时，天地瓷砖的品牌形象也就真正鲜活起来，可爱起来。
经过红火与天地的共同努力，天地的市场规范化了，产品一直处于供不应求的状态，经销商拿钱排队提货。同时，一直困扰企业的提价难的问题得到了有效解决，其改进产品策略后的高光镜面、无缝拼贴产品，规格为60×60cm的瓷砖，单片价格有的卖到40元/片，经销商由过去的建材市场的“搬运工”，变为“轻轻松松当老板”，对天地品牌的归属感增强了，也使得天地的营销系统进入良性运转状态。
品牌建设实施方案得以顺利推行，各地市场反馈回的效果令我们项目组的成员欣慰。以上海市为例，方案推行三个月后，旺季月销售量稳定在100万元左右，共投入广告费用30万元，而上年全年的销量仅为200多万元。
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瓷砖营销终端制胜
通过调查，我们发现瓷砖市场的竞争形态为“哑铃型”，一端是为数众多的杂牌产品，低质、低价、以量取利；一端是处于市场高端的名牌，高质、高价、专卖、高利润。部分品牌虽产品质量不错，但形象暗弱，同时价格又高于同档次产品，处于“夹在中间”的状态。消费者在购买瓷砖时，价格成为第一敏感因素，在同等价格下，瓷砖花色又成为第一敏感因素，在价格相差不大的情况下，他们愿意为中意的花色而承受部分购买成本的增加。当消费者来到建材市场后，往往在同质化的产品面前变得无所适从，经过反复比较，进入“临界购买”状态，售点产品展示与销售人员的专业推介，能起到“临门一脚”促进成交的作用。并且，在品牌众多的市场上，知名度一般的品牌在终端上很难凸现，最好的形式仍然是专卖店。因此，根据瓷砖市场的竞争形态、消费心理、购买地点的特性等，我们认为瓷砖营销行之有效的策略是“终端辐射、终端制胜”。
一、终端规划
根据销量与辐射影响力，可将终端店头分为a、b、c三类，须采用不同的出样方式。瓷砖的终端按照建材市场的情况来区分，主要标准是其市场面积，地理位置和人流量、成交量、影响力等。
1、a类终端规划
设立专卖店，包括经销商自己筹建的专卖店和厂家自筹的专卖店。厂家与经销商合作专卖店，能减轻双方的资金压力；厂家自建专卖店，一是可控制性强，对经销商起到示范作用，二是起到市场“了望哨”的作用，便于厂家把握市场脉搏。厂家对a类终端专卖店建设管理、终端户外广告、促销、人员、服务、终端展示品上给予最大支持。
2、b类终端规划
和经销商合作或经销商建立准专卖店。准专卖店保证本品牌瓷砖品牌的陈列不少于一面墙的陈列，如同时经销几种品牌的，保证经销产品不多于3家。可以在其他小规模二级商处摆放样品，但要求只能根据其实际情况提供一个系列的样品，且每种样品不得少于两片，不准将样品放置地面上，否则不提供样品。在准专卖店管理、终端户外广告、促销、服务、终端展示品上给予一定支持
3、c类终端规划
可以在建材市场内发展有合作意向的二级商，根据其实际情况提供一个系列的样品，且每种样品不得少于两片，不准将样品放置地面上，否则不准提供样品，样品上必须有产品标签。
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各区域应首先做好a类售点的的终端布置，随后逐步扩展至其他类别的售点。终端布置和产品出样的原则是统一风格，争取最佳展示效果、提供便捷的购买地点、维护并提升品牌形象。出样的要求是争取建材市场的最佳陈列处。
二、终端展示规范：
1．产品展示要求：当前主推产品展示在最醒目处；产品按照统一规格系列摆放，同一系列的产品摆放在一起；样品展示注意规模效应，除非是特定的花色组合，否则绝对禁止单片砖的陈列；地面如陈列本品牌瓷砖，则要求全部铺设本品牌地砖（可全部提供样品）；绝对禁止单片砖在地面的铺设。
2．终端标识的要求：每片本品牌瓷砖上必须有品牌标签；保证有本品牌瓷砖样品的店头有品牌的明显识别；保证有本品牌瓷砖样品店头的宣传单页；保证本品牌瓷砖展示面在一面墙以上的店头都有授权书、品牌的各种荣誉与专利证件展示。
3．终端推荐的要求：终端人员要主动推介本品牌瓷砖；能对本品牌瓷砖比较了解，特别是产品优势、特性、和主推产品系列；能对前来咨询购买者主动散发本品牌瓷砖的宣传单页。
4．厂家营销人员操作终端的要求：如无意外情况，对a类终端要保证每周拜访两次，b类终端保证每周拜访一次，所需的c类每两周拜访一次。保证终端助成品的摆放无误，保证所需的物品充足，保证产品出样符合标准。终端信息及时反馈；软终端的执行，每月对所辖终端的营业员进行一次培训或奖励活动，并将情况及时反馈。
5. 终端考核
制定终端考核制度，每月由公司市场部派人到各区域进行市场巡视和终端检查，按照标准进行考核打分。
三、终端助成品的管理
1、终端助成品的设计制作
为保证传播的一致化，建立鲜明的品牌形象，终端助成品的设计、承制原则上由厂家统一设计制作。各区域可以结合当地的实际情况提出建议，供厂家参考。
