疫情复工宣传餐饮

❶ 疫情下，做餐饮到底难不难

疫情下，做餐饮有难度的，因为大部分人都在家隔离起来了，很少有人外出，自然餐馆的人流量减少了。

受到了这次疫情的影响，餐饮行业变得越发艰难了。众所周知，本来过年期间是餐饮行业最赚钱的时候，因为现代人思想比较开放， 选择一家子到外边吃年夜饭的人不在少数，而且很多企业年初八开始就会正常复工，餐饮行业正常停业的时间并不会很多。

但是这次疫情让很多餐饮门店连续2个月没有开门营业，虽然现在很多地区已经开放营业，但是明显人流量已经大不如前，即使开店也没有正常的接单量，反而还要支出更多的人工、物料成本。

所以总的来说，现在餐饮行业其实都是在强撑，转行也不太现实，目前也只有默默坚持着等到疫情彻底结束，人流量恢复正常后才能有盼头，否则很难实现盈利了。

❷ 餐饮企业复工疫情.防控工作方案

餐饮、超市，包括交抄通等服务行业，还有公共窗口的工作人员，因为工作原因接触的人流量比较大，距离比较近，这些人员的感染状况不明，所以要坚持良好的卫生习惯，做好个人防护。
在工作期间要佩戴口罩，做好手卫生。
保持安全的社交距离，工作场所要保持良好的通风清洁。
做好每天的健康监测，如果出现发热、干咳、乏力这些可疑的症状，应该立即离开岗位，尽早就医，做好排查。

❸ 除了外卖，疫情期间“非接触式消费”概念的兴起会给餐饮行业带来哪些变革

在这次新冠疫情中，人们的生活都受到了严重的影响。其中受到影响最大的无疑就是关于人们的饮食了，但是由于饭店都不能营业，因此在这段时期间内，我国的餐饮行业也受到了很严重的冲击。但是在这种情况下，也无法阻挡人们“吃”的脚步。

这种非接触式消费的概念实际上是非常好的，即使到了以后，疫情结束之后，这种做法依然可以实施，因为我们在外面吃饭的时候，如果可以避免不必要的接触，那么也可以减少许多的麻烦。尤其是在餐饮行业当中，因为人们在吃饭的时候最容易产生垃圾和细菌，如果可以减少接触，那么只有好处，没有坏处。

❹ 疫情下，餐饮业会有哪些变化需要做哪些准备

中国餐饮行业一直是“人气”产业，线下无可取代的场景化和创意社交功能，使得“美食”这件事变得更有烟火气和人情味。

然则，2020年春节前后的新冠疫情，使得整个行业遭遇前所未有的重创。

危机，先有危，后有机。我来预判以下几个疫后可能出现的新趋势。

①食客个人卫生习惯提升，洗手台或将前移到大堂

对于这段时间“勤洗手”已成习惯的国人来说，以后在餐厅进门的位置就能看到设计很精美的洗手台或区域，那势必是一种刚需的满足。吃火锅尤其是吃串串的时候，是很容易沾着油或接触到生食的。而在此前，顾客只能“长途爬涉”去卫生间洗手，而我们坦言，中国很多餐厅的卫生间设计，也并不是那么受人待见。
设想一下，以后的餐厅进门位置就设置一两个漂亮精美的洗手台盘，顾客进店后饭前和饭后都能很优雅方便地洗手，这样也会觉得“更干净放心”。其实像麦当劳、肯德基或德克士这样的西式快餐早就是这么在运用了。个人卫生习惯的提升，也势必对整个中式餐厅的卫生环境带来极大的提升。

②别再等清洁工大姐了，餐余垃圾即时回收装置增多

依然是个人卫生习惯提升的问题，每个人会越来越注重餐厅礼仪和良好的就餐习惯。比如以前我们吃重庆火锅常会碰到的一个情况是，餐巾纸的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼泪啊、擦嘴啊，然后餐巾纸就直接丢到地上了。每一桌结账后，清洁工大姐来做清场工作时就会扫出一大堆用过的餐巾纸及其他的餐余垃圾，这里面其实也可能藏着大量的病菌。所以我们以后在做餐厅设计时，必须考虑预留更多的餐余垃圾即时回收装置。同时这对服务员的上菜要求也会极大提高。服务员也要懂得第一时间运用相应装置，进行垃圾分类，而不能再像以前那样粗放式地收餐，让后来的顾客看了也觉得这家店有序的卫生细节“可见可得”。

③距离产生“安全感”！半隔断包间会越来越多

现在全国允许复工的餐厅，要求每桌跟每桌之间要有一定的距离，甚至每个就餐者之间的距离也有严格的要求。大量半隔断式的包间将会出现，既让每桌保持相对的舒适性，又满足跟邻桌有一定的隔断性。

