『壹』 我現在要寫一份關於酒店餐飲樓面經理2014年工作總結和2015年工作計劃，不知道該怎麼寫
題目工作總結
內容一年工作情況，好的，壞的。遇到困難，機遇。未來版改善
總體來說如權何。
題目計劃
內容針對酒樓的樓面清掃干凈度標准、衛生標準的程度有什麼看法，等等。
幾個月內怎麼干，之後怎麼干。
短期目標。長期目標，最後達到什麼成果
『貳』 2014賓館年末總結怎麼寫
20xx年即將度過，我們充滿信心地迎來年。過去的一年，是我黨十六屆六中全會勝利召開、其會議精神 鼓舞全國人民與時俱進的一年，是促進酒店「安全、經營、服務」三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利於揚長避短，奮發進取，在新一年裡努力再創佳績。
一、科學決策，齊心協力，酒店年創四點業績
酒店總經理班子根據中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現「三創目標」，二是齊心蓄積「三方優勢」等。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之「三標一體」認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四中全會強 勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。
1、經營創收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等
相關經營措施，增加了營業收入。酒店全年完成營收為 萬元，比去年超額 萬元，超幅為 %；其中客房收入為 萬元，寫字間收入為 萬元，餐廳收入 萬元，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %，年均房價 元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高於全市四星級酒店的平均值。
2、管理創利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、
能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。酒店全年經營利潤為 萬元，經營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %。其中，人工成本為 萬元，能源費用為 萬元，物料消耗為 萬元，分別占酒店總收入的 %、 %、 %。比年初預定指標分別降低了 %、 %、 %。
3、服務創優。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為准則》關於「儀表、微笑、問候」等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前台待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。因而，今年5月份由市旅遊局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優質服務較高分值，在本地區同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：「酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活提供了必要的後勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。」
4、安全創穩定。酒店通過制定「大型活動安保方案」等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等「六防」，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經 理的關心指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排幹部員工加崗加時，勤於巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。酒店保安部警衛班也因此而被評為先進班組。
二、與時俱進，提升發展，酒店突顯改觀
酒店總經理班子率先垂範，組織指導黨員幹部及全體員工，認真學習領會十六屆四中全會精神。結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現在幹部員工精神狀態積極向上。酒店總經理大會、小會反復強 調，幹部員工要有緊迫感，應具上進心，培養「精氣神」。酒店的管理服務不是高科技，沒有什麼深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還通過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發引導大家拓寬視野，學 習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，並感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補台、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活 動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、品牌管理，酒店主抓八大工作
在今年抓「三標一體」6S管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內容的培訓課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進並指導了酒店管理工作更規范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。
（一）以效益為目標，抓好銷售工作
1、人員調整。酒店銷售部劃開前台等崗位，僅銷售人員上半年就有 名，是同規模星級酒店的2倍多。酒店總經理班子分析原因，關鍵是人，是主要管理人員的責任。因此，酒店果斷地調整了銷售部經理，並將人員減至 名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。 [Page]
2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學依據。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現的缺少市場調研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經理班子在調整了部門經理後，研究通過了下半年度的「銷售方案」。其中在原有協議公司、網路訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，並按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分 解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業績的提升。
