一碟醬菜營銷模式

⑴ 我在超市賣醬菜，這樣才能做好銷量

採用優惠的營銷方式吸引顧客，或者讓顧客免費品嘗。
然後價格便宜一點。
只要是東西好，且足夠實惠，顧客是會來買的。畢竟現在的人更注重質量。

⑵ 腐醬菜的腌法

還記得姥姥家院子的菜缸里腌制的鹹菜嗎？小時候，一到秋冬，姥姥像變戲法一樣腌制各種蔬菜，這些大壇小罐，放置在廚房一角，看著就溫暖，看著就有滋有味。

腌鹹菜

腌鹹菜看似是小菜，可一日三餐如果沒有了它，老玉溪人還是很想念的；每天吃飯就著小鹹菜也是很搭的。

記憶中媽媽做的鹹菜是最好吃的，清早，盛上一碗熬得濃香的小米稀飯，配上一碟咸香四溢的老鹹菜，吃起來津津有味，那感覺似乎是面對著一桌子山珍海味。

鹹菜好吃下飯，但是等鹹菜腌成要花費較長時間，好不容易做了鹹菜卻做不到味。

近日，玉溪一網友分享了腌腐肉的做法，看得小編口水直流哇！一起來看看~~

腌油鹵腐啦！白菜葉曬干一點，准備調料，臭豆腐，蘸酒，裹鹽辣椒，包菜葉，放到土罐里~~滿滿的都是小時候的記憶~~

玉溪人對於腌鹹菜

鹹菜可以算是一種中國文化。西方似乎沒有鹹菜。"洋泡菜"則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。鹹菜在中國是極為常見的東西。

周作人曾說他的家鄉經常吃的是咸極了的咸魚和咸極了的鹹菜。魯迅《風波》里寫的蒸得烏黑的乾菜很誘人。新腌的鹹菜是鮮綠的，清香怡人，素炒炒很是落胃。久腌的鹹菜色澤黃綠，炒肉絲，蒸魚，鮮到你眉毛落下來。

這不禁讓小編想起了小時候吃鹵腐的經歷，真的是滿滿的回憶啊！

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⑶ 怎樣做黃瓜醬菜

用料

黃瓜 3斤

蒜 5瓣

生薑 一塊

小米椒 3個

醬油 150克

香醋 50克

白砂糖 100克

白酒 15克

油 20克

八角 2個

花椒 適量

黃瓜醬菜的做法

• 黃瓜挑選嫩一些的，歪的直的都可以，用鹽反復搓洗干凈黃瓜的外皮，這里是3斤的份量

  

