日式居酒屋策划书

① 有没有关于居酒屋的书籍书名就行

日本语の本は『东京「駅近」居酒屋名店探访』(东京书籍)(税込1,365円)をお推荐いたします。

② 你好，我想开日本居酒屋，请问厨房需要哪些特殊的设备吗

请问楼主的居酒屋开成功了 我刚毕业也有想开居酒屋的想法 但是对于店面大小和厨房不太了解

③ 日式居酒屋有什么特色装饰啊，我要写东西，谢谢啦

日式居酒屋的特色装饰有：
居酒屋专用门帘
居酒屋专用灯笼
日式房间专用坐垫
原木柱子，房梁和吧台
浮世绘的壁画
装酒的木桶
招财猫

④ 我有一位日本朋友想在中国开价廉物美的居酒屋,让我做个市场调查,最好在哪个城市,人群定位,价位等等。

我就是上海的。要开纯日式的。那种半日式不西式的店就不要了。最讨回厌那种店了。答
店主一定要是女的，还要穿和服。记得筷架一定要用4厘米的金纸折扇。要是开这样的店我一定会去。还会穿和服去的。
要是开正宗的中餐馆，我也会穿旗袍去的。
要是开宫廷菜的话，我没有这类衣服可以穿的去。太长的衣服穿出去肯定毁掉了。

⑤ 我需要一些关于日本居酒屋的资料 书籍也可以 要日语版的 急急

居酒屋（いざかや）とは、酒类とそれに伴う简単な料理を提供する饮食店である。 主に酒类を提供している点で一般のレストランと异なる。またバーやパブなどは洋风の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、居酒屋は和风でビールやチューハイ、日本酒などを提供している店が多く、バーやパブに比べると料理の种类や量も多い。
起源は江戸期に遡る。酒の量り売りをしていた酒屋（酒贩店）で、その场で酒を饮ませるようになり、次第に简単な肴も提供するようになったものが始まりという。酒屋で饮む行为を「居続けて饮む」ことから「居酒」（いざけ）と称し、そのサービスを行う酒屋は売るだけの酒屋と差别化する为に「居酒致し候」の贴纸を店头に出していた。现在でもこうした酒贩店に付属する形式の立饮みスタンドは残存しており、近隣住民の気軽な社交场として机能している例も见られる。他にも煮売屋が酒を置くようになったことに始るもの、また屋台から発展したものなどの别系统もある。江戸は男女比率が极端に男性に偏っており、一人住まいの独身男性が多かったことから酒が饮めて简便に食事も取れる居酒屋は大いに広まっていった。

1970年代顷までは居酒屋といえば男性会社员が日本酒を饮んでいる所というイメージが强かったが、近年は女性にも好まれるようにチューハイやワインなど饮み物や料理の种类を豊富にしたり、店内装饰を工夫したお店が多くなり、女性だけのグループや家族连れを含め、谁でも気軽に利用できる场所というイメージが定着しつつある。

特に1980年代顷から居酒屋のチェーン店化が进んだ。このことで、居酒屋は安く、大人数が集まることができ、少々騒いでもよく、様々な人の好みにあわせて饮み物や料理を选べるというメリットを持つようになった。このため、学生・会社员・友人などのグループで「简単な宴会」を催す际の会场としてよく用いられている。チェーン店を中心に基本的には低価格で気軽に饮食できることを売りにしている店が多く、その为男女に関わらず広い层を顾客としている。

店内の装饰や提供する饮食类は和风のことが多いが、あえて洋风にすることにより他店との差别化を図る店もある。また、新鲜な鱼介类を提供していることを强调するために店内に生け箦を作る店や、カウンターを作って目の前で调理をしてみせる店など、様々な工夫を凝らした店が多い。チェーン店においてはセントラルキッチンにおいて调理済みの料理を提供する店が多いが、近年は「店内调理」を前面に出してセールスポイントとするチェーンも少なくない。
定番メニュー [编集]居酒屋は様々な形态のお店があるが、「居酒屋といえばたいていこれは提供している」という、「定番メニュー」がある。主なものを下に列挙する。

