甜品店營銷策略和渠道

㈠ 甜品製作與甜品店經營全攻略的目錄

第一章 甜品店創業前的籌劃
第一節 甜品店開業前的准備工作
一、甜品店創業的三種形態
二、創業的五大准備與條件
三、選擇開店的方式
第二節 市場分析與商圈調查
一、甜品店市場調查
二、甜品店商圈調查
三、甜品店選址市場調查
四、甜品店優秀店址的選擇
第三節 甜品店資金的預算與籌措
一、預算所需資金
二、資金籌措途徑
三、降低籌資成本
第四節 甜品店開業手續的辦理
一、辦理開業登記
二、辦理稅務登記
三、辦理開立銀行賬戶
四、辦理衛生許可證
五、辦理排污申報登記手續
第二章 甜品店的裝修和布局
第一節 甜品店的內外裝飾
一、甜品店外觀設計
二、甜品店內部裝潢
第二節 甜品店內部空間設計
一、內部空間設計的程序
二、外賣式甜品店的內部空間設計
三、外賣式甜品店甜品陳列方法
四、就餐式甜品店的內部空間設計
第三節 甜品店形態設計
一、甜品店形態的選擇
二、甜品店設計要活用行業的特性
第四節 甜品店的氛圍營造
一、室內光線照明
二、音樂設計
三、通風調溫
四、氣味
第三章 甜品店的營銷與日常經營
第一節 甜品店的促銷
一、促銷活動分類
二、促銷活動實施程序
三、外賣式甜品店的促銷手段
四、就餐式甜品店的促銷手段
五、各類促銷手段優缺點分析
第二節 甜品店的價格策略
一、甜品店的定價方法
二、甜品店的定價策略
三、定價注意事項
四、價格調整策略
五、巧避價格大戰
第三節 甜品店營銷特色與銷售技巧
一、外賣式甜品店的營銷特色
二、甜品店銷售氣氛的營造
三、甜品店營業時間的設定
四、就餐式甜品店的菜單設計
第四章 甜品店顧客服務與人員管理
第一節 外賣式甜品店的顧客服務
一、外賣式甜品店的服務禮儀
二、外賣式甜品店服務要求
三、外賣式甜品店成功銷售方法
第二節 就餐式甜品店的顧客服務
一、就餐式甜品店服務禮儀規范
二、就餐式甜品店服務流程
三、店內注意事項
四、就餐式甜品店服務用語
第三節 甜品店的服務技巧與禁忌
一、甜品店的服務技巧
二、面對顧客抱怨處理八大要點
三、甜品店服務的五大禁忌
四、留住顧客十絕招
第四節 甜品店的衛生管理
一、外賣式甜品店的店面衛生管理
二、就餐式甜品店的個人衛生管理
三、保持店內的清潔衛生
四、甜品衛生
第五節 甜品店的人員管理
一、甜品店的人員招聘
二、甜品店的人員培訓
三、甜品店的試用期考核
四、甜品店的考勤管理
五、甜品店的績效考核與人員激勵
六、甜品店規章 制度的建立
七、甜品店店員制服的設計
第五章 甜品店的財務管理與采購管理
第六章 甜品店的甜品配方與製作

㈡ 蜜雪冰城的營銷策略是什麼

1、低價爆品，主攻下沉市場

2元冰淇淋爆款的推出，為蜜雪冰城帶來了流量，迅速推動品牌出圈。此後「檸檬水」爆款的再出現，更是推動其銷量直線上升。用一種「低價」來吸引消費者，給客戶營造店內其他產品也很便宜的感覺。

蜜雪冰城將眼光放得更加長遠，它利用低價爆款的模式，打出品牌知名度，帶動未來更加廣闊的整體產品銷量，而並不僅僅單純地追求產品利潤。

多年來，蜜雪冰城的目標都直擊下沉市場，它不像其他許多的奶茶品牌，開店選擇都局限於一線大城市。

蜜雪冰城的開店重心反而更加是在二三線城市、甚至四線及以下地區，它將有喝奶茶需求但是經濟水平不高的一部分消費者（比如小鎮青年、學生黨等）全部網羅進來，而這正是其他品牌無法滿足，蜜雪冰城獨占的大市場。