④厨房透明化加速！厨师个人形象更注重

我们目前说的都是设计上“安全的可视化”。这个阶段，任何一家店讲到外卖的时候，都会拍一张厨师和服务员穿着防护服，戴着手套、口罩的图片，以表明“无接触”。下一阶段，厨房的完全透明化也将成为一种趋势。敢把这作为重点空间展示出来时，这个餐厅一定会赢得更多的消费者。
现在很多火锅店的后厨都前移了、窗口透明了，但在未来还不够。设计新店时，我们一定会把洗碗机、消毒柜等放到厨房最前沿的位置，让客人看到整个的清洗和消毒过程。厨房透明化后，对厨师的个人要求也会相当高，因为他要接触所有的菜品。所以厨师的个人卫生形象、卫生穿戴、卫生证明等，都必须要让人一目了然，看得放心也就吃得安心。

⑤菜品透明化公示！食材溯源系统可扫描

这次疫情让绝大多数人都意识到，食用野生动物和不安全食品的危害，在接下来的博弈中，下阶段应该有一个巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都应该是有溯源性的。如果我们能保证所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰场，找到它种植的基地，以及它的运输途径，清楚知道它是怎么上到每一桌的，每个人消费时会变得更放心。这样的餐厅，肯定也会得到更多消费者的青睐。

⑥轻资产模式抗风险！重装置轻装修箭在弦上

这次新冠肺炎让中国众多餐饮企业损失惨重，尤其是那些在疫情爆发前期投入大量资金做豪华装修的门店。“重”资产投资的结果是，当灾难来临前已无转身之力。像火锅店这样的餐饮装修设计，已走上重装置轻装修路径。下一阶段，可以让更多的装置类材料上场，而不是充门面地把硬装的造价提高（譬如昂贵的石材）。装置的引入一方面可加速装修过程，省下更多的资金成本和时间成本，另一方面因其可拆卸性，当后期遇到需要调整的时候也可以大部分搬走，最大程度减少损失，让投资者拥有更强的应变能力。这已是下一阶段不可挡的趋势。

⑦已有店面改造应变！餐饮经营者面临“微整形”

餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。
所以在下半年会有一大批这种局部改造店的出现。这也是一种新挑战，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又让它出现更大的新意，并匹配疫情后对餐饮卫生极大提高的要求和标准。更重要的是，还要尽可能地节约资金，毕竟对已经在年初遭遇巨大损失的餐饮经营者来说，花出去的每一分钱更是弥足珍贵。这些，也会给设计者们带来更大的挑战。

疫情已经发生，与其抱怨……那不如重新活在当下，思考一下如何去主动适应这场“战争”之后，可能会发生的消费心理变化，民以食为天，刚需性的消费是永远有市场的！

❺ 疫情影响下，餐饮店也受到了冲击，餐饮行业有什么受影响较小

疫情之下，第一个受到巨大影响的行业，就是餐饮业。

全国餐厅在一夜之间，失去了顾客。

收入没有了，成本却没减少。

房租要交，工资要发。

在巨大的经济压力下，连餐饮业的明星品牌——西贝莜面村，都撑不过3个月。

其他中小企业，情况更加艰难。

疫情之下，餐饮行业到底应该怎么办？

为了回答这个问题，峰少微课特意请教了餐饮行业的专家，闫寒老师。

闫寒老师，是知名外卖品牌"至味优粮”的合伙人，餐饮培训机构“勺子课堂”的首席增长顾问，行业畅销书《外卖战略》的作者。他对餐饮行业有着非常透彻的理解。

01 政策恢复期

截止今天，疫情的发展情况还不明朗，餐饮行业将面临非常漫长的恢复期。

可能今年一整年，情况都很艰难。

具体来说，餐饮行业的恢复会有三个阶段：

第一个阶段，是政策恢复期。

第二个阶段，是需求恢复期。

第三个阶段，是心理恢复期。

每一个阶段，都有不同的应对手段。

我们一个一个来看。

首先，是政策恢复期。

疫情期间，很多餐饮店受到政策限制，不能做堂食，甚至有的地方连外卖也不能做，只能关门歇业。

但餐饮行业毕竟是民生行业，政策不会一直压制。

政策恢复的时间不会太长。

随着疫情好转，大家陆续复工，餐饮店也将陆续开始营业。

那么，在这段不能营业的时间里，餐饮店可以做些什么呢？

你可以做两件事。

第一，缩减房租成本。

你可以去跟房东商量，能否在困难时期减免一些房租，哪怕延期支付也行。

现在一些地方都出台了政策，来减免中小企业的房租。

比如，苏州的政策是，对承租国有资产类经营用房的中小企业，1个月房租免收、2个月房租减半。对租用其他经营用房的，鼓励业主（房东）为租户减免租金，具体由双方协商解决。