对于具有当地市场特点且批量小的终端助成品，经厂家市场部同意后，可在当地制作。但其设计稿仍由厂家掌控。
终端用品计划审批后，由市场部负责汇总终端助成品数量，制作完毕后须验收入库。
2、终端助成品的保管
厂家市场部须设终端用品保管员（可由仓库保管员兼职），建立终端助成品进出台帐。各区域要设立终端助成品收支明细帐，每月定期盘存，作为上报下月计划的依据之一。
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瓷砖广告的现状
瓷砖是建筑陶瓷中的一大家族，主要用于地面和内外墙的装饰。瓷砖美丽的釉色和丰富的质感，既美化了建筑物，又有很好的保护作用，被广泛运用于家庭、楼堂馆所之类公共场所。
一、瓷砖购买的特点
瓷砖与人们的生活息息相关，但在一般情况下，除了专业人士，普通消费者对其基本处于熟视无睹的状态，在没有购买需求时极少去关注它，谈到对瓷砖的鉴别更是茫茫然。因此，瓷砖是一种高关心度、高学习度的产品，具有特定的购买时机（买房、换房、二次装修等）、购买地点（建材市场、瓷砖专卖店、建材零售店等），销售渠道有长有短（大量购进的工程消费与进入家庭的个体消费并存）。
二、目前瓷砖广告的主要形式与特点
我国地域辽阔，生活习俗、地域文化、消费水平等有很大差异，所以瓷砖广告的形式在各地有不同的侧重。
1、户外广告。
这是一种被普遍运用的形式，也是瓷砖广告的主流媒体，主要集中于建材市场周边及建材市场内部。个别有实力的厂家，在城市的交通要道设置巨型户外广告牌，气势较为宏大。户外形式因为露出时间上具有长期性，而受到厂商的青睐，尤其是集中于建材市场内外的广告牌，有吸引顾客到售点的作用，因而厂商都非常重视，舍得投资，形成户外广告牌林立的热闹场面。户外广告牌从规格上分为巨型、大型和小型，厂家一般根据经销商的销售业绩给予广告支持，有资金实力的厂家则可以自己投入。
流动的车体广告也是户外广告的一种。公交车穿行于城市的交通要道，有较高的注目率，露出频次高，有利于提高品牌的知名度。车体广告形式受到地处中小城市经销商的欢迎，往往是广告一上，满城皆知，而且价格比较便宜。
2、电视广告。
由于电视广告的特点是转瞬即逝，且投放费用昂贵，这种形式只在局部市场出现，如在上海，瓷砖广告比较密集，竞争激烈，这是因为上海的电视广告对购买产生的作用比较大，厂家与经销商对此都比较看重；而我在山东市场对消费者进行调查时，消费者的第一反映则是：瓷砖这种东西还需要做电视广告？在当地消费者的心目中有一个固定的看法，买瓷砖就去建材市场，这是约定俗成的东西，其实也没必要做电视广告。但这些受访者又表示，如果有电视广告当然更好，头脑中有这个品牌的印象，去建材市场可能就去找这个品牌的产品。瓷砖厂家做电视广告，一方面是局部市场竞争的需求，一方面是展现企业实力、提升知名度与企业形象。在电视媒体的载具选择上，既有cf片，又有栏目冠名、赞助、角标等。
从中国最权威的cctv来看，除个别瓷砖厂家上广告之外，有一个值得注意的动向，广东几家企业以联合推荐的形式推出形象广告，可以看出行业联合的一些迹象，在下一轮的竞争中，主产地企业在行业协会的协调下进行联合将是一种趋势，振兴民族建陶业将不是某个企业独有的口号。当然，由于费用方面的限制，电视广告在短时间内不能成为瓷砖广告的主流媒体，厂家都掂得出电视广告的分量，但面对现实，不得不说那是“富人的游戏”。
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3、印刷品广告。
此类形式主要是精美的产品画册，内容一般包括企业介绍、产品种类展示、拼贴装饰效果等，是在售点促成购买的一种重要媒介，画册的编排、印刷质量、表现风格等会对顾客的即时购买产生有效影响。此外，有些售点还悬挂吊旗，与售点的整体展示相配合；有的则向顾客赠送印有企业、产品名称和标识的手提袋。
4、店头灯箱、立牌。
瓷砖只有大面积展示才能产生较好的效果，因此，以增强产品展示效果的店头灯箱都起到积极的作用，把售点装扮得富丽堂皇，多姿多彩。立牌大都采用硬度高的纸板制成，造型各异，可手提移动，也可以壁挂，使售点陈列生动化。还有些企业运用了代言人的形象，在售点展示中更具人性化。
5、报刊广告。
一是针对于专业人士，主要集中于专业报刊，旨在提升企业形象，同时把产品信息及时传递给装潢公司、房地产公司、建筑公司等目标受众，引起关注。一方面是针对个体顾客的，一般选择生活类报纸的家居、房产、装饰等媒体载具。
三、瓷砖的广告诉求
瓷砖广告的表现方式与诉求风格各不相同，各有各的特点。以下，笔者选取几个品牌，对其中诉求形式的分类：
通过调查，我们看到，瓷砖业的传播还比较混乱，很多品牌在用许多种声音讲话，这与目前瓷砖业的产品分类有密切关系。各个生产厂家在推出系列产品时如走马灯一般，但缺少系统性的规划，有些系列产品的推出让人摸不着头脑，随意性比较强，所以在广告表现上也是乱七八糟。
