會議型飯店市場營銷策略

㈠ 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

㈡ 飯店市場營銷的方法策略有哪些

1\特色經營

2\服務制勝

3\宣傳造勢

4\活動不斷

㈢ 會議型酒店的營銷管理

會議型酒店的產品特點既具有酒店的產品特色，又有會務的特色，兩者組合具有產品的綜合特色。一個完整的會議接待，通常會涉及到會議日程安排對會議接待流程的影響力，會議接待流程的可變性、多變性及規律性，會要求會議型酒店提供的產品具有多樣性、及時性和足夠的應變能力。這里講的產品，不僅僅是菜餚、客房、會場和健身娛樂等，還有服務、安保、會場設備保駕、A/V系統的服務、禮儀、會務信息的傳遞等等。
產品的銷售管理還包括在做市場設計、策劃時候的管理，是尋找代理商、中介公司即現有大量的會展公司、旅行社開設的會展部，還是自己做？這些取決於酒店市場營銷部的能力，有中間商做的利潤會薄一點，當然不可能都自己做。
產品管理還包括產品的組合，產品的整合，組合的變化，當然這種組合變化要追隨客人的需求。會議型酒店因為運行成本極高，因此十分懼怕產品空置，由於它的不可儲存性，酒店經常會出現經營不穩定性，時有爆滿爆空的情況發生。營銷總監應該是一個操作能手，能及時做好客源的銜接工作，適當補充團隊和零星散客，盡力減少經營場地的空置，把酒店的產品賣出去。 產品價格管理，首先要制定產品價格標准手冊，手冊中要反映各類會場、器材、服務、商品的當年售價，其中包括數量、面積、空間大小、品牌等。有了產品標准價格，一是維護了價格體系的嚴肅性，二是實施過程中能掌握靈活的尺度。
產品價格管理也應充分考慮單個零售和批量銷售優惠與否的關系；考慮產品組合的打包銷售如何去模糊某個單項價格；考慮老客戶的積分優勢和適度折扣優惠的把握；考慮如何制定雙贏計劃、實施獎勵政策等。
總而言之，價格管理要有標准，要有促銷機制，要有獎勵政策。價格管理，正確授權是提高營銷管理效率的重要因素。授權形式可按行政管理級別，實施逐級審批制。
價格管理，有一個平行管理機制，則是收益管理。
第一，收益管理是重合同文本，重現場簽證，重授權依據，這三重是收益管理的重要抓手。收益管理崗位一般由財務派出，不受市場營銷部管理，如涉及合同文本中的文字條款應由企業法務部監制，以避免引起不必要的法律糾紛。
第二，合同文本經過見證後，至少由被授權的總監級管理人員簽署，其中十分重要的大型會議和展覽的費用要確立付費的作業流程。比如，建立中國銀行共同賬戶,確立付費進度比例，啟用款項辦法等等，使雙方都有監管機制，都能互信、放心，這里要特別注意的是境外會議的收款問題。 1、市場營銷部的員工應根據會議市場的特點和需求另行設置會議經理及會議銷售的商業模式。會議經理應在授權下開展商務談判、策劃會務、落實項目，經批准後下達任務通知書。大型會議必須召開各部門協調會議，暢通各項指令，使各部門明確職責。會議籌備人員進場日起，會議經理就應全程聯絡和跟蹤會議進度，若有變化理應當場幫助客戶解決問題。會議結束時，應該及時收集各項賬單，核對費用以及檢查與合同有無差異，有無簽單遺漏，陪會務組負責人去信用部門結賬付費。
2、在會議項目的進行中，會發生除會場以外的業務，因此，會議經理要通曉客房、餐飲、A/V設備、海關通關、物流、倉儲等業務知識和解決問題的聯絡方式，在營銷工作的分工中，這個部門至少有1人是能夠在對外聯絡上解決問題的。3、綜合優勢、相互配合、以類分工、責任明確。分工精細，是酒店管理的特點。為什麼要分工精細，這是現代酒店業進入精細化管理時代的要求，更是進一步落實責任的具體措施。在營銷管理中，如果僅認為是營銷部的管理，就是一種簡單的管理意識。營銷管理是大軍團運作，小兵團出擊的做法，無論業務部門還是管理部門，都涉及到一個協調問題。
4、網路管理。電子商務在我國起步較晚，會議型酒店在網路上的形象宣傳比商務酒店更重要，會議型酒店的宣傳策劃必須重視其辦會能力和辦會的歷史。
5、網上預訂系統要與供應商或辦會機構進行交流，這是能實現快速溝通的最好辦法，網上預訂要與人工跟蹤相結合。 會議型酒店的營銷模式與商務酒店不一樣，客戶對成功舉辦會議寄予絕對希望，這些依賴於會議的流程是否順利，會議型酒店的接待水平、業務能力是否強勁。一旦會議成功舉行，不僅會使一個單位、一個城市、一個國家雄風大振，由會議所產生的邊際影響及餘波影響也會延續長期。
這種難得的社會效應，會使會議型酒店帶來更好的乃至於巨大的品牌效應和廣告效應，其成果必須精心維護，細心保養。
因此，為了營銷成果的鞏固和發展，筆者認為，不妨認真考慮以下若干做法：會末期間的加強型管理；會中客戶所提意見的及時改進和及時反饋；會後跟蹤聽取意見；聯絡下次開會的時間；酒店的紀念品；階段性聯絡，保持回訪，做好回頭客等。

