有关传统美食糕点的活动策划书

『壹』 中国传统糕点的分类

京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。

『贰』 关于餐饮业的市场分析

中式糕点的市场发展趋势分析

中华民族有着悠久的历史和古老的文化，糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌，中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺，丰富多彩的花色品种，色香味形俱美的特色而闻名于世，赢得了中外宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式糕点市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。

一、糕点的重要作用
早在3，000年前的奴隶社会初期，我国劳动人民就学会了种植谷类杂粮等，并初步把它们当作了主要食品。到了汉代，中式糕点技术有了进一步的发展，不论是在花色品种，或是制作工艺都有所创新与突破。而此后的各朝代的不断继承与改造使中式糕点成为中国饮食文化的重要组成部分；加上我国幅员广大，使得中式糕点在选料上、口味上、制作上又形成了不同的风格和浓厚的地方特色。中式糕点可分为广式、苏式、京式、秦式、川式、晋式等风味特色，而各种特色的中式糕点由于选料不同，加工方法各异而又具有不同的特点。如广式以取材广泛、保鲜味美、适时而食、精小雅致著称；苏式则注重调味，味重色深；京式则品种繁多，各具风味。在日常生活中，糕点是一种常见的食品，但它却有着极其重要的作用：第一，糕点既可作早餐、午餐、晚餐，也可以作为主食。第二，糕点能满足人们充饥的欲望，同时又能增加营养，满足人体的生理平衡。第三，糕点在宴席中能起到调节变换口味的作用，同时又能使宴席增添花色和趣味感。第四，糕点携带方便，利于短途和长途旅行之需，便于节日贺喜馈赠等作为礼物之用。
目前，随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮食的要求就越高，不但要求“吃得饱”，而且还要“吃得好”、“吃得科学”，因而对糕点食品的质量要求和营养要求日益提高。因此中式糕点食品的生产要在继承优良传统技术的基础上勇于改革和创新，以科学的理论为依据，综合百家之长，不断向前发展壮大。

糕点行业不仅有创造物质财富的生产性劳动，而且有提供劳务的服务性劳动。它同人们的衣食住行密切相关，能直接反映人们的消费水平，同时它对国民经济收入的再分配、吸收社会购买力、回笼货币、安排劳动就业等都有其积极作用。因此，作为中国饮食业最主要的最传统的组成成分——糕点业必将成为同工农业生产并驾齐驱的一个极其重要的行业。

二、中式糕点的特色和市场需求
(一)中式糕点具有很强的地区风格
由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区人民的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地人民的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子、云吞等品种经常作为主食，在家自己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的“主食厨房”工程，使传统主食食品的生产达到工厂规模化、产品标准化和经营连锁化，提供价廉物美的食品出售，将给人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发展。

(二)中式糕点制作工艺高超
中式糕点以其高超和精湛的制作工艺而闻名于世，其独特的制作工艺使得中式糕点每一件都是工艺品，每一件都集精美的色香味形于一体，处处闪耀着我国劳动人民智慧和勤劳的光芒。所以，中式糕点生产工艺是一门艺术，中式糕点师是艺术家和手工艺家。

(三)中式糕点寄情于食，具有浓郁的节日气氛
中式糕点自产生以来，便逐渐成为人们庆贺节日的食品，人们在糕点里寄托和表达了纪念、思念、希望等感情。比如元宵节的“汤圆”代表了团圆的希望；端午节的“粽子”代表了人们对屈原的纪念；生日的“寿包”代表了贺寿之意等等。这些糕点既增添了节日气氛，又抒发了人们的感情。

(四)中式糕点取材广泛，营养丰富
中式糕点制作材料的选择非常广泛，除米麦之外，差不多所有的植物类食物都可作为制作糕点的原料选择，动物类原料多用来作为馅料的选择。而中式糕点又有煎、炸、烤、蒸等多种加温方法，只要材料和烹饪方法搭配得当，就可以制作出营养丰富的糕点来。