四、瓷砖广告的趋势
从整个瓷砖市场的结构来看，第一军团为台资品牌（现代、亚细亚、罗马等）及少数国产品牌（佛陶、鹰牌、东鹏等）；第二军团为中型企业的国产品牌；更多的则是在低质低价的层面上进行竞争。台资品牌挟资金、管理、营销等优势，对瓷砖市场形成很大的冲击，随着我国加入wto，国外瓷砖生产商会大举进入，竞争将更加激烈，国内生产企业纷纷寻求突围，一场围绕建设强势品牌的营销战役即将展开，在广告方面的较量是首当其冲的。
我们看到，本土瓷砖生产厂家开始注重品牌形象的传播与塑造，有些开始尝试与营销策划、广告传播、发展咨询一类的专业化公司合作，聘请这些外脑机构做自己的顾问，共谋企业发展大计。但是，由于瓷砖企业的行业特性和诸多历史原因，据笔者掌握的情况，企业与外脑机构的合作，成功者寥寥无几。对于企业来说，有了进行品牌形象建设的模糊认识，至于如何去做就更为模糊了，一旦进入合作的状态，与专业公司首先在观念上产生强烈的碰撞，进而出现合作上的
Ⅳ 急求餐饮策划书
经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。
经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。
营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。
远景目标：成为大规模餐饮集团。
经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。
区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。
餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。
装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。
经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。
公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。
生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新
分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。 餐饮首期财务预算
经营面积：150---350平米。
正面招牌：2500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800
广告壁画：1600 绿色装饰：1900
空调：6000 大门：2500 墙面：2800
地面：4500
服装：500 桌位：16500
出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 2台
洗手间：6500 菜品展示台：3000
餐具：2000 粥品炉；4000
其他用品用具：3500
水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600
电话机：600 电脑：5000
营业执照/税务：2500
铺租：7000--15000 首付： 21000--45000
寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：2000
办公室家具：3000 员工用品：2000 窗帘：1500
餐厅DVD功放：1800 人员培训期费用：1500
合计： 121000 ---145000 其他合计：1000
流动资金：30000---50000
约计：151000---195000
生产加工管理体系
A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。
B.采购标准：1.原料价位标准：
2.原料评选标准：
3.原料重量审核，材料质量审核。
4.采购程序跟踪核查：
5.市场新原料信息反馈。
C.原料加工管理：1.原料清洁标准。
2.原料细分标准
3.上线整理标准
4.原料包装标准
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料库存管理
8.原料配送管理
9.原料保鲜管理
D．卫生品质监控管理体系
分店营运管理体系
A． 订货排班标准：1.千元用量方式运算法。
B.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会
3.公司简介 4.微笑服务
5.与人交谈 6.人际关系的处理
7.岗位标准 8.岗位带训
