『壹』 肆拾玖坊的匠香传奇老酒适合贮藏吗
这个肆拾玖坊的酱香传奇老酒是非常有贮存价值的，采用的也都是传统的百年工艺，口感不仅香醇绵长，酱香味也是比较足的，我觉得是挺适合贮藏的。希望我的回答能解决到你的问题
『贰』 2011年北京燕山区初四中考语文试题，作文题目
一、选择题。下面各题均有四个选项，其中只有一个符合题意，请将该答案的字母序号填在题干后的括号内。（共10分。每小题2分）
1．下列词语中加点字的读音完全正确的一项是 （ ）
A．惩罚（chéng） 堤岸（dī） 称心如意（chèng）
B．涨红（zhàng） 脑髓（suǐ） 扣人心弦（xuán）
C．胆怯（qiè） 教诲（huì） 随声附和（hè）
D．允许（rǔn） 憎恶（è） 一碧万顷（qǐng）
2．下列词语没有错别字的一项是（ ）
A．吵作 忙碌 娇嫩 再接再厉
B．游弋 陪伴 琐屑 历历在目
C. 急燥 安祥 阴晦 声色俱厉
D．联袂 掺扶 犀利 变本加利
3．下列句子不属于病句的一项是 （ ）
A．各地中小学完善和建立了校园安全预防工作机制。
B．新时代的教育应该培养学生善于观察、善于思考、善于创造的水平。
C．在经济社会快速发展的推动下，使居民的收入水平和社会购买力大幅度提高。
D．人类历史发展的过程，就是各种文明不断交流、融合、创新的过程。
4．结合语境，填入横线处最恰当的一项是 （ ）
某一地区特定时间内游客数量超过其接待能力，是造成该地区旅游业种种问题的重要原因。接待能力若不提高，再美的湖光山色也会黯淡无光， ，再好的微笑服务也会丧失魅力。
A.再好的投入和开发也无济于事 B.再浓厚的游览兴趣也会逐渐消失
C.再迷人的青山绿水也会索然无味 D.再多的人文景观也会失去风采
5．下列作家、作品均为同一朝代的一项是（ ）
①《陋室铭》 ②《钱塘湖春行》 ③《过零丁洋》 ④《行路难》
⑤王安石 ⑥王 维 ⑦陶渊明 ⑧范仲淹
A．① ② ④ ⑥ B．③ ⑤ ⑥ ⑦
C．① ④ ⑥ ⑧ D．② ⑤ ⑦ ⑧
二、填空题（共5分）
6．默写（3分）
① 学而时习之， ？有朋自远方来，不亦乐乎？ （《论语》）
② 枯藤老树昏鸦，小桥流水人家， 。 （《天净沙 秋思》）
③金樽清酒斗十千， 。 （《行路难》）
④夫战，勇气也。 ，再而衰，三而竭。 （《曹刿论战》）
⑤ 冰冻三尺， 。（俗语）
⑥ 滴水之恩， 。（俗语）
7．《水浒传》是我国一部杰出的英雄传奇小说。它成功地塑造了宋江、武松、 、 ，等108位梁山好汉的形象（任意填写两个），讲述了大闹野猪林、倒拔垂杨柳、 、 等一个个生动传神的故事（任意填写两个）。这些奇人奇事构成了一个异彩纷呈的艺术世界。（2分）
三、综合性学习 (共5分)
8．阅读下面几则材料，按要求答题。
材料一：下面是某省教育厅公布的该省学生体质状况最新监测结果。(箭头代表升降幅度)
监测项目 升降幅度 监测项目 升降幅度
身高 ↑ 肺活量 ↓
体重 ↑ 视力 ↓
胸围 ↑ 男子1000米、女子800米 ↓
材料二 据《中国青年报》报道：某军区新兵训练，55％的新兵怕跑步，跑不动，跑不远，一累就虚脱。新兵一连进行站军姿训练，不到20分钟，全连117名新兵中，竟有9人晕倒。
材料三 据《河南日报》报道，为在全国亿万青少年学生中广泛开展群众性体育活动，引导学生们到阳光下、到操场上、到大自然中积极参加体育锻炼，成长为共和国的体魄强健、意志坚强、充满活力的建设者，“全国亿万青少年学生阳光体育运动”于2007年4月29日全面启动，“河南省千万学生阳光体育运动”也随之启动。
(1)从材料一、二中，你发现青少年体质状况呈现出什么特点？(2分)
答：
(2)“阳光体育运动”中“阳光”有哪两层含义？(2分)
答：
(3)请为“阳光体育运动”拟一条宣传标语。(1分)
答：
四、文言文阅读（6分）
阅读《醉翁亭记》选段，完成第9—12题。（6分）
①若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。
②至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。
③已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。
9．下列各组词语中加点字意思相同的一项是（ ）（1分）
A．临溪而渔 身临其境
B．山间之朝暮 暮色苍茫
C．杂然而前陈 推陈出新
D．觥筹交错 一筹莫展