小貼士

曬焉的黃瓜條一次吃不完的可以放冰箱冷凍保存

⑷ 六必居醬菜的趣聞佳話

關於六必居店名的來歷和六必居的匾額來歷，在社會上流傳有好幾種說法，六必居店名的來歷，據說是因為所經營之物為柴、米、油、鹽、醬、醋六種，這六種都是百姓日常生活的必須品，所以起名為六必居。也有人說是六個人合夥開辦的買賣，所以叫六必居。還有的說，六必居開始是個酒鋪，所釀的酒必須經過六個要素，即：黍稻必齊，曲櫱必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。這幾點說出了制酒的要求，通過選料、下料、工藝、設備、時間、泉水等六個必需，所以起名為六必居。還有人說，六必居是六個寡好開辦的，這幾個婦女勤勤懇懇，無論什麼事情都做得很周全，商量大事小事都必六個人一起，少一個都不行，所以叫六必居。這些說法大部分都是民間傳說，店名稱是不是開店的三兄弟所起，有待於考證。但是，這起碼說明了一點，經商之人為自己的店鋪起名字，大多講究個吉祥、順當，而六六大順是中華民族傳統中民間信仰的東西，那麼三兄弟開店時，所求必須順順當當一心一意經營，為老百姓的生活服務，也就理所當然了。
店鋪的牌匾，也有幾個說法，有人說六必居開張以後，生意做得好，擴充了門面之後，掌櫃的覺得原來的牌子小了點，就想托個寫字好的人另給寫一塊大的。此時，有個叫嚴嵩的人閑居在京，經常來店裡買酒，當時嚴嵩還沒有做官，一來二去就和店鋪里的伙計們混熟了，伙計們也知道他寫得一手好字，就向掌櫃的推薦讓嚴嵩寫匾。嚴嵩寫了字，但是沒落款。為什麼呢？當時嚴嵩說，我只是個小人物，落款不落款沒什麼了不起。六必居的生意這么好，落了款倒沒准影響了你們的生意。誰知沒幾天，嚴嵩竟做了朝廷里的大官，且名聲也越來越大，嚴嵩寫的這塊匾，使六必居名貫京華。
還有人說，六必居的匾是嚴嵩當了大官之後題寫的。說嚴嵩愛喝六必居的酒，便時常派家人到大柵欄去買，一來二去就和六必居的掌櫃混熟了，掌櫃想提高自己的身價，就想托這個僕人跟嚴大官人說說，求他寫塊匾。僕人覺得不太好說，就找嚴嵩夫人的使喚丫頭幫忙，讓她先求求夫人，再由夫人求嚴嵩寫。嚴夫人一聽，便覺得這件事情不好辦，嚴嵩怎麼可能為一個小店鋪寫店名呢。誰知丫頭很聰明，為夫人也了個主意，讓她天天練習寫這幾個字。於是，夫人一有功夫就寫六必居三個字。一天，嚴嵩剛巧看到夫人練字，就順手寫了六必居三個字，讓她當貼用。很快嚴嵩的手書傳到了掌櫃的手裡，不久一塊黑地兒金字大匾便懸掛在六必居的門楣上，匾額自然沒有落款。當時，京城裡很多做官的人都認識嚴嵩的字，為了看六居門高懸的大匾，個個都爭先恐後地來買醬菜，六必居的名聲越來越大，很快就傳遍了京城。到了後來，曾有書法家專門研究過這塊匾額，認定是嚴嵩所書。
不管名字到底是怎麼起的，匾額是不是嚴嵩題的，六必居在明清時期生意便十分興旺，據史料記載，無論春夏秋冬，天天賓客盈門，上至皇宮貴族、大水官員，下至普通百姓、販夫走卒，席面上少不了六必居的醬菜，家常便飯更是少不了六必居的醬菜。來一碟醬黃瓜，再來一碟辣蘿卜絲兒，甭管就著什麼吃，都是那麼清香爽口。所以，六必居的門市上，有買一兩二兩的，也有買幾斤十幾斤的，自己食用或是送給親友都覺著拿得出手，特別是外地來京的客人，大包小包的一買就是一大堆，大部分都是給親友帶的。直到今天，到六必居來的客人，還是這個傳統。 聽老人們說，六必居的那塊老匾曾經差點被大火燒了。那是1900年庚子事變那一年義和團放的大火，六必居也被燒了，一個姓張的伙計帶頭沖進火中，搶救出了老匾，放到了山西臨汾會館保存，直到重修六必居後才掛上。六必居的東家，認為這個伙計立了大功，便把他升為了經理。
文化大革命中，這塊匾額被破四舊摘除了，六必居也改名為宣武醬菜廠門市部。1972年，日本首相田中角榮來我國訪問，向周恩來總理提起了北京的六必居，問還有沒有？周總理肯定地說，有。然後，周總理為此專門指示說：「把六必居的老匾掛出來。」第二天，這塊歷經滄桑的金字匾便重新掛在了六必居的門楣上，直到今天。

⑸ 醬菜門店對聯怎麼寫

上聯:貨真價實童叟無欺零添加劑
下聯:距百年老店還差九九加一年
橫批:誠信經營
上聯：餐桌美味獨一景
下聯：一碟醬菜碗碗香
橫批：餐桌美味

⑹ 什麼叫鹽模式

開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」，說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句，有「豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽」。吃飯時菜里如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常循環。人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。古時候，荷蘭、瑞典等國對於觸犯刑律的人，就規定在一個時期內不準吃鹽，以作為懲罰。