9.岗位实践 10.岗位跟进
C.激励机制：1.考勤奖罚制度
2.优秀员工奖励制度
3.岗位晋升加薪制度
4.营运目标奖励机制
5.其他奖罚制度
D．分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表
岗位目标：
1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。
2.餐厅士气管理
3.餐厅成本管控：
4.餐厅营业额的有效提升：
餐饮项目策划方案
5.能有效的高标准要求自己
6.准确的订货，合理的排班。
7.具备团队建设领导能力
具体工作细节：
1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。
2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。
3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。
4 对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。
5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。
6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。
7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。
8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。
9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。
10 其他相关事务的处理。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。
部长岗位表
岗位目标：
协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。
具体工作细节：
负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。
负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。
对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。
对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。
跟进区域消毒程序的执行。
与店长和员工保持良好的沟通。
员工的第一职责，和附带职责的安排。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源
5.能有效的高标准要求自己
6.准确的订货，合理的排班。
7.具备团队建设领导能力
具体工作细节：
1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。
2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。
3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。
4 对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。
5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。
6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。
7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。
8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。
9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。
10 其他相关事务的处理。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。
部长岗位表
岗位目标：
协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。
具体工作细节：
负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。
负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。
对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。
对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。
跟进区域消毒程序的执行。
与店长和员工保持良好的沟通。
员工的第一职责，和附带职责的安排。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。
服务细节岗位表
岗位目标：
使顾客在整个就餐过程中，备感舒适与温馨。使餐厅的每个角落都展现出对顾客的关怀文化。在力所能及的情况下，尽可能的满足顾客的需要。
对餐厅管理细节能有效的执行，沟通和反馈。
并有积极的热情学习新的知识，工作能够全情投入，有责任心，对餐厅的发展有足够的信心。对同事有良好的人际关系。
岗前洗手消毒，检查整理用品用具，注意仪容仪表。
工作细节：服务细节
1. 欢迎欢送顾客
2. 主动处理顾客投诉
3. 主动与顾客交谈
4. 主动帮助顾客
5. 边吃边收
6. 提醒顾客保管好财务安全
餐厅要求：保持外围，大厅，选手间的清洁。塑造整洁明亮的环境。熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克70—80度的热水加上30克的洗洁精。清洁水的配比是：7千克50—60度的热水加上15克的洗洁精。消毒水的配比是：7千克25—30度常温水加上10克消毒粉。
主动处理顾客投诉的程序标准：
1. 保持冷静
餐饮项目策划方案
2. 快速反应
3. 不推卸责任
4. 真诚至歉
5. 主动行动
6. 立即沟通
其他事宜：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训。
并对实习员工，见习员工有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源 餐厅管理晋升标准
1. 自信，乐观，富有朝气
2. 餐厅QSC的忠实维护者
3. 对问题从不走过，适时处理
4. 具备出色的人际关系及沟通技巧，有亲和力
5. 在工作中，能不断地指正他人
6. 充满强烈的求知欲望，经常主动学习新知识
7. 能够不断的创新
8. 从不违反公司的政策，规定，在餐厅中具有榜样作用
9. 以工作为乐趣
10. 追求卓越，任何时候都不马虎了事
11. 有效的成本管控成果
12. 餐厅的人员士气高昂
13. 营业额的攀升
餐厅员工晋升标准
1. 仪容仪表整洁，富有朝气
2. 始终保持一定的微笑
3. 百分百通过本职位核查
4. 主动纠正其他员工的不标准操作
5. 对顾客服务始终保持快速的反应
6. 工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧
7. 主动学习新知识
8. 遵守考勤制度，从不迟到，早退及不合理的请假
9. 对公司能保守其商业机密
10. 工作任劳任怨，经常在工作中生活中帮助他人店长值班管理
餐厅店长值班目标是：
防止问题的发生//发现并解决问题
身为餐厅店长的职责是：
1. 统筹协调整班次，给每个人以核心的感觉
2. 监督原材料的到货品质，出品。
3. 根据岗位安排妥当安排人手
4. 服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务
5. 维持整班的清洁至出色水平
6. 对员工能不断的训练，指导，跟进，沟通。
7. 激励员工，让他们以高昂的士气工作
值班管理分为：班前计划
班中跟进
班后分析
值班管理特点：
1.顾客与员工的气氛良好
2. 提供卫生干净的就餐工作环境
3. 速度快，效率高。
4. 员工之间具有愉快的工作气氛
5. 人员的岗位配置恰当
6. 显示出良好的团队合作精神
7. 管理组对员工的关注
8. 员工和管理组仪表仪容标准
9. 员工管理组出勤无误
10. 人员得到优秀的培训
11. 严格执行带班巡视
12. 顾客投诉，能够保证第一时间得到回应
观察：发现了问题就解决了问题的一半
行动：可以解决的问题永远占据优先处理的位置，尽管是轻微的细节问题。
可以委派的四步标准：
1. 确定问题可以授权
2. 选择合适的人选
3. 沟通需要完成的工作
4. 跟进其过程，并总结。
值班管理之士气管理
一名得到激励的员工会希望：
1. 竭尽所能做得更好
2. 令顾客满意
3. 尽力改善自己的表现
4. 承担额外的工作
5. 加倍的努力工作
6. 小心聆听其修正性的回应
7. 乐意与其他员工一起合作
8. 要求有更多的学习机会
9. 友善对待顾客和同事
激励员工的关键在于明白他的需要，可能的情况下，尽量满足他的要求。具体有：1.使他有归属感
2.自豪感
3.嘉许
4.乐趣
5.优越感
6.赞扬和鼓励