10.解释下列语句中加点字的意思。（1分）
（1）云归而岩穴暝 暝：
（2）佳木秀而繁阴 秀：
11．用现代汉语翻译下面的句子。（2分）
朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。
翻译：
12.用简洁的语言归纳第②段的段意。（2分）
答：
五、现代文阅读（24分）
（一）阅读下面文字，完成13－15题（9分）
夏 夜
① 夏夜很静谧，只有月光经过树梢来到大地的脚步声。
② 轻轻地，像一个女子走在出嫁的路上，羞涩地让这个世界只剩下她的心跳和呼吸。槐树、院落、柴垛、田野构成的村庄，此刻如同一个蹲在墙角下冥思的老人，一声不吭地沉默着。或许是在回忆人生路上曾经的风风雨雨，或许是在遐思一个又一个这样的夏夜，像一条无形的路似的，最终会把他带到什么地方。
③ 而无边的黑暗不知在什么时候早就退去了，月光成了今夜唯一的客人。她随手携带的礼物，除了一个夏夜的安谧、平安、祥和之外，就是世界在安谧之外星星点点所发出的声音。事实上，在这样的夜晚，所有的声音都是安静的。在月光温柔的怀里，远处小溪流淌的声音，阵阵蛙声，还有河边浣衣女子的歌谣声，它们在本质上都是安宁的一个微小分子。
④ 隐隐地，从谁家的院子里传来了狗吠，“汪汪”两声，仿佛一个粗鲁的莽汉突然插进来一句话，让你感到意外和惊奇，但又能让你真切地感到在这个世界上，还有声音的存在。
⑤ 我们一家人在院子里乘凉。轻风像一壶老酒，把门前的几棵柳树灌得有点微醉，细小的枝叶摆来摆去，像迈着小醉的步子走在回家路上的旅人。父亲就在这个时候才显出他内心深处慈祥的一面，宽手巴掌在我的头上摸来摸去，给我讲着小故事。我听着听着，往往就睡着了。一觉醒来，又是新的一天。而母亲，总是不时地从家中的洋芋窖里拿出一个大大的西瓜，切开，把最大最红的一牙给我。之后，她就坐在黄昏时早就铺开在院子里的一块凉席上，借着月色，一针一线地纳着布鞋。偶尔她也会哼唱起儿歌。我从来都不知道，母亲的声音竟然是如此地美！多年之后，母亲唱的儿歌，仍在冥冥中感动着我，温暖着我，也让我在这样一个声音鱼龙混杂的年代里，能够分辨出什么才是真正的音乐。
⑥ 长大一些，我就不是如此地听话了。总是在暮色四合月光如水的时候出门，因为有很多伙伴在外面等着我。我们一起跑到村边的柴垛前，玩起只属于我们自己的游戏，比如跑电、斗鸡、捉迷藏……
⑦ 再后来，我对于夏夜的星空充满了无限的眷恋和敬畏。星空给我的，不只是辽阔、干净，更多的则是一种心灵的开阔。康德说：世界上只有两件东西最能深深地震撼我们的心灵，一件是我们心中崇高的道德法则；一件是我们头顶上灿烂的星空。我相信这句话，因为每当我一个人注视着星空的时候，我的心中总能感受到一种强烈的震撼。
⑧ 世界是和平的，人间原本也是安静的，无数的夏夜就是和平安静的一部分。那辽阔天际上布满的星星，像神写下的文字，逼迫着你用一生的长度去慢慢地阅读和体味。而我们人类来到这个世上，其实也只是沉默世界中极其微小的一分子，我们默默地来了，又默默地走了，悄无声息，像一个又一个夏夜，在悄无声息中完成了自己的使命。
⑨ 但当你在将来的某一天偶尔回头一望的时候，你就会发现，无数的夏夜不正是你不经意时所亲历的一句句很美很纯的诗吗？ （作者 叶梓 有改动）
13、阅读第①—⑥段，说说作者围绕“夏夜”写了哪些内容？（2分）
答：
14、第⑤段对“夏夜乘凉”的描写生动形象，富有情趣。试举一例进行分析。（2分）
答：
15、文章结尾说：“无数的夏夜不正是你不经意时所亲历的一句句很美很纯的诗吗？”你怎样理解作者对“夏夜”的思考和认识？（不超过120字）（5分）
答：
（二） 阅读下面文字，完成16－18题（7分）
迎接氢能时代的到来
① 能源是人类的一个大问题，世界曾经发生过的许多战争，归根结底就是争夺资源，其中能源也是一个很重要的方面。每次中东地区一打仗，石油的价格就猛涨。目前，在世界上的一次性能源中有40％是由石油提供的。所谓一次性能源，就是消耗了不再有的能源。而科学家预测，到了21世纪中期，人类就将面临石油危机。
② 烧完了石油和煤，接下来我们应该烧什么？这不仅是老百姓关注的问题，更是科学家们关注的一个大问题。在19 世纪以前，世界各国的科学技术水平还很落后，人们使用的燃料都是固体的燃料，一部分是天然的木材，一部分是从不深的地壳里挖掘出来的煤炭，这样的时代叫固体燃料时代。人类进入20 世纪后，科学技术突飞猛进。一方面，科学技术的发展使得地下挖掘技术发达起来，煤和石油更容易开采了，尤其是大型油井开采技术十分成熟；另一方面，新的交通工具和大型工厂的出现，使得人类对石油的需求量也增多起来。这两方面相互促进，使得人类对石油的开采越来越厉害，石油的产量越来越高，人类进入了液体燃料时代。煤和石油虽然在地下经历了亿万年的积累，然而终将有消耗殆尽的时候，而且已经为时不远了。所以科学家提出，21世纪将是燃气时代。
