云南茶叶电子商务协会

『壹』 普洱茶有保质期吗

不管是刚接触茶的"新手小白"，还是已经饮茶多年的"老茶友"，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

为解决茶友们的各类问题，中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

一、普洱茶有保质期吗?

食品，都是有保质期的，但几乎所有人都知道:普洱茶会"越陈越香"，被誉为"可以喝的古董"。大部分人认为，普洱茶具有"越陈越香"的特质，就意味着只要存放得当，普洱茶存放的时间越长口感滋味越佳，所以可以永久保存。也有人干脆说:普洱茶没有保质期。

关于普洱茶保质期的问题，国家标准中怎么规定的?

从普洱茶本身的定义来看:普洱茶是以云南特定区域所产的大叶种晒青毛茶为原料，制成的具有后发酵作用的散茶或紧压茶。因此，国标也根据普洱茶特性，给了一个保质期标注，即在符合GB/T22111-2008执行标准环境下，可长期保存。

但，长期保存≠永久保存

1963年，北京故宫处理清宫贡茶，在茶库中发现陈茶2吨多，其中就有一部分普洱茶。王郁风《普洱茶与清皇朝》一文提及:"1963年10月23日，一次偶然机会，我在北京茶厂见到这些陈年贡茶实物，普洱团茶大者如西瓜(略扁)，小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好。"当时，曾有专家取了一些贡茶试泡，评语是:"汤有色，但茶叶陈化、淡薄"。

普洱茶的后陈化寿命，业界并无统一标准。一般来说，温度高、湿度大的环境，转化要远远快于温度低、湿度小的环境。新茶茶汤黄绿，青味重，依据原料不同，可能有甜香，苦涩兼有都很正常。

新茶放3年后至10年之间，茶汤微妙地变化着，越见黄红，青味不再那么重，隐约有密香，苦涩感也会减轻。转化出明显效果，大致是10年至20年间，茶汤会发生明显的变化，黄褪去变红色且显浓稠滑口，青味尽，蜜甜香显，陈香味初现端倪，茶汤苦涩几乎消失，哪怕有也能极快化掉，叶底由黄色变黄带褐。

20年之后，可算是转化后期了，茶汤深红，漂亮得如同上好的红酒，果酸味现，陈香十足，无苦涩，汤滑浓入口即化，茶饼黑褐油亮，叶底浅褐色。

以上普洱陈化过程在现实中得到过充分的验证。从这个角度看，普洱确实是越陈越香，魅力十足的。仓储良好的前提来看，有二三十年历史的茶是陈香、果香味俱足，汤色红浓如红酒，倒在杯子里泛着美丽的金圈，人喝着也是舒服的，口感和体感都在一个比较好的状态，但论茶气已经非常淡了。而六七十年的老茶，哪怕仓储良好，都免不了接近炭化的状况。

中国农业科学院产业科学研究所、北京大学中医药现代研究中心、中国农业大学、西南大学、中国科学院昆明植物研究所、云南农业大学普洱茶学院等7家单位开展《普洱茶关键技术研究项目》提出普洱茶"越陈越香"的概念并不完全正确。"这种说法本是不科学的，普洱茶通过生产、发酵等一些列的生产过程是需要一定时间的，一般在十年的保质期内普洱茶'越陈越香'这个概念是适用的，但超过了这个保质期，这个说法就并不适用。现在普洱茶快速熟化，其也有一定的保质期，虽然目前这个保质期还没有定论，但超过了保质期仍会不好。"

针对"最佳保质期仅10年"研究结果，业内资深茶客认为好的茶叶加上得当的保存方式，可以存放上三四十年!""普洱茶究竟能存放上几年""什么时候最好喝"，都因茶而异、因人而异。

二、普洱熟茶属于全发酵还是后发酵茶?

