1. 在南京去哪里招聘会找工作好
我要是说起当年找工作，那可是一言难尽那，招聘会跑了不少，车费花了不少，汗也流了不少，但最后工作还是在招聘会上找到的，第一份工作是一家广告公司，08年月工资1800，虽然不多，但在同学里面已经算是比较高的了。
在招聘网上投简历虽然轻松，但我感觉好工作还是谈出来的，况且在校没毕业的时候在网上投简历，发现好多工作都是需要工作经验的，我们这种应届生基本上都被无视，再有能力也没用，因为人家根本就不看你的简历，没办法，自寻活路吧。说起来我当时属于初生牛犊类型的，超有自信，感觉还是去招聘会靠谱点，至少能和招聘的人聊聊，这样就免费无条件的获得一个面试的机会了，至于是否录用，当然是谈过后再说，但首先你要能和人见面，谈出来。
南京的招聘会基本上每周六都有综合性的，其他时间也有，但专场的比较多，相较而言，应届生还是去综合招聘会更适合。废话不说了，如下
1、 广州路213号江苏省人才市场
南京市内行政级别最高的人力资源服务单位，隶属江苏省人社厅，与好多省内的行业协会都有合作，提供的岗位可信度比较高，场地也比较大，上次去的时候发现开始和广东智通开始合作了，在网上查了一下，广东智通是中国最大的人力资源服务商、国家高新技术产业，实力应该更雄厚了。一般有300多家企业在里面招聘。夏天有冷气，真的是冷气，三伏天在里面会比较冷。
优点：权威、可信、公司多、适合对自己较有自信的应届生，找工作效率比较高，夏天在里面不会太热，比较舒服。
缺点：建筑有点旧，环境不太新鲜，会有些拥挤。
星级：★★★★★
附近站点：公交广州路站、公交拉萨路站、地铁汉中门站
路过公交：6路、78路、91路、132路、152路、302路、303路广州路站下；3路、43路、60路、109路、317路拉萨路站。
2、 龙蟠路88号新庄国展中心
大型招聘会专用场所，大的江苏、安徽两地招聘会时企业超多，人超多，但比较难遇，而且缺乏管理，企业和岗位的分类比较乱，有经验的没经验的，这行业的那行业的都有，覆盖面广，但投简历比较累。夏天没有空调，一场下来像刚打完一场篮球。
优点：真正的大型招聘会时参展企业多，岗位多
缺点：企业和岗位比较杂，挑选起来比较费劲，夏天较热。
星级：★★★★☆
附近站点：新庄
路过公交：2路、10路、28路、50路、58路、69路、71路、97路、125路、130路、140路、141路、159路、162路、309路、南栖线、南上线、南汤线
3、 北京东路63号南京市人才市场
这两年刚开始有点红火的人才市场，是南京市人才市场办的。环境比较好，但展位太少，只有50几个，一次能容纳的企业数量太少，而且有保险公司长期入驻，比较适合非求职高峰期社会求职人士去逛逛。靠近紫金山，逛完了人才市场还可以去爬爬山。
优点：环境好，建筑比较新，人不会太多不太拥挤，夏天不热。
缺点：参展企业过少，不适合广撒网式的投简历方式。
星级：★★★☆☆
附近站点：北京东路、鸡鸣寺
路过公交：2、11、20、24、44、48、70、140，31、52、游1
4、 长江路101号文化艺术中心
常规招聘市场，有时火爆的不得了，有时招聘的企业比求职的人还多，人气有间歇性的特征，可容纳约200多家企业，夏天没有冷气开放，比较热。有时是综合性的招聘会，有时是专业招聘，靠近新街口，交通比较方便。
优点：可容纳企业较多，交通方便（现在德基在搞工程，可以从德基内穿过去）
缺点：不知道什么时候企业较多，夏天没有冷气，很热（当年陪女朋友去过一次，然后她再不去了）
星级：星级：★★★☆☆
附近站点：长江路站、新街口站
路过公交：29、60、68路长江路站；2、26、30、46、60路新街口站。
5、 各职业介绍所
街道或社区常设的公益性场所，提供职业介绍，面向本街道或本社区，当然其他地方的也可以，但其他地方也有同样的场所，所设岗位多是针对下岗职工、蓝领等，应届生实在找不到工作也可以去看看，偶尔也会有针对应届生的招聘会，但企业不会多。
优点：方便、比较轻松、提供岗位要求普遍不高。
缺点：岗位常常集中在蓝领、劳务等，不太适合正常的大学应届毕业生。
附近站点：自己找
路过公交：自己找
6、 安德门
可以说是南京唯一的一个面向劳务人才的市场，饭店择菜员、传菜生、配菜师傅、司机等较多，而且不是企业在那招聘的招聘会形式，一般都是要找工作的人在那里等别人来招，话说我大三时在学校搞的麻辣烫就是从安德门找了个小伙子帮忙，人挺憨厚，性格很好，可惜辍学比较早。
