㈠ 学校食堂承包计划书怎么写
食堂承包经营管理计划书 为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书 一、本人简历： （略） 二、承包优势： 1、从事餐饮行业 年，任厨师长 年，具有丰富的专业知识； 2、2007年，主持承包****食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验。 3、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作鲁菜、川菜等多种菜式，适应范围广，可以满足不同口味的需求。 三、承包成本分析（具体见下表） 项目自营承包每月可节约费用厨房员工因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。自营时用工10人，平均工资1300元，承包后用工8人，平均工资1000元，节约额1300*10-1000*8＝5000（元）原材料进货自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置。自营时采购需80000元，承包后采购只需70000元，营节约额：80000-70000＝10000元营养搭配烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调。专业厨师，膳食搭配合理， 品种多样。 管理经营从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理。有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益。按2名管理人员计，可节省管理员工资3000元，燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法，节省燃料自营时需燃料费3500元，承包后需燃料费2500元，节约额：3500-2500＝1000（元） 合计，以500人就餐为例，每月节约费用约为19000元，一年为贵公司最少节省22.8万元 四、合作方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定） 2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。 3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。 4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。 五、结算方式： 以刷卡实际发生额结算，一个月结算一次。 六、操作管理流程： （一）、食堂员工实行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。 （二）、原材料采购 1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。 2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。 （三）、食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。 （四）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离"：A 生熟隔离； B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离 （1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 （2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。 （3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 （4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。 2、食品加工 按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。 3、食品清洗 荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。] （五）、食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 A烹饪需注意煮透煮熟； B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。 C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。 D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。 E同类食品烹饪多样化。 （六）、开餐服务 1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2、放置好熟食，并加盖。 3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。 4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。 5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。 （七）餐具餐厅清洁与环境卫生 1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关"：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。 