手工蛋黄酥宣传语

『壹』 谁能给我一个做蛋黄酥的配方呢

用料

油皮部分（30个蛋黄酥）

中筋面粉（中裕） 360克

水 150克

细砂糖 30克

猪油 125克

油酥部分（30个蛋黄酥）

低筋面粉 240

猪油 120克

馅料部分（30个蛋黄酥）

豆沙 约650克

现敲咸鸭蛋黄 30个

百吃不腻的蛋黄酥的做法

• 首先提前做好油皮，将油皮所有原材料混合，揉成团。我试过很多种面粉，鲁王、五得利、中裕都很好，筋度适中，延展性不错。考虑购买的方便性还有价格等方面原因，我目前使用的是中裕原味小麦粉。

  

小贴士

1.蛋黄最好使用新鲜蛋黄，一颗好的咸蛋黄，立刻可以提升蛋黄酥的品质。
2.我做蛋黄酥使用的是自制豆沙，近期也会找时间写菜谱。如果使用市售豆沙，建议买低糖豆沙，比如莲香楼的低糖豆沙就很不错。
3.油皮的前期松弛很重要，天热放冰箱松弛，不然会渗油。松弛时间足够的话，之后做蛋黄酥中途不需要再额外醒发，非常节省时间。
4.每次擀卷的时候，都是从中间向上，从中间向下擀扁，不能来回擀，容易混酥。
5.从一次擀卷之后，油皮就开始比较容易干，最好用个大的保鲜膜盖住卷卷，我有两个硅胶垫，多出来的那个就用来盖住油皮，防止它变干。制作过程中，用一个拿一个，卷完一个盖住一个，注意保湿。如果油皮已经干了，可以用一个小喷壶喷一点点水再盖上，油皮会回复湿润。

『贰』 蛋黄酥的配方

1、油皮量适当增加、因为太薄烤的时候豆沙容易出来、而且也中和豆沙的甜（好多人反应豆沙多太甜）
2、豆沙减了一点点、原因同上条
3、油皮中水量不能少、稍微多点都没事、我给的水是比较少的量、可以再加几克没事的，容易揉出膜、而且一二次擀卷的时候即使不盖保鲜膜也没压力、而且我试过减水后不好收口、烤容易裂
4、用猪油起酥、最好是菜场买来新鲜的猪板油自己熬、那叫一个香、有方子说用黄油可以代替、且明确说明口感及效果不好（PS：用贵的东西代替便宜的、且效果口感都不好、我表示不懂）
5、咸蛋黄要现敲出来的、喷白酒上锅蒸八分熟（适用于比较咸比较硬的蛋黄）、传统的烤箱烤几分钟（适用于咸度适中、弹性的蛋黄）、或者烤的时间长点代替蒸试试、我又怕硬、你们可以都试试、冷冻的很硬、效果很差、怎么处理都不完美。
6、关于蛋黄泡油不泡油、我都试过、觉得没啥差别、所以就不泡了
7、收口的时候一定要收紧、不然烤的时候容易爆开豆沙出来、万一豆沙出来了、也不要紧、等出炉后趁热用手挤压整形就可以了
暂时想不起来了、后面再补充

『叁』 制作蛋黄酥

用料

油皮(16个的量)面粉 230g猪油 80g水 102g油酥面粉 172g猪油 86g馅料咸鸭蛋黄 16个豆沙 400g高度白酒 5g玉米油 5g刷面鸡蛋黄 1个黑芝麻 5g

做法步骤

1、把蛋黄先刷白酒等几分钟再刷一遍油，烤箱预热180度烤5分钟，放凉备用

『肆』 手工蛋黄酥怎么做

食材

食谱热量：4471.74(大卡)

主料
高筋面粉270克
细砂糖36克

方法/步骤1

A、将上述原料做如下分配：
油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克（分割为23克/个）
油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克 (分割为15克/个）
馅料：红豆沙550克、咸蛋11个
表面：蛋黄液、黑芝麻

B、制作油皮：
1）高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油；
2） 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状；
3）缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟；

制作油酥：
低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团；

制作油酥皮：
1）将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个；
2）取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状；
3）将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形；
4）卷成筒状，收口朝上；

制作油酥皮：
5）所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟；
6）将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下；
7）所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟；

制作馅料：
将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状；

制作半成品：
1）取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下；
2）四周向中间收紧成圆球；
3）将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料；

整形、烘烤：
1）收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；
2）烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻；
3）将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。

『伍』 最好吃蛋黄酥前十名

传统蛋黄酥一般使用的是猪油，它是蛋黄酥的灵魂。今天就为大家讲解一下用猪油做出正宗的蛋黄酥。

准备好肉松，猪油各70g和75g，糖38g，水70g，低粉190g，低粉150g，咸蛋黄，豆沙。首先在碗里加入低粉190g，猪油70g，水70g，糖38g，混合成油皮材料，盖上保鲜膜，静置30分钟。再在碗里放入低粉150g，猪油75g，混合成油酥材料，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。

把咸蛋黄浸泡白酒，放入烤箱温度180度，烘焙 5分钟。接着把豆沙包入蛋黄和肉松，油皮分成20份，油酥分成20份，油皮内包入油酥。擀成椭圆形，卷起从上往下，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。

然后再次擀开卷起，面团垂直放于桌面，压扁擀开，包入馅料收口朝下。包好收下的放入装盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻。最后放入烤箱，温度180度，烘焙时间30分钟，到时取出即可。

根据大部分网友们的评价有这些：北月湾蛋黄酥（广西南宁）、轩妈家蛋黄酥 （广西南宁）、华美蛋黄酥 （广东东莞）、元祖蛋黄酥 （中国上海）、百草味蛋黄酥 （浙江杭州）、黄但记蛋黄酥 （广东佛山）、友臣蛋黄酥（福建泉州）、知味观蛋黄酥 （浙江杭州）、良品铺子蛋黄酥（湖北武汉）、稻香村蛋黄酥（江苏苏州）。

『陆』 蛋黄酥来形容自己的,女生是什么样的

蛋黄酥来行自己的女生是什么样的？女生一定是美丽漂亮啊，所以才使你。像蛋黄熟似的。

『柒』 鸡蛋卷宣传语

鸡蛋卷香甜酥脆天然美味，选用上等面粉新鲜鸡蛋，食用油白沙糖，精心制作而成，入口即化回味无穷是老幼皆宜，人人喜爱的健康绿色食品，走过路过千万不要错过这美味的食品。

『捌』 蛋黄酥的寓意是什么

因为蛋黄酥非常的好吃，我认为蛋黄酥的寓意就应该是很好吃的意思吧！
油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g
油酥：奶油300g、低筋面粉 500g

其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许

步骤：

(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀

(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮

(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成

(五)将油酥包入油皮内即成酥皮

(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料

(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来

(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成

做法二
原料：

油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克

油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克

内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗

步骤：

1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。

5、松弛好的面团均匀的各分成12份。

6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。

7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。

9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。