也有很多地产公司比如万达广场、苏宁广场、红星美凯龙、龙湖集团等，宣布对商铺减免房租。

所以，你可以去跟房东商量，能否减免一些房租，或者延期支付，大家共渡难关。

当然，你也要理解，减免房租并不是房东的义务，房东可能也有贷款要还。

即便房东不予减免，也是无可厚非的，你也不能因此去指责房东。

但是，无论如何，你也不要放弃争取。

和房东晓之以理、动之以情，好好商量。

如果实在是没有办法了，至少你还要知道一点：

合同法第117条和民法通则第107条都规定，因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但法律另有规定的除外。

跟房东商量的同时，你可以把法律作为底线。

第二，缩减人员成本。

在政策恢复期，大部分餐饮店关门歇业，部分餐饮店只能做外卖。

等政策恢复，餐饮店可以开门营业了，但疫情还没彻底过去，大家还是不敢出来吃饭。

这个时候，外卖就会大量爆发。

餐饮行业在很长的一段时间，可能都只能依靠外卖活下去。

所

以，在政策恢复期，你就要为此做好人员调整，缩减人员成本。

比如，你的餐厅原来有20个人。但是如果做外卖，你就不需要这么多人了。

那你可以把这20个人，分成两组，来回倒班。

同时，你可以把人员薪水改成日薪或者时薪，缩减人员成本。

跟员工商量好，和公司共度难关，大家不用干那么多活，但同时也不能拿那么多钱。

或者，你也可以把员工输出到别的行业。比如快递、外卖行业。

临时性地跟这些行业合作，输出劳动力，既能缩减工资的成本，又不至于让员工赋闲在家。

从国家政策上来看，基本2月份的政策对企业还是很苛刻的，不管员工能否上班，都要发全额工资。

但是从3月份开始，政策就允许我们可以和员工商量，拿不低于当地最低工资线的工资。

对于受到疫情影响，3月份还上不了班的员工，可以按照生活费来发放。

02 需求恢复期

政策恢复期之后，就是需求恢复期。

大家都开始上班了，有吃饭的需求，但是又不敢出去吃。

不管你是做高档酒楼，还是路边小店，你都得主要靠外卖了。

这个时候，你要注意的是：

外卖，只能做日常需求类的产品。

不管你的菜品多高端，只要你做外卖，就得改成大众化的、适合外卖的日常菜品。

不管你原来做的是水煮鱼，还是大盘鸡，你都要把一桌人吃的菜，改成一个人吃的菜。

从价格，到菜量，都要适合一个人吃。

这是做外卖最为重要的一点。

做堂食的老板，需要恶补外卖的课程。

当然，也有做堂食的老板会想，我财大气粗，歇业几个月，也能活下来，等疫情过去之后，我再开业。

这个想法其实是错误的。

在需求恢复期做外卖，有两个目的，一是取得收入活下去。

更为重要的是第二个目的，保持我们的品牌和顾客之间的连接。

顾客进不了我们的店，我们就在外卖平台跟他接触，给他提供服务。

这样在下一个时期，也就是心理恢复期，顾客出来吃饭的时候，才会首先想到你。

03 心理恢复期

需求恢复期之后，就是心理恢复期。

当疫情过去，警报解除，大家就可以出来吃饭了。

但是，心理恢复期不是说来就来的。

就算疫情过去了，比如3月15号政府说疫情结束，你想让大家3月16号就一窝蜂地出来吃饭，这是不可能的。

心理恢复期，需要一个缓慢的过程。

当年非典的时候，实际上6月份非典疫情就已经结束。

但是，在6月之后，餐饮业还是惨淡了很长一段时间。

一直到十一假期，才出现真正的消费高峰。

所以，在漫长的心理恢复期，我们不要特别乐观。

那在这个时期，我们需要做些什么呢？

最重要的一件事，就是你不能被动等待。

不能等着顾客心理恢复、建立信心之后，来找你消费。

而要主动做好防疫卫生，让顾客放心来你这消费。

这样才能最早地吃到心理恢复期的流量。

具体怎么做呢？

首先，店内卫生和消杀保障必须做到位。

但是这还不够，更为重要的是，要把你的保障工作和成果，写到脸上。