3、房提獎勵。根據本酒店市場定位為商務型特色酒店，以接待協議公司商務客人和上門散客為主，以網路訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經理班子參照同行酒店「房提」的一些成功經驗，制定了對銷售部前台接待人員按高出協議公司價售房後予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調動了前台接待員促銷熱情和服務態度，使酒店上門散客收入由上半年 萬元升至下半年 萬元，升幅約為 %。
4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結帳時採用了「賓客結算帳單」，減少了客人等待結帳的 時間，改變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現場督導。通過增加主管去前台的站台時間，及時解決了客人的各種疑難問題，並對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作。要求主管和領班對每天每班的戶籍登記等檢查並簽字，增強主管、領班的責任心。今年戶籍登記、會客登記、上網發送等無發 生一起錯登漏登現象。總之，前廳部在總經理的帶領下，層層把關，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的 %提高到 %，最高日創收為 元，最高日平均房價為 元；全年接待賓客 萬人次，接待外賓 萬人次。5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著「賓客至上、服務第 一」和「讓客人完全滿意」的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前台接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待並處理賓客投訴約 起，為酒店減少經濟損失約 元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調研分析等無基礎管理到每月一次市場調研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業績的顯著回升。下半年共創收 萬元，比上半年增額 萬元，增幅約為 %。
（二）以改革為動力，抓好餐飲工作
1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經營收入指標核定為 萬元/月，工資總額控制為 萬元/月。在一定的費用和毛利率標准下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚 房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。
2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現競聘上崗等等，這些皆利於酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反後果。但總體看來，餐廳將表現和能力較優秀的主管安排到負責崗 位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜 余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務技術較差的廚師要求及時調換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人 批，計 多桌，約 人次。餐廳的服務接待工作得到了酒店和上級領導的基本肯定和表揚。
（三）以客戶為重點，抓好物業工作
1、耐心售房。如物業部出租3322房，房主是做旅行社的，又處於剛創業階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目瞭然的房間，於是 他們看中了3322房，離台口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預訂了。他們在物業部待了一整天。後來，物業部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了 %，超過了去年同期水平。 [Page]
2、售後服務。夏天到了，空調不製冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發現有人私自動用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當物業部接到投訴電話時從不推卸責任，首先向客人道歉，再找到相關部門協助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。
（四）以質量為前提，抓好客房工作
1、班組晨會。為保證酒店基本產品「客房」質量的優質和穩定，客房部根據酒店要求，設立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行 布置並形成文字，同時將酒店相關文件的內容納入其中，充分體現了「嚴、細、實」的工作作風。
2、安全檢查。除部門設立專職安全保衛分管負責人外，將安全知識培訓開成系統在全年展開，體現不同層次、內容。從酒店相應的防範措施、突發事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區域的安全負責人，以文字形式上牆，強調「誰主管、誰負責」「群策群力」的工作原則。對於住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。全年散客區共查出住客不符的房間 間，不符人員 人。客務部共查出不安全隱患 起（客人未關門、關窗 起；不符合酒店電器使用規定 起）。
（五）以「六防」為內容，抓好安保工作。
1、制訂預案。在日常經營、每個重大節日、大型活動前，保衛工程部都積極制定安保方案和應急預案共 份、及時簽訂安全協議書約 份。按時組織酒店內安全檢查，與各部門簽訂安全責任書，做到責任明確、落實到人、各負其責。
2、嚴格檢查。嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統 個報警點進行全面測試，對斷線故障、報警點不準確進行修復，保障線路暢通、正常使用；對酒店應急疏散燈、安全出入口進行補裝和更換等。
（六）以降耗為核心，抓好維保工作
1、八字要求。根據北京市委市府關於節電節水的通知精神，酒店總經理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規定執行的基礎上，再次向全店幹部員工提出節能降耗8字要求。即一要關，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。
