餐饮质量宣传

1. 请举例说明酒店餐饮如何做好餐饮产品质量管理和营销管理，不少于500字

品质管理：
品质是中国企业崛起的必然之路，如何提高企业品质的质量意识，建立安全品质体系为标准的行业机制
一、原材料的品质保证
(1)以品质保证为首要选择点去选择供应商。
(2)进货时要检查其半成品品质，发现不符合标准的，应退货，填写退货投诉单，并请立即补货。检查从以下四个方面人手：①日期；②外观；③测温；④抽查。
(3)进货按照先进先出原则，后进货靠里堆放，并且有一定高度限制，例如，薯条6箱，牛肉饼8箱。
(4)用料时，检查其有效期，并坚持先进先出原则。

二、成品食品生产过程中的品质保证
(1)掌握各产品的品质标准。
(2)放时间卡，超过规定保存期的食品须扔掉。对于半成品有第二保贡期，例如，生菜两小时，脱水洋葱四小时，牛肉饼两小时（冷藏库下）。
(3)检查其机器是否处_于正常状态。
(4)用具生熟分开，避免交叉污染。
(5)执行正确的操作程序。
(6)执行正确的消毒程序：抹布浸消毒水，双手消毒。
(7)在如下情况下须及时过滤和换油。
①根据炸制品口味、苦味。
②油烟大。
③油气泡小无力，呈黄色。
④油的颜色发黑。
(8)每日三餐高峰前做食品安全检查。
(9)对于呈上来的成品，品管员要进行检查，不对不售。

三、品质保证所需用具及要求
(1)杀菌洗手液，既有杀菌又可清洁。
(2)杀菌洗手液分配器。
(3)快速消毒液，能迅速消毒双手。
(4)消毒液分配器。
(5)消毒喷瓶。
(6)消毒粉。
(7)奶昔机专用消毒粉，既能消毒又能除奶垢。
(8)产品制作标准手册：配方、用料、用量、温度、时间。
(9)品质参考手册：保存期、适应温度。四、用餐过程的品质控制
(1)管理组检查：管理组的任何人员在用餐时，要仔细品味食品品质，如发现不对之处，立即通知值班经理和品质控制人员。
(2)顾客投诉：顾客如对品质问题产生质疑并提起投诉，经理应立即热情地处理，并帮顾客换上良好品质的同类产品，如还不满意，可以恳求退款。
(3)食品不良反应：如有顾客投诉说因吃了本餐厅产品而产生不适，值班经理应立即将其送医院。

五、消毒与卫生
(1)每日打烊时，须清洗所有用具。清洗程序是：清水--洗洁净--消毒粉--清水。
(2)后区三槽是：清洗，冲洗，消毒。
(3)抹布用消毒水浸在桶里，每2小时换一次。消毒喷瓶每24小时换一次。
(4)将干净与脏的分开放置，煎炉抹布与洗手间抹布区别开来。
(5)员工不留指甲、长头发和长胡须。
(6)包盘上都应垫干净的纸。
(7)员工身体健康，不带传染性病毒。
(8)生产区员工回岗位后应消毒双手。
(9)生产区员工去洗手间后，回来上岗前要清洗和消毒双手。
(10)生产区员工手碰到头发，衣服等要消毒双手。

六、食品安全巡视程序
第一站：员工
(1)制服和围裙整洁。
(2)在接触食品前一定要洗手。
(3)配戴工作帽，头发盘起来。
(4)身体健康。
(5)使用快速消毒液。
第二站：服务区
(1)注意产品保存时间。
(2)备有干净的消毒抹布。
(3)在触摸钱后不能立即接触食品。
(4)使用消毒干洗液。
(5)奶浆储存槽的温度(34—38℉)。
第三站：卫生间
(1)清洁并且功能正常。
(2)洗手液分配器功能正常，并且装有冼手液。
(3)烘手机功能正常并备有纸巾。
(4)员工上厕所后应洗手消毒。
第四站：后区
(1)冷藏库34—38℉、冷冻库0—lO℉。
(2)所有货品都在有效期内使用。
(3)干货间营运物料不与食品包装等一起放。
(4)标明第二储存期的时间。
(5)冲洗、刷洗和消毒所有器皿。
(6)不能在后区水槽附近准备食品。
第五站：生产区
(1)食品不能直接放在调理台上。
(2)煎炉器具放在干净的面包盘上。
(3)备有干净的消毒抹布。
(4)洗手池功能正常。
(5)洗手液分配器功能正常并且装有洗手液。
(6)备有纸巾。

七、食品安全检查重点
(1)冷藏库和冷冻库温度正常，空气对流。
(2)使用于净的消毒抹布和消毒粉。
(3)煎、炸炉状态良好，每半年检修一次。
(4)奶昔、圣代温度正常，每季度更换所有刷子。
(5)每月至少一次的餐厅食品安全鉴定。
(6)每日检查餐厅食品安全。
(7)每半小时用快速消毒液消毒双手。
(8)管理部随时进行食品品质抽查。
(9)餐厅设有专门的品质保证小组，每日检查追踪有关品质安全问题。
(10)店长定期对餐厅品质小组的行政工作进行稽核。

八、每日计划七项品质管理工作
根据餐厅的实际情况和计划安排，值班经理或授权其他经理每天要安排七项品质管理工作。例如：
(1)奶昔糖浆和橙汁的校准。
(2)确保橙汁缸和其他一些饮料容器的卫生。
(3)重新安排以前没有完成的维修工作。
(4)确保煎炉／炸炉滤网无阻塞，煎肉铲和刮炉铲锋利。
(5)检查奶昔及饮料处：环境清洁、状况良好、排列合理。
(6)把全部产品与标准图片比较，并进行口感检查。
(7)确保冷冻高峰温度正常。