比如，店铺1个小时消毒一次，每桌消杀，提供消毒洗手液等等，这些防疫措施，你都要大大地贴在门口。

同时，还要把这些工作写到外卖平台上。

这样才能让顾客最先对你建立信心，你才能吃到最早的流量。

04 长期影响

政策恢复期、需求恢复期、心理恢复期。

经历过这三个时期，大家就能够恢复正常经营了。

但是，这次疫情也会给餐饮行业带来一些长期变化。

第一个变化，大家都能看到，就是野味餐厅肯定再也活不下去了。

你再搞野味餐厅，就等于与全人类为敌。

第二个变化，就是顾客对饮食卫生会更加苛刻。

好吃是一方面，食材健康是一方面，卫生也会成为顾客考虑的很重要的一方面。

比如，如果你的食材能够溯源，卫生防疫保障能够做得很好，不管疫情过去多久，这都会一直成为你的加分项。

比如，如果你能把食材从后厨的储藏间，搬到前厅的入口处，展示给大家你的食材有多新鲜，这也会成为你的加分项。

比如，如果你能长期在洗手台上提供洗手液和消毒液，这会成为你的加分项。

比如，如果你能把牙签从容易产生交叉感染的桶装，改成单个的小包装，这也会成为你的加分项。

再比如，如果你能把餐前的自助小食，从大盘子装，改成独立包装，这会成为你的加分项。

……

第三个变化，就是在疫情过去之后，外卖会有一轮新的爆发。

因为以前没有吃外卖习惯的人，在这次疫情中，会有一段时间被迫一日三餐都吃外卖。

外卖，其实是符合人性的。符合人性中的懒。

一旦大家被动体验到这种符合人性的服务，就再也回不去了。

由奢入俭难，由俭入奢易。

所以，从长期来看，外卖会有一轮新的爆发。

你要抓住这次机会，想想自己能够做些什么。

最后的话

政策恢复期、需求恢复期、心理恢复期、长期影响。

今天我们从这四个方面，总结了餐饮行业的应对策略。

希望可以对你有所帮助。

总体来说，这次的疫情，会比非典的影响更大。

但是你也不要焦虑。

虽然有困难，但我们也有应对方法。

最后，峰少微课 要特别感谢闫寒老师给我们的建议。

这些建议，我想对其他行业也会有所启发。

祝你早日走出危机。

也祝你把这次危机，变成转机。

❻ 新型冠状病毒肺炎疫情期间复工后就餐该怎样做

近日随着复工复产，很多餐厅逐步恢复营业。在排队和用餐过程中如何做好个人防护？
1. 就餐前
就餐前，排队过程中要佩戴口罩，减少语言交流，与相邻顾客保持一定的安全距离。排队时打喷嚏的话，用纸巾遮住口鼻或者采用肘部遮挡这些措施。取餐时应避免用手直接触碰频繁接触的物品表面，在付款时尽量选择二维码等非直接接触的电子支付方式，减少采用现金结算。
2. 就餐时
在就餐前选择表面清洁的桌椅，最好是靠近门窗等通风比较好的位置就坐。要注意手卫生，可以用洗手液在流水状态下洗手或者是用手消毒剂。用餐过程中，摘下口罩时一定要注意保持口罩内侧的清洁，避免污染。避免面对面就坐，最好是同向坐，而且相隔距离最好一米以上。尽量缩短就餐时间，减少同行人员的交流。如果餐厅人员比较多，打包是比较好的选择。

3. 就餐后
就餐后，要立刻离开餐厅，减少在餐厅的逗留时间。

❼ 新冠疫情对餐饮业的影响有多大

新冠疫情对餐饮业的影响有多大？

新冠疫情出现之后，很多工厂企业都停工停产，等待疫情的结束，其中疫情对各个行业影响最重的就要属餐饮业莫属了。中国自古以来就讲究一个热闹，餐饮行业去吃饭的人也大多是三五个好友聚在一起，甚至是大规模的聚餐，而疫情最怕的就是很多人聚集在一起，更不要提大家的筷子，都会伸到同一个饭菜里面，就更增加了疫情传播的可能性。因此在疫情期间也不鼓励大家去餐馆吃饭，即使去也不鼓励堂食，大多是打包带走。

现在疫情已经基本得到了控制，餐饮行业也恢复了正常营业，但是我们也能够发现街道上很多的门店，特别是新开业的新店，也都永远的关门了，这也足以看出此次疫情对于餐饮行业的沉重打击，如果能够维持生存，没有人愿意放弃自己辛苦打拼的门店，毕竟，放弃也是很需要勇气的。