(五)中式糕点应时应季，雅俗共赏，是反映不同社会的一面镜子
中式糕点是一种雅俗共赏的食品，自它产生以来，从贾人到文人，从平民百姓到皇亲国戚，都喜欢它。《后汉书》记载：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”千百年以来，我国有着许多与糕点有关的历史故事和民间传说，从不同的侧面反映了当时社会的局势和人民的爱憎喜怒与追求。如“月饼”寓意团圆；“面条”寓意长寿；“重阳糕”寓意步步高升等等。

三、中式糕点的市场发展趋势
(一)制约中式糕点发展的因素
中式糕点在中国人传统饮食文化中占有举足轻重的地位，但对我国目前餐饮消费的实际情况的分析却可以发现，中式糕点的这种地位正受到越来越多的因素影响与制约，不少地方的餐饮业出现了放弃糕点生产，专攻菜肴烹饪的局面，造成这种中式糕点发展停滞的原因主要有以下几方面：
1?惫勰钪秃螅?缺乏现代市场营销和管理
中式糕点的发展凝聚了中国人民的智慧与创造力，但中式糕点的发展同样受到传统式经营理念的限制，一些产品还停留在手工作坊的生产阶段。手工作坊的生产方式使中式糕点生产始终停留在“师傅带徒弟”以手工生产为主的小农经济体系中，使得中式糕点的发展缺乏动力。由于现代市场竞争的日益激烈，不少企业在经营过程中对中式糕点的重视程度日渐淡薄，不少人认为糕点的生产既费时、费力且利润较薄，因此不少企业不重视中式糕点的生产经营，采取了一种自生自灭的态度来看待中式糕点食品的发展。
2?辈?品包装上陈旧滞后，在产品策划宣传上缺乏品牌意识
首先，中式糕点不讲究包装形象策略。从大体上看，中式糕点包装及其用具不够精美，中式糕点的销售服务不规范不优质，如此等等，就算有好一点的也只能在高星级酒店才有，但那已变成昂贵的东西了。其次，中式糕点的市场促销宣传活动不够。中式糕点的市场促销宣传应普及到消费者群体中去。总的来说，中式糕点行业缺乏创品牌的意识，在现今社会的激烈竞争中，好产品本身并不一定保证成功，还需要一个良好的营销方案，使消费者深信该产品是最好的选择。
3?蓖獠恳蛩氐挠跋?
随着中国的改革开放，“西式糕点”、“西式快餐”迅速抢占中国市场，法式、葡式、英式……各式各样的西饼走进平常百姓的餐桌上。由于西式糕点口味独特新颖，且方便快捷，一进入中国市场就迅速打开市场局面，抢占了中国糕点市场的半壁江山，一些西式糕点的生产企业应运而生。