九、品质保证方面的常识
(1)细菌滋生环境包括的要素：食物、温度、湿度、时间。
(2)细菌适应温度：45—140℉。
(3)细菌生长周期是一周，每星期一次彻底消毒，打断细菌繁殖周期。
(4)鱼肉、牛肉、鸡肉的炸熟温度、颜色。
(5)奶昔、圣代储存温度高于40。下须扔掉。
(6)冻库的温度：0--9.9℃。
(7)藏库的温度：18.7—21℉。

十、全面质量管理
全面质量管理就是全员参与、全过程监督、全方位控制。对于这种劳动密集性、与顾客大量接触的快餐店，全员参与是最关键的。
(1)将“全员参与品质控制”的经营理念灌输给每一位员工：质量是快餐店和快餐公司赖以生存的基础；质量问题关系到快餐公司及快餐店中的每一位成员，是自上而下每一个人的工作。
(2)不论在哪个岗位，都有发现质量问题并向经理报告的责任。
(3)不论在哪个岗位，都有寻找办法去解决质量问题的义务。
(4)不论在哪个岗位，都有因对提高服务质量做出贡献而受到奖励和提升的机会。

2. 搞好饭店质量管理的重要性

服务质量是服务业的灵魂,服务质量不高已成为制约酒楼发展的瓶颈。酒楼应针对顾客需求,从服
务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉、
员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手,切实
提高餐饮服务质量。
随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到管理层的高度重视,它不仅是扩大销售、
争夺市场的重要手段,而且直接影响到经济效益的实现。因此,如何及时而准确地诊断出酒楼服务
质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。
本文在对酒楼餐饮服务质量概念界定与特点分析的基础上,探讨提高酒楼餐饮服务质量的举措。
1酒楼餐饮服务质量的内容
对于服务质量,学者们从不同的角度给予了定义。Rust(罗斯特)和Oliver(奥利弗)将服务质量定
义为三方面:服务产品、服务过程和服务环境。Gronroos(格郎鲁斯)提出服务质量包括技术性质量和功
能性质量。服务的技术性质量表示服务结果的质量,指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务
设备以及服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要;服务的功能性质量表示服务过程的质量,指
在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否满足顾客需求[1]。
简言之,服务质量是指服务满足顾客需求特性的总和。酒楼餐饮服务质量是指酒楼以其所拥有的
设备设施为依托,为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。笔者认为,酒楼餐饮服
务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为宾客提
供餐饮服务的硬件设施,是服务的物质环境,是酒楼提供服务的必要条件和物质载体。产品质量是指在
餐饮服务过程中,服务员为顾客提供的餐饮产品,主要包括酒楼的菜肴、点心、酒水饮料等。酒楼餐饮产
品的质量需要后台操作与前台服务的通力协作与配合,后台厨师制作精美菜肴,跑菜员要在第一时间将
菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。酒楼餐饮产品质量是顾客评价餐饮服务质量优劣的关键
因素之一。服务水平是指在酒楼运营过程中,服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准,包括服务
员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。
2酒楼餐饮服务质量的特点
2. 1综合性
酒楼餐饮服务质量是由设备质量、产品质量、服务水平三部分构成,它综合反映了酒楼的管理与服
务能力。服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质量,更取决于酒楼
各岗位服务员的服务水平,如服务员的服务态度、服务技能、服务效率等,且评定服务质量好坏的主体
———顾客在评价服务质量时常常带有较大的主观性。因此,服务质量具有综合性的特点。
2. 2短暂性
酒楼餐饮服务与顾客消费常常是同时进行的,顾客就餐结束,服务工作也就基本完成。在如此短的
时间内要想出色地完成迎客、点菜、上菜、斟酒等一系列基本工作,并为顾客提供满意而又惊喜的定制化
服务,给顾客留下长久的美好印象,服务员就必须在每次服务过程中对自己的工作及顾客都极为用心,
这样,短暂的服务不仅培养了忠诚的顾客,而且还提升了酒楼的知名度和美誉度。
2. 3协调性
从酒楼的后台生产直至为顾客提供用餐服务,其中有很多环节,且每个环节是否能有效衔接与协调
将直接影响到顾客对酒楼服务质量的评价。例如:传菜员将菜上错了包间,而看台员由于忙着给客人斟
酒没有及时核对菜单,导致了顾客对服务的不满意。这种情况如果员工间能有效协作与配合,将会得到
及时补救。比如:传菜员发现看台员工作很忙,能够主动去核对一下菜单;如果菜已上桌,那么看台员可
以向顾客解释并给予一定的优惠,以及时补救上错菜带来的问题。换言之,员工之间在工作中能相互
合作与配合不仅可以挽回工作的失误,而且还有可能提高顾客对饭店服务质量的满意度。
3酒楼服务质量存在的问题
虽然我国酒楼尤其是中高档酒楼的经营与管理较好,但就整体服务质量而言,还存在着不少问题:
其一,酒楼管理层过多地关注经济效益,对服务设施的管理不到位,或未及时检查完善或未及时修缮更
新,致使客人不满意。其二,盲目跟风菜品创新,并未研究顾客需求并形成自身的特色。其三,管理者服
务质量管理意识淡薄。不少管理人员尽管口头上承认服务质量的重要性,但在行动上执行不力,以致员
工的服务意识不强,服务态度差,服务不规范,服务失误经常发生。同时,管理层与服务层缺少经常的沟
通。其四,未能制定出科学的员工奖惩与考核制度,并进行有效的员工培训。
4提高酒楼餐饮服务质量的举措
提高酒楼服务质量是实现顾客满意程度的主要手段,但如何做好服务质量管理工作,理论界一直存
在争议。有些学者认为,餐饮服务应最经济有效地使用资源来提高服务质量[2];另一些学者则指出,要
提高餐饮服务质量,应尽善尽美地做好一切服务工作,做到“零缺点”或“无缺陷”[3]。
笔者认为,要提高酒楼服务质量,不仅要提高服务设施与菜品质量,更要关注顾客满意度。可从以
下方面着手,切实提高酒楼餐饮服务质量。
4. 1服务设施的有效保证
一般来讲,酒楼的服务设施都比较齐全,可是顾客却感到不满意。其主要原因是酒楼在服务设施的
细致化管理方面做得不够。笔者走访了一些酒楼企业发现,部分酒楼服务设施随着经营时间的推移未
得到及时修缮、更新和保持。如部分地面的损坏,个别桌椅的残缺和漆面的破损,部分餐布的陈旧与破
碎,少数碗筷杯碟的残次,卫生间内水龙头的锈蚀与配件遗失,卫生纸桶内无卫生纸或配备劣质卫生纸,