2、新品更新，營銷活動宣傳

除了低價誘惑，蜜雪冰城一直不忘記對於新品更新的研究，只有不斷變化創新才能適應年輕消費者的需求，才能更加發展壯大。

也許蜜雪冰城在口味上與喜茶、奈雪的茶等網紅品牌有著一定差距，但是在產品的獨特性和口感研發上，蜜雪冰城也努力做到自身最大極限，滿足消費者最基礎的需求。

此外，蜜雪冰城還一直推出各種特色營銷活動。比如「1塊錢優惠券」、「音樂節」、「聯名活動」、「合作電影」、「滿10元送福袋」等等，不斷用優惠刺激消費者，促使其很快做出消費決定，大大提升了客戶的復購率。

3、成本控制，閉環產業鏈搭建

在蜜雪冰城線下門店數量不斷增加之後，其也意識到要支撐住自己特色的「低價爆品」必須要控制原料成本、運輸和經營成本等各個環節。那麼蜜雪冰城如何做到在低價面前還能保持盈利呢，這與其不可復制的閉環產業鏈息息相關。

早幾年，蜜雪冰城就建立了獨立研發中心、中央工廠實現核心原料資產，此後更是在佛山、成都、鄭州、焦作等多地設置倉儲物流分倉，輻射全國。支持著全國線下門店的原料和配送進口，有效降低了運營成本。

這種獨立研發的體系不僅利於在源頭嚴格把關產品質量，還利於物流成本的減少，簡直是質量和運輸的雙重保障。也因此蜜雪冰城即使定價低，也能收獲不錯的利潤。這也是為何疫情之後，喜茶、奈雪的茶等品牌紛紛要漲價，而蜜雪冰城還敢於承諾「不漲價」的原因。

4、打造經典IP，增強品牌認同

現在尤其是在奶茶行業，視覺設計是非常重要的一環。年輕消費者們對於品牌形象、產品包裝等的重視度越來越高，可以說誰能抓住年輕人眼球，誰就能更快與消費者建立密切聯系。

此前，品牌營銷基本都是以品牌為中心、以產品為中心，在形象塑造這一塊上是明顯缺失的。而蜜雪冰城打造特色IP形象，活潑可愛的雪人設計，迅速拉近了與消費者的距離，讓人親切感十足，也讓品牌變得更有溫度，從而利於穩固更多忠實粉絲。

㈢ 甜品店是集中營銷還是無差異營銷

㈣ 想問下，開個甜品店好不好有前途嗎

優勢：成本低，人口流量大，目標顧客顯著，DIY甜品和暢銷書低價團購有吸引力，將甜品與書吧相結合具有良好的前景。

2 劣勢：經驗不足，顧客不穩，資金欠缺。

3 機會：市場對產品的需求，目標人群對產品的選擇，開拓市場希望大，競爭者少。

4 威脅：需求變化大，價格波動大，季節氣候影響，潛在競爭者增多。

五、產品營銷

<一> 甜品店的目標

在一年內我們不僅要收回我們的所有成本，還要獲得一定的利潤。

<二> 產品的推廣

1．成為工大周圍最好的甜品店。

2．為了適合大學生的消費能力，還有保證我們能夠盈利，我們要認真把握甜品店的定價問題。我們會綜合各方面因素合理制定各種甜品的價格。

確定銷售方式，要求以合理為主。

<三> 甜品店的促銷

（1）運作：廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。

廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇工大廣播台還有工大校報按一定比率投放廣告，根據視聽率與接觸率的多少加以調整使產品的特色與賣點深入人心。

分銷渠道策略：根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠期目標則可以採用邀請加盟代理商的形式，在大學城以及整個合肥所有高校周圍開辦我們的連鎖店。