㈣ 什麼是飯店市場營銷

飯店營銷其實和酒店營銷無太大區別，一般情況下酒店還服務多些，但有的飯店也提供等同服務，如河北飯店，北京飯店等。以下是酒店（飯店）市場營銷詳細介紹：
酒店營銷中，市場營銷是酒店經營活動的重要組成部分，它始於飯店提供產品和服務之前，研究賓客的需要和促進酒店客源的增長，開發酒店市場的潛力，增進酒店的收益，市場營銷涉及到滿足賓客的需求產品從飯店流通到賓客的一切業務活動，最終使酒店實現其預設的經營目標。

市場營銷不僅僅是單一的推銷模式，它涉及的面廣而深，包含了市場營銷的調查，飯店產品的設計、開發和定價，產品推銷，產品流通等等方面的內容。

酒店的營銷關系著酒店的發展和前景，那麼如何才能使酒店營銷發揮較佳優勢呢？這在整個飯店經營中時時要考慮，就我看來，做好市場營銷，首先要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目標市場，積極運用和開發各種營銷策略，以達到優質營銷的最終目的。

組織營銷

市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項：

1、劃定銷售區域和范圍。營銷部經理配合銷售人員劃定銷售的區域和范圍，以包乾的方式，積極引導銷售人員拓展銷售面，銷售區域和范圍的分配要根據常客的銷售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。

2、規定銷售指標。營銷部經理根據飯店的銷售目標和政策制定銷售指標。銷售指標分為數量指標和質量指標。數量指標有：（1）銷售數量，如客房銷售的天數，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。（2）銷售次數，每天或每月應進行的銷售訪問次數。（3）銷售費用的指標與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。

由於各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規定銷售人員達到銷售數量的同時，要確定銷售的質量標准，質量標准有銷售人員的產品和銷售知識，銷售訪問的效果，銷售人員的工作態度，工作能力以及與客戶的關系等。

3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應採取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規則，了解銷售情況，及時反饋銷售信息。

4、編排合理的組織機構。營銷部根據酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按地理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。 根據當前酒店的發展狀況，酒店營銷要積極挖掘酒店產品的潛力，增加產品的吸引力，吸引賓客消費，招徠生意。

產品組合

酒店營銷可根據企業的銷售要求，針對賓客的不同需要開發各種受賓客歡迎的組合產品，吸引客源，可開設的組合產品方式有：

（1）公務客人組合產品。針對公務客人的特殊服務，為公務客人提供優惠：如免費在客房供應一籃水果，免費提供歡迎飲料，免費使用康樂中心的設施和器材，免費參加酒吧，歌舞娛樂活動。