2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。 3、厨房卫生 （1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。 （2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。 （3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净 无积水，无"四害"。 （4）熟食盛器消毒后，方能使用。 （5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。 （6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。 （7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。 4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。 （九）、冰箱、冰柜 冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。 （十）、安全教育与管理 1、上岗人员保证持有效食品从业人员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。 2、采取制度化管理。 （十一）、离岗善后工作 要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。 七、服务承诺： 1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的"健康证"上岗，每年统一体检身体。 2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。 3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。 4、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进 八、管理方式： 1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。 2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 3、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。 4、承包期间我方服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。 通过以上的计划，我相信我有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我这次合作的机会，我将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。 *** 2009年7月23日
㈡ 承包学校餐厅窗口
如果蛋炒饭菜式多，味道符合大部分学生口味，做到卫生干净，待人亲和，在学校里卖蛋炒饭是很赚的。只要好吃，在哪里都可以大赚特赚。
10000多的学生基数也算不小了，那么来消费你的蛋炒饭的人就多了，赚的自然也多。
学生也不是很富裕，大多数钱是花在吃饭上，并且大部分时间是吃食堂的，因此在学校做食品生意相当于是垄断，竞争力也比较小。
但是也要结合学校情况来分析，该学校有几个食堂，一个还是多个，如果多个，那些食堂人流量大，你能租到的窗口是哪个食堂的，人流量是否多。该学校是否有卖蛋炒饭，或类似的竞争对手。你也得调查一下，这个学校的学生对蛋炒饭的接受程度。个人建议，你做的蛋炒饭如果没有什么特色，或有什么秘方的话，竞争力太小，太容易被模仿了，而且学生会觉得物没有所值，这样会导致你的价格不能订太高，单利过低，就得要靠数量补，你就会很累，而且风险大。
具体情况具体分析，做生意前，做好市场调研很重要。
㈢ 学校食堂承包计划书
尊敬的领导 我想承包学校食堂 我要是能承包的话 首先把食堂卫生搞好其次 就是在饮食搭配上要做好 注意营养搭配 让每个学生都能吃饱 还能吃好
是否可以解决您的问题？
㈣ 我们有一个作业 急需 和食堂谈判菜价下调的商务谈判策划书，大家帮帮忙 急需
谈判方案
谈判时间2009年12月19日星期六
谈判地点：河北金融学院会议办公室
甲方：
河北金融学院校方
乙方：
学院301、302各食堂承包商
一 谈判双方背景：
甲方：河北金融学院校方为河北金融学院有关责任人任命，主管学院各个事务以及学生与学校开发商、承包商的人事问题的调和。它的下面设有后勤、卫生等几个具体管理实务的部门。后勤主要负责学校的后勤供给及保障；卫生部门则是检查和监督学院的环卫和饮食、医疗卫生。
乙方:：属于社会商业组织群，承包校园的餐厅业务，提供全校园的饮食就餐，遵守国家卫生餐饮条例的同时，接受学校后勤部和广大师生的监督。
二 谈判的主题内容：
食堂的饭菜价格和卫生问题
三 谈判目标
在保障餐饮卫生营养的前提下，降低饭菜价格，使学生和承包商都满意实现双赢。
四 准备阶段
包括寻求法律支持、援引过往案例等，从而达到明确谈判目标、明确谈判切入点等目的。
同时了解谈判对手，尽可能的搜集信息，包括其性格、职务、任职时间，与对方协商确定通则，包括谈判时间、地点等安排等等。
谈判团队人员组成：
主谈：学校谈判全权代表；
决策人：学校领导负责重大问题的决策；
技术顾问：学校技术人员负责技术问题；
法律顾问：学校法律人员负责法律问题。
五 双方核心利益及优劣势分析
（一）我方核心利益：1、降低饭菜价格；2、保证饭菜卫生营养；3、承包商与学生相互信任，改善关系和成见，实现双赢。
（二）对方利益：1、饭菜价格的高收益；2、尽可能降低成本。