优点：不用自己去找、可以等人来招，基本露天空气新鲜
缺点：岗位不匹配，实在找不到工作的大学应届生如果没有心理负担的话也可以试试
附近站点：地铁安德门站、公交安德门站
路过公交：19路、26路、44路、61路、86路、88路、129路、305路、808路、820路
基本上，常设的南京每周六人才招聘会就都在这里了，我也只是把自己以前的求职经验作个总结，供大家参考一下，希望能帮大家少走些弯路，毕竟我自己经历过，也体验过求职过程的酸甜苦辣。改天有空了再把参加招聘会要注意的一些细节问题谈一下，希望能帮大家提高面试的成功率。
2. 江苏镇德电力设备有限公司怎么样
简介：江苏镇德电力设备有限公司（原镇江市润州电器控制设备厂），地处著名历史文化古城——镇江市丹徒新城工业园区（沪宁高速公路镇江出口处），公司技术力量雄厚，管理理念先进，是原机械部、电力部定点生产高级高、低压成套开关设备的生产企业。
法定代表人：郑瞿敏
成立时间：2007-05-11
注册资本：5680万人民币
工商注册号：321121000020991
企业类型：有限责任公司
公司地址：镇江市丹徒区谷阳镇光明村（原砖瓦厂）
3. 请详细解答以下问题
这个问题题的逻辑性很强，很有深度，对于问题排布以及整理也是相当有自己独到的见解，可以说，五百年来从来没有人这么问过，总之一句话，问的好！
很像一个人啊，奥利弗
4. 流量计好像在江苏那边有很多厂子啊不知道价格质量都怎么样呢
流量计种类太多了,只能大概告诉你，不能一一例举，
我是从事流量计的我来告诉你
电磁流流量计 一般 DN10--50 的 2800元四氟内村 2700元橡胶内村
涡街流量计 一般 DN10--50 的2300元一台 特殊的另议
我是从事流量计的，我来告诉你
规格 涡街 价格 电磁 价格 玻璃转子价格
DN25 1800 2000 300
DN40 1900 2800 400
DN50 2000 2900 550
DN80 2200 3000 1000
DN100 2300 3200 1200
DN200 3500 3600
DN300 6200 5000
希望可以帮到你
5. 急急急急急急急急急
http://www.beijingww.com/
这上面全是.
北京在历史上地位的变迁
一 中国与世界各国定都的差别
金主亮贞元元年（1153），由上都迁燕京，北京始成为国都。但那时是宋、金、夏三国鼎立，宋都临安，北京不是唯一的国都。
自此上溯至燕立国，战乱频繁。七国对峙，各有国都。秦灭六国，始有统一的京都。自秦以后，分合无常。多则一二百年，少则一二十年，又出现政治大动乱局面：由合而分，群雄割据，军阀混战，各国对峙，又各有国都。分久必合，新出场的英雄好汉，打天下，统一江山，又从他们集团的利害考虑，往往另建新都，所以都城的变迁很频繁。元以后约七百多年，北京长时间成为京都，但也出现南京和北京的易位。
这是中国国都变迁史的特点，要研究北京建都史，一定要结合这一特点，进行考察。
外国建都后很少迁移，如泰国的曼谷、埃及的开罗、墨西哥的墨西哥城、阿根延的布宜诺斯艾利斯、美国的华盛顿、加拿大的渥太华。欧洲绝大多数国家的国都没有变迁，如英国的伦敦、瑞士的伯尔尼、瑞典的斯德哥尔摩、西班牙的马德里等，有些国家在二战期间为法西斯德国所兼并或占领，复国后仍以原国都为都，如奥地利的维也纳、比利时的布鲁塞尔、荷兰的阿姆斯特丹、丹麦的哥本哈根等，巴黎于二战期间为法西斯德国占领，以贝当为首的法国卖国分子在法国中南部维希组织傀儡政府，盟军登陆后，法国解放，仍以巴黎为首都。二战末期，罗马尼亚人民起义，成立罗马尼亚人民共和国，仍以布加勒斯特为首都。
有的国家国都变迁的也不过一次，如日本的都城原在西部的“京都”，明治维新后迁往江户，改称“东京都”。莫斯科原是莫斯科公国的都城，后来成为统一的俄罗斯的京都。十六世纪彼得大帝迁都彼得格勒， 10月革命后，都城又迁回莫斯科。柏林原是德国的首都，二战结束后，德国分裂为二，东德的都城仍在柏林，西德的都城则在波恩，德国统一后，暂时，仍以波恩为国都，已决定迁回柏林。
中国情况很特殊，建国很早，建都也很早，而都城的变迁却很频繁。
二 燕国的建立及其发展
殷纣王父帝乙迁都朝歌，今豫北淇县地区。武王伐纣灭殷，不以朝歌为国都，回关中，另建镐京，称宗周，在长安西南。周公东征后，又建洛邑（今洛阳），称成周。到了公元前771年，周幽王为吠戎等所杀，子平王东迁，以洛邑为都城，史称东周，直到战国末为秦所灭 。
