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职工培训属于饭店计划指标的

发布时间:2021-09-20 17:07:23

Ⅰ 餐饮工作计划怎么写

餐厅经理工作计划很高兴也很荣幸能担任XX餐厅经理,我将会在(相关领导)的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任:第一、餐厅内部管理方面:
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。

Ⅱ 企业员工培训培训包括哪些内容

企业员工培训的内容

企业在进行新老员工的培训方面应强调以下几点内容:
应知应会的知识
给新员工的培训中,必须讲述企业的中长期的远景规划(这部分不宜讲的太详细),要详细地讲述企业使命及价值文化、团队建设等,有条件的应当将企业的硬件环境用录象给新员工看,这样让员工在进入工作状态前对企业的工作、生活环境、企业使命、企业中远期目标及企业精神的精华部分有一个比较详细理解,要不员工在进入工作岗位前无法找到要将自己的事业交给企业的理由,自然新员工的流失率也就无法降下来。
日常培训要给让员工了解企业的发展战略、企业愿景、规章制度、企业文化、市场前景及竞争;员工的岗位职责及本职工作基础知识和技能;如何节约成本,控制支出,提高效益;如何处理工作中发生的一切问题,特别是安全问题和品质事故等。
这类的课程应人力资源和部门主管共同完成,分工协作并相互督促。对于有些规章制度和企业文化,要求全体员工能理解、能认同和能遵守。就像蒙牛一样,员工若没有良好的行为规范,企业凭什么高速的发展?
企业工作流程
要在新员工培训中详细地将企业工作流程进行比较详细地讲解,特别是涉及员工日常工作过程中需要知道的流程,如请假程序、报销程序、离职程序等,当然企业所涉及的流程很多,涉及到的岗位流程应由部门主管进行在岗培训(最好是在新员工入职一周内完成),防止员工在接触工作后不清楚工作流程及其他相关流程而办事处处碰壁,工作效率提不上去,使员工产生厌烦的心理,作好这方面的培训是为员工营造良好工作环境的基础。
福利
福利作为企业薪酬(工资、福利、培训机会、晋升机会、奖励)中的主要项目,也是员工特别关心的部分,因此应在培训过程中讲清楚企业的福利情况(包括种类、享受条件及享受的程度),虽然这方面应该在复试结束时给应聘者讲清楚,但通过入职前的培训进行更详细的讲解有利于员工对企业产生依赖,特别是对重要职位的员工很重要,这是安定员工的又一关键。
安全生产教育
特别是像我目前就职的制造类的企业,安全生产教育这方面相当重要,当然安全教育的内容比较多,应根据企业的实际情况编制培训重点,但不论是那种企业对消防安全及电力安全的培训都很重要,制造企业还应该加入器械安全等,重点强调违章作业的危害及安全防范和发生事故后如何应急处理(包括逃生、报警、呼救等)以减少事故损失等,我相信经常发生工伤及其他安全事故的企业是没办法降低企业员工流失率的。
培训策划
在培训形式、培训课时及培训讲师的安排上应当讲究,培训参加者最好的是面授,在培训的技巧方面一定要作到案例引用恰当,讲堂绝对不能死板,要不断通过提问和案例将培训参加者的思维带入到讲师的思维中来,这样他们的思维才会活跃起来。在培训课时的安排方面,我们原先接受学校教育的时候的课时安排其实是很有科学依据的,因为人的注意力集中的时间段一般不会超出60分钟,对单个的系统思维的注意程度应该不会超出90-120分钟,当然我这样说是因为我在组织培训过程中培训参与者在两个小时内接受的比较好,但超出两个小时的培训就会随时间的延长而不断降低。在培训讲师的安排上一定是对所培训的项目具有相当的理解,否则是没办法组织培训的。
技能技巧
技能是指为满足工作需要必备的能力,而技巧是要通过不断的练习才能得到的,熟能生巧,像打字,越练越有技巧。企业高层干部必须具备的技能是战略目标的制定与实施,领导力方面的训练;企业中层干部的管理技能是目标管理、时间管理、有效沟通、计划实施、团队合作、品质管理、营销管理等,也就是执行力的训练,基层员工是按计划、按流程、按标准等操作实施,完成任务必备能力的训练。
态度培训
态度决定一切!没有良好的态度,即使能力好也没有用。员工的态度决定其敬业精神、团队合作、人际关系和个人职业生涯发展,能不能建立正确的人生观和价值观,塑造职业化精神。
态度决定一切!没有良好的态度,即使能力好也没有用。员工的态度决定其敬业精神、团队合作、人际关系和个人职业生涯发展,能不能建立正确的人生观和价值观,塑造职业化精神。这方面的培训,大部分企业做的是很不够的。
培训大师余世维认为:中西方企业最大的差异是我们的员工不够职业化。企业对员工职业化方面的培训也少得可怜,我们很多企业的高管都不够职业化,中基层员工就更不用说了,员工的职业化程度严重制约着企业的发展。
员工的工作态度是要用正确的观念去引导,良好的企业文化去熏陶,合理的制度去激励;赏识员工的 进步,使他们建立强大的自信心;正确的看待自己和企业,根据他们的特长安排他们的工作,才能创造良好的绩效。 帮助员工的自我价值实现了,企业和员工才能共同成长。
社会的浮躁,教育的缺陷,社会的转型,价值观的扭曲,人们对财富和成功的偏见,严重影响着企业的发展和社会的进步,谁能高屋建瓴,先人一步教育培训引导好员工的态度,就奠定了企业的成功的基石。