洗手液的伪劣与注水,空调无法正常运转,电视机的老化导致图像不清,电视未接入光纤而频道数少,电
视机和空调机的遥控板操作失灵……这些问题看似小事,可在顾客的眼中确是一颗大的“砂石”,因此,
酒楼的经营者应该认真反思,不要因要花费少量的资金而失去老顾客、失去自己的细分市场。鉴此,酒
楼应该建立起更细致的服务设施的检查与完善制度,以及时发现问题,立即整改,使酒楼的服务设施始
终与餐厅的档次相适应。
4. 2餐饮菜单的精心制作
精心制作酒楼餐饮菜单是引导顾客消费并检验菜品质量的依据。菜名要清晰易懂,突出菜肴特色,
体现文化品位。精心制作的菜单除标明菜品名称外,还需进一步注明菜品的主要原料、份量、烹调方法
及味感类型,以提高菜肴的“透明度”,使顾客避免点菜失误。为刺激顾客的消费,还可配以精美的照片
与图案,使顾客一目了然,如儿童套餐菜单可用卡通动物或人物;婚宴菜单可辅之以“心相印”图案等,
顾客获得的信息越丰富,对服务可靠性感知将会大大增强[4]。
酒楼利用菜单这一餐饮产品“有形化”关键因素,一方面可在了解顾客的需求和消费心理的基础
上,根据其不同的消费层次制定不同价位的菜肴,为顾客购买前评估餐饮质量提供有效依据;另一方面
酒楼服务员可利用菜单向顾客介绍菜点,并让顾客在用餐前了解菜点的烹饪方法、制作特色以及饮食文
化的深刻内涵,这对缩短顾客等待上菜的时间以及缓解顾客情绪可起到一定的作用。
4. 3餐饮菜品的不断创新
酒楼要生存,就必须不断加强产品的开发创新,不仅要适时推出新品种,而且还要对老品种在保持
其传统风格的基础上,在生产工艺和产品质量上不断提高,使产品精益求精。菜品创新以消费者为中
心,在讲究膳食平衡的基础上,充分开发和利用原料的主、辅、调之间的合理搭配,创造出既具备菜点自
身属性又符合消费者饮食习惯和爱好需求的经济实惠的大众化菜肴。
菜品创新应在原料上兼容出新、口味上博众家之长,并在此基础上创制出多种新味型。选用盛器应
本着体现“一菜一格,百菜百味”的原则,使每道菜都具有自己的特色。同时,要加强厨师对各种烹饪工
艺的学习和借鉴,让菜品更具旺盛的生命力。
4. 4服务流程的规范与优化
服务流程的规范化,即要求服务员按照服务流程开展工作,这既有利于服务过程的检查和质量控
制,也有利于服务流程的优化和再造。员工“瞎忙”、或“忙闲不均”成为服务工作中常见问题。酒楼不
仅要通过制度保证,还要有监管措施并予以有效实施。在制定刚性制度的同时也要注重对员工的人文
关怀。对于员工而言,对过于严格的管理会变着法子钻制度的漏洞,甚至集体对抗制度;过于宽松,又使
得制度的约束力又不够。因此流程制定和实施应将无需的工作环节省略,这样不仅有利于服务人员规
范完成,也有利于管理者监管和质量控制。除此之外,酒楼的设施设备与管理方法一定要与其实际情况
相适应,从而帮助员工从繁重的体力劳动解放出来,改善服务人员的烦躁情绪[5]。
4. 5正确处理客人的投诉
正确处理投诉,首先要有正确的认识[6]。投诉是酒楼发现差错的难得机会,顾客投诉虽然给酒楼
带来一定的经济损失,但可以从中发现差错,从而改进服务。没有投诉的顾客往往会改变消费去处,甚
至由于这些不投诉的顾客的口碑相传,宣传不愉快的经历,使酒楼失去其他老顾客和潜在顾客,经济损
失将更为严重。餐饮服务本身就是一个不断成熟的过程,不断创新的过程,往往也是反复改进的过程,
没有失败是不可能的。对服务人员的差错要有正确的态度,培养忠诚的员工不能采用简单粗暴的方式,
而应使他们认识差错,找出差错的原因,引导规范服务,鼓励员工通过学习不断提高服务质量,激励服务
技术创新。而不当的处理只能令服务人员不满,增加服务工作中的压力,使其不再有自觉自愿为顾客提
供优质服务的动力。正确认识之后,应当迅速处理顾客投诉[7]。处理投诉过程同样需要制度化。服务
人员对投诉的顾客首先要道歉,安抚他们的情绪,并主动、迅速地做出反应,让顾客感受到服务人员的真
诚与体谅,从而能极大地提高顾客感知服务满意度,同时也为酒楼塑造了优质服务的市场形象。酒楼企
业还应对服务差错给顾客造成的损失负责,进行合理补偿,如价格折扣、提供优惠券或退款等。
4. 6公平的员工考核与奖惩制度的建立
酒楼是否公平地考核员工的表现并进行奖惩,会对员工产生极大的影响。因此,酒楼管理人员应该
公平地对待企业内的每一位员工,以提高员工的工作积极性和满意度。首先,酒楼管理者应该明确每个
员工的工作范围和职责,包括对员工的行为提出明确的期望。其次,酒楼应该制定合理有效的考核和奖
惩制度,以便正确确定奖励或惩罚的员工。第三,酒楼还必须及时、有效、公平地执行考核和奖惩制度。
在考评中,一定要公平、公正地对待每一名员工,切实做到“对事不对人”。考评的目的在于提高工作绩
效,不在于处理员工,这样能减轻员工的心理负担,使员工正确对待考评。第四,酒楼应将考评结果及时
公布,最好每月在部门会上向全体员工反馈一次。在反馈结果时,应着重肯定成绩,把做得好的方面给
予肯定,使员工心理得到满足,工作更加积极并带动其他员工;同时,也要说明不足之处,为今后的努力
方向提供参考意见等。
员工培训的有效实施
酒楼员工可能会存在诸如不足:个别服务员衣服不整齐,双手及指甲不清洁,有口臭及体臭,工作态
度不和蔼,个别服务员语言表达能力差、理解能力弱、服务技能差,与顾客交流困难。当意外事件发生
时,缺乏解决技巧,解决争端的态度不诚恳,同事之间互相不帮忙,甚至有斗嘴的现象发生……因此,酒
楼要加强员工培训,从整体上提升员工的服务素质。
酒楼应该设置专门的培训机构,建立起完善系统的培训体系,合理区别培训层次,让培训的内容、方
式、步骤与员工实际工作需要紧密结合。由于大多数餐饮服务员学历不高,对他们的培训更要注意方法
与形式,以适应现代人的心理需求。许多成功企业的经验表明,员工培训是企业一项非常重要的内部管
理措施,不仅可以不断地更新员工观念,提高员工的工作能力,提高服务质量和顾客的满意程度,还可以
帮助员工更好地完成工作,提高员工的满意感,培养员工的忠诚感。
4. 8厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通
餐饮产品与服务质量的提高应纠正以前不重视厨师、服务人员、管理者之间协同的状况。在餐饮服
务过程中,厨师不要总在厨房工作,可以经常前往餐厅征求顾客意见,认真记下菜品存在的不足以改进;
服务人员需要加强与厨师的交流,就菜品烹饪方法与菜肴制作特色获得厨师的指点;作为管理者要密切
三方的关系,可以定期组织各种活动。总之,只有将厨师菜品创新的方向性、服务艺术创新的针对性、管
理创新的建设性三者有机结合,酒楼餐饮产品质量才能真正得到提升。
良好的餐饮服务是搞好酒楼经营与管理工作的重要内容。面对逐渐成熟的餐饮市场和日趋成熟的
消费者,酒楼必须高度重视服务质量,不断探索提高餐饮服务质量的路径与方法,谋求在未来竞争中的
主动地位。酒楼需在充分调查顾客需求、满意度及投诉原由的基础上,精心设计菜单,不断创新菜品,将
规范管理、制度管理与人文关怀相结合,有效地开展员工的培训,从而使服务人员始终保持工作的积极
性和旺盛的工作热情。同时,酒楼也要注意服务过程中各环节的有效控制,并致力于厨师、服务员、管理
者与顾客有效沟通,最终达到不断提升服务质量的目的。