③ 21世纪前半期，人类将以天然气为主要能源。一方面，天然气的资源暂时还比较丰富；另一方面，天然气也比石油和煤更环保一些。到目前为止，世界上占主流的能源还是煤和石油，然而它们的燃烧带给世界的是酸雨和全球气候变暖等恶果。为了抑制全球气候变暖的趋势，稳定能源供给，世界各国已开始积极开发天然气，希望以此代替煤和石油。天然气是最干净的化石燃料，其燃烧产生的二氧化碳的量仅为石油的70﹪。天然气的储藏量也相当大。
④然而比起氢气来，天然气的环保效果就差远了。纯净的氢气不仅发热量高，而且燃烧后一点也不污染环境，不仅不会产生有毒废气，而且不会产生导致温室效应的二氧化碳，它的惟一产物是不对环境产生污染的水。氢气是可再生的燃气资源，它可以通过分解水来获得，它的产物又是水，所以氢气简直就是取之不尽、用之不竭的新能源。既然这样，我们以前怎么就没有想到使用它呢？说到底这是个成本问题，由于现在分解水获得氢气的技术还不是很完善，故燃烧氢气的成本比石化燃料要高得多。随着科学技术的发展，制造氢气的成本会越来越低。德国目前已经开始进行液体和气体氢供给基本建设项目的准备，计划到2010年将建成约3000个氢气气站。
⑤ 研制环保汽车已成为全球汽车业的主攻方向。一些规模较大的国际汽车集团为了在产品的核心技术方面保持领先，在环保汽车产品的开发方面下了大力。利用氢气制造的氢动力燃料电池可作为汽车的动力来源，氢燃料电池是利用氢和氧（或空气）直接经电化学反应产生电能的装置。在底特律举办的2002年国际车展上，通用汽车公司“自主魔力”氢动力概念车首次亮相。由于汽车须解决环保问题的迫切性，将很可能使得氢燃料时代提前到来。科学家预测，从2020年开始，将在天然气中加入15﹪的氢，到21世纪后期，人类将慢慢过渡到使用纯净氢气的时代。
16．请根据文中相关内容说说什么是“燃气时代”。（2分）
答：
17．从说明方法的角度说说“（天然气）燃烧产生的二氧化碳的量仅为石油的70﹪”这句话在文中的作用。（2分）
答：
18．阅读第④段，说说氢气作为一种新能源有哪些优点？（3分）
答：
（三） 阅读下面文字，完成19－21题（8分）
匠人与大师
① 在社会上常听到叫某人为“大师”，有时是尊敬，有时是吹捧。又常不满于某件作品，说有“匠气”。匠人与大师到底有何区别？
② 匠人在重复，大师在创造。一个匠人，比如木匠，他总在重复做着一种式样的家具，高下之分只在他的熟练程度和技术精度。比如一般木匠每天做一把椅子，好木匠一天做三把、五把，再加上刨面更光，合缝更严等等。但就算一天做到100把也还是一个木匠。大师则绝不重复，他设计了一种家具，下一个肯定又是一个新样子。判断他的高下是有没有突破和创新。匠人总在想怎么把手里的玩艺儿做得更多、更快、更绝；大师则早就不稀罕这玩意，而在不断构思新东西。
③ 匠人在实践层面，大师在理论层面。匠人从事具体操作水平的上限是经验丰富，但还没从经验上升到理论。虽然这些经验体现和验证了规律，但还不是规律本身。大师则站在理论的层面上，靠规律运作。面对一片瓜地，匠人忙着一个一个去摘瓜，大师只提起一根瓜藤；面对一大堆数字，匠人满头大汗，一道接一道地去算，大师只需轻轻给出一个公式。匠人常自持一技，自炫于一艺，偶有一得，守之为本；大师视鲜花掌声为过眼烟云，进取不竭，心犹难宁。居里夫人把诺贝尔奖章送给小女儿当玩具，但是接着她又得了一个诺奖。
④ 匠人较单一，大师善综合。我们常说一技之长，一招鲜，吃遍天，这是指匠人，大师则不靠这，他纵横捭阖，运筹帷幄，触类旁通，举一反三。因为凡创新、创造，都是在引进、吸收、对比、杂交、重构等大综合之后才出现的。当匠人靠一技之长，享一得之利，拿人一把，压人一筹时；大师则把这一技收来只作恒河一沙，再佐以砖、瓦、土、石、泥，起一座高楼。牛顿、爱因斯坦成为物理大师并不只因物理，还有更重要的数学、哲学等。一个画家，当他成为绘画大师时，他艺术生命中起关键作用的早已不是绘画，而是音乐、文学、科学、政治、哲学等。而成为一个社会科学方面的大师要求就更高，马克思、恩格斯是一部他们那个时代的网络全书，毛泽东则是当时中国政治、军事、文学的宝典。