其实不仅仅是餐饮行业，由于此次疫情爆发的非常突然，又没有很好的解决方法，人们长期窝在家中不能够聚集，也使很多相关的行业，像餐饮业一样大受打击，这种并不是由于自己的人文原因造成的损失，更令人心痛。目前来看，疫情已经得到了很好的控制，人们的生活也都恢复了，正常工厂企业也都开始了正常的运营，也希望餐饮行业能够恢复往日的繁荣。

❽ 论述疫情对餐饮业的影响

2019年年底，国内爆发了新冠病毒疫情以来。国家非常重视。对全国内流动人员进行了管容控，要求人们足不出户。对餐饮业，大型超市，商场。影响非常大。特别对餐饮行业影响最为突出。因为饭店进的食材都有保质期，损失很大。允许开张了，但是每天还要消毒。人们还是。恐慌疫情。有许多人不愿意出门儿。餐饮行业需求量严重的下降。许多商家因交不起房租而关门破产。餐饮行业发展近况低迷。
疫情严重时发展甚至倒退，疫情得到了有效的控制后，国家保障社会需求量大。人们愿意消费。所以目前餐饮行业迎来了发展的黄金时期。

❾ 疫情过后餐饮开业朋友圈怎么发

1、上班的第一天，没有客户，有客户也不敢接待，这次疫情何时才能结束啊，这次的疫情让我重新认识了自己，人生海海，不过平凡一人耳。
2、第一天复工就赶上这种雨雪天气，多适合在家睡觉啊，下周一上班不好么，欲哭无泪。
3、看到一句话“再不复工，公司就要发现没有我们也能正常运转了。
4、2020年真正意义上的上班第一天，比平时早一个小时出发，开工顺利。
5、一直在等，公司终于做了复工安排，也算不是一直无期的等待，内心有了一丝安稳。
6、全省企业将陆续复工复产，安全有序不但必要，且十分重要。
7、终于要开始复工了，可以把自己亮出来晒晒，不然该发霉了。

❿ 这两年由于疫情的原因，餐饮还好做吗

近段时间和很多做餐饮的朋友们聊天，有相当一部分人都说，今年的餐饮不好做，生意不好，还不如一个上班打工的，从网上来看，很多人也有这样的观点，搞的好像今年餐饮特别惨一样。
说实在的疫情期间确实对餐饮影响很大，不允许开门，不允许营业，天天还得出着房租，出着人员工资，在那段时间，很多餐饮人坚持不住，选择关门，出去打工，或者干别的。
但是，随着复工复产，现在绝大部分地方餐饮已经恢复正常，但为什么还是很多店生意不好那，生意不好还总给自己找个理由：唉，今年餐饮不好干。
作为我而言，现在并没有感觉有什么难做的，跟往年一样，并没有大家说的那么难，虽然我自己做餐饮的，我也是个十足的吃货，喜欢没事了到处跑跑，看看人家的生意，尝尝人家的菜品，没事了叫上朋友出去喝两杯，生意好的见过，生意不好的也见过。

其实，餐饮门槛很低，很多人想创业首先想到的就是餐饮，一家小吃店有时候投资几万块钱，就干起来了，好些的餐饮弄十几万，二三十万也就干起来了，可以说餐饮也是遍地开花，行业走走进进，异常的热闹，这时候，作为顾客能选择的就多了，美味的，有特色的，顾客当然就喜欢了，味道平庸的，没啥特点的，也就在大浪淘沙中消失了，现在的餐饮，再不是随便摆几张桌子就能挣钱了。
有很多人说，今年餐饮生意不好，是因为疫情期间大家没收入，口袋里面钱少了，都不怎么出来消费了，我听了也是不禁一笑，大家做餐饮都是闭门造车，从来都不出去看的吗？不要说现在，就是疫情刚结束时，餐饮复工后，很多的餐饮店生意就很好了，地摊，烧烤，火锅，小吃，甚至有些店还得排队，这你能说是因为人们没钱不消费了吗？只能说，人家味道做的好的，有特点的生意依旧的好，那些一直说今年餐饮不好做的，店里天天没什么人的，与其给自己找理由，倒不如回头看下自己的原因。
餐饮没特色，味道还做不好，后期经营没方法，我想这才是生意不好的原因，才是餐饮难做的症结。现在做餐饮更需要专业，有专业的技术，特色，才不至于被淘汰，现在的顾客吃过的也多了，懂吃的也多了，一份随意弄的饭菜，终究是不会长久的，顾客的选择也多了，糊弄一次，肯定就不会有第二次了。我在跟我们当时加盟时认识的朋友聊天时，绝大部分的生意现在依然很好，在一起聊天时从来没人抱怨说今年餐饮难做，不挣钱，这是为什么那？