Ⅲ 如何制定餐厅员工培训计划

餐饮部员工培训计划
培训目的:提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平,使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能,为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象:餐饮部前厅全体员工。
培训地点:(待定)
培训形式:理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容:餐饮知识及操作规范(下附培训计划提纲)。
培训课时:205课时(26天)
授课人员:
培训用品:白板、白板笔、投影仪等(另附)

序号

培训课时

培训内容

培训目的

1.

2

餐饮常识

使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性,激发从业的积极性。

2.

2

酒店员工应具备的基本素质

让员工了解并掌握从业的基本素质。

3.

3

酒店服务意识

了解服务意识的概念、理解其重要性,掌握服务意识的内涵、核心。

4.

3

礼节礼貌、仪容仪表、微笑

领会礼节礼貌的重要性,掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。

5.

4

言谈举止的要求、行为规范

掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。

6.

4

餐厅常用专业服务礼貌用语

熟记服务用语的规范和标准。

7.

4

餐厅业务技能——托盘

掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。

8.

4

餐厅业务技能—餐巾折花

掌握口布的作用、分类及折花的方法。

9.

4

餐厅业务技能——斟酒

掌握斟酒的方法与技巧。

10.

8

餐厅业务技能——摆台

了解摆台的分类,掌握摆台方法、标准及注意事项。

11.

4

餐厅业务技能——上菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法与要领。

12.

16

掌握培训内容

掌握餐饮技能,达到熟练运用操作。

13.

2

点菜写单及程序要求

掌握点菜写单及程序及注意事项

14.

4

餐饮细节服务及案例分析

了解细节服务的意义、注意事项及其要点。

15.

4

酒水知识、茶、饮料知识

了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。

16.

4

餐饮部前厅岗位职责

了解并牢记前厅各岗的职责。

17.

4

餐饮部前厅管理制度

掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。

18.

4

点菜技巧及推销技巧

掌握点菜技巧及推销技巧

19.

3

语言技巧及祝酒辞

熟练运用祝酒辞

20.

8

掌握培训内容

复习上述讲课内容,达到应知应会。

21.

4

宴会预订、接听预定电话

掌握接听电话的礼仪与要求。

22.

4

个性化服务

了解个性化服务的含义与具体要求。

23.

4

专业技能训练

实操练习餐饮技能及礼节礼貌。

24.

8

菜品知识

掌握菜系的分类、特点及其常识。

25.

24

菜谱知识

熟记菜品特色、价格、味形等

26.

16

餐饮服务规范及标准

统一服务中各项操作标准与规范。

27.

2

餐饮卫生规范及标准

了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。

28.

12

宴会服务程序与标准

了解并掌握宴会服务的程序与标准。

29.

4

客诉处理

掌握客诉处理的方法与技巧

30.

4

特殊菜肴服务

燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法

31.

12

模拟服务流程

通过实操使员工熟练掌握服务流程。

32.

18

掌握理论知识内容

复习理论知识,达到理解和掌握。

33.

