周黑鸭市场调研策划书

① 关于周黑鸭的分析，主要要有背景，宏观环境分析，行业分析，竞争分析，市场分析和企业内部分析

我是吴凯旋，把分给我，不给就死定了。

② 周黑鸭创建历史

“周黑鸭”品牌原创于1997年，至今已有近15年的历史。周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业。
周富裕是“周黑鸭”品牌的创始人，他来自重庆的贫困山区，靠着对美食的热爱和对理想的追求踏上了创业之路。在创业之初，周富裕同样经历了创业的艰辛，通过不断的尝试和坚定的意志，发展壮大了“周黑鸭”。周富裕一直自称自己是“周黑鸭”的一号服务员。1994年，19岁的周富裕跟大姐来武汉学手艺，在卤菜行业折腾了小半年后，周富裕根据自己的悟性摸出些门道，研究出了属于自己的卤鸭子的配方，这也是日后“周黑鸭”配方的基础。一年后，20岁的周富裕开始自己创业。在经历了各种波折之后，97年，周富裕在航空路，开了第一家门店“周记怪味鸭”，正式开始了“周黑鸭”的品牌发展之路。2005年正式成立公司，原名“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”，品牌正式命名为“周黑鸭”，同年向国家工商总局提出“周黑鸭”商标注册申请。2007年，公司更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。
“周黑鸭”在成立之初，和大多数的私营企业一样，是家族式的管理，但是在发展过程中，这一管理模式的弊端慢慢显现，成为了制约公司发展的主要因素之一。周富裕在上了专业管理课程以后，开始将目光转向业外，寻找一个专业人士，帮他打理生意。“周黑鸭”在2006年底至2009年陆续吸引了朱于龙、胡佳庆、郝立晓、杜汉武四员大将，和周富裕一起组成了“周黑鸭”的核心管理团队。“周黑鸭”由此走向了正规化和专业化，少走了很多弯路，迈向了高速发展的轨道。
2007年，“周黑鸭”通过市场调研，发现喜欢吃“周黑鸭”的人，大多数为年轻的女性。经过管理团队讨论，公司根据目标顾客群调整公司产品结构，将产品定位有原来以整鸭为主的餐桌食品转向以鸭附件为主的休闲食品，从店面设计到包装宣传都强调产品的时尚感。这个调整，受到了年轻人的追捧，使“周黑鸭”的销售利润有了明显提升。直到现在，各类鸭附件的销量都占到了整体销量的80%以上。同时，根据产品定位，“周黑鸭”的店面地点选择也有了明确的目标性。主要覆盖武汉市的一类商圈和二类商圈，比如万达广场、大洋百货等时尚商场附近，或者大型社区和高校周围。产品和销售网点的准确定位，使得周黑鸭进入发展的快车道。
截至到目前，“周黑鸭”全面进入湖北、湖南、江西、深圳、广州、上海和北京市场。“周黑鸭”在全国范围内开设有直营门店逾400家，在全国有三个产业化生产基地，及7家全资销售子公司。2011年5月，“周黑鸭ZHOUHEIYA及图”商标被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。同年，荣获“湖北省农业产业化重点龙头企业光荣称号”。2011年，周黑鸭在全国范围内销售收入近7亿元。2011年底，位于东西湖食品加工区的周黑鸭食品工业园建成完工，正式投产，该工业园产能可达5万吨/年，是华中地区最大鸭产深加工基地。预计公司2012年可实现销售收入10亿元，上缴税收近1亿元。同时在未来5年，确保年度增长率不少于20%；将大力夯实北京、上海、广州、深圳等区域市场，通过“周黑鸭商学院”强化干部培训，提升整体的管理和运营水平，以扎实的基础确保可持续的良性发展。
同时，周黑鸭也是一家注重文化发展的企业，周黑鸭对文化的注重和追求，不仅体现在营销上，更贯穿于生产管理的全过程。对“食字理论”的贯彻和“树根文化”的坚守，使得“周黑鸭”从一家小作坊发展壮大。
一次，有7只不合格的原料鸭混进生产线、并已制成成品无法分辨，周富裕和管理层毅然决定，将那一批次2000多只成品鸭全部付之一炬。眼看总价7万多元的成品鸭化为灰烬，许多员工心疼得掉下了眼泪。“做食品行业，必须坚守质量和安全这条底线！”公司创始人周富裕说，“古人造字用意非常深刻，一个‘食’字，上面是‘人’，下面是‘良心’的‘良’，我理解就是做食品的人要讲良心，不能为了赚钱干昧良心的事。”基于这一认识，周黑鸭形成了自己独特的企业文化理论——“食字理论”，进而由此衍生出周黑鸭“树根文化”——树不在于有多高，而在于其根扎的有多深。唯有根深的大树才有可能形成繁茂的枝叶，才能经得住狂风和暴雨。做企业如此，做人亦如此。
为了严把质量安全关，周黑鸭坚持不做加盟，无论对方出价多高要求加盟，公司都毫不犹豫地拒绝。做加盟能迅速扩张规模，很快赚到钱，但不易控制质量，一不小心就成了“短命鸭”。
做有良心的企业，关键要有一批有良心的人。“有良心，一定要先有孝心。”周黑鸭在公司内开展以感恩为主题的“孝心大行动”，发动年轻员工自愿签订协议，由公司定期给员工父母寄钱尽孝，大大增强了员工的归属感和企业的凝聚力。
“要做百年老店，不做昙花一现”，这是湖北省委李鸿忠书记赠给周黑鸭的勉励之语，更是周黑鸭企业目标的精髓所在。今天的周黑鸭胸怀产业报国的理想，立志让有人类的地方都能享受到周黑鸭的美味，立志让中国的民族产业走出国门走向世界！因为，周黑鸭人坚信：在我们伟大祖国越来越好的政策下，越来越多的世界百强企业将在中国诞生！越来越多的世界名牌将在中国诞生！周黑鸭必将实现百年品牌，走向世界的宏伟目标~