洛邑虽是东周王朝的都城，由于周王窒衰落，没有形成为政治中心，因其地居天下之中，商业发达，经济较繁荣，为天下一都会。
各诸侯国及战国时各王国也有其国都，如晋都曲沃（又迁绛）、齐都临淄、楚都鄂、赵都邯郸、秦都咸阳等。
今北京地区当时属于燕国。周武王灭殷后，封召公爽长子于北燕，称燕国。据《史记·索隐》载，唐时幽州蓟县，属边区，与山戎杂居，社会发展缓慢。西周时，最初八代无世系可考。从周厉王至春秋初，只列世系。春秋时期记载亦极简略，不参与中原诸侯的盟会。战国时期，特别自燕昭王（前311至279）进行改革，招贤纳士，经济、政治、文化都有很大发展，曾参加“合纵”以攻秦，又大败齐国，攻占70余城。20年前，房山琉璃河出土周代墓葬，其中驷马车葬不少，这标志畜牧业、炼铁业等有较大发展，与中原地区相同，荆柯将去刺秦王，别时歌曰：“风萧萧兮易水寒，壮土一去兮不复还。”格律和情调同项羽《亥下歌》、汉高祖《大风歌》相同，与中原先进文化并驾齐驱。
燕名将秦开曾袭击东胡，迫其后却干余里，筑长城，从今怀来至辽东，置上谷（唐时称北燕州，今怀来一带）、渔阳、右北平、辽西、辽东各郡，防御东胡和匈奴，形势地位很重要。
司马迁评曰：“燕迫蛮貉（指东胡、匈奴），内措齐晋，崎岖强国之间，最为弱小，凡灭者数矣。”然能维持八九百年，“在姬姓独后亡”，至前222年，为秦所灭，燕人卫满等则流亡辽东，经略开发。
出现了秦开、燕昭王、荆柯、卫满等英雄人物，当时已传扬燕赵多慷慨悲歌之土，表现了燕人的气质。
三 秦汉至隋唐时期东北部的政治军事重镇
秦始皇灭6国，一统天下，舍东周王朝的洛邑，而以咸阳为京都，因秦在关中已有几百年的根基。
前202年10月（秦汉以农历10月为岁首），项羽败亡后，刘邦在诸侯将相拥戴下，即皇帝位，初以洛阳为都城。5月，他采纳张良、刘敬等建议，入都关中长安，由丞相肖何营建宫殿，因为秦始皇在咸阳及其周围曾建离宫三百，又另建阿房宜，被项羽一把火烧了三个月，所以要另建。不都洛阳，而都长安，一因关中形势险要，一则刘邦在楚汉战争中，得到关中吏民在人力、物力、财力方面的大力支持，有其政治基础。
秦统一后，设40郡，今北京地区属渔阳郡。西汉因之，属幽州（13州之一）渔阳郡。
秦始皇筑长城，防御匈奴，渔阳郡是军事重镇。陈胜，吴广等900戌卒，就是调赴渔阳去屯守，而中途起义。
秦汉之际，燕、齐、赵居民避乱流亡辽东的约几万人。汉初，燕人卫满亡命辽东，成为流民的领袖，自立为王，并略地至朝鲜北部，汉武帝起兵灭卫满后代右渠，水路由渤海，陆路出长城。幽州渔阳郡成为经略辽东的军事重镇。
王莽篡位，仍以长安为都，因他在长安掌权多年，有其政治基础。
东汉光武帝以关中经过更始，赤眉与豪强的混战，破坏不堪，遂以洛阳为京都，并以此为基地，陆续消灭割据势力。
东汉设13州部，今北京地区属幽州，州治在蓟县，仍然是东北边方的政治军事重镇。
东汉末，东胡族乌桓兴起，分三大部，居住于辽西、辽东、右北平，各称王。中山太守张纯叛汉，自称“弥天安定王”，为乌桓三大部元帅，寇掠青、徐、幽、冀4州，杀略吏民。灵帝末期，委任刘虞为幽州牧，平定叛乱。
不久，中原大乱，军阀混战，争夺地盘，冀州牧袁绍得到辽西乌桓部大人蹋顿的援助，打败幽州牧公孙瓒，兼并幽州，矫制封乌桓三大部大人蹋顿、难楼、削王等为王，皆称单于。
袁绍自官渡战败病死（202），曹操连年进攻袁家诸兄弟，袁尚败走幽州，投奔乌桓蹋顿，蹋顿于206年寇边，企图助袁尚收复冀州，第二年，曹操亲率大军打败乌桓兵，斩杀蹋顿，各部陆续归降，徙居内地，幽州、并州均归曹操统领，新兴起的鲜卑部落也归附曹操。
东北口外少数民族卷入争夺幽州的斗争，自此开始，以后时弛时紧，关系更复杂。三国时，曹魏都洛阳，今北京地区属魏国幽州，仍治蓟县，辖范阳、燕郡、右北平各郡。
蜀汉都成都。孙权于229年称帝，迁都建业，即金陵，今南京。后曾一度迁武昌，又还都建业。
司马炎篡夺曹魏政权，建立西晋王朝，仍都洛阳。统一后陆续设置21州，今北京地区仍称幽州，治涿县。
匈奴贵族颠覆西晋王朝，司马睿南渡，重建晋王朝，称东晋，都建康（今南京）。华北地区陷入各族各国混战争夺的局面，即所谓5族16国时期。
幽州先后为匈奴族前赵、羟族后赵、鲜卑族前燕、氐族前秦、鲜卑族后燕、南燕和汉族冯跋北燕所占据，最后归鲜卑族后魏所管辖。
