业主食堂宣传牌

A. 室内餐厅设计要注意什么

俗话说，“人靠衣装马靠鞍”，餐厅的门头就是一个餐饮品牌的衣服，因此它所体现的是这个餐厅的类别和特色，让消费者能够快速获取餐厅信息，向消费者传递出清晰的餐厅信息。这其中，品牌理念、宣传标语和slogan是三个不可或缺的重要元素。这三个要素就是区别于其他餐厅的特色，消费者不会去一个没有特色的餐厅，将餐厅的特色用最直观的形式表现出来，是一个餐厅门头设计的关键。
同时，一个餐厅的门头设计体现出餐厅的风格。火锅类的餐厅门头大都采用热闹喜庆的传统大红色与其他颜色相搭配，营造阖家欢乐的餐饮品牌策划；而主打西餐厅类的餐厅，则需要运用高贵典雅的风格体现餐厅理念。优秀的餐厅的门头设计往往会用色调和造型将餐厅的整体餐厅理念清晰准确快速的传递出去，让消费者从第一印象中引发消费共鸣，从而达到进店消费的目的。

B. 一个新开张的快餐店要如何做宣传

可供参考的资料
登记管辖：个体工商户的登记管辖权限由各区县分局根据实际情况确定，可以由分局直接登记，也可以由所在地工商所登记。区县分局负责登记个体工商户的，所在地工商所可负责登记初审。

-注册程序

第一步：个体座商或需要名称的个体摊商，应先办理名称预先登记。
1.咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料
2.递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果
3.领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《个体工商户开业登记申请书》；经营范围涉及前置许可的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续。

第二步：递交申请材料，材料齐全，符合法定形式的，等候领取《准予行政许可决定书》；

第三步：领取《准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。

个人独资企业和合伙企业登记注册

登记管辖 ：市工商局登记管辖范围：出资额在3000万元(含)人民币以上的个人独资企业；从事工商注册代理业务的合伙企业；专业从事旧机动车经纪业务的个人独资企业及合伙企业；从事验资、审计、资产评估机构的合伙企业。 区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的个人独资企业及合伙企业，由企业注册地所在分局负责登记注册；个人独资企业及合伙企业的分支机构。

-注册程序

第一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》、《指定(委托)书》，同时准备相关材料

第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果

第三步：领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《企业设立登记申请书》；经营范围涉及前置审批的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续

第四步：递交申请材料，材料齐全、符合法定形式的，等候领取《准予行政许可决定书》

第五步：领取《准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。

名称登记注册程序

名称登记注册实行即时办理制度。申请人凭本人身份证明填写《名称预先核准申请书》，即可办理名称登记注册。申请人可以通过互联网进行名称查重、名称登记咨询和下载名称登记申请表格。

有限责任公司登记注册

登记管辖: 市工商局登记管辖范围：注册资本3000万元(含)人民币以上的有限责任公司；国有独资公司；专业资产评估公司、验资公司、审计公司、典当公司、中小企业信用担保公司、从事旧机动车经纪业务的经纪公司、因私出入境中介公司、境外就业中介公司、人才中介服务公司、征信公司、商标代理公司；西客站地区、首都机场地区、天安门地区、机动车交易市场、古玩城市场、潘家园旧货市场内设立的公司。 区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的有限责任公司，由企业注册地所在分局负责登记注册；有限责任公司的分公司。

-注册程序

第一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料；

第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》及其相关材料，等待名称核准结果；

第三步：领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《企业设立登记申请书》等有关表格；经营范围涉及前置许可的，办理相关审批手续；到经工商局确认的入资银行开立入资专户；办理入资手续(以非货币方式出资的，还应办理资产评估手续)；

第四、五步：与个人独资企业和合伙企业登记注册步骤相同。

开店各种手续以及注意事项：

1. 工商登记费,你上当地工商局将自己的开店的情况说一下.他们就可以帮你解决了,这个是最快最准最好的解决方法.因为你始终要去工商局的。

2. 装修费.要看怎样装修了.可以去找一些熟人做最好,先估计要怎样装修,用什么材料,一般熟练的人是可以估出大概价格的.二三十平方.可能最少(包括门面)要二千五。

3. 桌子的话,看看自己大概要些什么桌子.去别人的店看看对比一下,可以去找、去联系这方面的公司.然后再比较哪个更实惠.再作决定。桌子的话一千吧。要做就做好一点的。4现在是九月份，空调这个时还不会降价，要等到十一月才会有明显的降价的。甚至是十二月。二三十平方的小店应装一到两台，一匹半的空调。匹数可以问一下服务员。他们会介绍你买合适你的。最好是挂壁的。这样地方会更宽大。5机器我不懂。其余的情况要好好做估计，（员工数、工资、福利、租金、还要坚定的信心、资金的充足情度啊）做这个还可合法地做。可以请一下方法高的、对这方面的经验的人，请教他做。自己的店要有适合自己的方法。不好意思。只是纸上谈兵。其次,进行市场调查,寻找市口好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象.指定多种经营方案,采用耗能最少的.再到相关部门咨询开业方法及须注意的一些事项.快餐店的话还是要看地段,如医院.学校.码头.商场等人群较为集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或许都是过路人.不会用餐的..店址的选择 最好在中学附近..大学附近的话要找开放式的....全封闭的没有生意 或者找外来人口居住密集的地方

4. 最好自己会做菜,厨师钱可以省一部分.