促銷價格策略：在節假日適當的降低甜品的價格，以吸引更多同學來甜品店進行消費。

公關活動策略：舉辦各種活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。

（2）細部計劃

廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創意腳本、廣播稿等。

媒體運用計劃：選擇工大校報、各學院班級的辦刊、還有工大廣播台進行宣傳。

促銷活動計劃：商品購買陳列、展覽、示範、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。

公關活動計劃：商店內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等

六 、產品製造/生產計劃

中國食品中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數一數二的了。外國人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、雞蛋之類的糕點，但在中國每個地方卻有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。

在國內，甜品就分為廣府式、潮州式等甜品種類；在國外，有印度甜品泰國、美食甜品等甜品種類。而甜品又分為甜點心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生產方式、生產過程。

㈤ 如何經營甜品店

客源少的話,就要想辦法吸引顧客`,如果想知道怎麼吸引顧客再來問我.

㈥ 甜品店搞微信營銷怎麼做

利用微信公共號復和顧客互動制
1、態度親和，和顧客以朋友的口氣交流
2、建立公共號，甜品小知識，製作甜品方法，新產品，店面活動等
3、做比賽，用戶以發朋友圈的方式參與，要點是好玩，獎品要狠，例如甜品製作大賽
4、開始的關注量要做好，做活動，關注送禮品等

㈦ 甜品主要經營范圍

糕點（麵包、西點）糕點、飲品類產品研發；現制現售麵包、糕點（含裱花蛋糕）；餐飲服務（經營點心、飲品；單純經營烤類；不含冷盤、含裱花蛋糕、不含生食海產品）；現場制售冷熱飲；銷售麵包、糕點（含裱花蛋糕）。這個還需要辦理食品流通許可證的一、企業描述
二、市場分析
（一）目標顧客分析
（二）目標市場分析
（三）顧客需求分析
（四）分析總結
三、競爭分析
（一）行業競爭者
（二）消費者
（三）替代者
（四）競爭優劣分析表
四、企業組織結構
（一）企業形式
五、營銷策略
（一）產品策略
（二）價格策略
（三）促銷策略
六、店內裝修創意
（一）菜單製作
（二）願望牆
（三）娛樂項目
（附圖）
七、風險分析預測
（一）環境風險
（二）經營風險
（三）市場風險
（四）財務風險
八、投資預算
（一）建設投資
（二）管理成本
附錄1
一、企業描述
（一）店名：「貝兒小卷」甜品店
（二）經營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。
（三）經營規模：中小型
（四）經營原則：誠信創新，顧客至上
（五）產品描述：「貝兒小卷」甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。
二、市場分析
根據附錄1的市場問卷調查，隨機在選址處調查了100位行人，得出以下數據，並對某些可用性問題的數據進行了一定的分析，對甜品店的創業會有一定的參考性。
（一）目標顧客分析：
分析結果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數據中可以看出女性相對於男性，更樂於接受去甜品店消費，而鑒於18周歲以上的人，普遍開始經濟獨立，因此消費人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什麼消費動力，原因應該是從類似於糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知，主要目標人群應該是女性，而學生族和經濟獨立的上班族也是目標顧客。
（二）目標市場分析
分析結果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數據中可以看出，壓力大選擇來休閑放鬆、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放鬆的氣氛來吸引消費者。其次從自由選項（其他）來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創業，無疑是一個比較樂觀的前景。

㈧ 甜品店組織管理模式有哪些

開店理念 1． 以休閑類甜品為主要經營內容的甜品吧 2． 以綜合性西餅屋為主要經營方向 3． 特許經營甜品店 4． 銷售目標是擴大市場佔有率，追求利潤。 5． 樹立堅定的信念 6． 重視每位員工 7． 注重企業形象 8． 注重產品質量和內涵 9． 關注時尚
一、先融入然後再改造團隊

每一個甜品店都有自己的獨特的企業文化，甜品經理人加入一個新團隊之後，對本企業文化的認同是一個前提條件。有的甜品經理人來到一個甜品店之後，在沒有得到充分授權的情況下，就完全悖離甜品店的守旨，大刀闊斧地進行改革，結果是「出師未捷身先死」，在此甜品店成了短命鬼。