但是，多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體「水化」，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。有人調查過日本東京北部地區居民的飲食習慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人佔全體居民的30～40%；在世界的另一些地區，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%；生活在北極圈的愛斯基摩人，每天吃鹽量低於5克，幾乎沒有患高血壓的。因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過12克。

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化學術語
酸與鹼中和的產物，由金屬離子（包括銨根離子）與非金屬離子構成。

鹽並不是多多益善！

據法國國家衛生醫學研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴重而死亡，這一數字是法國交通事故死亡人數的4倍。

●鈉是元兇

鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分。而鈉和鉀，就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰友。鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者共同捍衛著身體細胞內外滲透壓、水分和酸鹼值的平衡。一旦平衡被打破，鈉含量增多，則會對人體造成危害！

嗜鹽讓骨質疏鬆:多吃鹽不只會咸死人，如果嗜食口味重的食物，鹽中的那個「惡魔」會耗盡人們骨骼中的鈣，最後人們會因為骨質疏鬆而失去健康，甚至喪失生命。

鹽中的那個惡魔就是鈉，它約占鹽主要成分的40%，是導致人體骨質流失的殺手；營養學專家說，鈉通常會使婦女的骨質每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質流失的速度比血壓正常的婦女快許多。

另外根據美國骨質疏鬆基金會的統計，美國約有800萬名婦女患有骨質疏鬆症，每年因骨質疏鬆導致髖骨折裂等病症死亡的人數高達7.2萬人。

嚴格來說，鈉本身並非一無是處，人體的神經信息傳遞和肌肉收縮都需要這種礦物質。若得不到適量的補充，就會發生若干功能性問題。

但壞就壞在過多的鈉反而有害無益；一般而言人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。看起來似乎沒有什麼影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質。

咸出來的感冒:很多國內外專家研究認為，不良的飲食習慣與感冒關系密切。過多地進食高鹽餐飲，可導致唾液分泌減少，使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最終導致感冒。過多地進食高糖餐飲，可消耗體內水分和維生素等營養物質，引起口乾舌燥，使免疫力低下，進而誘發感冒。過多地進食高脂肪飲食，如奶油、肉類、肉湯等可降低機體的免疫細胞抗病毒能力，易引起感冒。為預防感冒，應遠離高鹽、高糖、高脂肪的「三高」飲食。

口味重易患胃病:胃黏膜會分泌一層黏液來保護自己，但黏液怕鹽，如果吃得太咸，日積月累，胃黏膜的保護層就沒有了。酸甜苦辣長驅直入，嬌嫩的胃怎麼能受得了呢？長久會引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌。

鹽多皺紋多:法國有句俗語，叫做「美女生在山上，不生在海邊。」據法國美容師解釋，因為住在海邊的女性平時攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，自然影響美觀。而山區的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細膩。

鹽吃多了為什麼容易長皺紋呢？法國國家醫學院網站上的專家解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

醫學專家提醒大家，吃鹽多不僅會造成高血壓，還會直接影響人的容貌。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒。

●鈉從哪裡來

據高級營養師武娜介紹，人們在做菜時所加的鹽，只佔一天攝取總鈉量的五分之一。另外五分之一是來自天然食物，尤其是內臟及貝殼類。蔬菜、谷類和水果的含鈉量普遍較低。其餘是來自加工食品例如罐裝食物、方便麵，以及香腸、火腿等腌製品。此外，各種調味品如味精、醬油、烏醋及各種名稱的濃縮調味品里都含鹽分。

武娜講，由於鈉可以從天然食物中獲取，一般人不太會有缺乏的狀況。只有當運動或勞動量大、流汗多時，才會缺鈉。鈉缺乏時會出現疲勞、虛弱，甚至神智不清的現象。反而攝取過多的鈉是現代人值得去擔憂的問題。世界衛生組織(WHO)建議，成人每日吃6克(約2400毫克鈉)鹽。