7.经常开展各种活动
8.经常与员工交谈
值班利润管理：
任何一家公司，其存在的首要目标就是追求利润。
成本管控：
1. 配送产品品质
2. 配送产品重量
3. 保证产品品质
4. 剩料利用
5. 员工膳食
6. 工时控制
7. 能源控制 包括：水/电/液化气//
8. 包装材料控制
9. 清洁用品控制
10. 餐厅固定资产的控制与维护。
餐厅职员薪资福利
正式白牌店长---1500 加 营运达标奖励 管理津贴
实习蓝牌店长---1200 加 营运达标奖励 管理津贴
见习红牌店长---1000 加 营运达标奖励 管理津贴
带训白牌部长---950 加 营运达标奖励 管理津贴
正式白牌部长---850 加 营运达标奖励 管理津贴
实习蓝牌部长---800 加 营运达标奖励 管理津贴
见习红牌部长---750 加 营运达标奖励 管理津贴
带训白牌迎宾---750 加 营运达标奖励
正式白牌迎宾---750 加 营运达标奖励
实习蓝牌迎宾---750 加 营运达标奖励
见习红牌迎宾---750 加 营运达标奖励
带训白牌服务员---700 加 营运达标奖励
正式白牌服务员---700 加 营运达标奖励
实习蓝牌服务员---650 加 营运达标奖励
见习红派服务员---650 加 营运达标奖励
营运达标奖励制度
为有效激励餐厅职员，特制定以下营运达标奖励制度：
职位 营运达标点 奖励标准
正式白牌店长--- 100 300
实习蓝牌店长--- 100 200
见习红牌店长--- 100 180
带训白牌部长--- 100 150
正式白牌部长--- 100 150
实习蓝牌部长--- 100 150
见习红牌部长--- 100 150
带训白牌迎宾--- 100 140
正式白牌迎宾--- 100 130
实习蓝牌迎宾--- 100 120
见习红牌迎宾--- 100 100
带训白牌服务员--- 100 100
正式白牌服务员--- 100 90
实习蓝牌服务员--- 100 80
见习红派服务员--- 100 50
餐厅管理津贴评分制度
为有效激励餐厅管理职员，特制定以下营运管理津贴评分制度：
职位 考评分数 津贴
正式白牌店长--- 100 200
实习蓝牌店长--- 100 180
见习红牌店长--- 100 150
带训白牌部长--- 100 130
正式白牌部长--- 100 120
实习蓝牌部长--- 100 100
见习红牌部长--- 100 80
评分标准：
项目 总分
餐厅士气效果 10
岗位培训标准执行 10
员工岗位操作标准 10
餐厅人员流失 10
顾客严重投诉 10
合理的排班 10
订货准确 20
出色的人际关系 20
餐厅员工管理手册
目录：
前言
第一章 公司简介
第二章 招聘与辞退
用人宗旨、人员招聘、录用与培训、试用期、辞职和辞退、调职与升迁
第三章 员工福利
第四章 仪容仪态
头发、面部、手及指甲、服装、鞋、首饰及徽章、坐态、站态、行走
第五章 员工守则
礼貌（语言、遇客、接听电话、质量事故、上级与同事）、服从、上下班制度、会议纪律
第六章 奖励和表彰
第七章 安全守则《第二章 招聘与辞退》
内容概要：
一. 用人宗旨
1. 公司坚持“德才兼备，以德为先”的用人原则，有良好思想素养和职业道德的人士将会被优先录取。
2. 公司奉行以人为本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。
3. 公司将以连锁经营的模式，迅速扩大经营规模，使所有的人才都有较大的发展空间。
二. 人员招聘、录用与培训
1. 用人部门根据工作需要向人力资源部门提出申请，经总经理批准后通过各种渠道向社会各界招聘。
2. 人力资源部门审核应聘人员的基本条件和个人资料后，安排使用部门面试。
3. 人员录用程序如下：使用部门 →人力资源部门 → 总经理→ 人力资源部门。
4. 员工被公司录用后，将受到公司的免费培训。
5. 培训程序如下：人力资源部 → 使用部门 → 人力资源部。其中人力资源部向员工介绍公司情况并指导员工学习《员工手册》，使用部门培训员工的业务技巧。经培训仍不能达到岗位要求的，由人力资源部安排。
6. 员工提交的个人资料必须真实可靠，否则一切后果自负。
7. 一线人员及厨房人员上岗前须进行体格检查，费用自己负责，特殊情况经总经理批准后由公司报销。
8. 领取工作服时交纳服装押金，押金将在员工离职时退还，押金数额根据不同岗位而定。
三. 试用期
1. 员工入职后有两个月的试用期。
2. 试用期内员工不得辞职，否则公司将扣除一个月的工资，作为培训费赔偿。
3. 在试用期内不能胜任工作而又无法另外安排工作者，公司有权予以辞退，只发基本工资，不作其他补偿。只培训而不参加具体工作的员工，不发基本工资。
4. 特聘人员、勤杂人员和总经理特批者无须试用期。
