❶ 西餐厅淡季的营销活动
一切的餐饮业都会有其自身的淡季，例如2——4月往往是大型酒店、中餐的淡季，单恰恰是元宵节和情人节，使得2月份成为了西餐的旺季；
除了有针对性的设立主题，采取一些优惠、折扣等营销活动外，更应该在淡季时去了解顾客真正想要的需求，积极的与顾客沟通；
其次，餐饮的淡季使得餐饮行业可以有充分的时间去改善自己的管理制度、服务素质和餐厅环境等硬性条件和软性条件；
其实作为的餐饮淡季无非是市场价值曲线的一个必然阶段，没有几个餐饮企业是全年爆满的，除了在家门口开设的早餐/茶餐厅，几乎都会符合这一曲线；在淡季的时候更应该注重内在的历练和餐厅各项工作的效果的提升，自然营业额会有所提高的。
❷ 做餐饮需要注意什么淡季促销方法
做餐饮需要注意什么，餐饮加盟店的淡季争夺促销策略。渠道资源，获得回竞争先机。市场消费答能力弱，要拉大消费者的消费量，难度十分大，除非有另类的推销方式，而另类的推销方式可遇不可求。但是，如果能首先占据渠道资源，就能抢占市场的先机。盯紧经销商的仓库和资金。在淡季，聪明的餐饮店眼睛紧盯着经销商的仓库和口袋。将竞争目标定位于经销商的流动资金和仓储能力上，当你的产品能够占据经销商的仓库和流动资金时，在市场回升时，你自然就抢占了先机，并且给其他竞争餐饮加盟连锁店产品快速进入设置了壁垒，因为任何一个促销商的资金和库存都是有限的。准备市场回升，做好分流库存。淡季把推销对象锁定为经销商，特别是一级经销商。
❸ 餐饮项目怎么做好淡季的生意
一、餐厅营销不等同于促销。
这似乎是一个很肤浅很幼稚的问题，但在餐厅的经营者中，有个别的还是无意识地经常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。
餐厅的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。
二、做好旺季与淡季的营销转换。
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是会一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，餐厅营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。
餐厅营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，餐厅营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。中餐厅应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。
四、认清市场变化，从容应对。
这需要根据餐厅的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档餐厅营销来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多餐厅对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多餐厅的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，餐厅应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费；推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾；策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档餐厅来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
五、对VIP客户进行深度的维护。
在营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是餐厅最重要的衣食父母。餐厅应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出专门的VIP客户维护方案，由训练有素的专门的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。
❹ 酒店营销淡季方案
在旅游淡季时客房和宴会厅可以尝试接待一些外地或者当地的会议团队，而餐饮可以尝试接待写生日聚会，同学聚会，也可以把餐饮作为为会议的优惠措施等等。其实点子很多的。比如在大堂吧和西餐厅开设下午茶，做些有特色的活动，比如什么巴西烤肉节了，泰国美食节了等等。
❺ 如何做好“淡季”买赠促销活动
按史书记载，五月充满着斗争和流血，故称“红五月”，对于手机业界而言，尤其是在当下不甚景气的经济气候下，五一后的“红五月”可谓遍体鳞伤，略显惨淡。终端销售寥落的光景通常会延续到七月，这段时间也被手机业界称之为“淡季”。那么在此背景下如何做好手机销售，这是各个手机厂家、商家继五一旺季之后要面对不得不解决的问题。同时，各类促销活动、店庆、重装开业等等名目繁多的噱头都涌入了这个手机销售的淡季，本文笔者就从手机终端买赠礼品促销这个层面，谈谈经销商该如何做好淡季促销活动。 首先是终端展示要生动化，要“活起来”。终端陈列具备强烈的视觉冲击力，让终端的消费者 眼前一亮。在这个季节，终端客流量相对较少，维持住客流，营造一种热闹非凡的销售气氛，就要使终端堆头“活起来”。这里所说的终端堆头不仅仅局限于简单的X展架、易拉宝、纸质堆头等宣传物料，还要把赠送的礼品码放起来，小型礼品可借助角柜、柜台内部摆放，大型礼品摆放侧重于卖场中央、入口处等醒目位置。在客流量不多的情况下，建议大型礼品入口处或终端大厅中央堆放，占用较大面积，形成强烈视觉效果。 那么如何形成视觉冲击力，达到终端轰动陈列的目的，我们还要考虑礼品的选取，对礼品的选择我们首先要考虑它与主产品的关联性。这个关联可以从产品方面来找，比如买手机送电池、T-Flash卡等与手机相关的礼品；也可以从店面终端来找，比如店庆送纪念品、送刻有店面字样的其他礼品等；还可以从季节性来找，比如现在考虑的礼品就是夏季用品，凉席、水枕、风扇等相关的礼品；当然还可以从其他角度因地制宜的找到关联性。在这里，笔者认为赠品的选择不一定要与所销售的产品具有关联性，但一定要有合适的理由，也就是送什么样的礼品都要有一个合适的“噱头”，让顾客感受到买促销手机后，还可叠加得到其他附属的功能。 有了关联性的基础，我们就要在礼品的选择上下功夫了，因为当前相对销售较淡、客流量较少，笔者不赞同选取小型礼品，小型礼品不容易形成终端的生动化陈列，达不到营造终端氛围的目的。