3. 餐饮部的质量在我心中的演讲比赛范文

尊敬的各位评委，各位领导、同仁们：
大家上午好!首先简单介绍一下自己，我叫李恒，是来自山东南山铝业股份有限公司的一名选手，今天登上这个演讲舞台，我倍感荣幸，愿我的演讲能感染到在座的每一位。
“二十一世纪，是质量的世纪”，随着社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，人们的消费理念也在悄然发生着变化，人们已从基本的需求时代进入到了品牌消费时代，品牌消费已成为了体现个人价值的方式。品牌更是决定企业成败的因素，只有大力贯彻先进质量理念，满足品牌消费需求，打造自己的质量品牌，以产品质量取胜，南山轻合金才能逆风而上，赢得生存和发展空间。
一、追求卓越的质量理念
大家都知道海尔集团，中国家电第一品牌，并且已经在世界范围内占据了一席之地，海尔的今天，靠的就是海尔一贯重视质量，视产品质量为企业的生命，在质量管理上不断追求卓越的必然结果。
我公司的质量理念为：质量就是企业的生命。公司在每一步的发展中，凭借的是质量，但与卓越的质量理念还有一定的差距;只有从管理到操作人人追求卓越的质量理念，依托质量品牌占据市场，企业才能在困境中茁壮成长。
南山轻合金所生产出的高精度铝及铝合金板、带、箔材产品享誉市场，深得消费者喜爱，是靠我们公司全体人员执着追求，打造一流的产品，提供一流的服务树立起来的。也是我公司一直秉承着“质量就是企业的生命”这个质量理念的成果。
二、实行质量经营的理念
我公司根据质量方针，建立了用户至上、市场导向、质量效益与以质量求生存等质量观念;把科技创新、质量保证与市场服务等融为一体，实行以质量为基础的市场创新经营;以质量为经营的中心去追求效益，通过质量管理提高经营的质量，来实现企业的效益。目前，我公司不断地拓展全球化市场，现在我公司产品已经遍布全国各大省市，并且已经成功打开了亚洲、欧美等地区的市场，产品质量得到了客户的赞誉，目前的产品订单更是应接不暇。
三、高尚的人品是质量的基础质量在我心中演讲稿人品是指人的思想品德、职业道德和责任心等，人品加质量等于品质，也就是说，人品决定产品质量的品位。产品品质说到底是人对人要讲良心、讲信誉、负责任。只有人品高尚，心地纯洁，时刻为消费者着想，产品的品质才能提高。因此要打造企业的质量品牌，必须从人品抓起;产品质量是企业的命脉，要确立一个宗旨就是：产品质量“零缺陷”，只有好的产品品质，才能经受得住市场的考验。
“优秀的产品是优秀的人干出来的”，先进的技术可以为产品质量打下良好的基础，但不是一流的技术装备，就能创造出一流的品牌，人品和质量使命决定着你管理和操作出来的产品质量水平。
四、实施先进的质量管理方法
南山轻合金取得快速发展的原因，很大程度上就是我们在质量管理的思路和方法上进行了创新和突破，以提高员工的质量意识和质量责任心为切入点，引入先进的质量管理理念方法，大力施行并取得实效，推动了公司质量管理水平和产品质量的提高，使质量管理成为企业实现快速发展的有力支撑。 我公司主要采取了以下几项质量管理方法：
1、认真贯彻ISO9001标准，全面提升企业质量水平。我公司于2006年通过了ISO9001质量体系认证和1SO14000环境管理体系认证，2008年通过国军标质量体系认证，今年又通过了质量、环境和职业健康安全三合一质量体系认证。投产5年来，质量管理体系经过了完善，有力地促进了公司质量管理水平和产品质量的提高。
2、坚持质量分析会制度，杜绝质量问题重复发生。随着南山轻合金经营规模的不断扩大，生产周期愈来愈短，质量问题的出现，会对本来很紧的生产带来压力，为防止质量问题的重复发生,我们建立了公司和车间两级质量分析会制度。对车间质量分析会确定形式，要求一把手主持会议，质检处派人参加，车间指定专人负责收集质量信息并通报，制定纠正措施，组织实施整改，验证整改结果。
3、推行指标管理，降低质量损失。几年来，我们每年都对质量指标进行了调整，在原来的基础上，每年将不合格、让步指标降低一部分，由管过程来控制结果和目标。这一举措有效降低了质量损失。
4、实行质量责任损失赔偿制度。凡因个人原因发生质量问题造成损失时，责任者要按损失的相应比例进行赔偿，通过经济手段，增强了员工的质量责任心，提高了产品质量，降低了质量损失。
5、策划制订了“员工质量行为规范”，使员工在质量行为方面处处有章可循，利用制度的“硬约束”来改变员工中长期以来形成的不良操作习惯，培养员工按规范、标准做事的习惯。
6、制定了以质量责任制为核心的质量考核体系。通过强有力的质量处罚和大力度的质量奖励，增强全体员工的质量意识，推动工作质量和产品质量的提高。