5. 试用期结束后，公司与员工签订正式劳动合同。
四. 辞职和辞退
1. 合同期内，员工不可随意辞职，有合理理由者，必须提前一个月书面通知公司。征得同意后，办理离职手续。
2. 员工未办理离职手续前，必须坚守岗位，否则按旷工处理，不予结算工资。员工若因违反公司规章制度，经教育无效，公司有权予以辞退，只发基本工资，不作任何补偿。
3. 员工无论何种原因离职，都应办妥离职手续，否则公司将不予结算支付工资，必要时，采取法律途径追究其对公司造成的损失。
4. 人员离职程序如下：使用部门 → 人力资源部门 → 总经理 → 人力资源部门。
5. 人员离职时必须交清责任管理的物件、制服、制服柜钥匙和《员工手册》。
五. 调职与升迁
1. 员工本人申请调职，需经所在部门主管同意，人力资源部门批准。主任以上人员调职须经总经理批准。
2. 因工作需要由上级决定的内部调整，员工必须服从。
3. 根据工作需要和员工业绩决定晋升和降职。一般员工晋升为部长，由其直接领导提出书面申请，经所在部门经理批准，报人事部备案；部长晋升为主任，由部门经理提出书面申请，报总经理批准；主任晋升为部门经理，由总经理提名，经总经理办公会议通过。B级经理晋升为A级经理，由总经理提名，报董事长批准。
4. 总经理由董事长任命。
5. 提拔晋升的员工均有一个月的见习期，见习期工资待遇按原岗位发放。
Ⅵ 大学食堂餐具回收计划书 怎么写
合
同
书
合同编号：企管合同 号
消毒餐具配送合同书
甲方：餐具消毒公司
乙方：
为了让消费者用餐用上消毒碗、放心碗，让碗关爱消费者的健康，是我们大家的心愿。本着一切为用户创造健康，和双方互利互惠的原则，经甲乙双方协商达成如下协议：
一、甲方责任：
1、遵守国家现行有关食品卫生法，食（饮）具消毒卫生管理规范，并接受了卫生餐饮具的质量监督和管理。
2、保证消毒餐具卫生质量的达标。如有不达标的质量问题给乙方造成损失，甲方全权负责。
3、提供相关部门的相关文件复印资料，以便乙方作为推广使用消毒碗具的宣传和依据。
4、提供优质服务，树立“质量第一、服务第一”的思想。努力为乙方做好服务工作，从而达到满意的效果。
5、有义务调整待用碗的比例，以确保“放心碗、消毒碗”的保质期。
6、负责消毒碗的收送、盘底、清查、复核和结算工作。
二、乙方责任：
1、应配合遵守政府部门、卫生部门、物价部门的相关文件精神，配合甲方做好消毒碗的使用、管理等工作。
2、根据用量，合理调配，合理存量。原则上天送天用，不得存留三天以上。防止保质期失效。有意存押不用，甲方有权调整和收取每套 元的存押金
3、餐具、餐具箱发生丢失、遗失和人为损坏，按价向乙方索赔，乙方无正当理由，不得拒赔。理赔价格如下：
元/只
品名 饭碗 平碟 玻璃杯 茶杯 调羹 筷子 箱
规格 H J φQ×W φR×V K号 L M号
价格 A1 B1 C1 D1 E1 F1 G1
赔付时间为3天之内。
4、套餐碗具破损比例：
品名 饭碗 平碟 酒杯 茶杯 筷子 调羹
破损率 a‰ b‰ c‰ d‰ e‰ f‰
5、为了维护消费者的就餐健康与安全，乙方不得将消毒碗重复使用，一经发现甲方有权按10元/只作为甲方利益形象损害赔偿。并有义务协助执法部门作执法处理。
6、签订合同后，乙方必须把我公司的餐具摆上桌面，否则作为乙方违约，将停止配送消毒碗，并保留追诉违约责任的权利。
7、乙方必须与我方收送员配合，签收送碗数、收碗数和丢失数，做到数据准确，便于双方结算服务费和丢失赔偿费。
三、品种数量：
根据乙方需要，甲方首批提供消毒餐具（六件套餐碗） 套。
四、费用收取：
根据**市物价局核准，甲方向乙方收取服务费。套餐碗每套人民币 X元 结账。按Y元/套返利，收取当次款项时结算支付当次返利金额。
五、结算方式：
1、周结，即七天结算一次，每周一为结算时间，根据上周实际用量，次周星期一按实结付。由甲方委派专职人员凭双方签字认可收送单结付，乙方不得拖延。
2、如乙方恶意拖欠，将按欠款总额收取每日1%的滞纳金。并停止供货。10天内拒不交款，将终止协议。追究相应违约责任。
3、因乙方原因停业、转业，与甲方人员联系，结退餐具，结付货款，凭我方站点负责人认证，签字废止合同。
六、当发现甲方提供的未拆膜消毒碗具存在质量问题时，乙方不能给消费者使用。并与甲方人员取得联系，派人回收不合格餐具，并按套餐碗每套奖励给乙方2元。
七、合同期内，不允许单方面终止合同，一方未经另一方同意终止合同的行为视为违约，按本合同第八款执行。
八、本合同经签字生效后，双方有违反本合同条款者均为违约行为，被违约方除执行合同相应条款外，另有权向违约方收取本合同合同期内预计金额15%的违约金，即（日供餐具产生的费用×合同第十款的时间天数）×15%。
九、以上合同一式两份，双方各执一份。其它未尽事宜双方友好协商解决。一经双方签字，具有法律效力。合同期满经双方协商甲方可优先续约.