(二)中式糕点的市场发展趋势
1?敝惺礁獾闶称方?强化营养，注意原料的合理搭配，实行标准化、系列化
中国糕点食品向来以口味变化而著称，形美味鲜是中式糕点的一大特点。早在宋代我国就已将面点与食疗紧密联系起来，如宋代陈直的《养老奉亲书》、元代邹铉的《寿亲养老新书》中就有所记载。注重营养是现代饮食发展的潮流，中式糕点也必须顺应这种潮流的变化，注重营养成分的合理搭配，在开发原有食疗面点的同时不断开发各种适应现代人口味需求的糕点食品。因此，中式糕点将着重研制以各种不同需要的人为对象的各种糕点，如幼儿糕点食品、运动员糕点、某些职业需要的特殊糕点以及医学上需要的糕点食品，如糖尿病、肝病、心血管病等患者所需要的糕点食品等等。诸如此类的糕点食品因其所含营养成分不同又可以分为：低糖糕点食品、低热能糕点食品、低蛋白糕点食品、高热能糕点食品、黑色糕点食品等等。这些强化营养并有一定疗效的糕点及适应各种不同年龄的人的需要的糕点食品，对于糕点市场的发展，满足人们不同需求将起到重要的作用。
2?备獾闶称返纳?产企业必须实行机械化、自动化、科学化，才能适应市场需求
糕点食品的机械化、规范化生产使产品在生产过程中既带来规模效益，又能按照标准化操作实现标准化管理，产品快捷卫生，从而适应现代人生活的需要。
为了增强企业的生命力，在市场竞争中要以质量取胜，以品种花色领先，以不断改变产品结构求发展，必须要使生产管理科学化。按照市场对糕点品种质量时代化的要求，由传统单纯的生产型转变为经营型，把发展糕点食品的立足点转移到提高质量，增加花色品种上来。要保全自己的品牌产品，创优质，作到你无我有，你有我好，你好我贱，你贱我转，以此来提高企业的竞争力，使产品不断翻新，就要建立科学的管理体制，实行全面质量管理，最大限度地调动员工的生产积极性。而作为糕点业的重要组成部分的小型私人糕点店，生产经营在保证质量的基础上追求灵活性，也就是要根据顾客的反馈及时变通，适时推出新产品。
3?敝惺酱?统特色的糕点食品的需求将有增无减
首先，由于中国传统的文化和饮食习俗，特别是节假日对特色糕点的需求肯定是有所增加的，但具体品种的口味和花色品种可能会有所变化。如中秋节的月饼，每年都是有着较大的市场需求，中秋月饼的生产时间集中、产量大、销售时间短，且利润可观。随着经济环境的变化，消费者生活观念的改变，人们口味的变化，竞争程度的日益激烈，致使生产厂家也不断进行改革，减低月饼中的油脂成分，创制出新式月饼品种。从传统的莲蓉、五仁、豆沙、豆蓉发展到水果型馅料、果蔬类、海味类、五谷杂粮类甚至今年新出炉的海藻类馅料等等，均各具风味；而饼皮由传统的糖浆皮发展到冰皮、奶油皮等；饼形又有圆形、心形、生肖形等等。其次，我国正大力发展第三产业，各地旅游业蒸蒸日上，而中式糕点的名优佳品除了让游客在饭店品尝之外，还可以做成让旅客带走的糕点食品。这方面的糕点食品还有待进一步的开发生产。
4?背浞掷?用高科技媒体等各种宣传方法，改善糕点食品的市场营销手段，加强中式糕点在市场的影响力和竞争力
中式糕点在苦修内功的同时应注意宣传促销。由于产品竞争的日益激烈，“好酒不怕巷子深”的年代已过去。当今是科技迅速发展的时代，糕点业应当顺应时代潮流，充分利用高科技媒体等各种宣传方法宣传自己的产品，增加对市场的影响力。比如，可以在因特网上建立一个全方面介绍中式糕点品种、营养、订购等方面内容的网页，使得消费者能对糕点食品有更深的认识，从而引起消费者的购买欲望。特别在中国加入世贸后，外国的糕点食品将会涌入中国市场。因此中式糕点要保住自己的优势地位，不仅要在保证自有特色的基础上不断推陈出新，还要改善和加强市场营销手段，以增强自己的竞争力，并适应人们多层次的需要。中式糕点行业要运用品牌营销手段，树立良好形象，形成优质服务、装潢精美的销售网点，把中式糕点推向世界。
5?敝惺礁獾闶称方?成为中式快餐的一种模式，向单位后勤与家庭延伸
中式糕点食品具有本地化的优势，符合我国人民的饮食习惯，具有中国糕点的传统特色和饮食文化。随着中式快餐业的不断发展，经营领域将不断拓宽。快餐逐渐已成为主食工程、早点工程、餐桌工程、厨房工程的重要内容。而中式糕点正是由于其符合饮食习俗的本地化优势，将成为中式快餐食品的选择之一，也将成为中式快餐经营的一种模式。目前已形成的受市场欢迎和认可的企业如上海新亚大包、北京马兰拉面、深圳面点王、东北饺子王等等，都是以经营中式面点为主的快餐企业。这几年，中式速冻糕点的生产经营使糕点食品走向单位后勤与家庭，也使中式糕点食品走出国门，进入到国际市场参与竞争。由于速冻食品的卫生、方便和质优的特点，深受广大消费者的欢迎，发展势头十分强劲，速冻食品已成为一个新的经济增长点。