5. 找一些年轻的小姑娘打工,最好是外地的.事少.只要你对的住人家,一般都会好好干的,毕竟出门在外都不容易

6.菜的口味当然要不错的....难吃的话就是再便宜也不会有人买的5.就是价格问题了..............根据当地情况定

7.店面的选择 跟资金直接挂钩的...

8.建议 价格压低,分量可以稍小点...绝对行的通的...

一、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。

二、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质
量等问题。

三、这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。

四、服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好我想只要注意了以上四点，并从中下手的话，应该就没问题了吧首先到你所在的区县工商局企业登记科(无论是个体还是公司都在此办理)审请企业名称,待名称核准后工商局会发给你一套表,按照表的要求填写即可.其中有一张是去卫生局盖章的表,也就是办理卫生许可证(此项最难办,你先要去卫生局所要开办快餐店卫生设施要求的说名,按找卫生局对餐饮业的要求,对你的餐厅进行装修,同时从业人员也须办理健康证,这些都具备后再请卫生局的人员来检查).还要去环保局和防火科盖章,环保局是看你有危害环保的污水排放,防火科是看你有没有防火措施.取得执照后,去税务局办理税务登记,按照税务登记的要求缴税即可.注意所有这些需要办理的项目都在区服务大厅办理,不用到处跑.个体工商户开业登记程序个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照
4个步骤:

1.申请。根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件：
(1)申请书。
(2)申请人及从业人员身份证及职业状况证明。
(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。
(4)与帮手、学徒签订的书面合同。
(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)
(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证。
(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件。
(8)育龄人员的计划生育证明。
(9)登记机关认为应提交的其他证件。

2.审查。申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。

3.审批。登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。

4.发照。对核准开业的，由县级工商局分别发给下列执照：
(1)经营期限在6个月以上的，核发《营业执照》及副本；
(2)经营期限在6个月及6个月以内的，核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。根据国家工商局《关于填发个体工商户营业执照及其副本有关问题的通知》(个字[1988]第4号)的规定，营业执照填写字迹要清晰，各项内容要准确无误。其中，负责人栏个人经营的，填写经营者本人姓名；家庭经营的，填写家庭成员中主要经营者姓名；个人合伙，填写合伙人共同推举的负责人姓名。经济性质栏填写个体工商户(个人经营)或个体工商户(家庭经营)；个人合伙填写个人合伙。其他项目的填写必须与核准的登记内容一致。营业执照一律打印或用毛笔填写。您需要办理一个体户营业执照即可1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)2.身份证复印若干张 ，一寸照片若干张.
(3).到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
(4).再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。(5).拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天，这个各地不同的还要去卫生部门办卫生许可证从业人员要有健康证专家提示项目风险饮食业专家认为，选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。另外，在签订房子租赁合同的时候，千万要注意房子的产权关系。换而言之，要弄明白业主是不是有权出租此店面，而这个店面是否可以作为餐饮商业用途。

一、快餐店概况
1．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3．都市快餐店的所有者是，餐厅经理，厨师，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
4．本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标
1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析
1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
2．竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出物美价廉等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划
1．快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是送餐到家服务。
5．经营时间：早~晚!6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划
1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划
1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。
4．每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1）本店固定资产（ ）万元 1桌椅 （ ）套营业面积（ ）平方米冷冻柜 （ ）台灶件 若干
2）每日流动资金为多少万元（主要用于突发事件以及临时进货）
3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

八、附录附录
1 法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止生产经营的食品：
（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。
（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

1 市场分析,确保市场需求,这是开店创业的前提.
2 自我分析,看自己有没有能力和优势做这行? 如果没有,就别争了,那么多人 你怎么和他们竞争?
3 分析自己有特殊能力和优势那么就开始准备开店吧.
4 店面选择,有一家实体店是做生意的开始(网上也算)
5 渠道选择,取保有充足货源保证货物的供给.
6 客户群定位,找准市场切入口
7 建立创业目标,制定策略,将自己的特色和优势显现出来
8 员工选择,工商手续(这两点比较简单,也可找别人代办)
9 成本分析,将所有考虑到的因素计算在内,按半年计算出所有的成本,看看是不是保证最低成本,在市场上有足够的竞争力.
10 风险预测及控制方法.当有危机或风险出现时,能做到及时反应处理.创业不会因小问题而耽误.
11 以上几点都可行,而且你也有优势,那么你还等什么?

C. 怎么样经营一个茶楼

茶餐厅创业初步规划 即便因各种情况导致单听面临结业或转手的情况，接手方的操作余地也非常大，只需简单改变店内布局，便能将茶餐厅更新为茶楼、私房菜管等。通观整个中小投资市场，几乎没有比茶餐厅更有伸缩性的创业模式。 一、市场前景 茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括粥、面、粉、饭、点心、小食、炖品、烧烤、小炒、火锅等；西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮的投资者的高度关注。 二、投资标准及回报 1、金额预算。投资可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。 按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米左右)；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶叶、食品、水果2万元。 2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万以上。 三、前期准备 (1)开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。(2)员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。(3)菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。(4)文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。 四、选址 1、 拒绝商圈旺铺。 不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷。 例如：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租1.5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真工夫的冲击，不到半年便结业了。 2、资金有限的投资，在选址时主要考虑以下两个方便： (1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。例如：江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15~20元，相当于三人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜管相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。 (2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。 五、装修 1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 附加：店内墙壁特殊位置，用3D图片装饰，给顾客一种与众不同的立体视觉感受！ 3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可以根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。 注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。 4、装修的重中之重---厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实，这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能一上菜速度慢导致顾客源流失。 5、厨房一定由专业设计公司设计： (1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪； (2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖； (3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅； (4)厨房与整个插餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味； (5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量。 总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。 六、经营策略 1、菜品搭配 茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘与一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮，满足各累消费者的需求。由于餐厅的主要收入来源与商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。 2、宣传方式 由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划，必须考虑到多套宣传方案。 (1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2.5米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特色套餐。 (2)在茶餐厅周遍五白米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。 (3)写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在宣传单中添加每日菜品，开展订餐服务。（4）利用闲暇时间派发店内餐饮广告，可以专派人员针对写字楼派单，门店及商铺。 注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当；住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。 (4)如果有舞台，可以联系晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25%。 (5)联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化装品用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。 七、会员管理制度 茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受7.5折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。 例如：浙江心相映茶餐厅周先生：我的会员制在用行中算比较成功的，心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。 八、细节为王 (1)态度。营业时，服务员应随时保持微笑。 (2)礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。 (3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。 总而言之，只要投资能把握住各种开店技巧、经营之道及细节问题，一家有品位、时尚多元化的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。