2

考核理论知识、技能实操

对员工的培训成绩进行测验摸底。

你再根据实际情况做修改。

Ⅳ 什么叫职工邻学的制度和计划

对职工进行有计划、有针对性、多层次、多形式的训练和培养的活动。旨在全面提高职工的文化、技术、管理和政治思想素质。增强任职能力,提高工作效率。职工培训是国民教育体系的组成部分。企业职工培训主要包括:①建立专门的职工教育机构。②制定职工培训计划。③建立健全职工培训的各项规章制度。其形式主要有岗位技术操作练兵、定期技术考核、群众性技术表演、举办训练班及各种类型的业余教育。职工培训也是提高政府机关工作人员素质,增进行政机构工作效率,实现工作目标的重要途径之一。西方国家公务员的培训制度的形成与现代文官制度的发展,尤其与公务员职务分类制度的确立是分不开的。中国职工培训面向生产、面向企业,以提高经济效益为中心,开展政治、文化、技术、业务培训。

Ⅳ 关于销售目标,人事架构发展计划,各项管理指标,员工培训考核计划。。

朋友你好!不管是做什么工作,首先是要摆正对工作的态度。对员工的培训多从专态度、道德方面来指导属,员工能力问题不是主要的,因为没有谁天生就是做什么工作的,大多数都是后天培养。奖惩分明、一视同仁的人性化管理。

Ⅵ 员工培训的意义

1. 激发企业人力资本的来潜力。自
企业对员工实施的培训能够提高职工的工作适应能力,改善员工的工作态度,加强其对企业的责任感和对企业文化的归属感,扩大其知识储备,拓展其工作领域,增加其工作信心和工作积极性,从而有效激发职工的工作潜能。

2. 促进其他人力资源管理职能的发挥和改进。
企业员工的培训是适时补充、调整人力资源规划设计的需要,是实现工作分析岗位任职资格的切实保证,是提高招聘录用员工工作能力的有效方式,对提升企业工作绩效意义重大。

3. 提升企业绩效和竞争力。
通过员工培训,可以提高职工的工作能力、领导的决策能力,加强各级工作关系的协调,促进整个企业工作质量和工作效率的提升,实现企业的科学管理和战略发展。
4. 构建优秀学习型组织文化。
学习型组织标志性特点在于其成员不断地学习,组织不断地进步,以维持企业的竞争力。员工培训还有利于企业建立长效的学习机制,形成良好的学习氛围,创造积极进取的企业文化。
5. 提升企业的整体绩效和市场竞争力。
持续有效的培训可以为企业注入新鲜血液应对激烈的经济竞争,有助于提高职工的工作效率,降低企业生产成本,形成持久的市场竞争优势,实现企业市场竞争力的增效和利润的增值。