魏文帝迁都洛阳。后又分裂为东魏、西魏，又分别为北齐、北周所篡夺，幽州先后归 属东魏、北齐。齐都邺，周部长安。 577年，周灭齐，幽州又属北周。
杨坚篡夺周政权，建立隋王朝，不久灭南朝的陈，又一统天下，分全国为9州，晋时幽、冀、并三州及司州河北的一部合并为冀州，今北京地区属冀州的渔阳、北平各郡。
唐王朝继续以长安为京都，分全国为10道（后增至15道），河北道辖25州，包括幽州。唐玄宗时，沿边设10节度使，范阳节度使是其中之一，治所在幽州，控制奚，契丹，不久分范阳节度使，置平卢节度使治所在营州，控制室韦、株羯（女真前身）。
安禄山即以范阳节度使的身分，以今北京地区为基地，起兵叛乱。白居易“渔阳毖鼓动地来”，即指此。
后来藩镇割据期间，范阳节度使改名幽州节度使，又名卢龙节度使，治幽州，即今北京，领幽、蓟、易、定、沧等9州，直至唐末，为李克用所兼并。
四 燕云十六州的割让与宋辽对峙
五代初期，幽州等州郡属后梁、后唐管辖。 936年，后唐河东节度使石敬塘起兵叛变，企图篡位夺权，勾结契丹主耶律德光，取得他的军事支持，拜他为父，并由德光册立为帝，史称“儿皇帝，建国称后晋。交换的条件：割幽云16州与契丹，计：幽州治蓟，即今北京；蓟州治渔阳，亦今北京；瀛州治河间；莫州治莫，今肃宁；涿州治范阳，即今涿县；檀州治燕乐，即今密云；顺州今顺义县；新州治今涿鹿县；她州治今怀来县；儒州治今延庆县；武州治今宣化；蔚州治今蔚县；云州治今大同；应州治今应县；寰州治今朔县东；朔州治今朔县。
契丹得幽云16州后，改称幽州为燕京，改国号为大辽。
北宋都大梁，即开封，称东京。自此以北至河间府，一片平原，无险可守。辽占燕云16州，对宋是一大威胁。宋太宗两次北伐，欲图收复燕云，均不幸战败无功。此后一直处守处，澶渊之盟后，每年向辽交纳银绢，称“岁币”，买得暂时和平。宋神宗急于变法，就是为了富国强兵，收复燕云。可见幽州（燕京）归那一方所有，关系重大。这就是燕京在当时所处的特殊地位。
辽国将其统治区设5京，分治5道。
辽太祖阿保机于9l6年称帝，以上京临潢府（今内蒙巴林附近）为“皇都”即辽国的首都。太宗耶律德光于928年，升辽阳府为南京，后接收石敬塘所割燕云16州，置南京析律府（今北京），又称燕京，辖顺、檀、涿、易、蓟各州；改辽阳为东京。又置西京大同府，辖儒、武、蔚、应、朔各州。辽圣宗于1007年筑辽西城，称中京大定府。燕京与辽阳、大同、辽西一样，虽称为京，不是辽国的京都，只是政治军事重镇。犹如北宋称洛阳为西京，宋州（商邱）为南京，大名府为北京，是同一性质。
1122年，辽天诈帝与金兵战，屡败，西奔，中京沦陷，镇守南京的燕王耶律淳于是年3月在官僚的拥戴下，即位称帝，5月病死，秦王耶律定继位。12月，金兵攻占燕京。在这期间，燕京可算是辽国的京都，但前后只有10个月。
辽太宗耶律德光于936年接收幽州，改称燕京，又称南京，作为辽南疆政治军事重镇，到了1122年为金兵攻占，归辽国营辖前后187年，作为辽京都不过10个月。若夸张地说，燕京是辽国的国都，读者不察，以为是辽国一百几十年的京都，与历史事实不合。
五 金元的国都
金兵占领燕京后，按照宋金盟约，于第二年将燕京和冀、景、檀、顺、涿、易6州拨归北来，宋则向金交纳岁币及“燕京代税钱”一百万贯。
两年后，金人背盟，大举南侵。第二年，开封沦陷，徽宗、钦宗被俘。高宗即位于商邱，后节节南逃，金兵直追至浙江海边。来军民展开轰轰烈烈的抗金斗争，迫使金兵北撤。1140年，岳飞等收复河南诸郡，大败金兀术于朱仙镇，即将渡河，收复燕京，形势大好。宋高宗在秦桧唆使下，强令岳飞班师，河南州郡尽失，第二年又以“莫须有”罪名，杀害岳飞，同金人签订割地赔款的卖国条约，东以淮水，西以大散关（陕西宝鸡西南）为界。自此以后，宋金对峙93年，直至1234年金亡于蒙古，其间有金主亮的南侵（1161）。
金自太祖阿骨打于11l5年建国称帝后，不断向外扩张，亦建立5京：上京会宁府是初期的都城，东京辽阳府，北京大定府，西京大同府，南京大兴府，即燕京。除上京外，其他四京是政治军事重镇，不是国都。
金主亮贞元元年，迁都燕京、以燕是列国的名称，不宜为京师的称号，改名为中都。开封府原称汴京，改称南京。11 61年6月，他又迁都南京开封府，大肆搜括骡马，9月起兵南侵至瓜州，为宋虞允文所指挥军队大败于采石矶。金人立曹国公东京（辽阳）留守完颜乌禄（改名雍）为帝，即金世宗。10月，金主亮为部将所杀，金世宗又定都中都（燕京）。