⑤ 这就是大师与匠人的区别。研究这个区别毫无贬损匠人之意，大师是辉煌的里程碑，匠人是可贵的铺路石。世界是五光十色的，需要大师也需要匠人，正如需要将军也需要士兵。但是我们必须承认这个世界需要人们有一个较高的追求目标。拿破仑说不想当将军的士兵不是好士兵。将军总是在优秀的士兵中成长起来的。当他不满足于打枪、投弹的重复而由单一到综合，由经验到理性，有了战役、战略的水平时他就成了将军。鲁班最初也是一名普通木匠，当他在技术层面已经纯熟，不满足于斧锯的重复，而进军建筑设计、构造原理时，就成了建筑大师。虽然从匠人而成为大师的总是少数，但这种进取精神是人类进步、社会发展的动力。古语说，法乎其上，得乎其中；法乎其中，得乎其下。要是人人都法乎其下呢？这个社会就不堪设想。
⑥ 我们可能在实际业绩上达不到大师水平，但至少在思想方法上要循大师的思路，比如力求创新，不要重复，不要窃喜于小巧小技，沾沾自喜。对事物要有识别、有目标、有追求。力虽不逮，心向往之。在个人有了这样一种心理，就会有所上进；在民族有了这样一个素质，就会生机勃勃；在社会有了这样一个氛围，就是一个创新的社会。 （作者：梁衡）
19、统观全文，匠人与大师的区别主要表现在哪些方面？（3分）
答：
20、第⑤段中，划线句“大师是辉煌的里程碑，匠人是可贵的铺路石”该怎样理解？（2分）
答：
21、简要分析第④段的论证过程。（3分）
答：
第Ⅱ卷（50分）
六、作文（50分）
项目
等级 内容、表达（45分） 书写
（5分） 总分
赋分范围 得分
一类卷（50—46） 45—41
二类卷（45—41） 40—-36
阅卷人
三类卷（40—30） 35—25
四类卷（29—0） 24—0
22、题目：“有一种 叫 ”
四年时间，弹指一挥间。初中生活即将成为你青春岁月永远的记忆。回首走过的时光，有一种等待叫希望，有一种坚持叫执著，有一种感动叫分享，有一种感觉叫幸福……
根据你的思考和认识，在横线上填加适当的词语将题目补充完整，完成一篇600字以上的文章。
（以下20*20格式稿纸两页）
燕山地区2009届初中毕业考试语文试卷参考答案及评阅说明
第Ⅰ卷 （共50分）
一、选择（共10分，每小题2分）
1． C 2．B 3．D 4．D 5．A
二、填空（共5分）
6．背诵默写 ①不亦说乎；②古道西风瘦马；③玉盘珍羞直万钱；④一鼓作气；⑤非一日之寒；⑥当涌泉相报。（共3分，每空0.5分）
7．名著阅读 答案示例：人物：林冲、鲁智深；故事：醉打蒋门神、雪夜上梁山。
（共2分，每空0.5分））
三、综合性学习 （共5分）
8．（1）青少年体质状况呈现出下降的趋势；或：青少年体质下降了。（2分）
（2）①表层含义是在阳光下(操场上、大自然中、户外)，②深层含义是指体魄强健、意志坚强、充满活力。（每点1分，共2分）
（3）答案示例：①参加阳光体育运动，做祖国合格建设者；②参加体育运动，争做阳光少年。(体现活动主题，语言简洁，共1分)
四、文言文阅读（共6分）
9．B ； 1分
10．①暝：昏暗；②秀：滋长。（共1分，每空0.5分）
11．译文：早晨到这里游玩，傍晚回去，欣赏四季不同的景色，乐趣是无穷尽的啊。（2分）
12．滁人游，太守宴，众宾欢，太守醉。（2分）
五、现代文阅读（共24分）
（一）《夏夜》（共9分）
13．①月光的轻盈、柔美、羞涩。②村庄的宁静、深沉、祥和。③声音的轻微、灵性、悦耳。④父母的慈祥、疼爱、勤劳。⑤游戏的欢快、有趣、尽兴。（答出其中三点即可得2分）
14．示例：如“轻风像一壶老酒，把门前的几棵柳树灌得有点微醉，细小的枝叶摆来摆去，像迈着小醉的步子走在回家路上的旅人”一句，该句运用比喻、拟人等修辞方式传神的写出了夏夜的静谧曼妙，使读者有身临其境的感觉。（举例恰当1分；分析准确合理1分，共2分）
15．共5分；①交代作者的思考和认识，2分；②谈自己的看法2分；③语言表达1分。
（二）《迎接氢能时代的到来》（共7分）
16．指人类以燃气——天然气、氢气等燃料为主要能源的时代。（2分）
17．本句话综合运用列数字和作比较的说明方法，具体说明天然气相比于石油是最干净的化石燃料，非常环保。（2分）
18．发热量高，燃烧后不污染环境，是可再生资源。（共3分；每点1分）
（三）《匠人与大师》 （共8分）
19．匠人在重复，大师在创造；匠人在实践层面，大师在理论层面；匠人较单一，大师善综合。（共3分；每点1分）
20．两句话比较精辟的阐述了匠人和大师的关系，匠人是基础，大师是在匠人的基础上产生的。（2分）