随着个性化加强，品牌与文化内涵更为重要，糕点市场更趋丰富多彩。消费需求档次将不断提高，追求品质、品牌与营养健康、绿色消费成为时尚。企业经营特色与市场细分化的特点日趋明显，创新经营更加普遍，各种营销手段将广泛采用，送餐、外卖与网络餐厅等直接面向家庭的服务不断看好。中式糕点的生产企业始终要以市场为导向，进入国际市场的产品既要适销对路，更要以质量和信誉取胜。在国内市场，要注意品牌和销售服务体系的建立，运用配送、连销等现代化营销流通的理念和方式，不断提高产品知名度和市场占有率。

综上所述，中式糕点的发展面临机遇，且更多地面临挑战，因此中式糕点企业必须不断发展自我，在改革和创新中求生存、求发展，发扬传统中华饮食文化，将中式糕点推向世界，让中式糕点在食品工业这个百花园中放出奇光异彩，结出丰硕果实。

『叁』 传统糕点都有哪些

1、荷花酥：

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

2、马蹄糕：

马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，吃起来甜而不腻。虽然吃起来像果冻，但要比果冻要好吃得多。

3、凉糕：

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，将红糖水淋浇上去，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

4、豌豆黄：

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

5、茯苓糕：

茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。茯苓糕口感很有韧性，嚼起来十分带感，刚吃时可能感觉像极了馒头，没啥味道，但嚼着嚼着，嘴里就有甜味了。

『肆』 中国传统风味糕点有哪些

中国十大传统糕点

1 桂花糕 桂花糕从诞生至今已有300多年历史，以糯米粉，蜜糖和桂花为原料，历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

10 马蹄糕 马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，在粤语中称马蹄，因此命名马蹄糕。马蹄糕的做法一般是油煎，但毫不油腻，吃起来清爽可口。

『伍』 中国传统糕点，好看又好吃，你都知道哪些

中国传统糕点：年糕、马蹄糕、桂花糕、绿豆糕、红豆糕、米糕、千层糕、发糕、茯苓糕等，以上好看又好吃的糕点我都吃过。这是美食图片。

『陆』 你知道哪些中华传统美食老字号

民以食为天，我相信不管到任何时候，人们对于美食的追求和执念，是永远不会改变的。不仅是我们现代人喜欢吃好吃的，其实在古代喜欢做美食，吃美食的传统就已经存在。除了我们平常生活中简单的美食，还有中国传统的老字号美食。只有得到消费者非常高的肯定，才能称得上是中国传统老字号美食。你知道的传统老字号美食有哪些呢？让我们一起来聊一聊吧！

一.北京稻香村糕点。

中国传统的老字号美食实在是太多了，可能讲上三天三夜也说不完。谈到糕点，我们首先想到的就是北京的稻香村。北京稻香村在北京人的心里绝对是糕点界，殿堂级的存在，有多少北京人是吃着稻香村的糕点长大的，现在的快递和物流都非常的发达，哪怕我们不在北京，也可以吃到稻香村的传统糕点。

『柒』 传统糕点有哪些

1、千层糕

千层糕是我国传统糕点之一，后汉由华侨传入南洋并发扬光大。千层糕使用大米制作，并加入椰浆，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口，椰香浓厚。

『捌』 求一篇关于美食文化的文章！

中国餐饮文化漫谈

中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。

美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。

中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。

对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

“礼”，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。

我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

『玖』 中国十大传统糕点

中式糕点指的是用中国传统工艺加工制作的糕点。因各地物产和风俗习惯不同，逐渐形成不同风格的地方风味，有京式、广式、苏式、闽式、扬式等样式，历史悠久，品类繁多。一起来看看中国十大糕点。

1.桂花糕

桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

2.绿豆糕

绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

3.凉糕

凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。另外，凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。

4.红豆糕

红豆糕是江南地区汉族特色点心，是精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。

5.米糕

米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。

6.马蹄糕

马蹄糕是广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

7.千层糕

千层糕，是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。

8.发糕

发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

9.山药糕

山药糕属于中国美味糕点类食品，味道香甜。有健脾益肾的功效。

10.豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄原为民间小吃，同芸豆卷一起传入清宫。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

