舌尖上的中国策划书

㈠ 舌尖上的中国第一季的创作背景是怎样的

《舌尖上的中国第一季》里，中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众尤其是海外观众，展示中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

《舌尖上的中国第一季》的诞生，是因为央视纪录片频道（CCTV-9）在2011年初成立，需要各种类型的纪录片，总导演陈晓卿就报了这个选题。陈晓卿在中央电视台工作了20多年，以往拍纪录片，选题更多是领导派下来的，这是他第一次自己上报选题，而且通过了 。

㈡ 《舌尖上的中国》是谁策划拍摄的

央视

㈢ 舌尖上的中国其中美食的产生自然和人文背景

【舌尖上的中国】中国菜必沦亡

中国菜会不会沦亡？不是小弟我“唱衰”中国菜，而是中国人自己也在“歧视”不同的中国菜系，自己窝里斗拼劲十足，怎样能“发扬光大”？

中国南北菜系文化差异极大，湖南四川人来到广东打工，吃上广东菜，必定厌倦粤菜的清淡，不管是蒸鱼还是蒸鸡，味道都好像一样，吃不出区别；而广东人亦厌恶中原地区的菜系，认为川菜和湘菜一味靠麻辣的重口味的烹调，辣味覆盖了肉质的鲜味，分不出麻辣火锅里的菜到底是不是新鲜，有“一辣遮三丑”之嫌疑。

原来，广东是源海城市，广东人喜欢吃海鲜，岭南饮食文化崇拜大自然的鲜味，喜欢保留食物的原汁原味，最忌破坏它们原本的味蕾结构；而中原北佬很少吃海鲜，中原气候多闷热潮湿，所以川菜、湘菜喜欢用花椒八角等辛辣调料作伴，以求炒出来的菜有除湿功效，因此四川菜和湖南菜，是无辣不欢。

正因为中国菜系品种繁多，单论南北菜之高低优劣，中原北佬与广府南蛮就已经水火不容，势不两立。更何况京菜、闽南菜还要插只脚过来论英雄争夺“天下第一”的宝座？但我从未听闻，日本的北海道寿司，会歧视京都或大阪的料理。中国人天生狗咬狗骨头，凡事要论输赢，中国菜一盘散沙，是自我吞噬灭亡的第一步。

再加上，中国人瞧不起廉价的食物，譬如大豆、麦芽、紫菜，这些被今日中国人贱视的“穷人食品”，却是今天日本人最喜爱的大自然天热料理，将大豆做成豆腐，在豆腐上撒上几片剁碎的绿叶，旁边一小碗紫菜汤，筷子横着放（不像中国人不礼貌地筷子头瞄准对面桌子的那位客人），日本人办事力求完美，日本菜就像一幅水墨画般唯美细腻，日本不会用有毒大米，日本菜体现了孔子哲学“大儒大智”的心境。

反观中国菜历来贱视豆类和蔬菜，一味追求吃的快感，认为吃黄豆、吃蔬菜，是寒酸的体现，只有“穷人”才吃不起肉类，中国人也不知不觉自我妖魔化中国天然食品，中国菜有何出路？舌尖上的中国，是一套不靠谱的科幻片，加上大环境内的食物污染，14亿人狼吞虎咽吞噬着有毒食物，像畜生一样疯狂吃着工业饲料，如此情况下去，毫无意外，中国菜会在本个世纪末80年代左右灭亡，勿让小弟再一次未卜先知。

㈣ 舌尖上的中国1的单集结构

纪录片《舌尖上的中国》第一季整个分七集完成，各集首先概括了每集各自要点明的主题，随后举例说明介绍各种美食，并在最后该集结束时用主题概括全集。该片执行总导演任长箴表示《舌尖上的中国》第一季的分集设定参考了一本由“慢食运动”创始人卡罗·佩特里编写的书《慢食运动》，并按照其中讲述西方美食学的概念而作出每一个分集；任长箴举例说“第一条提到了植物学，那就是涉及到物种、自然、土地，我就从这一条当中延伸出《自然的馈赠》”，“第十一条就涉及到艺术、工业、人的知识，寻求以昂贵的代价和处理保护、保存食物的方法，其实这个就衍生出《厨房的秘密》”。