7、推行了操作者自检负责制。几年来，我公司通过实行操作者自检检验制度，明显改变质量责任不清、相互推诿、被动式的事后把关和重复检验等弊端，从根本上落实质量责任，符合全面质量管理的思想。
8、顾客满意是追求的永恒目标。“企业命运在顾客手中”，“顾客是企业利润的最终决定者。”追求顾客满意和忠诚，是企业质量管理的理念创新，这与追求产品自身质量及其标准化更科学、更重要。
今后的工作中，我们公司仍然以质量为核心的质量文化、追求精益求精、完美无缺的实施准则出发，深入到各个部门、各个环节、各道工序以及每个员工，对待工作要一丝不苟，精益求精，做到质量无小事。让我们的良好形象在顾客心中深深刻上烙印。只有这样,我们才能持续提高企业市场竞争力，我们才能走得更远。 我的演讲完毕，谢谢大家!
南山轻合金熔铸质检科 2010-8-9 李恒
【质量在我心中演讲稿(二)】
各位评委、各位领导，大家好!我今天演讲的题目是：质量在我心中。质量的好坏与我们有着密切的联系，在全面建设和-谐小康社会中质量尤其重要，比如像我们所熟悉的产品质量、工作质量、生活质量、管理质量、服务质量等等，总之，人们所创作的一切最终也就是为了提高我们自己的生存质量。任何品牌，要想获得用户的青睐，最根本还得要看质量，良好的、过硬的、稳定的质量才是产品立足市场的基石。
我们公司的**，总体来讲产品还具有一定的竞争优势，但质量的薄弱环节还是存在，质量事故时有发生，这给企业的发展带来不利影响。提高产品质量要坚持严格的生产管理和有效的质量管理手段，产品原材料、外购件、零部件的“三有”检验规程;操作者对自己加工的产品实行自检、自分、自作标记和控制自检正确率的“三自一控”的工作自控制制度，返修品、回用品、不合格品“三品”的严格区分，严格按图纸、按标准、按工艺要求进行生产。尤其是质量事故要做到责任人不查清不放过，事故原因不查清不放过，无预防再发生的不放过。从这个意义上说，我们产品的命运就把握在自己的手中。
每一位员工都重视质量，视责任如泰山，视产品在手中，质量在心中，在此细节上精益求精，做好每一道工序，让我们的****精益完美，让质量在可持续发展的道路上充满生命和活力。一个真正有生命的品牌是因为有着注重质量基础作保证，一个品牌的质量形象是靠每一位员工的精心打造。在我们的精心呵护和拼搏下，企业步入快速发展的轨道。靠的就是质量在生产过程的积累，只有在生产过程中做到层层把关，点点控制，生产的产品才有质量保证，成为市场上过硬的产品。“路漫漫其修远兮，打造百年老店任重而道远”，我觉得我们的产品能做的更好，我真心的希望让我们大家一起努力，用我们的热情和智慧，用我们永不言败的干劲，在公司的正确领导下，紧紧抓装质量和服务”这个生命线，使我们的“东方奇物”重现风采!liuxue86.com
【质量在我心中演讲稿(三)】
各位领导，同事大家好!今天我为大家演讲的是质量在我手中，客户在我心中。 公司为什么举办这次演讲活动?其目的是什么?使我们领悟到这个质量的重要性和必要性……
随着钢管业的发展，大、小企业象雨后春笋一样节节冒出，可以想象市场上的竞争越来越激烈，产品之间的竞争，产品与品牌之间的竞争，品牌与品牌之间的竞争等等，我想这些都是次要的，所有的竞争实质是产品品质之间的竞争，谁的产品质量好，谁的产品就能够受到客户的青睐，谁就能够赢得更多客户订单，谁就更能够占领市场主导地位，我们的华钢品牌之所以持久赢得新、老客户的信赖靠的就是产品过硬的质量。
没有了质量对企业又意为着什么? 新疆管线的爆管事件大家都应该没有忘记吧?是什么原因导致事件的发生呢?是质量，给我们，给公司带来了什么后果呢?公司失去了信誉，失去了口碑，失去了客户，失去了竞争的机会让公司举步艰难，所以质量是一切东西的基础，没有质量，谈什么品牌、发展、竞争都是空话。尤其是对于我们钢管单位来说，质量更是我们企业赖以生存和发展的基石。虽然我们谁也不能保证只要我们的产品质量一流了，我们的企业就是一流的，，我们的企业就能做百年寿星了。但是，我认为，如果想打造自己的一流品牌，质量一流是其中不可缺少的条件之一。
而要让我们华油钢管永立市场潮头，就必须加强质量意思。质量控制 ，环环相扣，每个细微环节都需要员工认真敬业的工作,稍有不甚,就会造成事故隐患。
尤其是我们每位普通的操作工，如果工作不细心，操作不规范，就会造成质量事故。究其原因，都是些不起眼的小问题，，一次管号的标记错误 ，一次吊装的磕碰这都是些细节问题，但正是这些细节决定了成败
我们都是企业的一员，企业的生存和我们的生活息息相关，企业提供我们赖以生存的经济来源，我们为了企业的发展而奉献，假如我们不用心工作，将是自断后路。从这个意义上说，企业和我们个人的命运都把握在我们的手中。把握质量就是给企业添砖加瓦，就是把握自己，把握未来。我们每一位员工都要视责任如泰山，视产品在手中，放质量于心中，寓细节于精益求精中，把真诚寄予每一道工序中，把“质量是企业的生命”这一理念用心溶入到我们的工作中去，让我们的产品日趋完美，让我们的企业因为质量过硬，在持续发展的道路上永葆活力