中国茶叶按照"发酵"程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的"发酵"一词，与普洱熟茶的微生物发酵全然不同。普洱熟茶的发酵过程更像酸奶、酱油、食醋等利用有益微生物加工制造的具有独特风味和特殊功效的发酵食品。

在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被称作"发酵"。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作"生物氧化"。茶叶的"生物氧化"是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进茶多酚进行的一系列的氧化过程。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了"全发酵""半发酵""轻发酵"。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之"全发酵"。其他茶类都没有红茶的多酚氧化程度高，即只有红茶是全发酵茶。

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普洱熟茶的发酵过程也伴随着酶促反应。按通俗上的发酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特点是在后发酵过程，即制成成品后还在进行一系列的氧化和微生物发酵过程。因此，从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。

茶好，就好在它已经成为了我的一种幸福感。

你天天喝茶，茶到底好在哪里呢？我打了比方。

比如写作、画画，完全沉浸在创作中，等到写完、画完，才猛然发觉已经好几个小时过去了。这种忘我的感受，就是幸福感。

而茶，也具有这样的魅力。

就如林语堂先生所说：“只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。”

万片茶、千把壶，设一独坐之境，品味人生的味道。

茶本无心，因吃茶人不同的心境而有了不同的茶心，或淡泊、或热烈......

于吃茶中体会茶人的百千滋味，享受慢下来的生活。

茶道是生活的艺术，是开心的修行，是心中的所有想象。

正如茶圣陆羽所说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”

茶洗去心灵的浮沉，让人们回归初心。

茶、匙、壶、水、意，茶席窥美也绝非茶道具的简单堆砌，而是对茶席设计、茶中赏析、茶道具美学以及茶、香、花、器与茶室空间关系的探讨。

亲手设置一个茶席，布满一室茶香。

从紫砂到茶汤流动，从盖碗到席边插花，茶道恰恰在一动一静中，为世人展示或淡然、或奔放、或清韵、或浓艳的茶道之美。

在一静一悟中，茶带给我们的快乐与幸福，悄然升华。杯盏人生，人生如茶，茶禅一味，存乎一心。

喝茶不是修禅，却似修禅，讲究的就是以一颗淡然寂寥的心，在不完美的生命中感知完美，哪怕只有一杯茶的时间。

品味茶汤，往往先是微微的苦涩之味，而后满口的香甜蔓延开来。

茶与水的完美结合，恰似人生中的苦与甘，在又苦又甜的茶里，可以领悟到生活的本质和真谛。

诚如鲁迅所说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”

茶香宁静却可以致远，喝茶人淡泊却可以明志。

慢下来，喝杯茶，让生活回归本真，体悟幸福。

一壶不事二茶

紫砂壶，对于大多数茶友来说，是老朋友了。尤其是紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，这一特性使得很多茶友都爱不释手。

▲青灰段高韵壶

01

紫砂壶既然越用越好，而且强调内外皆用，泡多样的茶岂不是对壶的保养更有效果，但为什么都说“一壶不事二茶”呢?

不少紫砂壶玩家在用紫砂壶泡茶时都会固定使用一种茶叶，其中缘由许多人并不知道。这种习惯的养成与紫砂壶的特性有关，因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，若再其他茶叶，就会使壶内茶味混杂，会误使你闻错茶香，失了品茶的趣味。

▲段泥竹节仿古壶

因此，一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天泡乌龙茶，明天泡普洱茶，后天又泡花茶，那么必然导致茶味混合，了无个性可言。

02

茶垢绝不能留

值得特别注意的是，有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干。但若是当地高温多湿，茶壶内极易产生霉菌，若就卫生观点考量，此法实不足取。

更有些人泡茶后，故意将最后一泡茶汤存于壶内，直至下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既善于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。

▲青灰段龙蛋壶

你能看到的茶垢是附着在紫砂壶身上的，而茶垢是由于茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的，其中镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质，会附着在紫砂壶的内外。