㈤ 舌尖上的中国,强烈要求出一本《舌尖上的中国》书。

舌尖上中国应该拍续集，续集一直排到第10季，赶上他们外国的经典电影，那是很容易的，如果导演拍不到第10季，都不好意思说自己是中国人。我看了之后食欲大涨，尤其吃饭之前看，最有用，开胃，狂吃中

㈥ 《舌尖上的中国》相应的美食及背后的故事

“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
伴着如此温润的台词，美食纪录片《舌尖上的中国》红遍大江南北，前天深夜刚在中央电视台综合频道收官，昨起又在纪录频道重播。“舌尖上”的话题持续高温，在微博、论坛和口口相传间不断发酵。一部非黄金时段播出的纪录片，为何吸引了那么多的观众？
带着对食物的敬意和感情
“就是一部美食纪录片，希望大家看着开心，感动就好。”昨天中午，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在微博接受访谈时坦言，很多评论有点过度诠释，他不喜欢被别人拔高，从简单的片子里拔出很多高深思想。
简单背后，透出别致思考。将镜头对准普通人，关注美食背后的故事，便平添了人情味。“故事很短，但是很生活。”网民“东巴”说。
因为有着远离家乡、在淤泥里行走的挖藕人，才有莲藕排骨汤的温暖；因为有着阿公阿婆浸米、磨粉、蒸粉、舂捣的辛苦，才有全家团聚吃年糕的温馨；因为有着将虾和盐搅碎后放在竹筛上晒太阳的简单，才有老夫妇共赏日落的相濡以沫……
舌尖上的故事娓娓道来，没有空洞宣讲饮食文化，而是直面百姓生活，展现制作工艺和生产流程，将吃回归家庭。
一颗颗黄豆，经石磨碾压，雪白汁液汩汩而出，再通过发酵等一系列时间的转化，才能成为附着菌丝的毛豆腐……看似简单的过程，带我们寻找食物源头，思考传统美食从何而来。
陈晓卿希望，观众不只欣赏到美食，还能以美食为窗口，看到中国人和食物的关系，和社会的关系。“片中充满了人物故事，故事有趣，人有意思。”陈晓卿说，“以往美食节目，更多介绍烹饪技术和吃的礼仪、文化。而这一次，更多带着对食物的敬意和感情。希望观众能从对美食的热爱中，品读到对生活的热爱。”
带着对食物的敬意和感情，正是陈晓卿对《舌尖上的中国》最初也是最终的定位。
首次用高清设备拍摄美食
在以前的电视荧屏里，中国美食常由“烹饪大师”或“美食名家”展示，或以“比赛”来诠释。而《舌尖上的中国》，则借助轻松紧凑的叙述节奏和精巧细腻的画面，展示中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。
宣传片的一幅画面更是独具匠心。初看，是远山近水与一叶扁舟；近观，原来是筷子与肉。美食，及其背后的人与事，无不散发着浓郁的中国韵味。
这是国内首次使用高清设备拍摄美食纪录片。高清技术将制作过程还原到极致——翻炒，拍打，擀面，出锅……厨房里司空见惯的细节动作，都被清晰、真实地拍摄下来。
醉蟹、酱排骨、水煮鱼、兰州拉面、米皮螺蛳粉、卤汁肉夹馍……五花八门的美食，在高清镜头下纷纷披上完美色泽。唯美的画面，让人垂涎三尺之余，顿生亲自下厨的冲动。
“摄制组把整个片子的制作水准提得比较高。”陈晓卿介绍，主要体现在两方面。一是叙事节奏上，要符合国际销售市场，“不能像以前一样，念一首唐诗，再开始说一段故事。基本上都特别短促，信息量密集。”更重要的是，摄影团队非常出色。“策划时强调，要拍出那种垂涎欲滴的视觉效果，结果我基本能给80分以上。”
陈晓卿说，制作之初的目标就是做得专业。“引起这么多反响，和整个摄制团队的辛勤劳动密不可分，大家在策划、拍摄、剪辑中都付出了很多智慧和劳动，我只是团队中的普通一员，为此感到荣幸。”
跋山涉水拍美食却没口福
拍摄前，陈晓卿曾与美食家蔡澜、沈宏非深入探讨，达成共识——所谓美食，其实就是热爱生活的一种方式，不一定非要高居庙堂。他们决定以此为拍摄基调。
13个月内，20多人的摄制组走访国内60多个地方，从繁华的东南沿海到偏远的大山深处，寻找乡间的草根美食达人，呈现原生态美食制作。“草根达人不迟钝、不保守，嗅觉往往比一些烹饪专家敏感。”
说起摄制过程，甘苦自知。陈晓卿回忆，在滇南竹林取景时，四周毒蚊飞舞，他们灵机一动，想到在竹笋尖上点蚊香。在宁波象山，原来想在祠堂拍摄年糕制作，结果不巧，赶上有人大摆三天流水席婚宴。“虽然常常不顺利，但是工作过程依然是美好的。”
拍遍五湖四海美食，却难得亲口尝鲜。陈晓卿坦言，拍片子和当厨师一样，都很辛苦。“做菜不是为了自己吃；拍片是为了让观众高兴，所以拍摄中变胖是不可能的。”他解释说，中国人特别讲究趁热吃。等拍完再吃，肯定凉了。“更多热乎劲，留给观众。”陈晓卿还透露了拍美食的一个小诀窍——如果想在视觉上表现新鲜欲滴，最好趁没熟的时候拍。
拍摄期间，主创人员的家属是否也能分享口福？陈晓卿回应说，摄制组常从各地带回特色美食：肉骨头、黄馍馍、米酒、青稞、乳扇、莲蓬……但家属感受更多的，是相思之苦。曾有一位妻子诉苦说：“拍松茸，孩他爹去云南一周，我独自在家带娃；去湖北一周，我还独自在家带娃；陕北、广西、西藏……一周又一周，我仍然独自在家带娃。”