21．首先提出“匠人较单一，大师善综合”的观点；然后展开分析，具体阐明匠人和大师的区别；最后又举出牛顿、爱因斯坦、马克思、恩格斯和毛泽东等人的事例具体论证，有力的佐证前面提出的论点。（每点1分，共3分）
第Ⅱ卷 （共50分）
六、写作（共50分）作文评分标准
项目
等级 内容、表达（45分） 说 明 书写（5分）
一类卷
（50—46） 要求：符合题意，内容充实，中心明确；条理清楚，结构合理；语言通顺，有1—2处语病。
赋分范围：45—41分 以43分为基准分，上下浮动后，加书写项的得分。 5分
字迹工整，标点正确，错别字1—2个，格式规范。
二类卷
（45—41） 要求：比较符合题意，内容比较充实，中心比较明确；条理比较清楚，结构比较合理；语言比较通顺，有3—4处语病。
赋分范围：40—-36分 以39分为基准分，上下浮动后，加书写项的得分。
4分
字迹工整，标点大体正确，错别字3—4个，格式规范。
三类卷
（40—30） 要求：基本符合题意，内容尚充实，中心基本明确；条理基本清楚，结构基本完整；语言基本通顺，有5—6处语病。
赋分范围：35—25分
以33分为基准分，上下浮动后，加书写项的得分。 3分
字迹不够清楚，标点错误较多，错别字5—7个，格式大体规范。
四类卷
（29—0） 要求：不符合题意，内容空洞，中心不明确；条理不清楚，结构不完整；语言不通顺，有7处以上语病。
赋分范围：24—0分
以20分为基准分，上下浮动后，加书写项的得分。 2—1分
字迹潦草，难以辨认，标点错误很多，错别字8—10个，格式不规范。
『叁』 国庆北京游
我从衣食住行开始说吧：衣服我就不说了。
食：北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。
·锦芳小吃
从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。
·九门小吃
九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋……
·著名的小吃一条街还有：
王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）
南来顺的北京小吃 尤其是面茶 很正点
隆福寺的灌肠 已经相当久远了 不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒
北海里的仿膳 都是正宗的北京宫廷小吃。
[编辑本段]北京特色小吃
1.爆肚冯的爆肚
2.小肠陈的卤煮火烧
3.天兴居的炒肝
4.锦馨的豆汁/焦圈
5.白魁老号的白水羊头
6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺
7.都一处的烧卖
8.全聚德的烤鸭
9.东来顺的涮羊肉
10.天福号的酱肉
11 炸酱面
12.隆福寺的灌肠
传统北京小吃十大传奇传统小吃1
燕京豆汁
豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，对它，就如同长沙火宫殿的炸臭豆腐，一般外地人轻易不敢沾口，可老北京人却都喜欢喝它，特别是寒冷的冬天里，配上碟儿细咸菜丝儿或八宝酱菜，两碗下肚儿，热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味。
相传豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有1000多年的历史。而豆汁入宫，始自清代的乾隆年间。据说慈禧在幼年时，家住北京的新街口，因家境贫寒就常以豆汁代替蔬菜，到后来更让豆汁成为了清宫御膳的一种饮料。解放前，专有以卖豆汁为生意的小摊贩，或挑担走街串巷，或在集市上摆摊，前沿儿围着块蓝布，上边有白布做的字号商标，叫卖时只吆喝：“汁儿，开锅！”不过，这种遗风已荡然无存，今天的年轻人是感受不到这种气氛了……
土造灌肠
在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。
灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。不过，这种讲究质量的货色现已不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到、吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片后上铛煎，滋味当然不如真正的灌肠，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。甚至，有吃灌肠吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。这也是一种吃法。
风味奶酪
在清人《都门杂咏》中有一首竹板词，绘声绘色地这样描述道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。”这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙族的食品，即使后来奶酪进了北京，也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃，直到后来才流传到民间。
当年，在东安市场内有个“丰盛公”奶酪铺，店主姓何，满族正黄旗人。从几辈上论，这正宗的旗人一向是靠吃皇粮度日，可到了辛亥革命，像他这样的“铁杆老米树”不灵了。但何子照是个有心人，硬是靠自食其力在乡下村里办了个奶牛场，又向一位曾在清宫御膳房的大师傅讨教了制作奶酪的秘籍。于是，便在东安市场内租店开业，专售奶酪。那时候，大街上没有冷饮店，更没有冰淇淋、冰棍什么的，这样，奶酪在京城便是一枝独放。每到夏季，那些王府中的公子、小姐，清室的遗老遗少大多成了“丰盛公”的主顾。
讲到这里，也许会有人问，像那切糕、油条什么的，倒是天天见，隔三差五短不了吃，而这奶酪到底是怎么做出来的？要讲做奶酪，是得需花费点工夫。首先是把鲜牛奶煮开，晾凉，加入白糖，经过细箩过滤，再对入适量的江米酒，搅匀后盛在碗里，分层码进木桶后，桶底加火烘烤，名曰“烤酪”，等到凝固后撤火，再晾凉、冰镇。这样，奶酪便做成了。您看，吃奶酪吃的是不是工夫钱！
自东安市场有了“丰盛公”奶酪铺之后，北京城内便逐渐有了专制作奶酪的酪房，把奶酪批发给挑担走街串巷的小贩们。夏季的傍晚，在老北京的胡同中，常会听到卖奶酪的吆喝声：“哝哟唉，喝酪喂……”
炒疙瘩
入夜，当你随着人流走进那吆喝四起的小吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。在这里，名目繁多的北京小吃目不暇接，沿着夜市有意留神察看，其制作方法大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，小吃中不经营鲁川淮粤，要是想吃炒菜的话，那得上饭馆了，此处所说的“炒”指的是炒疙瘩。
要说，炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。相传在民国初年时，在和平门外的琉璃厂有家叫“广福馆”的家常饭铺，店主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，每日卖点面。据说，这炒疙瘩就是母女俩在无意中发明出来的。有一回和好了面没有卖完，于是穆家姑娘想了个主意，把面擀成了面剂儿，切成了一个个的小疙瘩，用开水煮熟捞出来后放在阴凉处，以防发酵。当天晚上，她们就用这煮熟的面疙瘩及切好的青菜、肉丝炒了炒作为晚饭，不料吃起来居然非常爽口，还有一股子咬劲儿，味道特别好。姑娘对母亲说：“干脆，明儿个咱们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。”就这样，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这儿以后，她们卖的炒疙瘩，在京城出了名，新老主顾接连不断而来。而这种吃法由于物美价廉，吃起来也确实有种特殊的味道，当时格外受欢迎。后来，许多社会名流也慕名前来，加入了吃炒疙瘩的队伍。由于出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家姑娘叫“穆桂英”。您瞧，听起来多有意思。
糖火烧
老北京人都知道通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧虽历经战乱，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。1960年印度总统尼赫鲁来华访问，点着名要吃大顺斋的糖火烧，临了还买走20多斤。这么大的中国，尼赫鲁竟会对这其貌不扬的糖火烧独此偏爱，足见这道小吃已经是名扬四海了。