『拾』 求情人节蛋糕店活动方案

情人节促销策划方案
（主题式策略）
内容提要：
我们的任务寻找创意的USP（卖点）创意主题的订立、阐述与运用创意主题的360度深化运用促销活动方式及现场活动设计
我们的任务
节庆日的人气聚集以及消费者对该饼店的关注程度对于一个品牌店而言是至关重要的，诚然，利用基本的活动促销宣传方式，由于在推广手段上存在很大的局限性，因此得到的只能是一、两天的热闹。随着宣传热度的见却，消费者对促销活动的兴趣也会随之减退。
有见及此，经过我们一致的讨论与思考后认为：只有透过对目标消费群的深入分析，订立具有吸引性的宣传主题，然后将之深化到终端内部继而广泛推广，才能让促销活动长期有效。为打响头炮、而且对饼店所在的地区造成一定宣传效应
为饼店吸引更多的消费者，聚集人气
本次促销活动宣传策略必须是持续性的，可延伸性的
令采用本促销活动的饼店从该地区众蛋糕店中凸现出来
直接帮助饼店提升产品特别是蛋糕、西点的销量寻找创意的USP
本次我们的创意将从“消费者心理”、“蛋糕店品牌特性”这两个方面进行思考，进而得出我们所需要的主题创意USP。A. 消费者心理分析
要做到吸引消费者的目光，首先我们要知道什么是让我们目标消费群有好感和愿意尝试的，针对西点、慕斯的主要消费群体（18—30岁的学生、白领），我们在广州调查后得出如下结论：
他们所感兴趣的美食 喜爱什么类型的蛋糕