D. 成都市高新区如何办理工地民工食堂卫生许可证

文明施工 认真贯彻部颁标准JGJ59－99中文明施工规范，虚心接受当地行政主管部门、业主及工程师的指导和监督管理，从工程开工到竣工验收移交 ，始终如一的做好文明施工工作。一、健全管理组织 施工现场成立以项目经理为组长，项目总工、施工负责人、班组负责人、生产、技术、安全、消防、保卫、材料、行政卫生等管理人员为成员的施工现场文明施工管理组织：1、岗位责任制：文明施工按专业岗位区分，分片管理，分别建立岗位责任制，项目经理是文明施工的第一责任人，全权负责整个施工现场的文明施工管理工作，施工现场其他人员一律按责任分工，实行个人岗位责任制。2、经济责任制：把文明施工列入单位经济承包责任制中，与检查考核挂钩。3、检查制度：工地每两周组织一次综合考评，分专业、按标准全面检查，按规定填写考评结果，张榜公布。对施工现场的文明施工管理采取综合考评与专业检查相结合的方法。班组实行自检、互检、交接检制度。现场要做到自产自清、日产日清、工完场清的标准。4、奖惩制度：文明施工管理实行奖惩制度，制定详细的奖惩细则，并坚持按奖惩制度兑现。5、持证上岗制度：工地食堂有卫生许可证，炊事员有健康证、体检合格证，医生有行医资格证书。6、会议制度：施工现场坚持文明施工会议制度，定期分析文明施工情况，针对实际发生的情况，制定相应的措施，协调解决文明施工中出现的问题。7、各项专业管理制度：文明施工是一项综合性的管理工作，除建立文明综合管理制度外，还须建立健全质量、安全、消防、保卫、机械场 、卫生、料具、环保、民工管理等制度。保管员岗位责任制；库存物资盘点检查制度；仓库收发料制度；库存物资维护保养制度和安全保卫防范制度等。二、健全资料管理1、上级及业主关于文明施工的标准、规定、法律法规等资料齐全。2、施工现场的施工日志中要有文明施工的内容。3、文明施工的自检资料应完整，填写内容要真实，签字手续齐全。4、文明施工教育、培训，考核记录均应有计划，有资料。5、文明施工活动记录，例会记录，综合评比记录。6、施工管理各方面专业资料。三、开展竞赛项目经理部内部及各个施工班组之间要开展文明施工竞赛活动。竞赛形式多样化，并与检查、考评、奖惩相结合，评比结果公布于众。四、加强培训教育工作要求现场工作人员坚持岗位练兵，并且要派出去，请进来，通过短期培训、上技术课、登黑板报、上宣传栏、听广播、看录像、看电视相结合等方法狠抓教育工作。专业管理人员要熟悉掌握文明施工标准。五、文明施工措施： 1、施工现场工程管理人员全部统一着装，佩带工作卡。2、施工道路畅通，进行硬化处理。3、在生活区、作业区设排水沟，增设防污水、废水外流的设施，保证现场环境整洁。4、在施阶段在生活区和作业区进行植草绿化，美化环境。5、所有的材料、构件严格按平面布置堆放，标识齐全，码放整齐。6、各宿舍要求床铺整齐，生活用品干净整齐，冬季宿舍有取暖措施，夏季有消暑和防蚊虫叮咬措施。宿舍内外有专人打扫，做到安全卫生。7、生活区设置娱乐室，内有电视、象棋、扑克牌、趣味竞赛等项目。8、成立治安领导小组，责任到人，分工明确，确保无盗窃等刑事案件发生。9、生活区正面树立标准的五牌一图，并设有宣传栏、读报栏、黑板报等。10、现场的各个关键部位设有警示牌、警示标语和宣传标语。11、食堂严格执行卫生标准，由经过区级以上卫生防疫部门体检合格的人员担任厨师，并对食堂卫生严格管理。12、在生活区内设一大型淋浴室，可供30~40人同时洗浴。13、冲水厕所要求内外干净、整洁，外设化粪井，由专人定期清理。 10文明施工、环境保护的主要施工组织技术措施10.1文明施工措施 全面开展创建文明工地活动，成立文明施工领导组，加强对现场施工、机械、安全、保卫、卫生等方面的管理，做到施工区域交通畅通；施工场地挂牌作业，管理人员配卡上岗；工地生活设施清洁卫生。10.2文明施工组织措施： 1）健全管理制度结合本工程的实际情况，在我队负责人中明确分工，落实现场文明施工负责区，不能互相推委、扯皮，责、权、利明确，制定相应规章制度，确保现场文明施工管理有章可循。2）加强思想政治工作大力开展文明施工宣传活动，统一思想使全体员工认识到文明施工是企业形象、队伍素质的反映，是安全生产的保证，是工程优良快速施工的前提，增强全员文明施工意识。积极主动搞好民族团结。积极开展便民活动。10.3文明施工技术措施1）施工工点挂牌施工，设置工点标牌，标明工程项目名称、工程概况、开竣工时间、施工负责人、技术负责人、监理单位及建设单位。2）施工现场设置醒目的安全警示标志、安全标语，作业场所有安全操作规章制度，现场的施工用电安装规范、安全、可靠，建设安全文明标准工地，做到文明施工。10.4环境保护措施1）对施工人员进行“环保”、法律、法规教育，牢固树立“环保”意识，人人自觉遵守“环保”规定。2）建筑垃圾集中堆放，集中处理，不得随意丢弃。3）施工现场和运输道路设专人养护维修，经常洒水，清理污物，防止运行车辆运输产生扬尘。4）对地区性的病疫和卫生防疫状况进行调查了解，及早采取预防措施。

