秃黄油宣传

❶ 在生活中，秃黄油用来拌饭、拌面真的很美味吗

蟹黄蟹膏就是螃蟹体内的精华。吃螃蟹总是让人不能满足，因为在蟹壳中挑蟹肉吃，很费劲，总是意犹未尽。螃蟹最极致的吃法就是秃黄油了，有条件的拌着米饭或者面条吃，简直可以称为拌饭酱中的“爱马仕”。

小贴士：

1、必须要用猪油才香，还能延长保质期，放冰箱保存，不过最好在2周内吃完。

2、秃黄油的胆固醇有点高哦，所以大家吃的时候要注意了。

❷ 秃黄油怎么保存

秃黄油的做法

想要烹饪出美味的秃黄油，那么首先大家应该买好猪板油，一定要提前先炼好油。同时还应该把蟹蒸熟。然后把螃蟹中饱满的蟹黄取出，最好是可以单独放在一个碗里。蟹肉也同样拆好取出。一般来说十只大闸蟹只能够只能拆出一小碗的蟹黄还有一小碗的蟹肉。接下来我们应该开始熬制秃黄油了，首先在锅中要放入炼好的猪油，而且在油要多些，油化成液态后，这时候就应该及时的下入蟹黄，然后选择用小火慢慢翻炒，油量要盖过蟹黄。不停地翻动直至蟹黄与油融合，锅中油渐渐变成金黄色后加入蟹肉再继续慢慢的进行熬制，大概5分钟之后，我们就可以选择沿着锅边中烹入黄酒去腥，等到炒香之后，我们要及时的在其中加入姜蓉，等到炒均匀之后，大家就要沿着锅边烹入少许香醋，再在其中加入一点点白胡椒粉，这样可以让秃黄油的味道变好，之后在最后加如盐调味，咸淡可以尝一下，根据自己的口味来选择，等到炒香后就可以出锅了冷开水吃了。而且可以把秃黄油放入玻璃瓶里密封保存，凉后入冰箱冷藏。
秃黄油是非常美味的一种食物，首先秃黄油中的秃，在读音上实际上是近似忒的了，而这个字的意思主要是“只有”或“独有”了，这是吴语，也就是方言的一种了，主要是在螃蟹大量上市的时候，这时候我们取出蟹膏和蟹黄，之后再加上透熟的肥膘末，然后我们选择用葱、姜爆香，之后还要用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油，同时还要洒上胡椒粉调味就可以了。
而秃黄油中的黄油，意思就是高纯度的了，也就是说在秃黄油中是不允许有一丝蟹肉存在里面的，所以说虽然是蟹黄制作的食物，但是因为其中是没有任何蟹肉的，所以说秃黄油是不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。而且秃黄油的成品味道非常好，是芬芳馥郁的食物，同时看起来颜色也很好，所以很多人都爱吃。
实际上秃黄油这样的做法是一种“存蟹防饥”的食物吃法了，也就是说在螃蟹大量上市的季节过后，我们在反季节的时候依然能享用到美味的蟹味，而在秃黄油中加入猪油的目的，主要是可以起到一个隔绝和密闭的功效。大家最好是可以配制秃黄油捞饭吃，当然秃黄油拌面、秃黄油豆腐等都是比较好的秃黄油吃法。

❸ 秃黄油是什么，秃黄油的做法详解

秃黄油其实就是高纯度的蟹粉，也就是只含蟹黄或蟹膏，不含有一丁点蟹肉的高纯度蟹粉。做好的秃黄油鲜美之极，公蟹和母蟹的精华都被完全浓缩其中了，想要它不鲜香都难啊。
秃在苏州方言里可以理解为“只有”的意思，而秃黄油中的“黄”字可以理解为蟹黄，也就是说最最正宗的秃黄油是只有蟹黄的，但其实真正做的时候可以将蟹膏和蟹黄一起做。
下面就给大家详细解说秃黄油的制作方法，教你如何正确制作味道鲜美的秃黄油。
原料：炼猪油适量，纯大闸蟹黄和蟹膏共500g。
辅料：花雕酒、姜汁、姜末各适量，香醋和葱花各少许。
做法步骤：
1、炼猪油放在锅里烧热，下姜末和葱花小火炸香，捞出渣子扔掉不用。
2、加入蟹黄和蟹膏小火慢熬，边熬边用锅铲划圈搅动，大概熬十分钟左右，熬出红色蟹油为止。
3、将花雕酒、姜汁和香醋顺着锅边倒入，搅动五分钟左右就可以出锅啦！

❹ 秃黄油的配方

摘要 1.螃蟹洗净蒸熟;2.开始拆蟹~~拆拆拆~~;3.蟹肉~;4.蟹黄蟹膏~;5.锅内倒入色拉油,放入小香葱段炸至变色捞出;6.再放入猪油..