03

从容淡定，舒畅欢心饮茶

喝茶品茶这种休闲似的文化活动，除了本身品尝茶的滋味，另外讲究的一是静心养心，从容淡定，二是快乐随意，舒畅欢心。

当你坚持“一壶不事二茶” 时，你体会到的是茶汤细微的原味本色，是没有一丁点香气混杂的最原始的清雅之味，感受到的是一种个性张扬的意境。

▲黄金段茄瓜

而当你的视线越过了“一壶不事二茶”时，感悟到的又将是另外一种境界：散漫、随意、包容，从容而为，却又天然成趣！

『贰』 云南省普洱茶协会的协会领导

2010年6月15日，云南省普洱茶协会第二次代表大会审议并通过了第一届理事会工作报告、财务报告；通过了《云南省普洱茶协会章程》修改草案；通过了“普洱茶地理标志证明商标使用宣言”；选举产生了第二届理事会理事。随后召开的第二届理事会第一次会议选举产生了新一届领导班子。
协会会长：张宝三
常务副会长兼秘书长：潘政扬
驻会副会长兼副秘书长：杨琴媛
办公室主任：杨宝昌
云南省普洱茶协会通讯、网站人员构成
编委会名誉主任：张宝三
主 任：潘政扬
副 主 任：杨琴媛、邵宛芳、马顺友、董 胜、汤克仁、杨善禧、杨亚林 罗红江、杜俊军、邵宛芳、罗乃炘 秦邦屏、焦家良、吴家力 田 军、邓增永、张顺高
编 委：周红杰、阮殿蓉、朱 强、张明春、苏芳华、杨柳霞、何仕华 刘益成、龚加顺、陈 杰
协会通讯主编：张明春 协会网站主编：郭成江

『叁』 云南西双版纳傣族自治州茶叶学协会什么时候成立的

西双版纳老班章茶研究会是经云南省西双版纳傣族自治州生物产业办、州民政局批准、注册，以老班章茶为主要研究对象的跨地区、跨行业的非营利性社团组织，由省内外茶叶科研院校、普洱茶界的知名专家、学者，老班章茶品牌开发者、经营者和老班章村茶农技术骨干，自愿申请入会，本会于2011年4月成立，在西双版纳州科协、民政局的业务指导下，组织会员开展老班章茶相关的古茶园保护与利用、老班章茶品种资源和生态环境研究、科技成果推广等茶事活动

『肆』 云南省普洱茶协会的工作计划

2011年12月28日，云南省普洱茶协会 二届二次理事大会在昆明召开。大会由邵宛芳主持，会版长张宝三作协会工权作报告，副会长潘政扬作协会财务报告，副会长杨琴媛对协会人事调整安排作了意见说明。
张宝三会长在协会工作报告中，提出了2012年工作计划：
一：编著中、英、日、韩、阿拉伯文的普洱茶书籍，将普洱茶推向世界；
二：拟在北京开展普洱茶膏的推广宣传活动；
三：协会各委员会深入茶厂茶企开展调研，当好企业参谋；
四：组织知名企业和著名品牌，向省外推广：
五：加大普洱茶会员的技能培训。

『伍』 云南茶叶国际市场占有率

60%。
数据显示，我国茶叶市场销售量中，绿茶销售量为121.42万吨，占比60.0%。黑茶销售量为31.86万吨，占比15.6%。红茶销售量为22.60万吨，占比11.2%。乌龙茶销售量为21.63万吨，占比10.7%。白茶销售量为4.22万吨，占比2.1%。黄茶销售量为0.83万吨，占比0.4%。

『陆』 云南有哪些关于茶的协会或者商会之类的组织

云南普洱茶商会
云南普洱茶协会
都有，商会的会长叫马顺友，偶认识，协会的偶就不认识了

『柒』 茶叶的电子商务有哪些

茶文化传播网

『捌』 云南有哪些大的有名气的茶叶企业

1、 云南西双版纳勐海茶厂 2、 云南大理下关茶厂 3、 云南思茅龙生集团 4、 云南省茶叶 进出口公司 5、 昆明凤临高香茶叶公司 6、 云南昌泰集团茶叶公司 7、 云南云茶集团 8、 云南瑞贡茶叶公司 9、 昆明南香茶叶公司 10、 昆明倮倮普洱茶有限公司 11、 云南茶马司茶叶公司 12、 云南龙园号茶叶公司 13、 李记谷庄普洱茶公司 14、 昆明鑫海茶行 15、 云南田园普文茶叶有限公司 16、 云南天下茶仓普洱茶公司 17、 云南万润利茶叶公司 18、 云南六大茶山茶业有限公司 19、 云南云县嘉木茶叶有限公司 20、 昆明易武鸿庆茶业有限公司 21、 云南龙润普洱茶公司 22、 云南庆良号茶叶有限公司 23、 昆明天顺祥茶叶公司 24、云南西双版纳勐海县郎河茶厂