质量在我手中——表明质量是人控制的。我就从“人的责任心”来讲讲质量在我手中这个观点。我认为：不管在什么情况和条件下，人的因素是第一位，人是管理机器的主体，人决定质量，而非机器决定质量。质量也是一种责任心的培养。实际上，我们都知道，产品质量是我们每一个职工干出来的，而不是检验员检出来的!因此应该提高职工的业务素质，把产品质量深入到每个职工的心中。严把质量关，从现在做起，从我做起，产品不合格，就不能流到下道工序。举个例子：上班了，假如机械平头接-班后直接倒棱生产，钢管管端的钝边，坡面出现了质量出现问题，经过分析是上个班的刀口角度没有调好所导致的
但责任应该是我的，我应该承担，为什么呢?因为我应该检查啊!假如我检查了，就会将不合格的产品按程序处理。这是我的工作没有做到位。质量在我心中，强调的是人的责任。
如果发生了质量问题我们都推开，那么，企业怎么生存，这是一个态度问题。拒绝承担个人责任是一个易犯的错误。有效的管理者和职工，为事情结果负责。我认为，认识错误有助于解决问题，与外国人相比中国人更不愿意认错。在中国以往的政治斗争中，如果认错就要背负沉重的“十字架”;现在，在企业中，往往认错就代表牺牲。作为一名普通职工或者管理者，应该先学习如何认错，为事情的结果负责。
其次，不能由于认错而指责某人，也不应该由于认错而要其负起过失的责任，把矛头指向他。多数情况下认错有助于事情的解决。而我现在从“人的责任心”这个角度来讲质量在我自己的手中，就是培养和总结我的质量意识和责任意识。每个人都要为质量工作负责，但是，不要把质量问题推给别人，因为：质量在我心中。质量在我心中演讲稿一个企业无论他的产品广告有多么漂亮，包装有多么华丽，但是如果没有质量，那么这个企业的生命将会是短暂的，因为他没有用自己的质量和信誉来奉献给客户，很可能会损害客户的利益，那么客户自然就会放弃他。企业要生存和发展下去，首先必须以产品或工作的质量取胜，以高质量的产品树立起社会上的信誉。
总之，质量是企业之本，质量是企业的生命。企业只有把讲究质量放在整个企业工作的第一位，把它作为企业的生命来抓，一丝不苟，精益求精，始终保持优质高效，只有这样，才能在激烈的竞争中立于不败之地
没有质量就客户，“客户是上帝”这句话被至尊推崇，我看不尽然如此。上帝是外国人称呼的，而上帝存在于他们心中，上帝不在我们心里。中国人对于上帝的感知是漠然的，对于我们比较合适的还是“客户是我们的衣食父母”，当然还可以演变一下——“客户是我们的岳母”，这似乎更贴切一些。
客户是企业经济效益不断增长的基石。 在还没有正式成为我们的签约客户之前，客户就像我们的“准岳母”，为了把她的“女儿”——业务需求，“娶”过来，我们经常与客户沟通，需要善于发现和揣摩其 “需求”，然后才能做到“顺应需求”，才能保证其对于我们的认可和满意，把自己的业务需求像嫁女儿一样托付给我们。在正式签约之后，客户就像我们的“母亲”，要尊重，要敬爱，因为只有“关系和睦”，
这种“业务需求”和公司的联姻才会稳固和长久。
我们曾经在“挖掘客户需求”和“顺应客户需求”之间徘徊了很久，因为一直没有从“以业务为中心”这个坎儿，过渡到真正的“以客户为中心”。究其原因，关键在于总抱着急功近利的心态，一味地想把产品卖给人家，而不能清楚地掌握客户到底需要什么?
经历了一个从急于求成到稳扎稳打，从产品销售到客户的过程。钢管企业的产品质量就是服务，所以我们在围绕客户进行售前、售中和售后服务的过程中，应该以客户为中心，围绕客户的需求做相关的工作，只有我们帮助了客户，提升了客户自身的价值，才能提升我们的价值，才能使公司获得长足的发展动力。
“以客户为中心”就要摒弃过去的“以业务为中心”和“以自我为中心”，要做到心里装着大市尝装着公司和集体的利益，要有全局观，要真正地做到心里有客户，要揣摩客户的意图，分析客户的需求，把相关的服务工作落到实处，让“以客户为中心”不变成一句口号和空话。
“以客户为中心”就要急用户所急，想用户所想，深入客户的生产流程和经营管理中，把自己变成客户单位的编外人员和技术专业人员，扎根客户的需求，用我们的服务提升客户的形象，改善其管理，促进其销售，让客户真切地感知到我们的“以客户为中心”，才是我们开展市场培育的目的和公司长远发展、打造百年老店的基础
“中国钢管，品质重于泰山;过程精品，服务跨越五洲。”愿我们每个人都加入到全面的质量生产与管理中来。视责任如泰山，质量在手中，细节在精益求精中，真诚在每一道工序中，让质量是企业的生命这一观念入耳、入脑、入心
让优秀的企业托起我们更加辉煌的明天。