酒类 [编集]日本酒
ビール
焼酎
サワー
チューハイ
ワイン
ウイスキー
ホッピー（主に関东地方）
料理 [编集]おでん
焼き鸟
冷や奴
枝豆
刺身
唐扬げ
どて焼き（関西ではポピュラー）
渍け物、キムチ
乾きもの（柿ピー、裂き乌贼など）
塩辛
煮込み
もつ（ホルモン）料理（もつ煮込み、酢もつ、ホルモン焼き、もつ锅など）
豚足
牛スジ肉料理
だし巻き卵
お通し、突き出し [编集]店に入って酒を注文すると、他に何も頼んでいなくても小皿や小钵に入った一品料理が出てきて代金を取られるケースが多い。これは「お通し」もしくは「突き出し」と呼ばれるもので、最初の注文が入ってから客に出すまでの时间をつなぐためと店舗侧は主张するものである。この他「口取」とする店もある。予め作っておいてすぐに出せるもの、あるいは前日の残り物などを上手く処理して出す。枝豆や、前日は刺身で出していた鱼を、煮付けにして出すなどはその例である。関东ではお通し、関西では突き出しという所が多いようだが、両者で全く正反対の言叶を同义语として使っているところが兴味深い。

お通し、突き出しの目的を考察すると、お通しや突き出しは酒を饮ませるためのつまみであり、注文した料理が届く前に客が酒を 饮むことで酒の売り上げを増やす目的であり、客への便宜と言うよりは店の便宜である场合も多い。

お通しの法的解釈 [编集]东京弁护士会の木村晋介弁护士によると「(商法第一条により)居酒屋で通しを有偿で提供することが社会的に商习惯として成立しているかどうか」が判断の基准となるとしている。ここで居酒屋の「お通し」のシステムが商习惯として世间に浸透しているかが问题となる。そこで検讨されるべきが通しの扱いのパターンである。

お店によっては日本の食文化の一环として调理中の客を待たせる间の心づくしである(もしくはそう主张する)
通しカットと言われれば出さずにその分代金も请求しないという合理的な扱い
この2つの场合がありこうやってみると「ひとつの商习惯として成立してはいない」と木村弁护士は判断している。なので、頼んでもいないのに胜手に出された以上はお店のほうの无偿のサービスと解釈されて仕方が无い现状がある。前述のとおりひとつの商习惯でない以上は支払う义务は発生しないのである。[1]

主な居酒屋チェーン [编集]やぐら茶屋（ダイワエクシード）
はなの舞、団欒炎（チムニー）
和民、和み亭など（ワタミ）
白木屋、鱼民、笑笑など（モンテローザ）
酔虎伝、八剣伝、居心伝など（マルシェ）
甘太郎、贔屓屋など（コロワイド）
土间土间、とりでんなど（レインズインターナショナル）
庄や、やるき茶屋など（大庄）
北の家族、ザ・ロックアップ（NBK[1]）
さくら水产（テラケン）
サッポロライオン（サッポロビール系）
庄屋など（ニユートーキヨー）
养老乃泷
东方见闻録、月の雫など（三光マーケティングフーズ）
つぼ八
村さ来など（ジー・テイスト）
わん、千の庭、かっこなど（オーイズミフーズ[2]）
世界の山ちゃん（エスワイフード）
居酒屋 藩（西洋フード・コンパスグループ）
天狗（テンアライド）
鸟贵族
八百八町[3]
北前そば高田屋[4]
さくらさくら・竹取御殿など（株式会社川中商事）
现在は老若男女を问わず利用されているが、かつては居酒屋は主に男性会社员や肉体労働者の大众的な社交场として机能していた。これが日本の文化に与えている影响も少なくない。 歌谣曲の题材として取り上げられることが多く、特に演歌で居酒屋の情景が歌われることが多い。 また、日本映画の舞台として取り上げられることもある。

小说「居酒屋兆治」（山口瞳） - 居酒屋を営む、まっすぐにしか生きられない男を描いた作品。高仓健主演で映画化もされた。
歌谣曲「居酒屋」-五木ひろしと木の実ナナが歌い1982年に流行した。いまでもカラオケでよく歌われている。
歌谣曲「居酒屋サンバ」 - 南かなこが歌い2003年に流行。居酒屋のメニューが出ることで有名。
映画「居酒屋ゆうれい」-1994年に渡边孝好监督により映画化された。同年のキネマ旬报日本映画ベストテンに入った。
落语「居酒屋」- 酔っぱらい客が居酒屋で働く小僧をからかうという噺。
また、海外でも居酒屋（に相当するもの）を题材とした文芸作品などがある。