E. 食堂的伙食太差想要写份改善火食的建议书，因从那个方面入手，让领导看了还有一定的效果

你这是指伙食差还是不卫生啊！从你第一句话看的意思好像是不卫生啊！食堂的饭菜不干净、最好每天不一样，为什么后来的员工吃饭米饭都没有了，那他们怎么吃啊！希望上司们能接受等等！其实你可以以员工提的意见写。。

F. 怎样才能管理好一个餐厅呢

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。 一、 市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。1 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3 就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。4 就餐环境的布置，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。二、 经营场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：1 厨房的设备配置与餐位的配比;2 厨房菜系与楼面服务的配合工作;3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合;4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;6 卫生防疫设施，设备的配置;7 水、电、照明的引入及控制;三、 人员餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营 起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;2 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;3 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。6 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议 是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享 信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。四、 管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。五、 经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理 人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品;2 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等;3 人力费用方面：工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;4 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用;5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。六、 市场营销及推广方面1 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或 宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的 名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2 厨房特价厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3 赠品或赠券餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。4 建立和收集客源人事档案建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假 如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的 客源。5创造良好的用餐环境良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。七、 品牌树立的设想1 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的 关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分 成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实 施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能 自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”， 就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台 面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同 台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨 艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在 吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感， 使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化........

G. 酒店开业了，业主想召集员工在一起吃个饭，想在餐厅门口，弄个条幅，条幅内容，想请各位帮忙

要开一家小餐馆，每天吃的很多人有这样的愿望。表面上，餐馆老板是，找到店面分公司自起炉灶的客人菜炒结束。事实上，即使开了一家小餐馆，有很多方面，有很多琐碎的事情。如何采购的原料中最赚钱的担心呢？设备如何配置最合理的...有时候，有些方面是否做了一下这家餐厅的成功或失败，直接影响。剖析问题关闭一个独特的，小餐馆的主要步骤，并在同一时间推出的创业调查诀窍行业内的一些企业。

第1步：选择店面

两个地方是最好的选择

公司办公以上的居民居住密集的地方。选择在公司办公室，可以保证中午生意。杭州餐厅经常中午空缺太多，晚上是不够坐。老的餐饮真的关心中午的业务可以做一个很好的工作。这将确保，这一天的良性运转。在杭州，西部的城市，商业和住宅区大酒店常开坏了，以及一些小餐馆的特点。有多种渠道

选择商店。通过媒体广告，转手在前面的店面广告发展的新房子，和房东谈。另一种方法是一个大概很多选择直接到门口，店面业主联系，不管对方现在要做的。在这种方式中，比较累，但结果是更好的。

可以利用的店铺dolong的影响

不认为许多商店不适合。街更为独特，小酒店，店多隆市商业造成的影响，而不是容易做的比单独。最关键的是，在这么多店和其他商店之间作出区别。

杭州市区设有一个小旅馆聚集的地方粗略的搜索条件：（详细的研究，在开市前，一家酒店的成功将是最好的企业家根据自己的创业方向有很大的帮助。这些店铺11访问）。
青芝坞辣街：玉古路玉泉校区附近的著名拆迁后香辣馆搬到了附近的青芝坞，10，78香辣馆。叔路

保亻独特的，小酒店集团：只有12的小酒店，生意冷清。自2001年以来，片儿川面店到刘家香辣馆，厨师大娘水饺，九百碗，渔家乐专卖店也有自己独特的特点，已成为一个热闹的美食街。

古墩道路上的新的道路和文苑路之间的文本设有一个小型的酒店集团：至少13个独特的，小饭店，店既是一个面积？？五，六百平方米大小，有不到100平方米的店铺。餐厅设有桐庐在家做饭，蒙特利尔鸡味窝，鸡味窝湘缘酒店，华西国王队老陕面馆，乡村楼，荣记面馆，绿谷人，川中川，维多利亚美妙轩的理由，等等。
新华路面积：甄与午餐，桐山农家菜，临时记老厨，邵兴农家菜78专业小酒馆做土菜已知的，生意很不错。

背后的海外中国酒店：菲乐餐厅上做了很好的小酒店，大富豪餐厅，这里是杭州厨师安排食欲经常出没的地方。

小组中山北路，体育场路和凤起路：一品砂锅鸿顺水饺，900碗骨头小锅米线店在温州，兰州拉面餐厅。

转租店要小心

通过转租赚取一部分转租费，这几乎是公开的秘密餐饮业。因此，新进入的人一定要小心转租他人店面。

转租店要注意的一些缺陷：首先，因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经无法打开了，只是转租给恢复的初始投资。因此，找到一家商店附近的商店必须先仔细打听，这是最好的计划，并要求住房管理或工商部门。如果一个地方即将拆迁，当地工商，一般通知。第二，原来的餐馆在排污，消防等方面的问题是有限的，已被要求不再继续，但承租人不知道内情，等到，后转租费付出一切，但不能购物。这种情况被认为是大部分住宅楼下。第三，租了下来，对方却无法提供房产证，这种情况下不给工商营业执照。第四种情况，在其他店业务炒王转租，目的是为了获得成本转租。杭州个体经营的餐饮老板喜欢。接手后，却发现这家店走向衰退，然后要王，难度是非常大的。

如果一家商店在很长一段时间后，转租，也必须要非常小心。杭州餐饮业有一种说法：做瘫痪酒店，风水不好“，主要指的是什么样的店转手了几次，然后要很好地做到这一点是非常困难的。有时，这家店看起来符合该地段良好的许多特性，但一些隐藏的弱点是难以看见。例如，虽然它坐落在市中心，交通繁忙的地方，边缘也有很多的商业楼宇，但是，它可能存在停车不便，并进出不便的业务可以做到的结果如何。

第二步：产品定位

选定的门面开始的产品定位。特色酒店开了一家300平方米，例如。

一个更安全的做法与监狱一个城市的美食流行趋势。如三年前，金华砂锅中非常流行，一个300多平方米的砂锅店，100万，每天可以做业务毛利50％，30％-35％的净利润。从去年开始，杭州餐饮川菜馆业务拿起蒸汽。有些老板看到了消费市场，专门在衢州市，江山市地方特色的辣菜，龙游省，如文晖路口上的“衢州在家做饭，做是衢州三掌”都迎合了许多辛辣的爱好者都有自己的地方特色。

杭州特色的小餐馆比较流行的做法是浙江省引进的，当地的粮食直接到店。金华砂锅店，石浦海鲜店，桐庐餐厅，东阳餐厅，温岭市餐厅...这些功能都比较小酒店如此受欢迎。有些人简单地命名为土家族。首先，因为许多外来人口的杭州，杭州人来自全省各地，特别是地方特色的一家小旅馆里开出来的，首先，你可以吸引大量的研究员。如体育场路51号的杜鹃花，西部浙江风味餐馆，主做龙游等地的浙西菜的老板，和家乡的客人从衢州，金华占三分之二。古墩路绿谷人就是为什么许多人的晚餐在杭州丽水，

如果你做的是省外的特色餐厅，在采购上有一定的困难，难以完全真实的原料。省交通便捷，采购，许多浙江风味的小酒店周围常见的蔬菜运过来的的地方。

与定位，我们可以确定的名称和自定义菜??单，主菜或名称给定的名称，直接和明显的影响。，如养鸡公司，沸腾鱼，“桐庐在家做饭，或直接把名字来命名，这两个效果都不错。

第三步：装饰

可以装修店面和定位。在餐厅顾客的消费需求在上升，店面环境已经越来越高，一个良好的环境，有时会成为成功的关键因素的店铺。三，四年前，杭州一些大型餐馆负担得起的和豪华的环境，在一个一举夺冠。从去年年底开始，杭州，许多小型和中型的餐馆也开始大做文章的环境中。

店面环境，并不意味着投资，更多的是设计更多。有时候，多花一点钱，设计在墙上的泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，手，它是能够吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装饰是一个非常复杂的过程，一般不一样的餐厅和家庭装修中的装饰，但也与环保有关的专业问题，消防专业人士，请去装修的过程中，最好可以找到在装修开始前的厨师或餐饮管理经验的人一起负责，他们可以提供很多建议。

第四步：招人

餐厅开好，人才也是关键一环。小餐厅的员工分为两种，第一，厨师，服务员，负责厨房和前厅服务。

300平方米的特色餐厅，在厨房里的员工的数量取决于有多少的菜，一般十几人，包括厨师，码头（配菜），打荷兰（做家务），蔬菜的不同类型的工作。但也有一些厨房里有30人，如在中国的酒店中山路，由于其相对高端的定位，从中国菜到各种西点的菜的品种，生产要求高，自然需要成倍的增长，但在这里，蔬菜的价格会高于普通餐厅六七成的。

找厨师四种常见的方法：首先，老板直接点。这种方式主要适用于小面积的？餐厅。老板和自己定位的晚餐，菜肴，如果你感觉更好，想直接在店里挖人的方式。点的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥每个值。在杭州，小餐馆的厨师工资一般3000元左右，平均厨师是在1000元以上。

在杭州，是一种由杭州饮食旅店业同业公会，在那里你可以免费的厨师转介服务。协会将需要很多人做简单的指导，对新开店的厨房，电话：87216673,87216674。

另一种方式是承包给别人。找到一个厨师，负责招聘的厨师。在酒店300平方米的，看有多少菜的类别档次定位一个月的厨师在10000-40000元承包费，费用不菲的厨房工作人员的工资。老板和厨师长签订合同，以确保生产的菜，毛利率，也能保证主管部门的卫生检查，消防检查必须越过边境。这样一来，老板是担心，你可以管理一个厨师。缺点：如果老板不管理，厨师，厨房，船员不得不改变的一天，厨师合作一旦结束，整个餐厅的运行影响最大。请个人来承包厨房，厨师从厨房工作人员，赚足更多的工资，为了赚更多的钱。

第四种方式是要求餐饮管理公司做。杭州餐饮市场正在走向成熟一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅是著名的投资，豪避风塘，片儿川大酒店，名人和返回的30多个中，小型酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，

阵营在自己的店铺，也开始举办的餐馆外。这些公司的所有者大多是厨师出身，一套好的厨房管理经验。餐饮管理公司通常有自己的投资连锁店后，一个相对稳定的厨师团队。请他们来管理厨房，表面上看起来几乎相似的消极义务和个人厨房承包。优势：较大的个体承包商厨房，下面的员工工资随意性经常会出现一些变化影响的厨师团队的稳定性。公司管理后，操作相对透明，管理公司往往会带来了一些新的菜肴。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小的物品：电器（主要是电冰箱），炉灶，打和表。高级厨师工作地点：杭州陶瓷品市场，秋涛路专卖店购买。

小件物品主要是指硬件：不锈钢碗盆，砧板，锅铲。商品在市场上购买陶瓷产品市场，专业店，如果你正在寻找一个便宜的地方，可以去杭州火车东站，义乌市场或永康的五金市场，同样的东西，只要还价是的地方，这些地方的商品价格可以便宜比第三。

客户用筷子：陶瓷品市场和专业店可以。餐厅的定位和特点，并可以进行定制，以匹配的菜肴和功能。如果排档式的小酒馆，为了尽量节省初投资，有些人会买一个二手货。一些的酒店经常更换更换的菜肴，一些小餐馆的菜肴，东西看上去还是不错的。一些店主和提前通知酒店，只要花很低的价格可以买到。

没有做过餐饮业，普遍认为厨师的厨师，负责指导设备的采购。这是很重要的，因为很多厨房设备市场上，一些厨房设备看起来有用，实际却没有多少有用的经验的厨师应该明白与什么样的设备。

有也注意到，一些商店把厨房设备，这些设备是不是按照你想要的餐厅，开放式设计，租金下降往往白付出了很多的钱。

转租到酒店，你有时可以保存本次采购程序，但在很多情况下，真正运行起来，会发现一些设备不能使用，所以他们将有专业人士看也可以决定。否则，只能扔掉的旧设备，白支付了大量的转租费??。

如果你想省钱的三巨头，很长的路要走，杭州，绍兴路淘淘到旧货市场购买，这要看运气，有时也有一组厨房设备和一些库存产品，也有一些二手货。另一种方法是找到厨房设备生产企业，有大量的厨房设备生产企业在销售新货的同时，也回收旧设备，买二手货比购买新设备，以节省三分之一的II钱。

第6步：从原材料采购

店，购买牢牢把握这个戒指的老板的老板的个人买家，收银，在很多的小餐馆，成员，有一个为一体的投资管理公司。 ，即使他不能亲吻，也必须找到一个知己，做这两项工作才对。

饮料，调料：

方法：去食品市场，超市买了。自由的选择，因为现金结算，有时你可以选择更便宜的价格。

方式：让专业的公司直接签约，这种方法是最常见的。所有的饮料和香料公司签约供应在任何时候负责送货。老板看中，最重要的原因，这样才能开户，一般行业惯例帐户，一次在一至两个月后交货。公司专业，有一定的销售返利，这取决于不同的销售。如果不会更昂贵的比去市场和超市销售返利加上采购成本。回扣的比例，从销售额的5％，同比增长12％，这取决于你自己与供应商??谈判。一些餐馆不接受回扣，但供应商要进场费，业内人士认为，这种方法的缺点是更多的供应商和餐馆之间的利益不能被捆绑在一起的密切合作，将不被视为有利于销售。

服务员很乐意接受交货的专业公司，因为他们可以得到一个开瓶费，工商部门的负责开瓶费“商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，生意好的时候，一个服务员每月的开瓶费收到七八百元。酒店工作人员可以不收取开瓶费，但在这样的小饭馆，老板将直接开瓶费让服务员去收集，旨在激励服务员热情。

菜肴原料：

冷冻虾，鱼等水产品，如果你想选择一个良好的优质水产品，你可以去大型超市，麦德龙，好又多。去尾身幸次农业市场和农产品水产品市场购买新鲜的海鲜。购买日常蔬菜消费，店主会直接去附近的农贸市场购买。时间做的很长一段时间，是相对固定的摊位，让供应商交付。一些店主地图和固定摊位的企业，送到你的门，你就可以开立帐户。然而，最好的老板经常亲自去市场补货，二来也是看看市场上的新材料，了解价格。购买提示：

摆摊的小酒馆进行购买的市场和离开市场时，赢得了一些菜，你可以用很便宜的价格统货拿回来整理一些仍然是一堆好原料材料。

以及原材料的采购，价格便宜，非常关键的一个餐厅运营商。非常重要的是要具备专业知识，一些老板们开始认识到，原料是好还是坏的区分与厨师助理是必要的，。特别是海鲜的采购，经验是非常重要的。例如，同样的虾，不同的人买20元每公斤的价格可能会有所不同。该行可以看出，这些虾买回来也提高了几天。许多餐馆海鲜采购的采购老将，购买一小部分的生活接近尾声的海鲜，海鲜价格比正常价格低三分之二或更多。买回来作为促销品，用很便宜的价格出售给客户，其结果往往是幸福的，这将是一个经营诀窍。

风味特色酒店在杭州其实，许多人来说，知道正宗吗？每个人都开始在原材料开放竞争，不仅要看到谁练正宗的，但关键是看原料是否正宗。铺，大部分原料直接从当地的股票，这是尤其多见于一些专门在浙江各地风味的餐厅，不仅是因为交通便利，采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量是不是有很多小饭店不妨参照以下的老板的做法。

映山红浙西风味餐馆，的老板李算了一笔账：除了一些生姜，猪肉，普通调味品从杭州采购，储存原料，萝卜，生菜，白菜，洋葱，大蒜，菠菜，蔬菜，毛芋普通的蔬菜都是从当地农村购买。这些菜都是土肥种出来的菜，味浓，品质保证。直接到该养殖场购买至少要比在杭州，几乎便宜三分之一。如蔬菜，几天的采购价是每公斤1元至1.2元，杭州市场至少有两个元。莴笋每公斤1.4至1.6万，杭州农场现在卖2.4元每公斤。这些菜店做的野生农场收购，购买价格更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果购买在杭州，至少为20蕨菜，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜从他家到隔日一次在上午7:40来杭的乘客，一般一次两袋，并付10元一包的运输成本，一个人负责，采购。即使与买方的运输成本和工资成本，每月的原料采购成本可节省3000多万元。阿四发糕龙游专卖店销售，家里的父母也这样做，所以成本比较低，一个发糕平均赚3.5元一个月平均卖3500，其中一半是技术性。

店的几个主要步骤的审批程序

上述操作的基本步骤，必须记住的是，在这些行动中，各部门的审批程序进行在同一时间！一些审批手续最好提前申请，咨询，以免，购物时冤枉路，花冤枉钱。

应用程序打开一个餐厅需要前置审批，在工商部门领取营业执照，排污许可证前，必须先取得卫生许可证和环保部门。

个体工商户开一家小餐馆，例如，具体的程序是这样的：获取和身份证到当地的工商登记名称，记住这只是登记一个名称，还没当申请营业执照。获得营业执照前，必须申领排污许可证和卫生许可证的管辖范围内的环保部门和卫生监督。

排污许可证申请：首先是司法管辖区环境保护局办证处申请受理后，工作人员将检查和指导。两个接收排污许可证的必须条件：住宅楼上的污水排入市政下水道。现场检查工作人员会根据营业面积的大小来决定什么样的吸油烟机安装。买自己家的抽油烟机或环保不认识的吸油烟机将无法正常工作。办证处的工作人员提醒：在你决定租一个店面或装饰物，最好是到环保部门咨询。例如，一些商铺业主在装修的店面，排烟口或厨房的窗口中对齐背后的家庭，管理部门的时刻，我不知道，后面的居民或投诉，往往要花费的钱最后调整。

卫生许可证申请：找到一个卫生监督的管辖范围内的应用程序处理，然后让餐厅员工进行健康检查，接受食品卫生知识培训。卫生检查和培训合格的前提下，主要看以下几个方面：第一，是完整的，主要指消毒，清洗设施;加工场所和营业场所面积之比达到。餐厅，比例的不同部分的要求会有所不同，事先咨询是必要的。

业务经营许可证：获得两个证书，两个证书的租金，身份证的实力证明，申请营业执照的贸易和工业。

按照规定，开幕前的消防部门灭火沉批准，这需要适用于所在的区域装饰。

税务登记：领取营业执照之日起30日内，向当地税务机关申请当地的税务登记号。带来了营业执照副本及复印件，以及运营商的身份卡。个体工商户开了一个小餐厅，5％的销售税来支付。此外，它需要缴纳城市维护建设税，教育费附加税是11％的营业税，以及部分税收的份额是非常小的。

菜肴利润分析

每个店给自己一个菜肴毛利，毛利水平定位“创建”菜单上的样子，你应该有一个基本的控制方向毛利人一个。

商店，每道菜的毛利不一样的，有的的菜肴可能没有利润，有些菜只是为了吸引客户，利润很可能是非常高的。在杭州，几百平方米的小餐馆大多是40％-50％的综合毛利。店开业后，你必须有良好的财务管理一组，每天最好有财务报表，以跟踪每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和其他措施。

这里是一个小企业主，写这篇专栏定价经验：“钱江猪肉菜有规模的酒店，你必须要便宜，固体物质，年轻人和老年人了解糖行“，你这样做不是更昂贵的比同龄人下一个点;种菜名不知道是什么，不常见的菜肴，可以提高毛利，有独特的产品配方，你做饭燃烧的特色，你价格的上升打开。总之，菜单是相当错落有致，印刷（或书写）之前的开幕仪式。客户支付给不给折扣的客户看到你时，临时决定就是了。店开业期间，让利促销仍然是非常有必要的。

上面说的，当然是一个运营商的经验法则。有些人认为的招牌菜通常是主菜，主菜不能定位太高，价格也便宜，这取决于你自己的想法。

德利的毛利率是最高的，特别是蔬菜，因为它的单位成本和零售价格都低，原材料成本1元，10元卖，有没有客人的建议。例如，受欢迎的当地美食，肉丝炒蕨菜原料成本只有1元左右，在杭州的一些小旅馆，零售价一般在10-15。一个毛绒菜炒芋头，售价8-12元，原料成本只有2元。

主要做的菜：营业额不高，产生的净收入不超过。所以，很多餐馆老板在菜单中会推出一些档次较高，食品价格在20美元或30美元以上，如特色火锅海鲜。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％-80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，如龙虾，别人卖98元/斤，你卖120元，顾客也不会立即接受。稀有的海鲜，价格，打高，仍然会有很多的客户会接受。曾经有一个老板进了小鲨鱼，开始的时候，整个大堂海鲜池，标准价格为38元/公斤，结果没有一个客户。运营商要很长的路要走鲨鱼头去尾，切成一块卖，价格提高至98元，结果很快就销售一空。在这里可以概括为一个消费者的心理：稀有的东西，卖太便宜了，但人们怀疑事情的真或假的;一个大的鱼，整站，并也让一些人害怕开始，因为此时的客户可以不被证实了他的观点，削减的一部分，它是不是最好的，阻止背叛更合理。