（2）會議組合產品。會議組合產品包括使用會議廳，會議休息時間供應點心咖啡，會議期間工作餐，按每人一個包價優惠提供。

（3）家庭住宿組合產品。形式如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免費加床，提供看管小孩服務，小孩免費使用康樂設施，餐廳提供兒童菜單。

（4）蜜月度假產品。蜜月度假產品只向新婚夫婦提供，一般需要漂亮而寧靜的客房以及一些特殊的服務，如一間布置漂亮的洞房，免費床前美式早餐，免費奉贈香檳酒，客房裡供應鮮花、水果籃。

（5）婚禮組合產品。這類產品主要針對當地居民市場，結合婚禮消費的形式，適應消費的心理，強調喜慶的氣氛，吸引消費：該產品組合內容有豪華級京式或廣式筵席，免費提供全場軟飲料，四層精美婚禮蛋糕一座，以鮮花和雙喜橫幅隆重地布置婚宴廳，根據具體要求製造婚宴氣氛，播放婚禮進行曲，洞房花燭夜免費提供新婚套房、鮮花、水果和香檳酒，免費美式早餐送到客房。

（6）周末組合產品。周末組合產品可吸引客人在一周工作之餘，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動：如舉辦周末晚會、周末雜技演出等等，將娛樂性活動加上飯店的食宿服務組合成價格便宜的包價產品。

（7）淡季度假產品。在營業淡季時以一周、十天住宿加膳食以包價提供給客人。同時，為了吸引賓客，還要策劃組織賓客免費享受娛樂活動。

（8）特殊活動組合產品。這類組合產品的開發需要營銷人員具有創造性及事實思維，設計出既新穎又在經濟和銷售上可行的產品，可利用現有的設施和服務組織，如乒乓球、網球、保齡球賽等活動，提高酒店的聲譽及形象。

策劃宣傳

市場營銷除開發新產品、新活動項目外，更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源，這就要在廣告策劃推銷上多做文章。

（1）可選擇電視、電台、報刊等媒體，經常性地報道酒店新近推出的特色菜餚、客房環境、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。

（2）運用行業性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告傳單、直接信函等方式對酒店產品進行宣傳。

（3）以邀請知名演出的方式壯大聲勢，增強影響面，營造酒店的消費熱點，如邀請舉辦省市模特大賽，時裝秀；大型歌舞器樂演奏等促銷方式。

（4）設計推出啤酒節，菜餚賞品的方式提高酒店消費，增加效益。

酒店營銷不應局限在一個階段，拘泥於一種模式，沉迷於一種狀態，它必須以最敏銳、最超前、最獨到的嗅覺感官去創造和設計適宜於酒店經營發展的最佳經營模式，使酒店經營更趨完善，先進及獨特，不致於在激烈的酒店業競爭中敗下陣來。