十、合同有效时间：从 年 月 日至 年 月 日合同有效期为 月。
甲方（盖章）： 乙方（盖章）：
法定代表人： 法定代表人：
委托代理人： 委托代理人：
地址： 地址：
电话： 电话：
传真： 传真：
手机： 手机：
签订日期： 年 月 日
Ⅶ 餐饮策划书求助
餐饮项目计划书
一、发展前景
就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。
据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。
目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。
二、店面简介
本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大官兵的原则，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。
3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长2名，主管1名，收银员2名 ，厨师兼采购2名，服务员3名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食
主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色： 在严肃紧张的军营中打造一个休闲舒适的进餐环境
五、市场分析
部队的饮食一直是个问题，部队的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足官兵们的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。
本企划就是根据这一点，为了丰富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮食方式的多元化，旨在为部队官兵提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势:
优势分析：
目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题，为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。另外，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色。
劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而部队区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是军人——这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。
威胁分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
.据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：
1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用2000元，
2、场地租赁费5000元，
3、餐厅装修费15000元，
4、烧烤设备15台，每台300元，大约4500元
5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，
6、桌椅、厨房用具等设备10000元
7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采购2名，月薪3000元，收银员2名，月薪2000元。服务员3名，月薪2000，共计19000元左右。
8、水电燃气费等10000元。
综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000元。
下面我们再来分析一下我们餐厅预计未来盈利情况。
我们可以以份为单位计量，一份即一盘（盘为中盘）。（1）肉售价8元/份左右，成本为
5元/份，利润是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本为1元/份，利润为1元/份。（3）海鲜10元/份，成本6元/份，利润为4元/份（4）啤酒售价3.5元/瓶，成本3元/瓶，利润为0.5元/瓶。
下面再来分析一下客流量
大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。
每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000元左右。
按照预计利润，我们可在2个月内收回成本。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、 大力打造“休闲食品”的品牌形象
因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。
十、 重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、与顾客建立良好的关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。
十一、管理风险
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
如何应对：
一、找出有关成本的各项组合前提。
充实利用"What咨询法"，把店肆中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策，并时时保持着"毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之"的认真态度。
二、制定标准调理手册。
三、成立良好的库存(仓库)办理。
从先进先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的节制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存办理的必备掌握要件。
四、多看、多听、多比较。
所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。"出奔办理"是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，成本自然可降低。
五、导入奖惩制度。
不乏发现店内在业人员大都朝"被动性"的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事前可先完置备用)，到达制定标准就施以奖励(如奖金、礼券、歇假……)，未达成(需明了原因)则赐与薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。
六、同业可以为师。
此法较合用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(固然必须是总部经营数字透明化的前提下)，如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，继续往前扬长避短地让本身获取更大的利益。
十二、树立自己的品牌和客户群
初期(1-3月)
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。
中期(1年)
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年)
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十四、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在部队内部，要贴近部队文化特色，易于为部队群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化。
莲山课件 原文地址：http://www.5ykj.com/Article/zjbgqhfa/90198.htm
Ⅷ 餐具设计方面的网站
这个可以说没有，这方面的设计都很简单，没有人会做这方面的网站。
Ⅸ 谁能告诉我一些关于餐具的书籍
美国现代生活设计丛书
书 名：（4）餐具
著 译 者：焦舰等
版 次：第一版
出版时间：2000年 12月
开 本：20开
页 数：120
装 帧：平装
出版单位：中国建筑工业出版社
标准书号：ISBN7-112-04454-5
征 订 号：9924
定 价：￥48.00
【内容简介】
此套丛书共五册，是以图片为主的小型画册。介绍了“美国风格”的设计作品。
Ⅹ 可食用餐具策划控制
餐具材质由陶、铜、金、银、漆器、玉、搪瓷，发展到现在盛行的不锈钢、高塑，真可谓异彩纷呈。但是没有哪一种质地的餐具，能像瓷器那样使用广泛，生命力强。它坚固耐用，不易吸水，清洁美观，雅俗共赏。因而无论居家还是经营餐馆，大都喜欢采用瓷器。石磨豆花庄、飘香老牌川菜馆运用一律的白色瓷餐具，给浓艳的川菜起到了对比和陪衬的作用；菠萝系列菜品用菠萝做餐具，椰子系列菜品用椰子做餐具；竹筒系列的菜品用竹具做餐具，因而征服了食客。巴国布衣的竹笼小吃、金橘牛蛙，竹编盛小吃、陶坛装老酒，给人营造了一种融融乡情。而谭府菜的紫砂小餐具，描金攒盒、异形菜盘，则体现了一种精细、考究的公馆饮食文化风格。 餐具，虽然本身不能吃，但它带来了美，带来了情趣，它是菜品的嫁妆，菜品应该感谢它，食客也应感谢它！可见“美食不如美器”，这条古训不无道理。