茶樓餐廳營銷模式

㈠ 茶館跟茶餐廳的區別是什麼

一、主體不同來

1、茶館：自是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所，歷史十分悠久。

2、茶餐廳：是一種起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。

二、特點不同

1、茶館：設有固定的場所，人們在這里品茶、休閑等。茶攤沒有固定的場所，是季節性的、流動式的，主要是為過往行人解渴提供方便。

2、茶餐廳：茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環境以及適中的價錢吸引食客。

三、營業方式不同

1、茶館：茶館可一直坐到晚上關門，照樣沏茶而不增加收費。一整天僅收一次的茶費。

2、茶餐廳：茶餐廳都有商務午餐提供，都包含了一杯飲料或湯，一份飯或面、小菜、沙拉或水果。

㈡ 茶樓服務員跟飯店服務員區別

一個端茶，一個端菜

㈢ 酒店、茶館、餐廳怎麼提高利潤營業額

其實你首先要明復白一個道理制，餐廳不僅僅只是一個吃飯的地方，他其實是自帶流量的，如果你現在開一個餐廳只是為了提供給顧客吃的，那麼利潤就一直那樣，但是如果您的餐廳可以賣餐具，賣食物呢，這又是一筆收入，自己的餐廳就是加入優必上，然後好多了。

㈣ 酒店、餐廳、茶館等如何增加收入的渠道，盡可能的利用更多的資源

在我們傳統來的觀念里，酒店只源能通過提高入住率增加收入，餐廳只能依靠更多的食客，但這種收入方式是十分單一的。現在不同了，只要這些地方加入優必上的共 享場景，則能得到額外的收入，比如在客房擺放廠家精緻的茶杯，顧客購買後酒店也有收益。

㈤ 咖啡館茶館餐廳結合一起叫什麼

沙龍

㈥ 於茶餐廳的市場分析

一、合理的選址：茶樓經營最注重的是「地氣」「人氣」，這並非迷信，「地氣」主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營茶樓的模式合不合適，「人氣」主要是指我們經營的地方有沒有顧客流,這些顧客是否有來茶樓消費的心理動機。 二、茶樓裝飾：茶樓的裝飾主要是突出茶樓經營的特點，使顧客產生一種和諧美的心理，茶樓裝飾分為外裝飾域內裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店，內裝飾主要體現茶樓的裝修風格、品茗環境和美學空間。三、豐富的茶葉知識：作為一個茶樓經營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握茶樓顧客消費的變化，更新經營觀念，預測茶樓消費的變化趨勢。 四、嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不苟，如若有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衛生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），並且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。 五、進貨的科學性：茶葉的季節性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上年度的銷售量，了解市場動態，預測當年的銷售情況，適當進貨，對於高檔名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，採取用多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶樓行業的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。 作為茶樓經營者對批發商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。 六、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為茶樓經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。七、了解茶樓經營地區消費者口味：對茶樓評價的好壞與否最終決定權在消費者，對於經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛磚茶。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些，湯黃而亮，郊區則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。 八、定價合理化：茶樓的消費價格一直是一個很難解決的問題.在開業前期價格定的太高，通過媒介作用，消費者「望茶止步」。現在由於競爭激烈，很多茶樓經營者把茶樓茶價定的較低，引起惡性競爭。我認為保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確定你的經營成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由於它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的九、茶樓全方位立體結構：茶樓立體結構與品種齊全是有區別的，一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級，如「西湖龍井」有明前特級、特級、一級等；牡丹綉球有「頭春」「二春」「三春」。二是經營茶樓同時經營與茶葉有關的商品，如茶具、茶書、茶點、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、開心果、牛肉乾等。三是採取與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰櫃里保鮮出售等，茶樓的主體結構要根據不同地區不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿，盲目拼湊。盆盆景原質的木桌木椅桌上一套精緻的茶具幾碟精美的茶點心加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲別有一番情調，收費不要太高. 十二、搞好店內衛生與周圍環境：茶樓內衛生很重要，茶樓的品茶環境一定要干凈茶莊的櫃台、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上不能留有半點灰塵在茶莊內，綠茶與花茶要分開綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優茶更應注意與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶莊經營，如中草葯等倘若染上異味迅速消除污染源千萬不能再出售換上好的茶葉重新上貨以免因小失大損害茶莊的無形資產

㈦ 茶餐廳、茶館、茶樓有什麼不同!