㈤ 酒店的營銷策略都有哪些

Hi花生酒店顧問為您解答：
酒店營銷策略不能一概而論，須根據情況來制定相應策略：
1.
負需求狀況與扭轉性營銷負需求狀況是指客人不喜歡或厭惡某個酒店，故意避開購買這個酒店的產品。比如：原來的匯豐酒店，一場電火化為烏有，現在改名為哈特商務酒店重新開業後，至今仍是客人極少極少的，據說又要關門了。
這種負需求，真是太糟糕了，在這種情況下，酒店管理人員就要分析客人不喜歡的原因。提高服務質量，用強有力的促銷手段來重新塑造酒店形象。此時酒店的營銷任務是扭轉性營銷。扭轉人們的抵制態度。使負需求（不需求）變為正需求。
2.無需求與刺激性營銷
無需求狀況是指市場對酒店的產品不關心，沒有興趣。
比如：一新建的大酒店，由於客人對它們不了解，光顧的人就很少，在這種情況下酒店必須設法使消費者對其感興趣。
刺激需求使無需求轉變為有需求即實施刺激性營銷。
例如：一些大酒店在開業前多採用五折折扣來吸引消費者以刺激消費者認識。
3.潛在需求與開發性營銷
潛在需求：指顧客對市場上現在的產呂或服務不能滿足的。或隱而不見的需求。（例如：一些工薪層對高檔酒店即嚮往對懼怕。想去享受一些，又怕消費不起，口袋裡錢少）針對這種情況酒店應了解這一市場需求，開發合適的產品與服務來滿足這一需求，開發性營銷運用的實例比如說「北京五星級的長城酒店，全國之內首先推出面向工薪層的開發性營銷策略。推出五個5（55555）自助餐服務。
讓工薪層花不了幾個錢就可以在五星級酒店享受一次。五個五是指：成人50元一票到底50種菜餚任意選用酒水五折兒童5折五星級的優質服務。長城酒店的五伍服務推出後很受歡迎。
4.下降需求與恢復性營銷
任何一家酒店，如果長期保持它的菜式及口味不變，必定遭至需求大降的局面（光顧的人也少了）比如人們已經不再原意吃粵菜了，你還以出售粵菜為主，那麼誰還願意去吃呢？
所以餐廳要想恢復到以前與市場份額，必須使其產品和服務常變常新。舉一個成功的例子：北京一家酒店每年都推出聖誕晚宴由於年年如此，客人的興趣淡了，顧客一年比一年少，後來酒店的一位主管提議開發新的銷售熱點。
在2月14日推出情人節情人套餐以及情人禮品。情人晚會等創新產品並在報紙上大肆宣傳。結果營業額大大超過了聖誕晚宴。營銷學運用的好那麼不怕酒店需求下降了
5.不規則需求與同步營銷
酒店有著明顯的淡旺季，客人的需求不規則，一般4月5月，9月10月，為最高峰。12月1月為低峰（淡季）酒店管理者必須通過靈活的價格及其它方法來調整。供求關系實施與不規則的淡旺季同步的營銷方案。（比如實行淡季價格與旺季價格；冬季養客，夏季吃客）
6.過渡需求與壓縮性營銷
客人很多的季節里。往往會出現酒店接待水平不高，忙不過來的現象。這種情況下酒店的超負運轉，會大大降低服務質量，因此必須通過提高價格。減少促銷等手段來壓縮需求或持續性的使客人減少需求。
7.不健康需求
比如說有的客人偏愛走台小姐，走台先生，以及賭博，吸毒等服務。酒店絕對不能為了滿足這種不健康需求而為其提供服務。必須及時運用抵制性營銷進行抵制（抵制清除本酒店的這種需求應注意自己酒店的正常環境和氣氛。
8.充分需求與維護性營銷
一些回頭客對我們的酒店很滿意。我們就採用維護性營銷使顧客更好喜歡我們這里如發議會員卡。優惠餐，贈送禮物等，投其所好。

