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❶ 豆芽菜的功效与作用

黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

❷ 做豆芽菜赚钱吗

百分之百赚钱，但是赚多少就看你了，这个风险小！

❸ 怎样做好豆芽菜的生意

豆芽菜无公害生产技术方案

豆芽菜营养价值高，是深受广大群众喜爱的食用农产品，但由于小作坊式生产，规模化程度低，产品质量参差不齐，在豆芽菜生产过程中随意过量添加生长调节剂、防腐杀菌剂、漂白粉、高锰酸钾、化肥等现象较普遍，给广大群众的食用安全造成了威胁。因此，规范豆芽菜无公害生产技术，对确保消费者食用安全，具有十分重要的意义。
一、基本要求
1、场地。场地应遵循食品企业通用卫生规范GB14881的选址要求，建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。生产区应与生活区分开，配有单独专用的原材料仓库。生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。
2、人员。从业人员应遵循食品卫生法的有关规定，取得健康合格证，凡患有消化道传染病、肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病人员，不得进入生产区从事生产活动。从业人员要按有关规定定期进行健康检查。
3、设备。豆芽制发容器的材料应选择符合有关卫生标准，同时须配有淋洗装置。
4、用水。生产用水应符合生活饮用水卫生标准GB5749的要求。
二、制发
1、原料要求。所选大豆要求发芽率在95%以上，质量应符合GB1352的要求。所选绿豆要求发芽率在95%以上，质量应符合GB10462的要求。
2、场地、设备消毒。每次制发豆芽之前将生产场地清洗干净，不得使用化学药剂灭菌、虫、鼠、蝇、蚊和蟑螂，可采用下列方法之一消毒：a)每次使用紫外线杀菌灯进行杀菌；b）定期用0.1-0.3%消杀用漂白粉溶液或3%石灰水全面彻底消毒。
制发设备每次使用前，应采用符合食品卫生要求的方法消毒，可采用下列方法之一消毒：a）用1%消杀用漂白粉溶液或3%石灰水对发芽容器等设备浸泡1h以上，然后用清水冲洗干净；b）发芽容器经太阳暴晒或用酒精消毒。
3、豆种处理。用清水清洗豆子，同时淘洗2-3遍，洗净泥沙、去除杂质，剔去虫蛀、破残、畸形、霉变、已发过芽、未成熟和特小颗粒。洗豆后，用3%的石灰水浸泡消毒3min左右，或用0.1%消毒用漂白粉浸泡7-10h，或用70-80℃热水短时间烫豆消毒。不得使用农用杀菌剂、抗生素及其它防腐剂消毒。
浸豆用水量至少应达到豆子重量的2倍，浸豆期间应根据当时气温的高低酌情换清水1-2次。结束浸豆时再淘洗豆粒2-3遍，并轻轻揉搓、冲洗，漂去剩余豆壳以及豆粒上的黏液。浸豆过程不得添加使用任何化学杀菌剂、防腐剂及抗生素。
4、制发管理。豆粒发芽温度可以通过调温设施进行温度调控，绿豆芽发芽温度宜控制在23-25℃，淋水水温控制在18-25℃；黄豆芽发芽温度宜控制在22-24℃，淋水水温控制在18-24℃。
发芽设备内的空气相对湿度保持在90%以上，调节湿度主要靠淋水解决。夏季3-4h淋水一次，冬季每5-6h淋水一次。每次淋水应确保豆芽制发容器底部沥出水，制发前期淋水量小，中后期适当加大水量。
在豆芽制发期间，生产场地每天应通风换气至少1-2次，即使在室内温度较低时，也应进行短时间的通风。
严格做好生产环境、设备和豆种消毒。生产场地应由专人管理，严格禁止闲杂人员进入生产区，减少病菌污染。豆芽培育过程中如出现少量烂芽应及时清除，以免烂芽扩大；出现大量烂芽应将容器内豆芽全部销毁。发生烂豆与烂芽后，下批次生产前应将环境、场地、容器和豆种严格消毒，同时要注意生产用水清洁和制发过程操作卫生。
三、化学药剂使用要求
必须按国家有关规定合理使用化学药剂。不得使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合GB2760规定的其它食品添加剂。限量使用防落素、6-苄基腺嘌呤、赤霉素，所用制剂必须有国家规定的农药登记证、生产许可证、产品质量合格证和产品标准号。
四、质量要求
1、感官要求。黄豆芽呈自然浅黄色、固有豆香味和口感；无变色、萎蔫、霉烂、杂质和异味。绿豆芽呈自然白色、固有豆香味和口感；无变色、萎蔫、霉烂、杂质和异味。
2、安全限量要求。安全限量指标应符合GB18406.1、GB2763、GB2762的相关规定。
五、采收
豆芽采收标准根据市场需求确定，产品应无腐烂、无异味。豆芽采收后，可根据市场需求清洗，清洗过程中不得使用保险粉等增白保鲜剂。