㈦ 马某出版了图书《舌尖上的中国》，其内容主要几十篇名家关于饮食的散文

《舌尖上的中国：文化名家说名吃》是2006年中国青年出版社出版的一本图书，作者是马明博，肖瑶。
内容简介：
名人与名吃总有不解之缘，在《舌尖上的中国：文化名家说名吃》里，我们有幸领略文化名家笔下的名吃滋味。跟随着梁实秋、周作人、丰子恺、冰心、叶圣陶、汪曾祺的笔触，我们的目光在字里行间游走，开始了想象中的美食之旅。一碗汤里喝尽一个时代的味道，一只枇杷也许是一个永远不再来的夏日，那一段年华，那一个季节，那一处地点，那一方风俗，那一个故事，逐渐充实圆满，许多文化名家关于各地名吃的回忆叠加辉映，就有了《舌尖上的中国》这样一本充满滋味的书。这些纸上的名吃，有着强大的人文气息，淡雅，精致，它不仅仅是对味觉的文字回忆。读后最大的收获将不仅是“目食”那么多的人间美味，而是从这些文章中体验对生活的热爱和珍视。

㈧ 舌尖上的中国1的创作团队

《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿是《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊的美食专栏作者；执行总导演任长箴是纪录片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》系列纪录片的主编，负责该片所有的拍摄场景和人物选择；总顾问为香港美食专栏作家蔡澜和上海美食专栏作家沈宏非。《舌尖上的中国》的配音解说人是中国传媒大学影视艺术学院导演表演系副教授李立宏。
《舌尖上的中国》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。这部记录片定位于“高端美食类纪录片”，第一季只有7集，却耗费了13个月制作，镜头由中国70个不同地方采集而来。而第二季所涉及的美食区域更广泛，包含中国30多个省区市，甚至还包括新加坡美食。陈晓卿受访时表示他们剧组拍摄时都没有曝光自己是舌尖上的中国剧组的身份，并表示导演都要亲自都要吃遍中每一道菜。
《舌尖上的中国》中每一集都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：第一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案；第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要拍摄；最后是根据单个美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻找适合的人物以表达该种食物，承载这个地区的美食的人物故事拍摄。

㈨ 求舌尖上的中国简介。

《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。

该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播，于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季于2014年4月18日在央视综合频道播出。第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道同步播出。

(9)舌尖上的中国策划书扩展阅读

《舌尖上的中国》中每一集都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：

第一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案。

第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要拍摄。

最后是根据单个美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻找适合的人物以表达该种食物，承载这个地区的美食的人物故事拍摄。