『玖』 云南十大茶叶品牌

云南十大茶叶品牌有大益普洱茶、八角亭普洱茶、中茶普洱茶、下关沱茶、福村梅记、龙园号普洱茶、龙生普洱茶、老同志普洱茶、郎河普洱茶、福海普洱茶。

1、大益普洱茶

大益普洱茶是普洱茶中着名企业――云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，在注册成立近20年的历史中，大益品牌为企业赢得众多荣誉和奖项，拥有众多忠实茶友。其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

2、八角亭普洱茶

八角亭普洱茶是云南唯一的国营茶厂――黎明茶厂旗下品牌。黎明茶厂现在已有几十种不同规格、不同风格的系列产品，如饼茶、砖茶、沱茶、散茶、工艺茶等，而"八角亭"商标则被评为云南省着名商标。"八角亭"牌普洱茶被认定为中国普洱茶十大知名品牌，是昆交会唯一指定用茶，在资深茶友中也极富盛名，以选料上乘，做工精细闻名遐迩。

3、中茶普洱茶

云南中茶公司是世界五百强之一中粮集团有限公司成员企业中国茶叶股份有限公司的全资子公司，是中国普洱茶行业最重要的企业之一，销售渠道覆盖全国。"中茶"牌商标注册于1951年，是中国茶行业第一个具有影响力的茶叶品牌。"中茶"出品的普洱茶韵韵陈香，款款精品，其中以"中茶第一饼""大叶青饼""易武圆茶"等最受消费者赞誉。

4、下关沱茶

云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年，位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地――大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业，旗下沱茶外形精巧，品质醇正，是沱茶中代表佳作。

5、福村梅记

福村梅记是上榜品牌中最年轻的品牌，也是最有潜力的一个品牌。福村梅记是全球十佳网货品牌――尚客茶业公司斥巨资倾力打造的普洱茶品牌，目前已享有普洱茶网购第一品牌的美称。与其他品牌大不相同，福村梅记是一个网货品牌，以为大众提供高品质、高水准、高性价比的普洱茶为宗旨，为广大茶友提供最方便快捷的线上服务，让茶友足不出户就能享受醇正普洱茶的陈香。

6、龙园号普洱茶

龙园号普洱龙园号普洱茶在市场上深受广大消费者喜爱和业界推崇，近几年来还为云南省政府、西双版纳州政府、云南省台办等各级政府和单位制定了一批有较大影响的纪念茶。营销网点遍及全国各地，产品远销香港、台湾、东南亚、欧美等国内国际市场。

7、龙生普洱茶

龙生普洱茶是云南龙生茶业股份有限公司旗下品牌，公司在经过不断的改革与发展、形成了集茶叶种植、加工、销售为一体的模式。"龙生"商标被认定为"云南省着名商标",旗下普洱茶也深受普洱茶友的喜爱，其中龙生宫廷普洱在第六届中国普洱茶节质量评比中荣获"普洱茶王"称号。

8、老同志普洱茶

老同志普洱茶是云南海湾茶业公司旗下品牌，同时也是云南省名牌战略推进委员会评选出的云南名牌产品之一，其中以老同志普洱熟茶最为出名。"老同志"普洱茶自打入市场以来，产品质量稳定，市场占有率不断扩大，并连续3年被中国食品安全年会选为指定礼品茶，多次获得普洱茶行业评比"金奖"、"银奖"、"茶王"等殊荣。

9、郎河普洱茶

郎河普洱茶是勐海县郎河茶厂旗下品牌。郎河茶厂建于1995年，自建厂以来，茶厂聘请国内经验丰富的制茶名家，借鉴广东等地经验，充分发挥勐海本地独特的制茶工艺和发酵技术，精选勐海茶区上乘原料，在生产中注重传统加工工艺与现代技术的有机结合，在市场中成功的塑造了"郎河"系列优质品牌。郎河普洱茶一直以优质的品质、合理的价格、丰富的产品打动消费者。

10、福海普洱茶

福海普洱茶产自云南福海茶厂，一贯以"信誉第一，质量至上"为原则，为茶友提供香气纯正、口感自然的普洱茶。福海生产的熟茶产品汤色红润透亮、香气纯正自然、口感温厚醇和、条索明快秀直。福海的工艺、福海的产品使得众多的普洱茶爱好者能够品到真正普洱茶特有的味。