2、搶修維修。維修組的7名同志承擔著酒店各個部門設備設施的維修保養工作，經常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設備進行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。
3、采購把關。采購部在工作中努力做到節約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支，控制采購費用的支出。
（七）以精幹為原則，抓好人事工作
1、合理定編。根據酒店總經理辦公會議精神，以精幹、高效為用人原則，人事部在年初
名全店人員編制的基礎上，由店級領導出面，找相關部門協調，再減10名編制，並未影響酒店及部門工作。
2、員工招聘。根據酒店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結構。由店級領導帶隊，數次去密雲、懷柔、天津等地，聯系職校，招聘錄用實習生 人次；登報 次、網上招聘 次，共計招聘 人次。
『叄』 南昌市計劃從2014年新開的星級酒店,飯店,賓館
鍥而舍之，朽木不折；鍥而不舍，金石可鏤。
『肆』 2014年酒店前台國慶節工作總結
工作總結很好寫來的源，就是要讓你的領導了解你，體現你的工作價值所在。所以寫好幾點：
1、你都做了哪些事，簡明扼要；
2、這些事情中有哪些需要用你個人的技巧去解決，或需要你個人的腦子去解決，讓領導看到你是用心用腦在工作，即使沒有問題，你也要寫出遇到有難度的問題，然後通過你的努力解決了，沒有給公司帶來負擔或者帶來哪些效益；
3、通過的工作，你對崗位和工作的認識；
4、今後的工作你還要提高哪些能力或者需要再補充哪方面的知識，並已開始著手去做，去學了；
5、上司喜歡自動自發的人，而不是推一推動一下的人。所以，沒有分派到你的工作但是你分內的工作，你要先有做的准備。
這幾點你寫就差不多了。
『伍』 2014年酒店業發展趨勢如何
1.2014年是復甦的一年
在過去的一年，就業持續疲軟，消費支出增長滯後，受中國的支撐歐洲經濟強勁，但在最近幾年卻呈現下降的跡象。總的來說，通過所有的監測，旅遊需求仍在上升。在過去的一年中，酒店業的入住率和平均房價都出現了增長。酒店的入住率約增加了1%，平均房價上漲4%，每間可供出租客房收入增長5%。
2.聰明的市場營銷創造利潤
營銷是通過滿足客戶的需求而獲得利潤，我在佛羅里達國際大學已故酒店業教授故C. DeWitt Coffman這樣說道。今年的關鍵詞是利潤，通過幾年的經濟增長乏力，酒店業已經為成功蓄勢待發。市場營銷的方方面面都必須展開部署。
3.波特五力分析模型
邁克爾·波特一直被公認為是競爭戰略之父，他的波特五力通過分析潛在的新進入者、購買者、供應商、替代品、同行來分析企業所在行業的競爭態勢。那麼酒店業競爭的動力是什麼?看看航空公司，很明顯，膳食質量並不會出現在公司決策的「雷達屏幕」上。然而，酒店業已經經歷了重大的變化，酒店通過有早餐和晚餐的套房、接送、社會媒體預訂、咖啡廳wi-fi覆蓋等方面獲得競爭優勢。
4.移動互聯網
2011年，星巴克在客戶中展開了其移動支付方案，使他們能以最快的方式在美國境內大約有9000家星巴克咖啡店完成支付。星巴克推出了Android支付應用以及星巴克卡eGift功能，並進一步開發了「星巴克魔術杯」應用來增加店內現實與虛擬的互動交流。在2014年，智能手機和平板電腦將完全主導買方市場，沒有一個手機網站，那麼你的企業將是失敗的。
5.社交媒體
在數字化時代，酒店社會媒體營銷策略是一個必要可行的商業方案。包括Facebook和Twitter的平台，允許酒店和餐飲業提供比以往任何時候都更高、更個性化的客戶服務水平，此外，這些社交媒體的應用是影響企業搜索排名的一個重要因素。
6.數字化營銷
我們已經看到伴隨著數字化的到來，酒店業發生了巨大的轉變。對於維基網路的定義，數字化營銷是基於互聯網的電子信號、電子廣告和其它數字媒體，例如電視和收音機的數字資源的使用。在它的心臟，以互聯網為中心的數字營銷已經成為了一個非常強大的媒介。有的趨勢我們已經看到，例如在線預訂、手機預訂、更先進的收入管理、分銷渠道管理和社會化媒體營銷。
7.數據挖掘技術
在酒店行業，了解你的客戶從哪裡來，他們花費了多少，以及他們是何時花費的，買了什麼，這些將幫助你制定營銷策略並使利潤最大化。酒店積累的大量消費者數據可以組織並集中在資料庫當中，然後挖掘，利用引導消費決策。相對較新的數據挖掘過程可以幫助提取有意義的模式，幫助預測並建立客戶行為模式來輔助決策。
8.客戶關系管理
在Harvey McKay的書「與鯊魚一起游泳」中，他提到了為每位客戶建立「麥凱66問」檔案，只需要幾點，例如生日、住宿、餐飲喜好和完整的聯系信息，我就會很高興，當一位有花生過敏的顧客走進酒店，我們就對他說：「X先生，我們有一個新產品，裡面不含任何花生。如此我們或許就獲得了一位終身客戶。
9.開發顧客資產
獲得一個新客戶將花費大量的金錢，我們必需以「零缺陷管理「的心態來維護我們的客戶。這種質量保證模式是開發客戶資產的關鍵。
10.「哇」的客戶服務
這是真正開發客戶資產的關鍵，我們不僅要避免在服務中發生錯誤，更要提供「哇「的客戶服務，以確保客人認為我們的服務是超值的，同樣重要的是，通過社交媒體告知人們。
『陸』 2014年酒店老總新年致辭
2014年酒店總經理新年致詞各位員工朋友們：
笙歌辭龍歲，鞭炮接馬年！轉眼之間，2013年已離我們漸行漸遠，2014新年的鍾聲又將敲響，在這個充滿祝福和希望的美好時刻，我要向長期奮戰在一線的放翁、聚翁、品味的最至親至愛的廣大員工以及家屬表示衷心的感謝，並致以最誠摯的問候和祝福
;過去的一年，酒店全體員工心往一處想，勁往一處使，為酒店健康快速發展付出了艱辛的勞動、辛勤的汗水，酒店也因此取得了驕人業績！放翁酒家的經營業績取得歷史性突破；聚翁品味以極具三峽文化底蘊及本土餐飲文化內涵的就餐環境，彰顯峽江文化風情的特色菜品受到各方熱贊，一舉摘得2011宜昌餐飲行業標桿品牌的至高榮譽；聚翁酒店經營業績穩步上升，品牌影響力顯著提高；放翁、聚翁的品牌集群效應全面彰顯，酒店整體經營效益得到進一步穩固，員工的各項工作生活福利得到了顯著改善，為酒店今後的健康發展打下了堅實的基礎
; 盛世起龍圖，新年興駿業。新的一年孕育著新的希望，蘊藏著新的輝煌！讓我們更加緊密的團結起來，堅定信心、開拓創新、真誠合作、乘勝前進，以更昂揚的鬥志，更積極的姿態，更堅實的步伐，續寫新篇章，共鑄新輝煌！祝偉大的祖國欣欣向榮！祝放翁、聚翁、品味的明天更加美好！祝最至親至愛的廣大員工以及家屬新年快樂，身體健康，合家幸福，萬事如意！
『柒』 內部營銷對酒店有何重要性
就恆8酒店來說，內部營銷就是使恆8酒店的員工熱愛企業的品牌，然後再版讓他們去說服客戶熱愛權恆8酒店。酒店在有限的資源投入下，在外部競爭方式越來越趨於雷同的情況下，內部營銷無疑為酒店提高經營效益、擴大營銷影響范圍提供了新視角。積極、持續的內部營銷有助於鼓舞酒店員工士氣，協調內部關系，為顧客創造更大的價值的同時也為酒店帶來了更多的利潤。