無人餐廳模式的營銷背景音樂

Ⅰ 未來的餐飲業，「無人餐廳」會取代傳統餐廳嗎

近段時間來，各類「無人」概念類型的門店闖入大眾的視線中。

大受歡迎的馬雲打造的「無人超市」、新穎的德克士無人餐廳未來門店……「無人模式」以一股強勢的姿態走進了餐飲業。

餐飲人望著這股新起的「智能風潮」，不禁發出了疑問：

「無人餐廳真的靠譜嗎？」「未來的餐飲業無人模式會代替服務員的工作嗎？」

這似乎永遠是一個爭議滿滿的話題，今天新餐語就與你共同探討一下。

一，互聯網「無人」風盛行

最近，各行各業里，「無人模式」都搶盡了風頭。

2017年7月，阿里巴巴的首個無人超市「淘咖啡」正式亮相。目前的「淘咖啡」，其購物流程是這樣的：用戶進店之前先登錄淘寶賬號，輸入支付密碼後，可以進店點餐購物，拿了商品後，無需排隊收銀，只需要在離店時經過由兩道門組成的「結算門」。當第一道門感應到用戶的離店需求時，便會自動開啟；幾秒鍾後，第二道門將開啟，此時已經完成了扣款，一旁的提示器會告訴用戶，「支付寶共計扣款XX元」。

2017年8月初，德克士上海上線了一個全新的無人門店模式。

在這家德克士未來店中，除了原有的點餐台，在前廳區域還多了一排取餐櫃。利用這套自助取餐設備，德克士大膽探索並重塑前廳的流程，下單、支付、取餐、用餐，全程無需員工介入。

這些「黑科技」看起來都十分美好，但事實真的如此嗎？

二，「無人化」餐廳，這會是餐飲業的未來嗎？

「無人餐廳」似乎能夠解放餐廳的人力，提高餐廳的效率從而節省餐廳成本。但這是建立在支付、點單、製作等餐飲所有環節的技術都十分成熟，且技術成本已經為大眾所接受的基礎上的。

而真正完全的「無人餐廳」目前還沒有實現，更多的像餐廳營銷的一個「噱頭」。

阿里有關負責人表示過，未來「淘咖啡」並不會變成真正的無人超市，超市裡面還是會有導購人員引導消費；德克士「無人餐廳」的原型美國Eatsa餐廳廚師仍然還是人工，並不是真正意義上的「無人餐廳」。

餐飲行業的本質是服務業，而當人們試圖將服務者由人變為冰冷的機器，帶來的後果也可想而知。

要真正走進顧客的心中，成為未來發展的趨勢，「無人餐廳」面前有著三座大山。

1，相關技術的尚未成熟

現在所有的「無人」模式僅僅是在實現無收銀員，無服務員，並沒有做到無采購員，無廚師等。

就技術層面來說，「無人」在提供標准化的產品外，如果想要提供改變「菜品口味」、解決顧客投訴、收拾殘留餐品、顧客的個性化需求等等服務方面，尚未有完善的解決方案。如果所有用餐環節都用「無人化」代替人工，其技術開發和維護成本實際上會遠遠超出人工的成本。

2，用戶體驗感、情感交流的倒退

消費升級之後，顧客之中年輕人的比例越來越高。對於顧客而言，到一家餐廳就餐不再只是單純的滿足「口腹之慾」，更多的有了社交、娛樂功能，精神上的舒適和愉悅感成為了他們更加關注的東西。

從這個意義上，「無人模式」其實是一種服務的倒退。「無人」的提高效率是對於餐飲企業來說的，但對於顧客來說，交流的缺失，並不能讓他們感受到「無人模式」的好處，反而會降低他們的用餐體驗質量。

3，「無人餐廳」的中國式「水土不服」

在餐飲行業中，一直存在著X理論和Y理論兩種模式。

X理論是指高度程序化的執行生產和經營流程，有非常明確的規章和獎罰機制，美國餐飲連鎖企業通常都以X理論為主，例如肯德基、麥當勞、星巴克等等，這些企業的特徵是擴展速度話、標准化程度高。

Y理論是指靠人性化的理念激發員工的生產熱情，以個人理念和目標與團隊相同為基礎，以人性化的管理制度為核心，沒有明確的獎罰機制，一切以個人的榮辱觀為基礎，在日本，大部分企業都以Y理論為管理核心。