礼品选取宜体积大、便于堆头展示，强调视觉的震撼。如当前可以把冷色调的可乐码放成堆头，不仅容易吸引顾客的注意力，还给顾客清凉的感觉，容易激起询问的好奇心，从而增加成交机会。 第一， 要凸显叠加礼品的双重信息，当礼品成堆头摆放时，要在醒目处注明，购买**手机可享受双重大礼，并注明赠送明细，不能等到顾客走到柜台前询问导购员才清楚活动信息。 第二， 赠送的礼品不宜单纯叠加，要各有特点。如果一个赠品与手机附加功能有关系，那么另外一种赠品就要从季节性、区域性来考虑，两种赠品的叠加要让顾客实现两种不同的价值感受。 第三， 活动主题鲜明，赠品有主有次。这里所讲的主题也就是前文说言的噱头的核心，这个核心必须要明确、鲜明，且让顾客容易理解接受，如赠品为可乐、凉席、风扇等夏日用品，可选“凉爽假日”、“清凉一夏”等主题。在宣传上，也首先侧重于宣传这个接近主题的礼品赠送，另一礼品叠加宣传。 第四， 主题礼品价值应高于附赠礼品。主题的突出就是靠主题礼品的终端呈现，如果主题礼品价值低于附赠礼品价值，容易分散顾客注意力，显现不出活动主题。 最后要做好礼品的终端有效投放。终端礼品有效投放意即要做好销售目标量的确认和礼品的管理。在实际工作中，因为终端相对冷清，终端零售商不可能很轻易的给我们制定一个明确增长性的任务量，这就需要我们做好礼品发放的签收，礼品一定要到顾客手中，不能无端的增大流失损耗率，影响活动效果。更不能把礼品发放到终端，由终端来处置。在这个问题上，现在很多业务人员有个认识误区，就是把礼品投放下去，不管终端怎么做，最后给我销量就好。其实这种观点是狭隘的，促销活动一方面是促进销售，提升终端销量，另一方面是营造终端销售氛围，提升该促销型号的影响力和曝光率。 经济不景气，作为经销商，对销量、利润的追求更是如饥似渴。这也迫使终端销售人员千方百计、想尽一切办法来提升销量，从而带动出库。在众目繁多的促销活动中，买赠促销是非常重要的手段之一。清楚买赠促销的背景、把握买赠促销的时机，做好周密的计划和准备，注重终端细节的完善。只有做好了以上几点，买赠促销才有可能取得成功。
❻ 自助餐厅淡季搞点什么促销活动
只要把价格降低一些，人们去的就会多了，你可以多和团购合作
❼ 淡季饭店应该做什么促销活动比较吸引人群
我的饭店生意一直不太好，后来跟王顺杰老师学习了他发明的免费吸引顾客进店的方法，老师根据我的情况教给了我改变经营困境的方法，教给了我如何让顾客越来越多的方法，并且还帮助我制定了适合我的营销方案，帮助我制定店内活动计划，是王顺杰老师帮助我改变了现在的困境，现在我已经从困惑走向成功。现在每天都有超过1000人以上排队就餐，我现在的生意非常火爆，顾客爆满，我的另一家分店也要马上开业了，强烈建议你一定要学这个方法，你也能做到和我一样。
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《餐饮服务许可管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年5月1日起施行。
第一章总则
第一条为规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，维护正常的餐饮服务秩序，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)、《中华人民共和国行政许可法》(以下简称《行政许可法》)、《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《食品安全法实施条例》)等有关法律法规的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于从事餐饮服务的单位和个人(以下简称餐饮服务提供者)，不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。
餐饮服务实行许可制度。餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。
《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条食品药品监督管理部门实施餐饮服务许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民原则。
第六条食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
第七条食品药品监督管理部门应当加强对实施餐饮服务许可的监督检查。
第八条任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为，食品药品监督管理部门应当及时核实、处理。
❽ 淡季餐饮营销应该注意哪些方面
一、明确区别营销与促销的含义
大多数人总是把促销当成营销来做，但实质上它们的区别很大，促销只是营销当中的一小部分，二营销才是让产品成功交易的活动总和，它不仅包括产品、价格、促销、渠道等方面的因素，还包括品牌包装，市场策划和设计内容。
促销仅是在短期之内获得利润的工具，它并不能代表营销，因此明确区别营销和促销对我们正确运用方法有很大的意义。用一句话概括说，营销是长期性的，促销是根据企业短期利益，进行的刺激性地促进销售增长的活动。
二、透彻的分析淡季原因，做出正确的策略和规划
一般来说，吸引客户可以分为以下三种情况
（一）留住老客户，增加他们的消费次数
（二）吸引新客户扩大销售机会;
（三）通过营销手段，展示销售效果，增加客户的购买率。
选择营销方法的同时要尽量避免误区，餐饮企业竞争对手打价格站疯狂促销的同时，不要过度，否则会造成客户流失从而减少营业额。
三、产品营销和品牌营销不失为淡季营销的好方法
长期营销对餐饮企业来说非常重要，一些餐饮企业并不能真正体会到淡季营销的意义，那么问题的关键是什么呢?答案就是产品和服务质量水平。如果企业不是那种在生死线上挣扎的话，在淡季进行很好的产品改善和进行很好的产品推广不失为企业最应该关注的问题。品牌管理更是长期的事情，如果在淡季，企业能很好的抓住机遇，对品牌进行彻底的分析，苦练内功，做任何事情都以品牌价值最大化为出发点，那到了旺季，企业自然会更加轻松不说，而且甚至超过竞争对手，能强有利的强占市场先机。
四、抓住社会热点创造营销机会
当餐饮企业在淡季的时候不能瞄准对手，瞄准自己的产品和广告营销，就不能很好的融入到整个餐饮行业当中去。
❾ 旅游酒店在淡季的营销方案
旅游酒店在淡季真的可以淡的蛋疼。但是如果你娱乐，休闲，或者餐饮做的好还是可以吸引本地方的客人的!建议忙时做住房，闲时做餐饮！