㈥ 如何把握會議型酒店的營銷管理

會議型酒店的產品特點既具有酒店的產品特色，又有會務的特色，兩者組合具有產品的綜合特色。一個完整的會議接待，通常會涉及到會議日程安排對會議接待流程的影響力，會議接待流程的可變性、多變性及規律性，會要求會議型酒店提供的產品具有多樣性、及時性和足夠的應變能力。這里講的產品，不僅僅是菜餚、客房、會場和健身娛樂等，還有服務、安保、會場設備保駕、A/V系統的服務、禮儀、會務信息的傳遞等等。
產品的銷售管理還包括在做市場設計、策劃時候的管理，是尋找代理商、中介公司即現有大量的會展公司、旅行社開設的會展部，還是自己做？這些取決於酒店市場營銷部的能力，有中間商做的利潤會薄一點，當然不可能都自己做。
產品管理還包括產品的組合，產品的整合，組合的變化，當然這種組合變化要追隨客人的需求。會議型酒店因為運行成本極高，因此十分懼怕產品空置，由於它的不可儲存性，酒店經常會出現經營不穩定性，時有爆滿爆空的情況發生。營銷總監應該是一個操作能手，能及時做好客源的銜接工作，適當補充團隊和零星散客，盡力減少經營場地的空置，把酒店的產品賣出去。 產品價格管理，首先要制定產品價格標准手冊，手冊中要反映各類會場、器材、服務、商品的當年售價，其中包括數量、面積、空間大小、品牌等。有了產品標准價格，一是維護了價格體系的嚴肅性，二是實施過程中能掌握靈活的尺度。
產品價格管理也應充分考慮單個零售和批量銷售優惠與否的關系；考慮產品組合的打包銷售如何去模糊某個單項價格；考慮老客戶的積分優勢和適度折扣優惠的把握；考慮如何制定雙贏計劃、實施獎勵政策等。
總而言之，價格管理要有標准，要有促銷機制，要有獎勵政策。價格管理，正確授權是提高營銷管理效率的重要因素。授權形式可按行政管理級別，實施逐級審批制。
價格管理，有一個平行管理機制，則是收益管理。
第一，收益管理是重合同文本，重現場簽證，重授權依據，這三重是收益管理的重要抓手。收益管理崗位一般由財務派出，不受市場營銷部管理，如涉及合同文本中的文字條款應由企業法務部監制，以避免引起不必要的法律糾紛。
第二，合同文本經過見證後，至少由被授權的總監級管理人員簽署，其中十分重要的大型會議和展覽的費用要確立付費的作業流程。比如，建立中國銀行共同賬戶,確立付費進度比例，啟用款項辦法等等，使雙方都有監管機制，都能互信、放心，這里要特別注意的是境外會議的收款問題。 1、市場營銷部的員工應根據會議市場的特點和需求另行設置會議經理及會議銷售的商業模式。會議經理應在授權下開展商務談判、策劃會務、落實項目，經批准後下達任務通知書。大型會議必須召開各部門協調會議，暢通各項指令，使各部門明確職責。會議籌備人員進場日起，會議經理就應全程聯絡和跟蹤會議進度，若有變化理應當場幫助客戶解決問題。會議結束時，應該及時收集各項賬單，核對費用以及檢查與合同有無差異，有無簽單遺漏，陪會務組負責人去信用部門結賬付費。
2、在會議項目的進行中，會發生除會場以外的業務，因此，會議經理要通曉客房、餐飲、A/V設備、海關通關、物流、倉儲等業務知識和解決問題的聯絡方式，在營銷工作的分工中，這個部門至少有1人是能夠在對外聯絡上解決問題的。3、綜合優勢、相互配合、以類分工、責任明確。分工精細，是酒店管理的特點。為什麼要分工精細，這是現代酒店業進入精細化管理時代的要求，更是進一步落實責任的具體措施。在營銷管理中，如果僅認為是營銷部的管理，就是一種簡單的管理意識。營銷管理是大軍團運作，小兵團出擊的做法，無論業務部門還是管理部門，都涉及到一個協調問題。
4、網路管理。電子商務在我國起步較晚，會議型酒店在網路上的形象宣傳比商務酒店更重要，會議型酒店的宣傳策劃必須重視其辦會能力和辦會的歷史。
5、網上預訂系統要與供應商或辦會機構進行交流，這是能實現快速溝通的最好辦法，網上預訂要與人工跟蹤相結合。 會議型酒店的營銷模式與商務酒店不一樣，客戶對成功舉辦會議寄予絕對希望，這些依賴於會議的流程是否順利，會議型酒店的接待水平、業務能力是否強勁。一旦會議成功舉行，不僅會使一個單位、一個城市、一個國家雄風大振，由會議所產生的邊際影響及餘波影響也會延續長期。
這種難得的社會效應，會使會議型酒店帶來更好的乃至於巨大的品牌效應和廣告效應，其成果必須精心維護，細心保養。
因此，為了營銷成果的鞏固和發展，筆者認為，不妨認真考慮以下若干做法：會末期間的加強型管理；會中客戶所提意見的及時改進和及時反饋；會後跟蹤聽取意見；聯絡下次開會的時間；酒店的紀念品；階段性聯絡，保持回訪，做好回頭客等。