Ⅶ 饭店计划指标体系中包括哪些常见的目标

饭店服务的构成要素:服务人员,服务项目,服务设施设备,服务环境 饭店服务的特点:无性行,一次性,同步性,差异性
饭店服务质量管理的含义:为了实现饭店服务质量的最佳目标,通过质量管理体系建立、实施、控制等管理过程,协调组织机构内的人员及其他资源,以达到饭店服务高质量运作的一项综合性的活动。
饭店服务质量管理的内容:
掌握一定的饭店服务质量管理理论与方法
2.建立健全的服务质量管理体系
3.全员高度服务从质量检查管理的思想观念
4.对服务质量工作高度负责的管理人员队伍
5.利用质量反馈信息,不断完善、提高服务质量。
饭店服务质量管理的特点:
1.直接影响饭店存亡
2.是竞争的砝码
3.是饭店基业长青的动力
饭店服务质量管理的基本要求:
1.以人为本
2.全面控制,“软硬”结合
3.科学管理,点面结合
4.预防为主,防管结合
泰勒科学管理理论:科学管理理论,谋求最高劳动生产率,最高的工作效率是雇主和雇员达到共同富裕的基础,要达到最高的工作效率的重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代替经验管理。
主要应用:
管理条例、管理环境的标准化。
2.工时定额化、操作标准化。 法约尔管理过程理论:工业管理和一般管理。
有关企业经营的6个方面的活动:技术活动、经营活动、财务活动、安全活动、会计活动、管理活动。
管理的五大要素:计划、组织、指挥、协调和控制
企业管理中组织管理的十四项原则:工作分工、职权、纪律、统一指挥、统一领导、个人利益服从整体利益、集中、报酬、等级链、秩序、公平、人员稳定、首创精神、团结精神。
主要应用:
1.工作分工和工作纪律
2.统一指挥和统一领导
3.团结精神
4公平和人员的稳定
梅奥人际关系理论:以人为本,员工满意才恩那个使顾客满意,才能达到企业的目标
主要应用:
1.饭店工作以来于人际关系理论
2.倡导感情化管理
3.加强与员工的沟通、交流对话、要坦诚相待
马斯洛需要层次理论:生理需要、安全、爱与归属、尊重和自我实现的需要
主要应用:
1.以标准化为基础,倡导针对性服务。
2.通过不同方式激励员工
3.尊重员工,善待员工。
赫茨伯格双因素理论:满意因素(使人得到满足和激励)和不满意因素(保健因素)
主要应用:
1.保健因素和激励因素相得益彰
2.恰当激励因素达到良好效果
3.适当收权激励员工
服务补救理论:分管理型补救、防御型补救、进攻性补救。体系建立为3部分:
1.服务失败预警系统。
2.服务补救实施系统
3.服务改进系统
策略
1.跟踪并预期补救良机
2.重视顾客问题
3.尽快解决问题
4.授予一线员工解决问题的权利
5.从补救中吸取经验教训 ABC分析法:找到饭店的主要质量问题。它是根据事物在技术或经济方面的主要特征,进行分类排队,分清重点和一般,从而有区别地确定管理方式的一种分析方法。由于它把被分析的对象分成A、B、C三类,所以又称为ABC分析法。
因果分析法:是为了寻找产生某种质量问题的原因,发动大家谈看法,做分析,将群众的意见反映在一张图上,就是因果图。用此图分析产生问题的原因,便于集思广益。分析质量问题。
数图法:系统图。用系统的方法把某一主题分解成组织要素,把要实现的目标与需要采取的措施和手段系统地展开,以说明问题的重点,并据此寻找解决质量问题或达到目的的手段和措施的一种树状示图。
PDCA循环法:Plan计划、Do实施、Check检查、Act处理。制定目标,改进质量的过程。 饭店服务质量管理体系的含义:与实施饭店服务质量管理有关的组织结构、过程、程序等方面的制度安排,是在质量方面管理管理组织的体系。
意义:
1.提高服务质量的必然要求
2.饭店获得经营成功的保证
3.顾客利益保障需要
4.有利于实现饭店质量的最优化
5.是饭店更具有持续改进服务质量的动力、
原则:
1.目标适应性原则
2.系统开放性原则
3.过程全面性原则
4.整体优化原则
5.信息反馈原则
6.持续改进原则
饭店服务质量认证的方式:QMS国际标准质量管理认证体系 EMS国际标准环境管理体系认证 OHSMS国际标准职业健康安全管理体系认证
饭店服务质量评价的要素:可靠性、保证性、反应性、有形性、移情性。 范围:服务质量内容(核心内容,硬件部分和软件部分组成)、服务过程、服务结构、服务结果(重要内容之一)、服务影响(后续和延伸)。
目的:
1.塑造饭店良好形象
2.不断提高软硬件质量
3.强化服务水准的提高
4.做好服务预先控制
饭店服务质量评价体系的构成要素:评价主体(包括顾客、饭店组织、第三方组织)、评价客体(硬件设备只来那个和软件服务质量)、评价媒体(表扬、投诉等;奖罚制度、服务承诺等;行业公报、升级降级等)三大方面。
客房产品质量特点:具有综合性、量化标准的明确性、客房服务的复杂性,、高度协作性等特点
控制与管理的内容:
1.客房设施设备
2.客房用品
3.客房卫生清洁
4.客房环境与气氛
5.客房安全
6.客房服务质量