要融入首先要接納甜品團隊文化，上任之初與甜品團隊管理成員要進行充分溝通與交流，聯絡感情，了解信息，摸透情況，找出問題，尋求改進的辦法。改造團隊是一個漸進的過程，千萬不能一蹴而就，保持團隊的穩定與發展是甜品經理人必須考慮的問題。

二、與成員一起制定目標與計劃

三、培養並教導員工

一般來講，甜品店中團隊成員的素質是參差不齊的(對於新組建的團隊，經理人可以優選團隊成員，保持組織的高素質與高效率，這個另當別論)。為了實現團隊目標，對團隊成員進行培養與教育就顯得非常重要。這主要包括以下三個方面：

一是培養新成員，在知識與技能上使其適應團隊要求，以老帶新是常用的做法；

二是給犯錯誤的成員以改過的機會，使其保持正確的任務方向；

三是改進甜品團隊中員工的績效，全面提高成員素質。這方面引入培訓，或開展必要的拓展訓練是不可少的。不斷地對成員的績效進行評估，定時或不定時地幫教成員完成階段性目標也是經理人的一項重要任務。

每個甜品店對甜品營銷團隊下達的都有一個具體的目標，這個目標與甜品店總的經營目標相一致。那麼甜品經理人在制定團隊成員具體的目標時，必須結合市場環境、以往的業績表現與成員共同制定，並形成具體的計劃。

適度的目標有利於對成員進行激勵。適度目標一般是指有一定難度但通過努力能夠達到的目標。由於團隊成員參與了目標和計劃的制訂，他就會兌現承諾並努力去實現它。
分銷渠道策略：根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因 為甜品店的規模比較小， 所以只要充分利用甜品店的資源和力量 就可以了。

㈨ 開家甜品店的目錄

第一篇 甜品知識
第一章 甜品分類及鑒別
一、從飲食文化角度分類
二、從形態上分類
第二章 甜品文化
一、世界上最大的蛋糕
二、獨具魅力的慕斯蛋糕
甜品故事
第二篇 開店指南
第三章開店理念忐
一、以休閑類甜品為主要經營內容的甜品吧
二、以綜合性面餅屋為主要經營方向
三、特許經營甜品店
第四章市場調研
一、市場調查的目的
二、市場調查的內容
三、市場調查方法
四、市場調查步驟
第五章開店規劃
一、市場評估
二、產品和服務
三、組織結構
四、運作
五、營銷策略
六、金融分析
七、風險分析
第六章店鋪選址
一、影響選址的重要因素
二、評估選址方案的方法
選址情況評判標准表（參考）
第七章資金籌措
一、計算開支
二、開業支出預算
三、籌措資金的渠道
第八章開店手續
一、衛生許可證
二、食品從業人員健康檢查、健康證明
三、排污申報登記手續
四、辦理營業執照
五、稅務登記手續
有關特許經營回
第九章店鋪設計
一、基本要求
二、櫥窗
三、甜品櫃的陳列
四、店鋪風格
第十章有關設備
一、常用工具
二、設備
第十一章甜品店的組合營銷策略
一、甜品店的產品策略
二、甜品店的定價策略
三、甜品店的促銷策略
第十二章招募和培訓員工
一、甜品店員工應具備的基本條件
二、員工培訓
第十三章開店必備——甜品店開業後要注意的幾個問題
一、樹立堅定的信念
二、重視你的每一位員工
三、注重企業形象的樹立
四、注重產品的質量及內涵
五、掌握擴張的速度
六、創立良好的經營環境
七、關注時尚動態
第三篇成功案例剖析
一、好利來
二、凱絲恩貝（KISS』N BAKE）
附錄
附錄一蛋糕通用技術條件
附錄二有關原料名詞

㈩ 一家甜品店的營銷策略怎麼可以這么厲害

經營策來略 價錢便宜，品種繁多源固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。有時候把快要賣光的甜食再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳...