盐水鸡宣传图

⑴ 盐水鸡腿的做法大全家常做法

盐水鸡好像没有盐水鸭那么有名、常见，可能就跟咸鸡蛋没有咸鸭蛋那么常见差不多吧，但是也算是一种不错的家常吃法，下面我们介绍一下盐水鸡的做法，不算复杂在家就可以方便的操作。

【家庭版版盐水鸡】

这个比较适合懒人啦，就是把鸡宰杀好，然后浸泡洗去血水；
等待的时间我们用平底锅不放油，下大约70克左右的盐和花椒干炒，炒制花椒出香味、食盐变色就可以了；
把鸡漂净之后擦干，里外抹上炒好的花椒盐，用保鲜膜裹好放冰箱冷藏2个小时；
然后准备姜片、葱段、八角、桂皮和盐放入炖锅，加足量的水大火烧开之后转小火煮至香味散出，制成浸泡用的清卤。捞出香料残渣等温度降下来，然后把我们冰箱里冷藏入味的鸡放进去再浸泡腌渍2个小时左右；
浸泡时间到了之后，给炖锅加热，烧开之后转小火煮15到20分钟，然后关火焖制20分钟，捞出之后盐水鸡基本就完成了，可以斩件装盘了。
盐水鸡的做法很多，如果觉得上面的比较麻烦，也可以把鸡抹上花椒盐腌制至少过夜，然后第二天上锅蒸20分钟左右也可以，就是没有那么鲜嫩入味了。盐水鸡要做的好吃，炒花椒盐和清卤浸泡基本都是省不了的，鸡在煮的时候火要很小，汤面不要翻滚，否则鸡皮就会被大面积煮破掉。选择的鸡还是嫩一些比较好，判断标准就是用手指按胸骨可以直接按断或者按到明显弯曲，如果干脆就摁不动的话，那鸡还是拿来煲汤吧。

⑵ 自制烧烤酱汁怎么调

自制烧烤酱汁需要准备清水、红糖、白酒、料酒、老抽、洋葱、葱段等材料，具体做法如下图所示。

准备材料：清水、红糖、白酒、料酒、老抽、洋葱、葱段。

1、在锅内倒入一碗清水，如下图所示。

⑶ 求一份中英文菜单，图文并茂，内容顺序为凉菜，热菜，甜品，只是一份需要交的英语作业，所以价格什么的都

冷菜 cold dish
叉烧肉 roast pork fillet
酱肚 braised pork tripe with soy sauce
红油肚丝 boiled shredded tripes with chilli/chili oil
凉拌肚丝 shredded tripes with soy sauce
凉拌腰片 boiled liver with salt; salted liver
拌腰片 boiled liver with salt; salted liver
酱牛肉 braised beef with soy sauce; spiced beef
红油牛筋 boiled beef tendons with chilli/chili oil
咸水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton
凉拌鸡丝 shredded chicken with soy sauce
白片鸡 sliced steamed chicken
盐水鸡 boiled chicken with salt; salted chicken
童子油鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken
白沾鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken
白斩鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken
蚝油白鸡 boiled chicken with oyster sauce
白片鸡 boiled tender chicken slices
红油鸡丁 boiled diced chicken with chilli/chili soil
麻辣鸡 boiled chicken with chilli/chili and wild pepper sauce
卤鸡杂 boiled chicken giblets with spices; spiced chicken giblets
酱鸡 braised chicken with soy sauce
酱鸭 braised ck with soy sauce
盐水鸭 boil ck with salt; salted ck
盐水鸭肝 boiled ck liver with salt; salted ck liver
卤鸭 boiled ck with spices; spiced ck;
pot-stewed ck in soy sauce
卤鸭翅 boiled ck wings with spices; spiced ck wings
姜芽鸭片 boiled sliced ck with ginger
红油鸭丁 boiled diced ck with chilli/chili oil
咸鱼 salted fish
熏鱼 smoked fish
姜汁鱼片 boiled fish slices with ginger sauce
红油鱼肚 boiled fish maw with chilli/chili oil
红油虾片 boiled prawn slices with chilli/chili oil
凉拌海带 shredded kelp with soy sauce

凉拌海蛰 shredded jelly-fish with soy sauce
小葱拌豆腐 bean curd mixed with chopped green onion
凉拌豆芽菜 bean sprouts salad
凉拌干丝 shredded dried bean curd salad
卤香干 boiled bean cheese with spices; spicy bean cheese
酸黄瓜 pickled cucumber
酱黄瓜 pickled cucumber with soy sauce
泡菜 pickles; pickled vegetables; sauerkraut
朝鲜泡菜 kimchi
酱菜 pickles; pickled vegetables
小菜 pickles; pickled vegetables
咸菜 pickles; salted vegetables
酸菜 pickled Chinese cabbage

⑷ 鸡有几种做法

大盘鸡

蘸鸡酱汁多种多样，因为流传范围很广，所以蘸什么的都有，姜汁蒜油，葱油或是柠檬蒜油，抑或是最简单的酱油辣椒酱碟都能来得，任君自选，相当包容。不过既然是白切鸡，吃的是本汁本味，佐料不宜过于厚腻以免喧宾夺主。

⑸ 盐水鸡的正宗做法

准备材料：鸡 3只、盐 9小勺、花椒 2小勺、姜 6片、料酒 10小勺、洋葱 1颗、八角 3颗、芹菜 5根、五香粉 1/2小勺、糖 4小勺、味精 4小勺、冰水。

一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。

⑹ 求盐水鸡配方

准备材料：鸡 3只、盐 9小勺、花椒 2小勺、姜 6片、料酒 10小勺、洋葱 1颗、八角 3颗、芹菜 5根、五香粉 1/2小勺、糖 4小勺、味精 4小勺、冰水。

一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。

⑺ 浸泡盐水鸡的正宗做法

盐水鸡”顾名思义，主要是靠的盐水和鸡一同制作而成，不过关于盐水鸡的做法其实一直以来都是比较有争议性的，有的人喜欢吃煮热的盐水鸡，而有的人又喜欢吃冷爽的盐水鸡，不过其实这两种做法均是后续演变优化而来的做法，与最初发明者的版本是完全不同的。

⑻ 糖醋的做法

糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。也深受中国孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物，它分为单糖`双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸，是有机物合物，化学式CH3COOH。无色液体，有刺激性。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
【食材】

小排 500克

料酒 一汤匙

生抽 一汤匙

老抽 半汤匙

香醋 三汤匙

分两次放糖 三汤匙

盐 半茶匙

味精 半茶匙

芝麻 半茶匙

【做法】

1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

注意事项

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

⑼ 名人名家 文二

减肥总有发馋的时候，我又忍不牢去了，下午1点多到居然还要等。。今天是礼拜三啊！！

不是每次都有这么好运气坐靠窗的，今天就坐了大厅。本来是想去吃那个鲳鱼和鸡的，结果一看到边上两桌的这两个菜我就没了兴趣。那个沙姜捞鸡量少就不说了，那个颜色也难看，超市里一碗碗的醉鸡咸鸡盐水鸡都要比它好。再说那个葱油鲳鱼，味道我不知道，葱油都差不多吧，至于分量，好吧，我没见识，我长这么大没见过这么大的鲳鱼，一共3条，每条的长度大概在10cm左右。。。

今天是拖妈咪去的，全世界的女人都在减肥，所以我们只点了一点点，事实证明，我胃口变小了，因为我还是撑到了。

还是香辣蟹9.9，不过今天惊奇地发现蟹钳里的肉很好吃，一丝一丝的，蟹块全给外面那层面粉毁了。

两笼虾饺3*2，一人一笼，好吃得没话说。

红枣糕3，今天有进步，味道不错。

日式煎饺6，很大3只，皮很薄，油死，被我用纸巾吸掉了，里面是满满的绿绿的韭菜，还有半只虾，我还喜欢的，妈咪不咋喜欢，只顾吃了。。忘记拍照了。。就宣传册上那样子。

呃。。就这么点，但是真的撑到了，可能胃口小了。。然后服务员都在忙晚上包场的布置，居然没有给我们算茶位费。。所以虽然没有抹零还是只花了25米。。。

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便宜啊。。但是我真的要减肥了！！！

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2.4名人名家文二店归来

这期名人名家的菜名取得很吉利，虽然我跟小朋友都在减肥中，但是为了讨个好彩头，还是决定去吃了。

到文二店的时候1点多了，居然只有一小张空桌，不过位置很好，一面靠窗，一面是吧台，只有三张小桌，很安静。

点的都是特价菜，先上图，再点评。

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香辣蟹9.9，味道有点重，比较辣，分量还可以，不过蟹块外面裹了面粉，把蟹肉弄得有些软了，里面有炒花生米，我居然更爱花生米。。囧

辣抄花蛤19，咱就是为了磨时间外加吃不肥才点的，很一般，但是很油很辣，很多蛤都没张开，不知道是死的还是厨师烧的时候乱搅动了。。

虾饺3，没啥好说的，每次必点了。今天很贴心地上了一小碟醋，以前从来不上的，虽然我很讨厌醋，服务还是要赞下。

红枣糕3，没有6块钱的时候好吃。。没以前Q，不知道是不是心理作用，不过冷下来Q一点，可以缓解那两个菜的辣味。

上素斋肠粉8，这家点的肠粉都是皮，里面只有少的可怜的菇，没海外海的好吃，最后把那点菇挑出来吃掉了。

凤爪10，好吃，就是太少了，应该只有两三只。

加上茶位费一共59米，我终于知道文二店是不抹零的。。。

不过这菜真的是好彩头啊，下午回去一查雅思成绩就发现PASS了，小朋友也马上接到了实习的通知

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1.5名人名家海外海店归来

5点多到的，店里很空，到底是工作日。。

不上照片了，怕倒大家胃口。

稍微点评下吧，那个蒜蓉粉丝蒸对虾，估计前几天把死的都卖光了（楼里有人说是冰冻死虾），今天的还算新鲜，但是分量少的来。。。这么说吧，还没之前的挪威红虾大（挪威红虾可是有十几只的啊！），连粉丝都不肯稍微多放点，虾没什么味道，后来蘸凤爪的豉汁吃的，最要命的这个菜是很油很油！不推荐。

奥尔良烤翅，感觉跟KFC的差不多，味道还可以，偷偷打包了一半回家（海外海不让打包的）。还可以。

尖椒小土豆，个人觉得还蛮好吃的，不过作为特价菜，卖个5块钱还差不多（是不是太贪心了。。）。推荐。

虾饺，不说了，馅越来越大了，想起来第一次来海外海的那个虾饺迷你的。。推荐。

豉汁凤爪，分量没文二店多，而且感觉不知道在水里泡了几天了，之前在文二店的时候觉得超级好吃，可能今天没做好。失望。

另外说下没点的，肉松包，红虾那期点过，就是很一般的小小面包，没什么馅的，跟虾饺差太多。

葡式蛋挞，跟前两期相似就是没有红豆或者紫薯的，太迷你了，根本没多少馅，个人觉得价格调到2块一个以后还不如拿KFC的优惠券买3块5一个的蛋挞。

从旁边桌看到的，酱油蒸肉塌鱼，从面积上来看还可以，不过据说很薄，不知道新鲜与否味道如何。

潮州卤水拼盘，挺小的一份，本来想点的，看到隔壁桌上来这么小份就作罢了，据说味道还不错。

金瓜汁，就是南瓜汁。。。回家可以考虑自己榨榨看。

烂糊肉丝，没技术含量的菜，还是自己烧烧好了。。。

别的好像真没什么可以吃的了，总的感觉跟上期差太多了！！！

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12.31名人名家，其实有点骗人的

看到楼里有朋友说一些名家系列的饭店不允许点多份点心，这个我想说一下，名家厨房莫干店由于厨房的规模有限是只能点一份的，文二店貌似是人不那么多的时候可以点多份，可能也是原料和厨房限制的关系，海外海是一直可以点多份的，其他的没去过。但是莫干店也有好的地方就是可以打包特价菜，用袋子打包是不收取额外费用的，而海外海现在是不允许打包特价菜的。

很多经常吃名家特价菜的朋友可能根本没看过正式菜单，去大厅吃饭服务员也不太会拿给你。

名人名家真正骗人的是在菜的原价上面，不相信的可以去文二店看下正式菜单，名家系列我只看过文二店的正式菜单，因为那次去的时候过1点半了被告知不能点特价菜了（难道特价菜是14：00之前吃完么？），只能点特价点心。我也有机会第一次看看这家的正式菜单。。。有点意外。。。原来那些特价的东西很多原价只是个噱头。我是名人名家特价菜的常客了，对一些经常特价的特别是点心非常熟悉了。

首先，特价菜单背面的9元，19元，29元菜很多菜单上是没有的，暂且说它们是新菜好了。
我在菜单上看到的：
水晶虾仁，88元，常年特价38元（常年特价。。这说法新鲜！我记得某期花19.9元吃到这原价88元的虾仁觉得真是大赚了）
再来是湖南小炒肉，标价26元（这个太眼熟了，因为是这期19元的特价菜，宣传单写的是原价38元）
点心要说下之前大赞的雪山包，标价其实是3元/个（我记得特价3元/份(3个)的时候原价写的是19元）
还有就是榴莲酥，标价是2*元/半打（具体二十几记不清了，我只知道每期特价12元/份(3个)原价标的是19元）
。。。还有一些菜的原价不忍心看了，觉得自己一直在被忽悠！！！

但是不得不承认每期9.9的特价菜和3元的点心特别是虾饺还是很赞的！！！
而且现在貌似虾饺的个头越来越大了，这是值得肯定的。
这期在名家厨房莫干店吃到的鸭子也超级大只
3个人花了80几块钱吃到趴下，最后还打包了差不多半份鸭子半份咸蹄
鸭子拿回来蘸番茄酱超级好吃，让我想起之前某期的烧鹅蘸酸梅酱~
其他的菜和点心只能说差不多也就这个价吧。。。

所以，还是会继续支持名人名家的特价菜！
期待今天新一期的宣传单，不知道下个月会不会有什么惊喜。。。