客房服务关键环节(点)的质量控制与管理:
1.客房的清洁保养
2.客房的服务项目
餐饮产品质量特点:具有产品质量构成的综合性、产品质量的互动性、产品质量的相对稳定性、产品质量评价的主观性等特点。
控制与管理的内容:
1.餐饮设施设备
2.食品安全
3.环境与氛围
4.服务质量
5.现场销售
餐饮服务关键环节(点)的质量控制:1.引座 2.点菜 3.取菜 4.桌边
饭店服务过程的含义:就是饭店产品的实现过程。主要环节包括相关方需求识别、饭店服务产品设计与开发、生产与服务运作、采购供应、服务质量测评和反馈控制。 饭店服务过程质量控制的含义:包括过程分析、过程控制、过程改进三个阶段。
作用:
1.有利于防治服务差错,提高顾客满意度
2.有利于发现质量问题,增强饭店企业的竞争力
3.有利于树立饭店企业良好的市场形象,增强顾客的品牌忠诚度
服务过程质量特点:具有问题多、复杂性、随机性、脆弱性以及难以控制等特点。
饭店服务人员行为控制的方法:
1.招聘合适的员工
2.进行全面系统的培训
3.建立健全激励机制
4.充分发挥管理人员的作用
5.营造良好的企业环境
内容:
1.转变员工行为管理的观念
2.制定企业规章制度
3.制定员工处罚条例
4.做好绩效管理
5.改进员工管理模式
6.加强饭店内部沟通 饭店交互服务的含义:就是员工为顾客提供服务的过程,顾客和员工相互作用而彼此产生改变的过程。
类型:
1.顾客与员工
2.顾客与顾客
3.员工与员工
特点:
1.交互性
2.关键性
3.细节性
饭店交互服务质量的影响因素:
1.服务内容及程序
2.顾客与员工的特点
3.饭店特征及企业文化
4.环境及情结因素
管理内容:
1.服务供求管理
2.服务现场管理
3.员工授权管理
4.顾客反馈管理
5.人际交往管理
6.服务补救管理
7.员工人本管理 饭店人际沟通的含义:为了实现饭店组织目标,有效实现饭店服务质量管理而进行的信息交流的过程。
过程:包过八个要素。发送者、编码、通道、接收者、解码、背景、反馈、噪声。
饭店督导管理的含义:指饭店的主管、领班等基层人员对饭店支援通过监督、指导为主的一系列管理职能进行现场管理。 SUPERVISION(承上启下):Shoulder、Understand、Progress、Enforce、Respect、Visuailze、Improve、Sell、Instruct、Originate、Notice
作用:
1.高层、中层质量的意志通过督导层在具体工作中表现
2.质量管理中的质量标准制定、试验需要督导层参与
3.质量管理最终效果的实现依靠督导层的宣传、培训、贯彻和控制
饭店顾客关系管理的含义:是饭店为了改进服务水平,提高饭店服务质量和顾客满意度,提高饭店核心竞争力而树立的以顾客为中心的经营理念。
构成:分为基本活动(顾客价值分析、顾客获取、顾客保留、顾客升级、顾客联盟)和辅助活动(领导、组织结构、人力资源管理、组织文化、信息技术)
饭店顾客满意的构成:产品满意(指饭店产品带给顾客的满足状态,包括产品内在质量、价格、设计、包装、时效)、服务满意(指产品售前、售中、售后以及产品生命周期的不同阶段采取的服务措施,让顾客满意)和社会满意(指顾客整体社会满意,它要求饭店的经营活动要有利于社会文明进步)
饭店顾客忠诚的定义:顾客购买行为的连续性。顾客对企业产品或服务的依赖和认可,坚持长期购买和使用该企业产品所表现出的在思想上和情感上的一种高度信任和忠诚) 提高途径:
1.建立客史档案
2.提供个性化服务
3.提供差异性产品
4.打造饭店品牌
5.进行感情投资
6.注重关系营销
7.积极采取服务补救
8.保持员工忠诚
饭店顾客价值的定义:是顾客所能感知到的利益与其在获取产品或服务时所付出的成本进行权衡后,对产品或服务效用的总体评价。

Ⅷ 关于提交各饭店培训总结及计划的通知

给你个案例 ,你看下 。 内容是 :
关于实施2004年度员工培训计划的通知作者:上海平谷(炳国)各部室: 2004年是饭店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质,提高服务(工作)技能是当前夯实内力的迫切需求。根据公司关于加大2004年职工培训工作力度的指示精神,结合饭店实际,我们拟在2004年度以“建学习型班组,当智能型职工”活动为契机,“内外结合”培训方法为抓手,进一步推进职工培训工作的深度,努力做好2004年的全员培训工作。一、指导思想以饭店经济工作为中心,将“建学习型班组,当智能型职工”的主题贯穿其中,认真学习深刻领会当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。立足当前,放眼未来,积极探索学习型班组在文明单位……

网站是:http://www.govyi.com/gongwenxiezuo/ShowArticle.asp?ArticleID=23180

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