③ 我要开周黑鸭店了，网友们有好的活动方案，策划，营销的东西吗案例之类的

首先恭喜你，来马上要当老自板了！
对于你的这些问题都无法给出实际的答案！
1.怎么选择店面——这个必须要根据你当地的环境，如果资金没问题的话当然是选择你当地人流量比较大的地方，又或者是一些夜宵生活的集中地！
2.策划——首先你的产品是周黑鸭，你明确你需要策划的是什么？活动方案当然也要根据你的成本去计算怎样的促销方案能够起到效果！就好比买周黑鸭达到30元，加1元可获得秘制鸭掌等之类的活动！又或者是开展周黑鸭帝来预测等相关的另类一点的活动去扩大你的知名度！
3.装修风格——这个如果你是加盟的话应该会有店面装修的指导文件给你！如果没有，也没关系。周黑鸭的一些装修风格网上也会找到。
4.对于意见相关——说这几点！确定你们那里的人能够适应周黑鸭的味道和口感！确定你店面的位置。位置很重要！确定前经过充分的市场调查比较好！
其次就是促销活动的制订！关于这些活动的安排你平时可以多看看淘宝上的促销活动。可以加以借鉴的！如刚开业可以实行免费品尝鸭掌之类的！
好了，因为我毕竟不能了解到你所处的地方，所以只能给予你这些建议，希望对你有帮助，谢谢！

④ 周黑鸭的品牌战略

周黑鸭成功取得注册商标专用权，成为湖北周黑鸭公司成长道路上的新起点。在2009年11月16日湖北周黑鸭公司召开的知识产权新闻发布会上，武汉市委常委、副市长张学忙勉励周富裕：“水禽一直是武汉的优势资源，武汉有全国最优惠的水禽扶持政策，希望你把企业做强做大，将周黑鸭产品形成产业链，向肯德基、麦当劳等大企业看齐。”
对此，周富裕动情地说，作为从武汉成长起来的品牌，周黑鸭将为打造汉产知名品牌实现新的突破。周黑鸭下一步将力争成为国家级农产品加工龙头企业，实现企业社会化发展，争取在3年内将产品出口至东南亚，实现2015年在国内A股上市的目标。
2009年8月4日，武汉食品工业加工区与湖北周黑鸭公司正式签约。据此，湖北周黑鸭公司将在加工区投资建设占地80亩、投资额近亿元人民币的周黑鸭食品生产基地，预计年加工能力将达8万吨以上，整鸭深加工数量将达每年2000万只，年产值在20亿元以上，可解决4500人就业。
2010年，随着湖北周黑鸭公司企业规模的扩大，其原有的养殖基地已经无法满足原料供应的需求。湖北周黑鸭公司计划在武汉“1+8城市圈”内建设大型成鸭养殖基地，与各地农户结盟联姻，以“公司+农户+基地”的经营模式，为养殖农户统一提供鸭苗、饲料和技术支持并保证成鸭回收的一条龙服务，真正让农户“零风险，净收益”。同时，该公司加快实施成鸭养殖基地的全国扩张战略，已在江西、湖南、山东、福建、广东、广西等省区开展了实质性的选址工作，届时，周黑鸭联盟体惠及的农户将达10万户以上。
与此同时，周黑鸭的打假维权工作也进一步得到各级工商机关的重视。2013年1月29日，湖北省工商局向全省各级工商机关下发了《关于组织查处侵犯湖北周黑鸭食品有限公司合法权益的不正当竞争行为的通知》，要求结合当前正在开展的食品安全专项执法行动，对卤制品市场进行一次全面清查，对侵犯周黑鸭知识产权的行为进行查处。
经过多年的品牌价值积累，在食品产业和农副产品产业经济链条中，周黑鸭不再只是一个具有特别口味的熟卤制品品牌，它已经成为一项“兴市富农”的效益工程。周黑鸭公司相信，有消费者的支持，有法律的护航，尽管“李鬼”众多，但邪不压正，周黑鸭必将取得最终的胜利，成为一个走得更远的卤制熟食知名品牌。