4. 多地餐饮质量引发质疑，如何规范饮食安全

多地的餐饮质量引发质疑，餐饮质量出现问题就会影响身体健康，所以我们一定要注重餐饮的质量，只有这样才会促进社会的和谐。有的商家为了赚取更多的利润，就会利用一些质量有问题的食品，严重的时候还会导致死亡。

食品一直是重中之重，政府一直都很注重食品的安全，即便这样，很多地方的食品安全依旧存在着很大的问题。在一篇报道当中，有一个学校的食品就出现问题，导致了孩子出现上吐下泻的状态，而且很多高校的食堂用炒菜的锅涮墩布，这样的行为也是不对的。食品不健康会威胁着人们的健康，尤其是孩子们，他们的肠胃是特别的脆弱，只要使用一些有质量问题的食品，就会让自己出现人身安全。

对于食品，商家一定要有良心，只有这样才能促进社会的和谐发展。

5. 餐饮质量的基本要求是什么

1.遵守正确的洗手消毒程序2.严格遵守食品的使用标准3.严格执行餐厅的工作标准4.保持良好的个人卫生习惯5.确保所有与食品接触的器具都已清洁消毒6.正确使用冷藏库和保温设备7.严格检查产品效期

6. 从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路

餐饮服务是餐饮服务员，为就餐客人提供食品、饮料一系列行为的总和。它包括与客人面对面的各式餐厅、包席、团体等处的前台服务，和客人视线所不能到达的厨房、洗涤、采购、储藏、财务等处的后台服务，两者的工作相辅相成。可以设想一下，菜肴做得很好，但服务不周，甚至冷言冷语，客人对餐厅的服务不会做出好的评价。相反，服务周到，热情，但菜肴质量差、价高，客人也不会做出好的评价，由此可见，后台服务是前台服务的物质基础。周到的服务相结合，才会受到客人的欢迎。
概括起来，餐饭服务具有以下特点：

（一） 无形性

餐饮服务是餐饮产品的重要组成部分之一，但却是特殊的部分，即它在服务效用上的无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。因此，餐饮服务效用上的无形性加大了餐饮产品的销售困难。餐饮部门要增加销售额，就要不断追求标准的服务质量，特别是提高厨师和餐厅服务人员的制作水平和服务水平，使就餐都愿意购买有形产品和享受无形服务。

（二） 一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。正如饭店的客房当天不能出售就会给饭店收入带来很大损失一样，餐厅没有客源同样也是经济损失。所以，餐饮服务的“一次性”特点要求餐饮部门要接待好每一位客人，当客人在精神和物质方面的需求得到满足后，他们就会去面复返，多次光临，并能起到宣传作用。

（三） 直接性

一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。服务的好坏，立即受到客人的当面检验。这种面对面的直接服务和消费特点。对餐饮部门的物质条件、设备、工艺技术、人员的素质及服务质量等提出了更高、更直接的要求。

（四） 差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。为了缩小这种差异，餐饮部门一定要制定餐饮服务质量标准。经常对员工进行职业道教育和业务培训，使他们基本上做到服务方式的规范化，服务质量的标准化，服务过各的程序化。