B．蛋糕店品牌特性分析
只有保持鲜明的品牌个性，才能让消费者记忆深刻。
目前消费者也还未充分形成欧式蛋糕的概念。而本次，我们希望能通过情人节促销以及同步进行的意式蛋糕美食节，树立起惠城的蛋糕、西点，是来自于美食之都意大利的最正宗、最经典的蛋糕，这将有别于其他蛋糕店，而形成我们自己的品牌特色。 国人对
蛋糕
的联想
结论：综合上述两项内容分析，我们不难看出——“欧洲·意大利”
便是我们要找出的一种既贴合我们蛋糕店目标消费群的兴趣店，又能达到一个饼店店所期望能够给到消费者的感觉。更能凸现鲜明的品牌个性。
将这贴和目标消费群喜好的元素作为本次新店开张的宣传主题，将能勾起消费群体关注的目光，同时，更能激发起他们对我们蛋糕品牌的联想，相信他们在活动中能够购买到正宗、美味的欧式蛋糕，从而走进蛋糕店，达到我们所需要的目的。下一步，
我们要做的就是将“意大利”、“欧式蛋糕”、“情人节促销”这三种元素进行有机的整合，继而将这一个创意推向市场。
创意主题的订立、阐述与运用主题创意一：“浓郁、热情、奔放，尽在意大利美食周”
主题创意阐述：
意大利的风情，意大利的美食，从本质上都拥有一般致命的吸引。
意大利这个国度带来的感觉与美食，一对令人着迷、沉溺的组合。
情人节的缤纷里，将邀您共同品味意大利的魅力。主题创意二：“玫瑰·蛋糕·情人节 来自意大利的浪漫祝福”
主题创意阐述：
习惯了单调的促销？还是厌倦了淫雨霏霏的天气？
在寒冷的2月，让来自意大利的浪漫带您一起浮想联翩，
共同点起这冬日里的一把火。
主题创意的优势 1、 首先以体验意大利风情作为本次活动的宣传点，2、 将以另类的新店宣传方式为促销活动造势，3、 吸引消费者的眼球，4、 令他们产生共鸣，5、 进而6、 吸引他们对促销活动的关注。
7、 除了吸引消费者外，8、 以意大利风情作为本次情人节活动的包装点，9、 将能从另一个侧面反映本次饼店所推出的是正宗的欧式蛋糕，10、 全面加深消费者对饼店的品牌印象。
11、 意大利的风情，12、 意大利的美食以及我们举行的与意大利及情人节相关的互动游戏，13、 从统一的发源地可以让消费者对欧式蛋糕、西点、切14、 件等产品产生一种持久的记忆，15、 有利于和其他品牌蛋糕店有所区分，16、 形成差异。
主题创意的运用
创意主题的360度深化运用
终端店面的形象渲染
a. 考虑到成本上的问题，b. 因此，c. 我们将利用意大利相关城市图片及介绍作为创意主题的内在联系；
d. 于店内每一款活动系列蛋糕旁，e. 放置意大利名f. 城的明信片（图片），g. 要附有该城市特点以及与此款蛋糕特点的联系；
h. 要有专人推荐、介绍该产品，i. 使顾客进一步理解名j. 城与蛋糕（西点）之间的联系；
k. 店内定时定量推出新产品试吃，l. 除了体现惠城作为欧式蛋糕专家的特性外，m. 更能提高该店的互动与情调；
n. 有色更需有声，而o. 考虑到这个活动的定位，p. 我们建议现场播放些轻快、耳熟能详的意大利歌曲。注意：我们必须注意，在店面形象的渲染上，不要让有关意大利的介绍、图片占据主题位置，我们毕竟卖的是蛋糕而不是风景画，因此，恰倒好处的形象渲染在本次新店的产品陈列中显得至关重要。2、宣传品的应用原则
海报张贴标准
基本要求：店内各显眼位置须统一张贴儿童节系列促销宣传海报，密集排列，要更具视觉冲击力。
吊旗悬挂标准
建议方式：以店中心为基点，呈“米”字状悬挂，或以“井”字状悬挂，高度以最低处离地面2米为最佳距离。
吊旗展示标准：整齐、显眼、正面向主通道；便于消费者看到。
POP内容及摆放
POP内容：阐述活动的内容，手写内容，意大利风景为背景，要求简洁、清晰，字数在30字以内。
POP摆放：收银台处张贴一套，门店正门处张贴两套，与海报并排陈列。可让顾客清晰、明了的了解活动内容。
立牌摆放原则
摆放建议：有两入口的门店放在海报没有的入口；冷藏柜离入口较远的放在入口到冷藏柜间的主通道，面对入口和客户进入方向；其他情况放在冷藏柜附近和收银台附近以加强活动气氛和宣传，环境容许的情况下可放置在店门外海报对面位置；
宣传单张的派发
门店营业员要求：每门店配1-2名专职促销营业员，工作时间为开店前半小时至门店打佯，对入店每位顾客都进行书签派发并进行介绍。在空闲时间到门口向过往人群派发，宣传单张需确保过往人群一人一张。派发范围为门店方圆500米之内的车站、商场、学校等人流量大的地方。促销活动方式及现场活动建议
★ 活动时间：2007.02.09—2007.02.14
★ 活动目的：促销是每一个节庆时候所必须的传统营销手段，带有主题性的促销活动就是在传统营销手段中寻求突破，以谋求区域市场与消费群中更为轰动的传播效果。
★ 产品组合：欧式蛋糕4款（每系列一款） 切件西点8款（每系列两款，套装为四个）
★ 促销活动方式：
方式一：浪漫满屋
☆ 每购买情人节主题蛋糕一个或者购买切件套装有精美包装及送情人节玫瑰一支
注：玫瑰由客户或办事处当地自行采购，或者由公司开发制作巧克力玫瑰。方式二：浪漫的味道——产品试吃
☆ 切块后的产品用托盘陈列在冻柜，但不要一次性切好，保持产品的完整性；
☆ 拿试吃产品时使用夹，并用纸托承放，牙签（小叉）由顾客取用；
☆ 保证在试吃产品前已经向客户介绍了活动内容，根据客户特点给以不同的产品；
☆ 试吃产品后要介绍产品特点和重复活动要点，了解顾客反应有针对性地推荐产品组合。方式三：游乐互动活动——有奖知识问答
目 的：让消费者充分感觉到活动与意大利的紧密联系，从而给到他们惠城的蛋糕是正宗的欧式意大利蛋糕。
操作方式：在店外空地（店内）悬挂关于意大利的地理、历史知识问答题目以及著名爱情诗句问答（可反复利用，每天限100份礼品，礼品为钱包公仔），由消费者自行挑题，消费者拿题后如回答正确，就可获得一个公仔钱包作为奖品。