茶餐廳是香港那邊很流行的 裡面主要是喝茶還有很多港式點心 茶館喝茶樓沒多大區別 茶館可以打打麻將什麼的 茶樓就是喝茶

㈧ 喝茶有許多地方例如茶館,餐廳,家中

茶館是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所，歷史十分悠久。中國的專茶館由來已久，據記載屬兩晉時已有了茶館。自古以來，品茗場所有多種稱謂，茶館的稱呼多見於長江流域。兩廣多稱為茶樓，京津多稱為茶亭，此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室等稱謂。不過茶館與茶攤相比，有經營大小之分和飲茶方式的不同。茶館設有固定的場所，人們在這里品茶、休閑等。茶攤沒有固定的場所，是季節性的、流動式的，主要是為過往行人解渴提供方便。

㈨ 怎麼樣經營一個茶樓

茶餐廳創業初步規劃 即便因各種情況導致單聽面臨結業或轉手的情況，接手方的操作餘地也非常大，只需簡單改變店內布局，便能將茶餐廳更新為茶樓、私房菜管等。通觀整個中小投資市場，幾乎沒有比茶餐廳更有伸縮性的創業模式。 一、市場前景 茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括粥、面、粉、飯、點心、小食、燉品、燒烤、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲的投資者的高度關注。 二、投資標准及回報 1、金額預算。投資可根據資金狀況，考慮開社區店、標准店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之後的後續投入以及突發狀況。 按10萬元標准店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米左右)；淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元；各種茶葉、食品、水果2萬元。 2、收益評估。茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資可於半年內收回成本，第一年盈利可達10萬以上。 三、前期准備 (1)開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊。(2)員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或託人代招。(3)菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。(4)文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。 四、選址 1、 拒絕商圈旺鋪。 不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷。 例如：東莞市雅典茶餐廳老闆邱先生急於求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租1.5萬元，後來受到高檔茶樓和先後進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真工夫的沖擊，不到半年便結業了。 2、資金有限的投資，在選址時主要考慮以下兩個方便： (1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞於商圈附近，而租金卻便宜很多。例如：江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15~20元，相當於三人吃炒菜平攤的費用。而由於茶餐廳環境優雅、就餐近，與炒菜管相比，優勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元。 (2)住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。 五、裝修 1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。 2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一台電視、一個仿古書架；在洗手池邊標明「為了您的健康，請您洗手」的字樣；收銀台最好設計成酒吧吧台狀，台上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀櫃等，台後則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。 附加：店內牆壁特殊位置，用3D圖片裝飾，給顧客一種與眾不同的立體視覺感受！ 3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞台上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可以根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。 注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。 4、裝修的重中之重---廚房。廣州愛緣茶餐廳老闆馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實，這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了後期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落後，將有可能一上菜速度慢導致顧客源流失。 5、廚房一定由專業設計公司設計： (1)須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪； (2)地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚； (3)廚房要有「雙道雙門」，以保障工作人員進出流暢； (4)廚房與整個插餐廳的面積比不得低於1：0.3，並且要隔音、隔熱、隔味； (5)另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶台提供4~六人用餐的規格來設置灶台數量。 總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。 六、經營策略 1、菜品搭配 茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤與一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各累消費者的需求。由於餐廳的主要收入來源與商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。 2、宣傳方式 由於目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經營的全盤規劃，必須考慮到多套宣傳方案。 (1)在茶餐廳外設一塊長三米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特色套餐。 (2)在茶餐廳周遍五白米或一千米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老闆100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。 (3)寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發傳單，若進店顧客少，可在宣傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。（4）利用閑暇時間派發店內餐飲廣告，可以專派人員針對寫字樓派單，門店及商鋪。 注意：有訂餐服務的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數，二是要想盡辦法「降價」，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當；住宅區或學校附近的茶餐廳，可在各個校園網論壇或小區業主論壇發帖，發布茶餐廳菜品信息和「周末二人特價套餐」、「社區家庭套餐」等活動內容。 (4)如果有舞台，可以聯系晚間駐唱歌手，100元/小時。台灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由於其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登台那天，茶餐廳當天營業額就會增長25%。 (5)聯系各種收費相對便宜的知識講座，如化裝品用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關鍵是要讓「這家茶餐廳有講座」的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的房間內，以免干擾到其他消費者。 七、會員管理制度 茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜採用消費累積到一定金額享受折扣優惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受九折優惠；充值500元，享受八折優惠；充值800元，享受7.5折優惠。如此一來，不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。 例如：浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員制在用行中算比較成功的，心相映除了在每位會員生日當天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店裡領取生日禮物；心相映還建了一個會員QQ群，在群空間里公布了心相映每周的活動內容，並設置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務品質。 八、細節為王 (1)態度。營業時，服務員應隨時保持微笑。 (2)禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問候禮節、稱呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。 (3)強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。 總而言之，只要投資能把握住各種開店技巧、經營之道及細節問題，一家有品位、時尚多元化的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。

㈩ 為什麼茶樓餐館的燈光都這么暗

這是為了創造私密空間
免得被外人看到
同時創造一種更加親近的氛圍