豆芽菜销售方案概要:

一、 商铺周边环境(菜市场介绍)
二、 豆芽菜简介/需求分析
三、 豆芽菜市场销售策略(零售,批发,餐馆)
四、 豆芽菜成本分析,价格定价
五、 合作方式
六、 运输方式
七、 结算方式

❹ 豆芽菜怎么卖

1，8元

❺ 豆芽菜的寓意

豆芽菜是一个寓意，如意的意思；
冬瓜有肥胖的寓意，引申为富贵，冬瓜汤寓意为幸福慢慢，富贵满堂。

❻ 什么是豆芽菜

芽菜生产历史悠久，种类繁多，但一直未有一个较完整、准确的定义。
我国劳动人民在长期的生产实践中，早已认识到一些植物（种子）的芽及幼嫩的器官可供食用。并将这一类食品冠以“芽”、“脑”、“头”、“梢”、“尖”等名字，以表示其品质鲜嫩、口感清脆、营养丰富等特点。这表明前人已为芽类蔬菜规定了一个大致的范畴。民间也对芽菜有一些约定俗成的叫法，如民间食用的“柳芽”，即是柳树枝条在春天萌发出的嫩芽。“佛手瓜尖”即佛手瓜秧的幼嫩梢头，“菊花脑”即菊科中一种多年生植物的宿根在春季萌发出的幼芽嫩叶。“脑”在字义中也有物之精华之意。1957年出版的《中国蔬菜栽培学》（吴耕民）对芽菜作了扩展，将芽菜定义为“使豆子或萝卜、荞麦等种子萌发伸长而作蔬菜，故名芽菜”。并指出：芽菜利用种子内所贮藏的养分，不必施用肥料，且一般不必播于土中（也有播于沙或土中）即可行弱光软化栽培。上述定义除了传统的用豆类种子发芽生成芽菜外，还包括了用蔬菜种子萝卜和作物种子荞麦所生成的芽菜。
中国的芽菜生产技术是在日本江户时代传入日本的，但种类一直限于黄豆芽、绿豆芽等少数品种。日本《野菜园芸大事典》对芽菜的定义是“芽菜是豆类和荞麦等的种子在黑暗中发芽的产物”（田村茂1977）。此定义基本类同吴耕民（1957）注释的定义。
1982年出版的日文《软化·芽物野菜》（西垣繁一）一书中对芽菜有如下的论述：“温室栽培床栽培，密播，适当的温度、湿度保证发芽，生产出柔软、多汁的植物幼芽、幼叶作为商品。”这段论述将芽菜的范围扩展到植物的幼嫩器官，很类似我国对芽菜的传统称谓——芽、头、梢、尖、脑的概念。
1990年《中国农业网络全书·蔬菜卷》问世。该卷将芽菜定义为：“豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光（或不遮光）发芽培育成的幼嫩芽苗。”并将芽菜列入按农业生物学分类的15类蔬菜之中，这一定义例举了苜宿芽等其他芽菜，丰富了芽菜的种类，但仍将芽菜的范围局限于由种子发芽而成的幼嫩芽苗，未能包括由植物营养器官生成的尖、梢、头、脑等芽菜。
1994年中国农业科学院蔬菜花卉研究所芽苗类蔬菜研究课题组在前人定义的基础上，对芽菜的定义给予了适当的扩充，修订为：“凡利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。”
拓展后的芽菜定义，重新界定了芽苗菜的范围，明确了芽苗菜在蔬菜分类中的地位，规范了芽菜的种类，完善了蔬菜的分类体系，对发展今后的芽苗类蔬菜科学研究及芽苗菜生产具有指导意义。

❼ 生豆芽菜需要营业执照和生产许可证和卫生证吗全部办理下来需要多少钱

你好，你生产必须要办营业执照的和食品生产许可证。新的食品法出来了没卫生许可证了。已经被：食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证给代替了。现在你们自己办肯定有点困难。我们给你们办全部下来三个月就好了。费用加起来一共可能要2万八。有什么问题可以给我发邮件：[email protected]你也可以再网络知道里面找到我的联系方式。希望能帮上你。

❽ 说人豆芽菜是什么意思

形容人瘦弱、弱不禁风的身躯。