相传远在明朝的崇祯年间，有个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。为保持传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。
京门爆肚传统小吃2
天一入秋，北京人就自然想起了涮羊肉，更有那雅致的、点着名要去吃爆肚儿。它虽为小吃，却能雅俗共赏，差不多人人都对它抱有好感，叫上盘肚仁儿、散丹（即百叶），再来一壶老酒，哥儿几个围桌而坐，山南海北地一通神聊，那吃得绝对是津津有味。
爆肚儿能自立门户，在北京的小吃中独当一面，那还得提80多年前东安市场开业那会儿。当年，有个姓王的在市场中第一个摆出了爆肚儿摊，这就是沿袭至今的爆肚儿王。那时候，往往天一擦亮，全家人就齐上阵，先是从朝阳门外的“汤锅”（指屠宰牛羊的地方）里买来新鲜的牛羊肚，然后拿到井台上去一遍遍地洗，尤其到了冬天，水凉刺骨，双手被冻得红肿红肿的。最后，还得步行五六里路把洗干净了的牛羊肚儿送到东安市场去应市。就这样，爆肚儿王在京城的名气与日俱增，回头客越来越多，到了上世纪四十年代，这家铺子就搬出了市场。这以后，便就有了朝内小街的西德顺及爆肚儿王。至今，老店依然是春风得意，顾客盈门。
说爆肚儿，那最后还得落实到吃爆肚儿上，而如何吃那也是比较讲究的，不光是在精选主料上，而是在刀口儿和火候上也都需要一定的手艺。你说是切片儿、切块儿还是切条儿、切丝儿，甚至在宽窄薄厚上，那常吃的主儿也是很在意的，更何况对吃爆肚儿的作料也很讲究，不光有店里事先配好了的，也有的顾客进了门，要求按自己的口味专门单独配制。据说，当年著名的京剧老生马连良先生就特别喜爱吃爆肚儿，但他喜欢的作料只是醋中调芝麻酱，其他一概免之，虽然简单，可老先生却是能独享其乐。
风味炒肝
清末民初时，北京的饮食业也极盛一时，既有伺候大宅门的饭庄子，又有招徕顾客的小饭铺，更何况那遍布京城的茶楼、茶馆、二荤铺和大酒缸。要说“吃在北京”，此不虚言。每当提起北京的风味小吃炒肝儿，北京人都会想到前门外鲜鱼口里的“天兴居”。说起来大概您还不知道，就在天兴居的斜对面，曾有一家历史更为悠久的铺子，这就是炒肝儿老店“会仙居”。当年，“会仙居”以它独特的风味招徕八方客，名噪京华，就连附近广和楼戏园的梨园界人士都是“会仙居”的熟客。
提起这道小吃，相传在清朝同治年间，有个叫刘永奎的北京人，在鲜鱼口内租了间铺面，于是，便开了个夫妻小酒店，并起了个很有些雅趣的名字——会仙居，专营黄酒和小菜。到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。
初时，刘氏兄弟经营炒肝儿时，沿用熬、炒、勾芡的烹调技术，做出的炒肝儿味道鲜美可口，物美价廉，远近闻名，它不仅受到北京老百姓的欢迎，即便是达官贵人也被这炒肝儿的香味所吸引。
说到这炒肝儿，到底是一种什么样的小吃呢？早年间，曾有人这样描述它：“稠浓汁里煮肥肠，一声过市炒肝香”。原来，这炒肝儿并不炒，只不过是烩肥肠，以淀粉勾芡，里边配上一点下水，最后撒上一些砸好的蒜泥，这道小吃就做成了。
刘氏兄弟在做买卖上精明过人，炒肝儿如果用大碗出售肯定赔本；价定高了又怕不上座儿，因此他们向瓷窑里定制了一种专盛炒肝儿的碗，这种碗口大底尖，像个喇叭形，看上去好像挺大，其实呢，里头的容量并不很大，这样虽然每碗只卖两个铜子，却仍然有赚头。久而久之，这小碗卖炒肝儿倒成了气候，成了吃炒肝儿的一种讲究。即使今天你在北京的小店中吃炒肝儿，依然是用不大的小碗儿。
据说，当年慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。金口玉言，小民岂敢违命。自那以后，老北京人便多了句歇后语——北京的炒肝儿，缺心少肺。
传统烧麦
历史上，在前门外大街曾有个极普通的小酒铺。要说，连个店名都没有，只因是沾了皇帝的光而一夜出了名。这就是中外宾客游人慕名前往的“都一处”，专营北京风味小吃烧麦。提到都一处的烧麦，必然要首先提“都一处”的由来。