十三世纪初，蒙古兴起．1213年，蒙古兵一再围金中都（燕京），金宣宗被迫于1214年5月迁都开封，燕京为蒙古所占领。
金以燕京为首都前后共82年。元太祖成吉思汗建都和林。1260 年，元世祖即位，以汗平为都，4年后，即1264年，迁都燕京，改称大都，称开平为上都，至1368年元顺帝逃往塞外，明徐达克复燕京。
六 明代以后南京北京轮换建都
明太祖朱元璋以应天府为根据地，夺取天下，于1368年即皇帝位，建都应天府，称南京，开封为北京，曾营建濠州，拟置中都，后罢。称元大都为北平。
建文帝继位，仍以南京为首都。
靖难之变后，明成祖篡位称帝，最初也以南京为国都。永乐四年（1406）开始营建今北京宜殿，准备建为京城，永乐十九年正月，始迁都北京。未迁前，南京仍是京都，他若北巡或出塞打蒙古，太子留守南京，称监国，中央朝廷各衙门也在南京，一般政令亦在南京发布。这就是作为首都的基本特征。
明成祖迁都后，为尊重乃父，仍称南京为京都，北京为陪都。但北京已是事实上的首都，因为皇帝和中央朝廷在此，政令也由此发布。宣宗后才不称陪都。从明成祖迁都到李闯王进京，北京一直是明王朝的京都。
李自成曾在北京即皇帝位。北京又是大顺政权的都城，虽然只短短几天。
1644年5月，明福王朱由嵌在南京即皇帝位，仍以南京为京都，但只存在一年。
1644年3月，多尔衮率清兵入关，5月占领北京，9月，清王朝定都北京，直到辛亥革命被推翻。
辛亥革命爆发后， 1911年12月29日， 17省代表在南京开会，依照《中华民国临时政府组织大纲》，选举孙中山为临时大总统，于1912年元旦正式就职，以南京为首都，迫使清帝退位。依照南北和议，孙中山于2月13日辞职，另选袁世凯为临时大总统，但他必需
到南京首都就职，袁以种种藉口和手段，不到南京。4月5日，南京临时参议院被迫通过决议，迁都北京，即通常所说的北洋军阀政府及其都城。
1927年北伐胜利，推翻北洋军阀政府，中华民国国民政府又奠都南京，改北京为北平，直到1949年南京解放。在抗日战争期间，曾以重庆为陪都。
1949年10月1日，中华人民共和国成立，又定都北京，并载入宪法。
以上是北京在历史上地位变迁的简单过程，算不上什么论文，仅仅为研究北京史的同志提供一些参考的线索。
从燕到清，考察北京历史地位的变化时，抓住了错综和复杂的民族矛盾这一线索，便易于理解，同时也是北京同南京、洛阳、长安的不同之处。民族斗争的结果，不断出现了民族大融合，融合主要体现在中华民族文化的发展方面。这已不在本文探讨的范围之内。
2.北京特色
北京小吃：
北京果脯
北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。
历史：北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。
工艺：采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。
特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。
茯苓夹饼
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。
乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。还有“秦人制小锡罐装饼30张，叫做‘西饼’”也是很薄的。继而，人们又不满足于其淡而无味，随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合起来，中间夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。
相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。
现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传下来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。那每张极薄的饼皮，宛如馅料的包装纸，且饼皮外表的模印图案清晰，精美别致，更富有艺术性。因而，以其质佳味美，驰名全国。
驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