❺ 为什么连蔡澜都说，拿秃黄油“用来送饭，天下美味，亏得中国人才想得出”

秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；黄油，即高纯度的 蟹粉，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。秃黄油实在出蟹后取出蟹 膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上 胡椒粉便成。

科学实验已经证实，食物里面的棕榈油酸越多，吃起来越香。大闸蟹的棕榈油酸比率本来就高，而秃黄油更是将这些精华集中到一起。舀一勺吃下去，能幸福一整天！有的人爱吃脂肪，可以直接吃秃黄油。但对于大部分人来说，再怎么美味，多吃两口就腻。所以大多数人吃秃黄油，都是拌在热米饭里，让饭的热气融化秃黄油，再加上姜丝和香醋混合。所以，如果你想在周末的午后办一场家宴，就去买一罐秃黄油，再磨碎几颗花菜，翻炒一下后，大口吸溜下去！

两者相拌，其乐无穷。

❻ 秃黄油的做法窍门

秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；黄油，即高纯度的蟹粉，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。
成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。
秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。
可配制秃黄油捞饭，秃黄油拌面，秃黄油豆腐等。
白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄，在嘴里，肥鲜包裹着米粒儿，膏黏黄酥米糯，齿间留香，回味无尽。
螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟，最好用蒸的办法
取出煮熟的螃蟹，看肚腩，左边扁圆的是雌的，里面都是蟹黄，右边三角的是雄的，里面都是蟹膏，现在这个季节，蟹膏不是很丰厚
把蟹黄、蟹膏全部剔出来，葱末、姜末准备好
锅里加入一大勺猪油
油烧到五成热爆香葱、姜,油不要太烫否则葱末会焦变黑的

❼ 秃黄油是什么

秃黄油其实就是高纯度的蟹粉，也就是只含蟹黄或蟹膏，不含有一丁点蟹肉的高纯度蟹粉。做好的秃黄油鲜美之极，公蟹和母蟹的精华都被完全浓缩其中了，想要它不鲜香都难啊。

秃在苏州方言里可以理解为“只有”的意思，而秃黄油中的“黄”字可以理解为蟹黄，也就是说最最正宗的秃黄油是只有蟹黄的，但真正做的时候可以将蟹膏和蟹黄一起做。

(7)秃黄油宣传扩展阅读：

秃黄油制作与使用食用事项：

1、制作秃黄油一定要用猪油才足够香，实在不喜欢猪油的就用素油。

2、做好的秃黄油可以用来制作蟹粉豆腐等菜肴，也可以用来制作捞饭或捞面，用来拌米饭食用也是鲜香四溢。

3、为了保证秃黄油的最佳味道，在开罐后，一定要尽快食用完，不可多放，否则，即便存放于冰箱，秃黄油也很容易变味。

❽ 风味人间秃黄油是哪一集

风味人间秃黄油是第一集。

风味人间第一集的主题叫作山海之间里面提到了正当季的秃黄油绵润的雄膏，略硬的雌黄，双剑合璧，直指人心加姜丝、香醋与米饭搅拌，江浙一带的著名美食秃黄油引得无数吃货疯狂舔屏也让秃黄油一时间声名大噪。

秃黄油介绍

风味人间中是这样形容它的：秃黄油中略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心就算是一碗平平无奇的白米饭，只要拌上油滑鲜亮的秃黄油，瞬间发光发亮，一碗绝世美味就诞生了每一粒大米都被金光闪闪的黄油包裹着，咸香鲜甜恰到好处。

吃一口满嘴留香，回味无穷，一下干掉两大碗。有了它，啥没胃口、不想吃饭，不存在的罐子打开后，一股螃蟹的鲜香便扑鼻而来，随之金灿灿的黄油伴着大块大块的蟹黄便映入眼帘，光是看着就狂吞口水。

蟹黄绵密，蟹油醇厚香浓，一口下去香鲜咸交织缠绵，油而不腻齿颊留香尝过方知什么叫醉生梦死，无论是拌饭还是拌面，都是绝绝子秃黄油炒饭这种逆天美食时，隔着屏幕的观众无一例外都被它征服，使之迅速蹿红并且顺利登上了美食C位榜。