在乾隆十七年腊月，转眼就到了除夕夜。过去，在北京一到这个时候，一般的人家没事是绝对不出门的。所以，各个店铺也都早早地关了张。黑夜中，只有李家酒店透出暗淡的光亮，依旧开张迎客做生意。这时，打店外进来了三个人，其中主人是个文人打扮，两个仆人手持纱灯，前后照着亮。他们被伙计热情地引上楼去吃酒。主人边饮酒吃菜，边问道：“这酒店叫什么名字？”伙计说：“店太小，还没有个名字。”这人看看周围的环境，很是感慨地说：“在这年关当头的时候，还没关店门的酒店，可着京都只有你们一处了吧？就叫‘都一处’吧！”谁想，没过几日，忽然有一天，宫中派了十几个太监，给李家酒店送来了一块写着“都一处”的虎头牌匾。直到这时众人方知，除夕夜原来是乾隆雪夜微服私行，顺访李家小店。
这段颇富传奇色彩的故事，在都一处的几代传人中，从掌柜的到伙计，从经理到服务员，已被传诵了几百年，故事或许只是传闻并带有几分演义色彩，但都一处的名气却是与日俱增，凡食客到此，一是要看看悬挂于店中的虎头匾，再就是定要品尝它的传统小吃烧麦。
其实，烧麦是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，香而不腻。过去，每当秋高蟹肥的季节，这里还出售蟹肉馅儿烧麦，味道鲜美。
南北烤肉
在北京城内，素有“南宛北季”之说，指的是历史上在南城宣内大街的“烤肉宛”和后海的“烤肉季”。这两家馆子主要经营烧烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季烤的是羊肉。
在历史上，这两家烤肉店同为百年老店，并且当年都起于沿街摆摊，顾客足蹬板凳，自烤自吃，后来生意兴隆，才将这北京的风味小吃移居雅室，成为富贵人家和文人墨客的集散之处。
在前清时代，什刹海周围有好几家王府，像恭王府、庆王府、醇亲王府等，烤肉季出了名，那些王爷们也自然便成了它的主顾。像溥仪的父亲摄政王，就点着名要吃季家的烤肉。不过，那些王爷们可不是到铺子里去吃，而是在家中坐等，季家就像是戏班赶堂会，得备料推车，亲自到王爷府上去烤。
正如烤肉季的店主人姓季，南城的烤肉宛也是因店主姓宛而得名，大致相仿，在创业初期，宛家开始时是推着车子沿街卖烤肉，随时随地在地上支起个铁箅子，由顾客自己边烤边吃，主人一边切牛肉片，一边算账收钱。那时候，也没有钱柜，收了钱只是往大褂的口袋里一揣。后来才在宣内大街有了正式的铺面。由于选肉精、切片薄、松木火、作料全，烤肉宛的生意日渐火爆，许多有钱人家都愿到此享受一番烤肉的野趣。据说，切肉更是宛家的绝技，多少年来，只传本姓子孙，不传外人。当然喽，这只是说旧时习俗。如今，不管是南宛还是北季，早已成为普通老百姓的寻常去处。
铜嘴大茶壶
看过电视剧《铜嘴大茶壶》的人大概都会记得，人艺老演员牛星丽在剧中扮演的主角，就是手持大茶壶卖茶汤的。
要说，茶汤究竟属于哪朝哪代的发明，这大概谁也难说清。不过多少年来，甭管是哪朝哪代，逢年过节，这茶汤便总是在庙会上一显身手，惹得一群群大人孩子睁圆了一双惊奇的眼。您看，那卖茶汤的桌子上，放着把锃光瓦亮的大号铜壶。壶嘴、壶把、上口、底足都镶着用黄铜雕刻的花纹，壶体两侧各镶着一条金鱼在小草中游动……等到炉火烧旺的时候，只见壶中开水翻滚，热气腾腾。更有意思的是，您再看眼前这卖茶汤的大师傅，两脚分开，双臂摆平架势，一手拿碗，另一只手搬壶倒水，碗口距壶嘴儿足有一二尺远，眼见那冒着热气的开水由壶嘴儿喷射而出，不偏不倚正好“砸”在碗中，且点滴不漏，动作准确优美。其实，要冲好它，真得需要很高的技巧，首先，得一次完成，绝不能拖泥带水，滴滴答答地往碗里对，否则茶汤准是生的，那卖主可就亏了本儿了。再有，出水虽猛，但绝不能浇在手上，要不，手也烫了，碗也砸了，赔本赚吆喝，那就更不合算了。所以，卖茶汤的老师傅都练有一手绝活，别瞧全部动作总共才有几秒钟的时间，可练好这一手，恐怕得花上几年的工夫。
“八宝茶汤”的主要原料是糜子面，佐以核桃仁、花生仁、芝麻等果料，因果料有八种之多，故也称“八宝茶汤”。旧北京时，也有小贩走街串巷边吆喝边卖的。一副担子，一头是放原料和瓷碗的柜子，另一头是在一个小火炉上放把黄铜高嘴儿壶，壶高足有三尺，擦得金光闪闪，清洁美观。小贩如此，店家也同样是用这样的铜壶，架在店门口，远远地就能看得见那儿立着个庞然大物。那时的人也挺聪明，这等于是不花钱在做广告啊。
有：
1.爆肚冯的爆肚
2.小肠陈的卤煮火烧
3.天兴居的炒肝
4.锦馨的豆汁/焦圈
5.白魁老号的白水羊头
6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺
7.都一处的烧卖
8.全聚德的烤鸭
9.东来顺的涮羊肉
10.天福号的酱肉
11 炸酱面
12.隆福寺的灌肠
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