（三）我方优势：1、我校方领导对承包商能否承食堂窗口包具有决定权；2、市场上有很多承包商想进驻我学校餐饮业，市场竞争激烈；3、我方代表学校八千学生和数百教职员工的利益，可以说是代表群众的利益，集体的利益，在社会主义国家，当群众的利益、集体的利益受到威胁时，小部分人的利益要服从大部分人的利益。
（四）我方劣势：1、不能每天都对食堂的各承包商进行监督和检查；2、不能及时了解市场环境，无法调查食堂食品原料等的市场来源及市场价格；3、不了解经营管理，对对方的成本利润不清楚。
（五）对方优势：对方属于市场中的相对供应者，对校园的餐饮具有垄断地位，学生的需求弹性差，而且利用外界对对方内部管理的模糊，可以任意升降食品价格。对方有很强的经济实力做基础，必要时会请法律专家解决问题。
（六）对方劣势：对方有承包期限，对于承包期限内“民怨载天”，会影响下一年承包。是否能够连续承包，在一定程度上取决于群众的意见。
六 谈判的策略和方法
（一）谈判的方法 把横向谈判和原则型谈判相结合。在谈判过程中，在确定谈判所设计的主要问题后，把拟谈判的议题全部横向展开，多项议题同时讨论。在立场上可以软硬兼施
（二）谈判的策略
1、开局：
方案一：感情交流式开局策略：通过谈及双方合作情况形成感情上的共鸣，把对方引入较融洽的谈判气氛中
方案二：采取进攻式开局策略：营造低调谈判气氛，强硬地指出对方菜价过高，饭菜卫生情况恶劣，学生们强烈抗议，要求校方更换食堂承包商，使我方处于主动地位
对方提出自己反对意见的对策：
①借题发挥的策略：认真听取对方陈述，抓住对方问题点，进行攻击、突破
②与事实相结合：适时派出学生代表代表学生发言。
对其进行反驳
2、中期阶段：
①红脸白脸策略：由两名谈判成员其中一名充当红脸,一名充当白脸辅助协议的谈成，适时将谈判话题从罢工事件的定位上转移交货期及长远利益上来，把握住谈判的节奏和进程，从而占据主动
②层层推进，步步为营的策略：有技巧地提出我方预期利益，先易后难，步步为营地争取利益
③把握让步原则：明确我方核心利益所在，实行以退为进策略，退一步进两步，做到迂回补偿，充分利用手中筹码，适当时可以退让赔款金额来换取其它更大利益
④突出优势: 以资料作支撑，以理服人，强调与我方协议成功给对方带来的利益，同时软硬兼施，暗示对方若与我方协议失败将会有巨大损失
⑤打破僵局: 合理利用暂停，首先冷静分析僵局原因，再可运用把握肯定
对方行式，否定方实质的方法解除僵局，适时用声东击西策略，打破僵局
3、休局阶段：如有必要，根据实际情况对原有方案进行调整
4、最后谈判阶段：
①把握底线，:适时运用折中调和策略，把握严格把握最后让步的幅度，在适宜的时机提出最终报价，使用最后通牒策略
②埋下契机：在谈判中形成一体化谈判，以期建立长期合作关系
③达成协议：明确最终谈判结果，出示会议记录和合同范本,请对方确认,并确定正式签订合同时间
七 谈判的风险及预测效果
谈判风险：
（一）对方可能会在谈判中凭其优势地位不肯在价格上让步，我方必须发挥自身优势迫使其做出让步。
（二）谈判中对手可能会对我方采取各种手段和策略，让我方陷入困境，对此我方必须保持头脑清醒，发挥好耐心的优势，冷静而灵活地调整谈判策略
谈判效果预测：双方以合理的条件取得谈判的成功，实现双赢，双方能够友好的结束谈判，获得成功，实现长期友好合作。
八 谈判的预期费用
七 谈判的议程
1．双方进场。
2．介绍本次谈判的安排与与会人员。
3．正式进入谈判。
4．达成协议。
5．签订协议。
㈤ 写承包学校食堂的计划书，食堂承包的好处。
食堂承包已不是什么新鲜的事了，但还是有很多企业坚持自己在经营食堂。经过调查和分析，其中一个最重要的原因是很多企业认为食堂承包企业在食堂经营中要获得利润，理所当然的会给企业带来更大的经济压力，但事实上却刚好相反，不仅不会给企业带来压力，而且给企业解决了很多问题和压力……
食堂承包给企业带来的好处：
垫付一个月伙食费，企业可利用一个月的伙食费发展公司业务，同时减轻了企业的经济压力；
我们有成熟、稳定、大型的采购体系，以低于市场价的成本采购，使企业可以享受自营食堂一样的伙食标准，而没有因为食堂外包而增加经济负担；
广州丰泉 专业的厨师、营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于企业自营食堂。
食堂员工由我司派送，工资由我司发放。企业享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。实实在在为您省钱。
专业管理，供膳稳定，创造优雅卫生环境，为员工营造健康舒适的就餐环境。
省时省心省力。员工吃饭问题再也不会烦恼您了，您可以用100%的心思放在您的事业上。
食堂承包前后对比
项目 公司伙食自办 专业伙食承包
采购卫生
数量少,须向零售商采购,成本偏高,食材质量,数量与食品卫生不可靠,易受个人工作情绪影响厨师(采购)与供应商容易发生损公肥私
自产地大量采购,减小中间商,降低成本,专业采购,严格来料验收,推行7S管理,让食材品质卫生有保证统一采购电脑化管理,减少人为异常操纵,卫生状况是管理人员业绩考核的指标
菜色问题
菜单搭配与厨师的心情开立,重复性高,配菜品质不稳定,单调一般,厨师未受营养师训练,影响配菜品质
菜单设计标准化,专业营养精心调配,使菜色丰富,营养均衡,客户可享受物美价廉的伙食累积多年研发经验,让供餐种类多样化,合餐,素食,面食,宴席餐及多种特别餐
人事问题
公司员工来自全国五湖四海,饮食习惯不一,流动频繁,不稳定,缺乏沟通环境
专业承包公司厨务人员薪资稳定,专于供膳工作能创造优雅的卫生环境,有利于员工沟通.
浪费问题
厂商因自办无法投入专业管理,容易造成成本浪费(如:食材,饭菜,燃料,人员等)
从采购,菜单设计,厨务管理,品保系统,人员训练等均专业化严格管理,可避免屡屡浪费,维持供膳品质稳定
资金问题
内部即时承担,现金占用量大
先期垫付,定期结算,支付方式灵活
注：如果贵公司有这个打算的话，我们可以带您们到我们公司及已服务的厂家去参观，如果对我们还有所顾虑的话，我们可以先帮您们做，做到您们满意为止，再签合同