而中國是怎麼樣呢？從管理的模式來看，中國的餐飲業仍有多數採用偏Y式的管理方式，如「一直被模仿、從未被超越」的海底撈，用人性化管理讓品牌發展遙遙領先；從菜品的特徵來看，中國人最愛吃的中餐、小吃等等類別都往往十分看重廚師的「手藝」，有「手藝」的廚師會在美食中蘊蓄的溫暖和心意，這也讓餐飲企業無法簡單地用人工來代替「人力」在餐廳經營中的重要作用。

說到底，「無人餐廳」與傳統餐廳並不是替代與被替代的關系，而是整個餐飲業可能將會同時存在的業態。就像即使人類發明了AlphaGo，仍然會喜歡欣賞棋手與棋手之間的頂尖對決。機器最終是為人類服務，而不是取代人類。「餐廳智能化」是未來許多餐廳思考的一個重要命題，智能化能夠幫助餐飲人更科學的經營管理，為顧客提供更快捷、優質的服務。但無論智能化的程度有多高，作為一個人與人交流的場所，人的情感表達是永遠不會被冷冰冰的機器取代的。

Ⅱ 黑犀牛無人餐廳模式是什麼

它是提供從食材到餐品到售賣的全過程，可通過APP追溯食材來源呢

Ⅲ 無空音樂餐廳幾個人開的

這個就是人家餐廳的秘密了，不會輕易說的，涉及到資金，股權之類的東西，除非你有正經的理由

Ⅳ 什麼是智能無人餐廳

一，智能無人餐廳是指利用智能設備進行餐廳的運營維護，節省餐廳運營中所版產生的人工費、水電費權以及其他的重負擔費用，減少運營費用提高利潤 。
無人餐廳的無人並非無人就餐，而是無人服務。智能無人餐廳中的服務都是由智能設備代替，操作新穎、安全健康。
二、智能無人餐廳的發展前景
據國家統計局數據顯示，2018年全國餐飲收入達4萬億元，快餐佔1.8萬億元。2018年外賣市場規模近2000億，2019年將突破2500億，外賣的優勢在於解決了大家的不便之處，才迅速分割了傳統餐飲近18000億的市場。

Ⅳ 無人餐廳投資多少錢

可以嘗試先把自己餐廳的一塊區域換成智能餐桌，當然消費比一般的用餐區高，效果好再慢慢全部換成智能餐桌。
這種新穎的方式，不怕沒人買單的，哪怕只是一種噱頭，別人也會過來嘗嘗鮮。到時候個個都過來拍張照發朋友圈裝逼，不就是在免費幫你做廣告么。

Ⅵ 馬雲無人餐廳沒服務員怎麼上菜

馬雲的無人餐廳，怎樣做菜上菜？難道沒人嗎？服務員呢？吃完飯盤子怎麼辦怎麼刷呢地怎麼拖呢？

Ⅶ 無人餐廳怎麼做

餐廳里點餐、支復付等這些就制餐的關鍵環節，食客見不到一個真人。餐廳沒有任何傳統餐廳的氣息：沒有油煙，沒有廚師，沒有廚房，沒有服務生，甚至連個結賬台都看不到。取而代之的是智能的訂餐區，以及酷炫十足的高科技感取餐區。

Ⅷ 無人餐廳亮相青島，無人經營模式是否會成為未來的大趨勢

相信這是一個好的開始，也是新零售的一種模式，我也在北京也考到過版類似的餐廳，但是不得不說有權優點也有缺點，但是也看使用場景了，在這種公共場所確實非常適合這樣的無人餐廳，高效率，還能降低消費。

缺點就是你不能吃到餐廳那樣新鮮的美食，吃到的食物更多是像711那樣的便當，如果對食物口味要求比較高的話，這個的餐廳確實不太適合你。他只適合這些快速消費的人群。

Ⅸ 無人餐廳是未來的趨勢嗎

就目前來看，「無人」業態模式已經逐漸在各行各業鋪張開來，餐飲回行業也迎來了新的轉型與挑戰答，無人餐廳中的「無人」並不是投機取巧，而應該是順應時代發展的結果。它的出現不應該只是單純為了滿足消費者的獵奇心理，更應該是讓更多的企業或者加盟商找到全新的、合理的生存優勢。
現在越多的企業看到了無人餐廳的商機，比如遠見集團，創新研發出了真正代替員工的智能烹飪設備，推出了「小廝吃貨」——智慧無人餐廳項目。
總之，無人餐廳必是未來的一大趨勢！

Ⅹ 樂牛智慧食堂的智能無人餐廳是什麼

客戶自己取餐進行稱重，按克計費，還能顯示營養成分，然後進行自助結算，能節省很多人力成本。