⑤ 汉味周黑鸭 SWOT 分析

Strength（优势）：
1、 周黑鸭口味多样，符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有 香、辣、麻、酥、嫩的特点，常使人垂涎三尺，食之不忘。
2、 店面干净卫生，产品透明化，让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者 买的舒心。
3、
4、 “周黑鸭”采取平民化营销策略，能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全方位营销，店面多，具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。
5、 投入电子商务，使用网络营销，比如京东商城，扩大销售范围。
6、 “周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站，引起公众热议的同时加大其知名度。
7、 “周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比，形成国内同行业其他企业不易逾越的市场壁垒，确立市场领先优势，增强核心竞争力，增加品牌知名度影响力。
8、 引进ERP，周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况，并能根据销售状况进行生产计划，然后按照销售情况，有针对性地进行产品配送。
9、 周黑鸭零库存生产，保证不卖陈货，更能博得消费者喜爱。
Weakness(劣势):
1、 周黑鸭的假冒者明目张胆，从门店招牌、价格表、食品包装袋到认证标志等，全面复制正宗周黑鸭，有些连包装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服饰都全套克隆。此时此刻，面对山寨周黑鸭的泛滥，由于没有具有排他性的注册商标作后盾，湖北周黑鸭公司维权底气不足。同时也降低消费者的信任度。
2、 宣传推广前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上都还做得不够。
3、 市场范围不大，主要市场局限于湖北。
4、 不同周黑鸭分店的口味不一致，周黑鸭作为连锁直销店，应严把口味关，规范口味，统一生产。
5、 店址选择有问题，以武汉理工鉴湖校区为例，这附近不仅上班人群大，而且集中了大量学生，没有一家分店导致消费者无法购买，引起了消费者的反感。而在广埠屯那一带却不止一家分店，位置相隔也不远，供过于求，导致资源浪费。
6、 与同行多采取加盟的扩张模式不同，周黑鸭“背道而驰”只做直营。“中央厨房+直营店”的模式难以实现迅速扩张。
Opportunity（机会）：

1、 本土化特色的优势让周黑鸭的外部竞争环境较为轻松，独特的代表意义更为周黑鸭企业营造了一个不同于其他卤味的企业氛围。
2、 休闲餐饮是二十一世纪餐饮业的发展方向。周黑鸭作为休闲餐饮，具有得天独厚的优势。
3、 生活消费水平的提高，人们越来越享受吃与玩的结合。周黑鸭作为一员，具有无限的发展优势。
4、 市场集中在少年中年青年，并已经从简单的卤味向零食业趋向发展，具有广大的发展潜力和市场。
5、 已经在国外注册商标，使其能快速进军国外市场。
6、 网购的普及为“周黑鸭”提供更大的市场平台。
Threaten（威胁）：
1、 各竞争者经营模式类似，产品有一定的同质化，存在可替代性。
2、 刻意模仿者的不断跟进。山寨版周黑鸭不断涌现，损害周黑鸭品牌形象。
3、 同行竞争对手太多，比如：汉味鸭脖、精武鸭脖、绝味鸭脖、廖记棒棒鸡等。

⑥ 周黑鸭的发展前景

1、根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一； 国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据 二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮； “民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。 餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。
2、 中国狂掀名小吃投资高潮:中华小吃历史悠久，品种繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成为如今的时尚 潮流。每到一个城市，其小吃街一定人满为患，逛街吃小吃，好吃不贵又好玩，体会的是那一种氛围。
3、连锁经营将成为餐饮业主攻方向“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验，使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主攻方向。连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍 应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。所以应该充分利 用连锁经营的优势，大力推进餐饮连锁和快餐连锁，力争经过5年的努力，初步 确定连锁经营在餐饮中的主体地位。据介绍，在国家统计局和中国饭店协会公布的中国餐饮“百强”企业中 ，实行连锁经营的企业有79家，营业额占百强的85．6%。
:武汉“周黑鸭”所从事的是蓬勃发展的热门行业经营者应该抓住机遇通过规范化运营科学化经营发展壮大促进武汉“周黑鸭”这一品牌做大做强，使更多人能品尝到来自武汉的美食。