7. 餐饮质量是什么

一个是食物的质量，一个是服务的质量。食物要安全要满足客户的胃口，服务要周到，让客户满意而来满意而归。

8. 如何提升餐饮服务质量的论文

一、餐饮服务质量的概念
餐饮服务质量是指餐饮企业以其所拥有的设备设施为依托，为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。餐饮服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。设备质量是餐饮服务质量的物质要素，是为宾客提供餐饮服务的硬件设施，是服务的物质环境。产品质量是指在餐饮服务过程中，餐饮企业为顾客提供的餐饮产品，主要包括菜肴、点心、酒水饮料等。服务水平是指在餐饮企业运营过程中，服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准，包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。
二、餐饮服务质量的内容
1.端庄的仪表仪容
仪表仪容是一个人精神面貌的外在体现，包括姿态、表情、衣着及修饰等方面的内容，良好的仪容仪表不仅体现了服务人员的修养和内在品德，同时也体现了饭店的企业形象。一名优秀的餐饮服务人员要时时、事事、处处保持端庄大方的仪容仪表，表现出彬彬有礼的服务态度，让客人真正体会到“宾至如归”的亲切感。
2.热情与诚恳的服务激情
顾客在整个服务过程中希望员工始终保持精神饱满、专心致志的工作状态，为自己提供积极、主动、微笑、暖人的服务。这种服务是真诚的、发自内心的、自觉的，而不是被动的、消极的和程式化的。
3.熟练的服务技能
客人到餐厅用餐是来享受服务的，娴熟的服务技能，恰到好处的服务技巧，将使服务变得赏心悦目，提升了服务的价值和品位。每一位员工都要经常进行培训，掌握过硬的服务技能，不断提高服务质量。
三、现阶段餐饮服务质量现状
1.“重硬件、轻软件”倾向
目前我国许多餐饮企业设备设施高档豪华，但服务水平却差强人意。良好的硬件设施固然是高质量服务的重要物质基础和组成部分，但若没有高水平人员服务，餐饮企业服务质量很难得到真正的提高。毕竟，硬件设施满足的主要是宾客物质上的需要，只有人员服务才能给予宾客更高层次的精神享受和满足。
2. 部门间缺乏服务协调
餐饮企业服务产品具有综合性，是由不同部门、不同员工共同提供的，餐饮服务质量的好坏取决于各部门之间、员工之间的配合与协调程度。在我国餐饮业，管理人员关心的是如何提升本部门的业绩，而不是与其他部门的合作，忽略了餐饮企业长远利益的发展。
3.工作满意度低，员工流动率高
导致我国餐饮业人员流动过于频繁、员工队伍不稳定的首要原因是员工职业满意程度低。对于一个餐饮企业而言，只有拥有相对稳定的员工队伍才能确保服务质量的稳定。员工流动率过高对餐饮服务质量稳定性的影响是显而易见的，餐饮企业在员工离去后，不仅需要一定时间物色新员工、培训新员工，但往往由于培训不足，新员工各方面的素质难于满足服务需要，直接影响服务质量；员工流失还会影响士气，对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利影响。
四、餐饮企业提高服务质量的方法和措施
1.培养员工良好的服务意识和态度
良好的服务意识和态度，在很大程度上会让顾客感到亲切，对餐饮服务人员来说，应该热情，朴实、不矫揉造作，让顾客在服务中感受到真诚。
2.餐饮菜品的不断创新
餐饮企业要生存，就必须不断加强产品的开发创新，不仅要适时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上，在生产工艺和产品质量上不断提高，使产品精益求精。菜品创新应在原料上兼容出新、口味上博众家之长，并在此基础上研发出多种新味型；既具备菜点自身属性又符合消费者饮食习惯和爱好需求的菜肴。
3.正确处理客人的投诉
正确处理投诉，首先要有正确的认识。投诉是餐饮企业发现差错的难得机会，顾客投诉虽然给餐厅带来一定的经济损失，但可以从中发现差错，从而改进服务。没有投诉的顾客往往会改变消费去处，甚至由于这些不投诉的顾客的口碑相传，宣传不愉快的经历，使餐饮企业失去其他老顾客和潜在顾客，经济损失将更为严重。餐饮服务本身就是一个不断成熟的过程，不断创新的过程，往往也是反复改进的过程。
4.厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通
餐饮产品与服务质量的提高应纠正以前不重视厨师、服务人员、管理者之间协同的状况。服务人员需要加强与厨师的交流，就菜品烹饪方法与菜肴制作特色获得厨师的指点，起到厨师与顾客之间的桥梁作用。作为管理者要密切三方的关系，可以定期组织各种活动。总之，只有将厨师菜品创新的方向性、服务艺术创、管理创新的建设性三者有机结合，餐饮产品质量才能真正得到提升。
5.通过标准化管理，提高服务效率。
服务效率的管理和提高主要通过标准化和程序化来进行。标准化是指在向宾客提供各种具体服务时所必须达到的标准，一般通过量化指标体现出来。高效的服务效率离不开科学而严格的制度和管理，所以要提高服务效率，每个餐饮企业都应该根据实际情况，制定适合企业实际情况的时间标准，以此来约束员工的行为。面对逐渐成熟的餐饮市场和日趋成熟的消费者，餐厅必须高度重视服务质量，不断探索提高餐饮服务质量的路径与方法，谋求在未来竞争中的主动地位。餐厅需在充分调查顾客需求、满意度及投诉原由的基础上，精心设计菜单，不断创新菜品，将规范管理、制度管理与人文关怀相结合，有效地开展员工的培训，从而使服务人员始终保持工作的积极性和旺盛的工作热情。同时，餐厅也要注意服务过程中各环节的有效控制，并致力于厨师、服务员、管理者与顾客有效沟通，不断提升服务质量的目的。

9. 如何抓好餐饮服务质量

餐厅要想提高服务质量，餐厅的服务员应该微笑服务。
对于服务行业而言，微笑服务是最基本的礼仪。它表现了一名服务人员应有的良好的服务态度，给被服务者以极强的亲和力，从而，使服务质量得以提高。
餐厅的菜品质量与卫生程度达到食客满意。
餐厅要想提高服务质量，餐厅的菜品质量与卫生程度要达到食客满意。食客来餐厅就餐最注重的就是餐厅菜品的质量与菜品的卫生程度，如果在外就餐也能达到如在家就餐一般的安全放心那将得到众多食客的赞许。所以，餐厅要想提高服务质量，应该着重从菜品质量与卫生程度上打开突破口，让食客吃得放心。
餐厅的上菜速度快。
餐厅要想提高服务质量，餐厅上菜的速度一定要快。餐厅上菜速度一直是让食客烦心的问题，有些餐厅上菜速度慢，让食客等菜等得很心急。所以，餐厅一定要改变上菜拖拉的毛病，保证其上菜的速度。节约食客的时间，让食客能尽快用餐。
餐厅服务员在食客有需求的时候做到随叫随到。
餐厅要想提高服务质量，餐厅的服务员应该在食客有需求的时候做到随叫随到。食客在餐厅用餐，难免会有些用餐过程中的需求，在这个时候往往会因为服务员忙碌或者服务员短缺而导致食客频频呼唤服务员而得不到回应，所以，餐厅应该就这一问题积极改进，满足各位食客的需求。