业务的经验之谈

老板三个工作

一个180平方米的特色土菜馆，可容纳120。从两站，距武林广场的餐厅位置。

初始投资：80,000元2,153,000元装修费（包括购置厨房设备，餐桌和餐具及其他用具），租金10万元，总投资2330万的转会费。

业务情况：每天平均出席率在八成。每日去年的营业额是3580元，所以一年下来，不仅收回成本，和一些多余的。这一年里，生意有所下降，从今年1月至3月的平均每日成交金额约3200元，30元，人均消费。店铺的日常运作保罗2200元的成本。

老板的自我评估：一店的经营成本，是预算。坚持每天都在这个小餐馆，采购员，收银员，餐厅经理都是自己扛着。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料都没有被浪费了，盯着点。客人吃完后，什么菜休息时，观察到了自己的亲身经历，以作出调整。服务过程中，各种客人的要求，服务员如果经验不足，导致不愉快的顾客的下一个营业不一定有做，让利打折立马决定，顾客觉得老板很容易肯定下还想着再次。

八大要素一个都不能少
了
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘菊，做一个成功的餐厅和运行，八大要素一个都不能少：位置，位置，价格，环境，服务，广告，市场营销和财务控制。该服务是一个综合性的服务，包括怎么样的菜肴，不仅要注重菜品质量，同时也为客户提供具有文化内涵的菜肴。为什么呢？

H. 开餐馆需要哪些条件

1、店面要选择好

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系。

2、产品的定位

选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%－35%。如果使用全自机械批量加工的话，利润更大。

3、经营之道

菜肴的好坏在其中扮演着很至关重要的角色。就拿学校的闽侯、康师傅、川菜馆来说，他们在这方面是有很大优势的。有了好的美味佳肴为基础，如果能有个核心菜肴的话，也就是有个（几个）招牌菜的话，那就更具有画龙点睛的作用，这个招牌菜可能成为对这家餐馆有好印象的原因，也可能是消费者潜意识记住这家菜馆的罪魁祸首。

4、好的厨师

一个好的的厨师往往能带动一个餐馆的发展，从而使客人源源不断的来，增加经济效益。

5、开店前也要准备好的服务态度

好的服务不仅能留住过往的回头客，还能使您的信誉增加，客源增多。这方面要做得好，首先要有好的服务态度，要笑迎天下客，真诚为每一位客人服务。同时高效的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。

(8)业主食堂宣传牌扩展阅读：

1、开餐馆的流程一般都是首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》，主要是为了确定餐馆的名字。

2、餐馆开好以后消费者来餐馆就餐总是有第一次的，而第一次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。经常听到这样的谈话，“这家餐馆菜实在难吃”、“偏咸，偏甜，偏淡”，如果真是这样，那么只能做一次性的生意，永远都作不了第二次。

3、餐馆的容量是有限度的，而且一般都不大，只能摆下几张餐桌，十几张几乎是梦想，既然横向（店面）的不能发展了，我们可以往纵向去挖掘，如果能增加餐桌的就餐利用次数就等于变向的扩大了餐馆的容量。

4、餐馆属于服务业，它的基调应该是活泼，热闹快乐，欣欣向荣的，不应该象医院，更应该倾向于KTV活中还是会光顾到基调低沉，缺乏活力的餐馆，或许他们身体累了，但心必须是强壮的。生机勃勃的餐馆景象或许可以增加你食欲，食欲就是销售量。

I. 如何创办好一个新餐厅

需要的手续 卫生许可证，营业执照（属于工商部门），税务登记证，还也许要办招牌的证。
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、 市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3 就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4 就餐环境的布置，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、 经营场所的布置
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：
1 厨房的设备配置与餐位的配比；
2 厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；
5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；
6 卫生防疫设施，设备的配置；
7 水、电、照明的引入及控制；

三、 人员
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
四、 管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、 经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：
1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；
2 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；
3 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；
4 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；

5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、 市场营销及推广方面
1 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2 厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3 赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4 建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

七、 品牌树立的设想
1 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过
程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化

J. 餐饮店开业的准备工作有哪些

1、准确定位是前提

餐饮业是竞争最激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

2、正确选址是关键

店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

3、高明营销是要素

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精。”

4、周到服务是助力

顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。

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经营理念

我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年代开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。

因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，才可以处于不败之地。

1、就餐环境的更新

现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。

亦有突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的餐厅，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。

2、服务观念的更新

当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，

甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使餐饮的服务更突出店随客便、以客为尊。

而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一，严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到超值服务。

3、菜肴品种及口味更新

接待型宾馆的餐饮业，对菜肴的创新与开发行动缓慢，且只针对领导的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只包装其外表，如盘花、围边、摆放的造型等等，没有深挖其内在的口味与色泽，营养的搭配，更不注重品牌的培养。

而当前餐饮的消费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。

从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

为迎合市场的需求，对菜品的开发与创新有了进一步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。

随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。

酒店餐饮应在其原有硬件优势的基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思路。多研究市场，多研究宾客的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场的巨大份额，占据中、高档次餐饮市场的主导地位，为酒店餐饮开创新的局面。