豆汁
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾 ，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
豆汁是什么？
实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。
焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦 圈。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗："纤受搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。"明代李时珍的《本草纲目。谷部》也有记载："入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。"
焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定形后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
灌肠
灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。
灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为艾窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御艾窝窝。” 后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字 .后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝.
艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”还注说：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”
"艾窝窝"在元代即已有之，名"不落夹"。因明代帝、后喜食，就成了明宫小吃，称"御艾窝窝"。后来传入民间，衍化为"艾窝窝"，亦作"爱窝窝"。
豌豆黄
年糕、切糕，北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。
"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。
"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
酸豆汁
豆汁这东西，不要说是外地人，就是自称是“北京人”的新北京人（49年以后迁居北京），都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。
过去北京经营豆汁最有名的四大家是琉璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何，天桥舒记豆汁。这四家里，舒记豆汁最纯正，张家的热豆汁是一绝。其他两家也各有特色。
喝豆汁不能大口大口的喝，否则那酸味太“冲”鼻子，要像喝茶一样一点一点的抿。豆汁里要放咸菜丝辣椒油，就着焦圈儿一块吃。
由于豆汁有祛火养嗓子的功效，所以许多京剧名角和相声演员也喜欢喝。梅兰芳、裘盛容等更是喝豆汁上瘾。抗战时梅大师蓄发明志隐居上海，他的弟子言慧珠用四个大灌子盛满豆汁从北京风尘去拜访他。梅兰芳当即请他到国际饭店美餐一顿以表谢意~~
六必居酱菜
话说“六必居”这块横匾，相传为明嘉靖年间武英殿大学士严嵩所写。它笔力饱满，雄健浑厚，字体端严，熠熠生辉。随着这块名匾的问世，“六必居”曾九城闻名，盛极一时，又历尽艰辛，饱经风霜。可以说这块金字招牌是无法估价的无形资产，保留至今实在不易。有关它的民间传说，浪漫神奇，但它的产品生产工艺中的“六必”严谨精细，使它470余年来仍有口皆碑，今日且更加辉煌。
相传“六必居”最初是6个人合开的买卖，托严嵩题匾说来也是巧遇，一天，在严夫人的帮助下，严嵩写下了“六心居”写完后又想，六必岂能合作？于是又提笔在“心”上添了撇，成