新疆特色椒麻鸡宣传语

① 椒麻鸡的来历，味型，特点。

椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

基本信息
中文名称
椒麻鸡
主要食材
开膛嫩鸡，花椒

口味
香咸
工艺
煮

目录
1菜品特色
2做法

3营养价值
4食用指南

折叠编辑本段菜品特色
我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的"椒 麻鸡"，称得上是独树一帜。
当年，在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他"宋矬子"，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美!
宋师傅家住在小东梁(现和平南路一带)。每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到财神楼固定点销售，他仔细地把每只鸡的大腿、鸡胸脯从中间分开为两件，这叫做四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾部分为四小件，每只鸡都分成八件。并用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，多会儿卤汤都是热的，远远就香气扑鼻。夏季还可以吃凉的。鸡的大小件价格各异，任顾客挑选。宋师傅制作的椒麻鸡讲究熟、烂、鲜、香，色形味俱佳。用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，那滋味是极醇厚的。
宋师傅制作椒麻鸡很有章法，一般选用1公斤多重的肉鸡，洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟后，再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料，这些调料均属于中草药中的"十三香"。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的麻鸡，确有强身健体之功效哩!
椒麻鸡新疆菜，饮食习惯的改变，希望能推荐更适合现代人口味的椒麻鸡。艾穆椒麻鸡是由两位80后研制的椒麻鸡，艾穆椒麻鸡没有新疆传统椒麻鸡那么油腻，看起来很有食欲，吃起来佐料清淡麻香味十足，椒麻鸡中使用的小米椒提椒麻鸡的辣味，放入枸杞等上等食材，增加了椒麻鸡的口感。后面会简单介绍新型椒麻鸡的做法。
另外还有泰式椒麻鸡，大概的做法是油炸鸡肉配生菜及甜酸酱汁，与中式的椒麻鸡是完全不同的料理。
折叠编辑本段做法
折叠做法一
食材准备
开膛嫩鸡一只(约500克)，花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
制作步骤
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。丝、块)，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

② 新疆椒麻鸡的历史，传统文化

食材主料：土鸡1200g 白色洋葱：1个线辣椒“30g
辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。

步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐，大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可

③ 椒麻鸡的介绍

椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

④ 做手撕椒麻鸡怎样打广告语

个人意见啊,不喜勿喷,广告做的再好,地理位置再好,味道不行都不能取胜,现在人的生活水平提高了对吃很是讲究,我也是椒麻鸡的粉丝在南京常吃,不贵,半只28块钱,在加一份千页豆腐30块钱,足够我和老公吃的另外附上一张图片

⑤ 新疆回民特色椒麻鸡的做法，新疆回民特色椒麻鸡怎么做

食材
主料
蛋鸡或者土鸡
1500g
椒麻红油
150g
辅料
丁香
1g
香味
5片
党参
10g
黄芪
5g
大枣
10个
枸杞
10g
香茅草
1g
新疆线辣椒
15g
朝天椒王
10g
小米椒
10g
花椒粉
8g
胡椒粉
5g
盐
30g
料酒
10g
味精
5g
鸡精
3g
白糖
3g
红花椒
15g
青花椒
15g

步骤

1.煮鸡用姜片50克

2.煮鸡用葱节170克

3.煮鸡用葱头3个

4.煮鸡用红花椒5克

5.煮鸡用青花椒5克

6.先把鸡用花椒粉8克，胡椒粉5克，盐30克，料酒10涂抹鸡身内外，腌制40分钟——90分钟！

7.腌制好的鸡用清水洗干净，锅中倒入适量的纯净水，放入党参10克，黄芪5克，大枣10个，丁香1克，香叶5片，枸杞10克，香茅草1克，线辣椒15克，朝天椒10克，青红花椒各5克，小米椒8克，姜片50克，葱节170克，煮50分钟后捞出备用！

