跳水鱼宣传

Ⅰ 跳水鱼做法

做跳水鱼的诀窍

因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。

跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。

因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。

鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。

一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。

跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。

生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

Ⅱ 跳水鱼的典故

跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。

“老跳”二十年前在老机场是从两张桌子开始卖跳水鱼的，也是西安最早的跳水鱼店。老吃家都会点草鱼，年轻人喜欢江团、黑鱼、梭边鱼之类的，都是活鱼现称现杀现下锅。老吃家的吃法是先把杀好的鱼下到酸菜锅里，再下盘肥牛和酸萝卜与鱼同炖。十分钟就可以开吃，鱼肉酸辣鲜美，又沾染了牛油的香气，牛肉象是酸汤肥牛的味道，却又有了鱼的鲜，绝对的完美味觉组合。吃完鱼、牛肉还可以涮各种火锅菜。

Ⅲ 跳水鱼的介绍

跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧，有没有想过自己在家亲手做一道呢。

Ⅳ 跳水鱼是怎样做的

菜名：跳水鱼
主料：草鱼
辅料： 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜
做法：
1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀.
2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中，在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。
4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。
这是一道传统美味川菜，口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。
视频请参阅以下网址信息：http://www.cctx123.com/v_play/156.html?156-0-0

Ⅳ 谁知道跳水鱼是什么

传说,快乐的小鱼一天到晚在水里自由自在地游泳,看倦了轻流的河水,小鱼忽然想看看天空的颜色.于是,有一天,小鱼纵身一跃,本想触摸一下离开水的别样世界,没想,用力过猛,一下给跳到了梭边鱼的锅里,于是乎便有了这道菜---跳水鱼....

跳水鱼,本意是说鱼的鲜活,它与过水鱼还是有很大区别的,过水鱼一般要过一下油的,而且吃起来有点腻,而跳水鱼呢,保持着鱼的本来味道,清爽细嫩,回味悠长...