小说「居酒屋」L'Assommoir （エミール・ゾラのルーゴン・マッカール丛书）

⑥ 本人想开一家日料居酒屋，起什么名字好听又有日式风格的

大东京

⑦ 我想开一个 日式简餐居酒屋形式的酒吧~希望大家给些意见!

如果实在国内开的话，可以搞一些适合国人口味，但又有日本特色的菜肴，而你又说是简餐いざかや，那就可以什么搞一些什么天津饭，うどん或者个偏中华料理的おにぎり之类的，至于寿司什么的可以适当少来一些，虽然说是简餐但是如果有人想尝一下这些你也可以有所准备，店里的装饰的话，就不用我说了吧，你准备开什么样的店，自己心里最有数，这样的回答希望能帮到你^.^

⑧ 日本小酒馆文化是什么

居酒屋，指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。

随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。居酒屋这个词直接翻译成小酒馆并不是十分准确，因为从上世纪70年代开始，居酒屋已经不是完全男人喝酒的地方。

随着时代的变迁，女性也开始喜欢这个居酒屋丰富的饮料和菜品，店内的装修也开始设法去迎合更多的大众口味，包括怎么去迎合女性，包括家庭，这样能在居酒屋能够轻松愉快地吃喝玩乐，这个印象就固定下来。如果是家庭出行，带着孩子，完全可以选择居酒屋用餐，大一些的居酒屋，甚至会有专门为孩子们设定的菜单。

20世纪80年代开始，日本的居酒屋开始连锁化，那么种类更加丰富，这就无成为人们聚会家庭聚会和朋友畅饮的地方。很多学生公司职员朋友都经常在这举办简单的party。因为以前的居酒屋都会在店头挂起红灯笼作为招牌，所以说居酒屋也被称为红灯笼。

(8)日式居酒屋策划书扩展阅读：

日本小酒馆注意事项：

1、一般进居酒屋的时候，不管是居酒屋还是普通的日本餐厅，大家一定要形成一个习惯，不要一进去，看到有空座就用，你就自己去坐。你可以伸出你的手指，或者用日语，或者用英语告诉他你有几位，然后店员就会根据你的人数帮你安排座位，当然如果在比较空的情况下，切记不要贸然往里闯。因为店家很不愿意让客人看到还没有收拾完的杯盘狼藉的桌子。

2、一般的门口会有带有照片的菜单，可以随意翻看一下，了解一下价格和菜品价格，其实不必特别担心，一般居酒屋的价格都会大同小异。当然因为有一些小的居酒屋，菜品不是很多，也不一定合您的胃口，所以说翻看一下门口的这个菜单还是十分必要的。

3、不要一次点太多。居住屋的菜品基本来讲的话，三五百日元就和一二十万人民币，如果超过一千元的，你就要考虑考虑它的量是不是很大，你们能不能吃得完。基本上来讲的话，在日本的居酒屋可以随时按桌上的按钮，或者抬手说一声来叫服务员，继续再点。

⑨ 写一篇关于日式居酒屋室内设计的论文。论文要求从酒屋中一个点进行讨论。帮我想想写什么好呢

日式酒屋最大的特点，我觉得是小小的空间很人性化设计。比如围坐在吧台的木质座椅、温馨的榻榻米、柔和的灯光、传统的日式音乐等等。

⑩ 取一个日本居酒屋的名字

在中国开还是在日本开，中国开随便找个日本地名或大的姓氏就好了，如果是在日本开，那就要了解下日本居酒屋文化，一般居酒屋都是40岁的中年大叔去的，基本都是工作压力好大的上班族，去居酒屋就是喝点小酒说段子调戏老板娘聊天，所以居酒屋名字里带女性的名，而且一看就是中年妇女的特别受用。另外就是比较乡下的地名在大城市也有点受众。