糖醋排骨的營銷計劃

『壹』 糖醋排骨的歷史即其簡介

糖醋排骨,是江蘇省無錫市的一道別具地方特色風味的傳統名菜，興起於清朝的光緒年間(1872-1909年)，原名"無錫肉骨頭"。因其色澤醬紅、油而不膩、肉質酥爛、咸甜調和、骨香濃郁、汁濃味鮮的獨特風味而名聞中外，不少遊客慕名專門前去品嘗。
20世紀80年代，為了方便作為旅遊食品來推廣而改名「無錫排骨」。

隨著無錫市工商業的迅速發展，許多肉店聘名師，苦經營，創名牌，爭生意，先後出現過各種牌號。由於各家相互競爭，無錫排骨（肉骨頭）的質量不斷提高。
無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，咸甜調和，肉美汁鮮，具有吳中菜餚風味。20世紀80年代，隨著無錫旅遊業的發展，無錫排骨也從無錫地方菜餚演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品，口味和烹飪方式也相應做了調整，以期更適合外地遊客的大眾口味，因此深受遊客歡迎。

『貳』 給糖醋排骨打廣告（就是廣告語，急用）

唐加醋加排骨變成糖醋排骨，糖醋排骨香又甜吃吃了美味更幸福。

『叄』 糖醋排骨的准備工作里為什麼要有雞蛋

蛋清能起到使肉質鮮嫩不老的功效就象是嫩肉粉的作用啊，另外是和麵糊上漿用的，當然不想用也可以不用！
做法一
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等
操作
准備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈後下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著腌制過的小排骨在麵糊里滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.

做法二
菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。
原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
製作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

『肆』 如何才能做好糖醋排骨

一直以來，排骨作為餐桌上的重頭戲，備受人們的喜愛。排骨通過「煎、炸、煮、燉等不同的烹飪方式，做成各種口味的美食。例如紅燒排骨、椒鹽排骨、糖醋排骨蒸排骨等，其中糖醋排骨就是我的最愛。糖醋排骨肉質鮮美，色澤紅潤，要是真的沒什麼食慾，不妨來這樣一道美食，估計會讓你從新認識美食的意義，它酸酸甜甜的口味，不光能開胃，還能讓大家從新喜歡美食，而且糖醋排骨老少皆宜。

在糖醋味型上，它們調料也有一定的區別，它們一般都會用到白糖、冰糖，白醋、番茄醬、陳醋、香醋等多種的食用醋，然後搭配調製成糖醋汁烹製糖醋排骨。以上不同的做法口感和味道都是有區別的，這個還需要根據個人的口味來決定。

糖醋排骨的做法簡單，但用料特別講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需要先清洗然後侵泡去腥，瀝干水分腌制入味，直接下鍋烹飪或煎制烹飪，還有裹上漿下油鍋炸制烹飪等，然後調制適合自己的糖醋口淋入鍋中即可。

『伍』 糖醋排骨如何做

糖醋排骨如何做
原料：
小排200g、蔥姜適量、冰糖30粒左右、鎮江香醋2大勺、料酒少許、鹽一小勺、生抽1小勺 、

做法
1.小排泡水大約半小時去除血水，洗干凈後控干水分。
2.鍋里放少許油，中小火將小排煎到表面金黃色撈出。
3.然後另外起鍋，加入少許油，等到油溫熱的時候放入冰糖。
4.先用中火融化冰糖，用鏟子把冰糖鏟碎，讓冰糖均勻受熱。
5.冰糖全部融化後，變成淺金黃色有點冒泡的時候調到小火，繼續加熱至深棕色。
6.冰糖變成深棕色後馬上放入排骨，先關火炒到排骨全部上色後重新開火。
7.加入熱水沒過排骨，倒入少許的料酒，放入蔥姜，鹽和生抽，燉煮20分鍾後加入香醋，繼續中火燉煮20分鍾左右。
8.排骨燉軟後開大火收汁，最後快收干汁的時候嘗下味道，根據情況再加入少許醋，然後就可以出鍋了。

『陸』 關於糖醋排骨的寓意

糖醋排骨。寓意：節節高升。

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

特點

色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。

原料

豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

製作過程

豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

『柒』 糖醋排骨的特色

夏天，人的胃口比較差，糖醋排骨是夏天的熱門菜，酸甜能刺激人的味蕾，讓人食慾大開。糖醋排骨是廣東一道古老名菜，在廣東也叫「生炒骨」，特點是：酸甜適口、內嫩外酥、色澤鮮亮。

做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，湯汁濃稠適中。

排骨選用新鮮排骨，而且要達到外酥里嫩的話，要進行兩次炸制，傳統的芡汁方法是用山楂汁調和的，甜、酸先兌好，下鍋再試鹽，調至三味平衡，汁液不多不少，濃稠適中，剛好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里還不剩汁液。

不過現在為了圖方便，大多都是彩用番茄醬代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差別來，只要好吃就行。

01《糖醋排骨》

所用食材：新鮮排骨500克、雞蛋1隻、干生粉100克

所用調料：甜醋300克、鹽3克

製作步驟：（1）將新鮮排骨洗凈斬件，用鹽水腌拌一下，再與雞蛋漿和勻，拍上干生粉。

（2）中火把鍋燒熱，五成熱即把排骨放入鍋中，用筷子撥動，不要讓排骨粘連，受熱不勻，炸至金黃色，撈起，滴干油。

（3）鍋洗干凈後，熱鍋，放入甜醋、鹽。

（4）用清水加生粉兌成芡汁，放鍋里，用筷子快速攪拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒勻，淋上尾油，即可。

（這個是家庭做法，比較簡單方便，買瓶甜醋回來就可以做）

02（復雜做法）

如果你是要排骨外酥里嫩口感的話，就分兩次炸，第一次入鍋，炸至七八成熟，馬上撈起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先調好糖醋汁，待排骨炸熟，熱鍋下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下兩種做法。

酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、鹽1.8克。

酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、鹽1.8克。

製作方法：（將以上配方中的原料，混合加熱煮溶即可）。

《總結》

（1）這個菜勾芡這一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感軟滑，能把溶於菜汁里的各種營養物質，一起粘附在菜餚的表面。

（2）更重要的是，高溫會形成對人體有害的脂肪酸，芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我們吃的安全、健康。