8.锅中入底油炒青红花椒各10克，朝天椒15克，小茴香籽10克，炒出香味，成为酥脆即可捞出备用，

9.把炒好的酥脆用刀切碎，目的为了更好的入味！

10.炒熟的白芝麻用刀切碎好酥脆一起，用150度的热油泼出香味即可！

11.鸡肉撕成条状，放白糖3克，味精5克，鸡精3克，盐15克，拌匀备用！

12.把大葱，洋葱，青红菜椒切好，香菜备用！

13.把配菜和泼好的椒麻红油，倒入鸡肉内拌匀，一道美味的新疆椒麻鸡做好了！
小贴士
必须要用蛋鸡或者土鸡，其它的鸡做出的肉质不行，味道也不好！

⑥ 新疆椒麻鸡的制作方法与配料

椒麻鸡其实是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的回族人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在乌鲁木齐的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。

⑦ 椒麻鸡店名怎么取好听

西域椒麻鸡

（椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。）

⑧ 椒麻鸡名称

大圣椒麻鸡

⑨ 正宗新疆椒麻鸡

用料

整鸡鸡或者鸡腿 1.2公斤

花椒粒 40粒

八角 2个

桂皮 2块

草果 1个

香叶 4片

焉耆干辣椒猪大肠 5个

线辣椒 10个

干朝天椒或者子弹头干辣椒 10个

洋葱 1个

青红辣椒丝 1个

你喜欢的菜煮熟的海带木耳腐竹和千页豆腐 1大把

正宗新疆椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

先做椒麻油，提前把干辣椒用干净抹布擦干净，剪刀剪丝加入配方里所有的花椒粒，冷水浸泡2小时。然后滤出泡好的花椒辣椒丝放入炒菜锅，冷锅冷油，最小火，慢炸，炸到，辣椒和花椒浮起来，辣椒颜色变声，关火。不喜欢花椒粒出现的这一步就可以趁热把花椒粒捞出来扔掉了。放在碗里备用。 这里有个重点，泡辣椒花椒的同时，拿出你解冻或者新鲜的鸡，用花椒面加上一点食盐，在外皮上摸匀进行鸡表皮腌制，有助于鸡皮的脆嫩。

步骤 2

泡过花椒辣椒粉水放入锅里，加姜，黄酒和一勺盐，花椒盐腌制过表皮的鸡放入锅内，水开，最多煮半小时左右。我试过手枪腿是得煮个半小时左右才能熟。煮熟的鸡出锅就过冷水泡着，水越冰越好。煮鸡的水留着用。冷了的鸡肉用手拆成肉丝，用刀也没问题。

步骤 3

等辣椒泡好的时间里， 1，可以准备需要的椒麻鸡配菜，海带干木耳和腐竹，用开水泡发。半小时发好后，分别焯水五分钟，熟透后滤水用刀处理成适合入口的大小备用。千叶豆腐也可以解冻后直接放入，还可以放煮好过凉水的皮带面和宽粉。 2，准备切丝的大葱和一个切丝的洋葱，一只鸡建议2根以上，切2瓣蒜的蒜末，青红辣椒切丝。备用，喜欢香菜的也可以加。没大葱的可以小葱或者不加，洋葱是必须的。

步骤 4

准备一个拌椒麻鸡的盆，我给出的大概是适合1.2到1.5公斤以内的鸡肉拌椒麻鸡的量， 1.先放蒜末，大葱丝，洋葱放一点，不喜欢生洋葱味道的可以这一步全放入，然后加入大概200克也就是一饭碗的鸡汤，热的鸡汤可以让洋葱大葱出味。 2.加入鸡丝，放一小勺盐，爱吃辣的多一点，不吃辣也得来一点的白胡椒面。放做好的椒麻油，嗯里面的辣椒丝一起放进去，加入你可以承受的花椒油也就是麻油，放入你喜欢的配菜，拌匀，上桌，这是一种味道。 3.还有一种，是在这个味道基础上，加入生抽，醋各一小勺，5ml，1g白糖，拌匀，味道也很棒，我称之为适合加皮带面一起，椒麻鸡拌面的一种。