●抵擋鹹的誘惑

為了健康，你要從生活的點滴著手，擋住鹽的誘惑。

1.習慣重口味的人因為長期對味蕾的刺激關系，一下子降低鹽分可能會造成味覺上的不適應。為避免因此影響食慾，可在料理時，改用蔥、姜、蒜、九層塔之類的香料來提味，消除短時間的不適應感，久了自然就可養成少用鹽的習慣。

2.炒菜時可改用低鈉鹽。低鈉鹽主要是將鹽分內的鈉離子減半而以鉀離子來代替，口味上不會有太大的差異，增加了鉀卻可以有降血壓、保護血管壁的功能，減少中風和心臟病的危險。唯獨腎臟功能不佳、患有尿毒症，以及使用保鉀利尿劑的病人，絕對不可以吃低鈉鹽。因為低鈉鹽中的鉀含量較高，會積存於患者體內，無法順利排出，很容易造成高血鉀症以及心律不整、心衰竭的危險。

3.多吃水果：大部分的水果都是高鉀低鈉的食品，如：香蕉、葡萄、葡萄乾、橘子、蘋果、楊桃、番石榴、棗子等這些含有豐富鉀離子的食物，以達到控制血壓的保健效果。

4.購買調味料(醬)如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蚝油、味增、芥茉醬、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油時必須先看清楚罐外的標示注意鈉的含量，或是避開高鹽分的東西，如醬菜、腌肉、咸魚、臘肉和罐頭食物等。

5.少吃腌製品、少吃方便麵：一個99克普通杯麵含有7.8克鹽，一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易就超過了。

6.自己動手做較健康，餐館的飲食常使用較高的食鹽、味精等調味，應盡量避免在外用餐。

7.採用易保持食物原味的烹調方法：如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的真味。

8.利用蔬菜本身的強烈風味：例如青椒、番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮，比如番茄炒雞蛋。

9.油香味引起食慾：使用蔥、姜、蒜等經油爆香後所產生的油香味，來增加食物的可口性，譬如蔥油雞。

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【性能】味咸，性平。歸胃、腎經。能調味和中，益腎潤燥。

【應用】
1.大汗或吐、瀉後體內缺鹽，少食惡心，體倦乏力、頭暈。可以本品配白糖，以沸水化服。
2.用於腎陰虛或腎陽虛。倡議本品化水，送服補腎葯（如六味地黃丸、腎氣丸等）。
3.用於陰虛火旺，大便燥結。可於空腹時服淡鹽開水。
【用法】做調味品，化水服。
【注意】喘咳、水腫、消渴者，鹽為大忌（《本草綱目》）對高血壓病人也應控制鹽的攝入。

科學吃鹽

俗話說「南甜北咸」，北方人吃鹽過多已是不容忽視的事情，鹽攝入量過多，容易引發高血壓等常見疾病。那麼該如何科學吃鹽呢？

鹽是人類飲食中必不可少的一種調味品，其中含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素。但醫學已經證實，每日攝鹽6—7克以上，會導致高血壓的發生。

我們在買食用鹽的時候，應選購正規商家生產的食用細鹽，因為細鹽是採用先進的制鹽工藝，經過溶解、鹵水澄清、蒸發、乾燥等過程精製而成，降低了不利於人體健康的鎂、鎢、硫酸根離子等化學物質的含量，而且減少了泥沙等雜質，具有氯化鈉含量高，潔白、乾燥、衛生、久放不易溶化等特點。

目前，市場上有許多保健鹽，如低鈉、高鉀、富硒、加碘，保健鹽是比較好的一種食用鹽。

因為鉀具有維持體內水分平衡，維持體內滲透壓和酸鹼平衡的作用，可起到預防腦卒中發作的效果。硒能對金屬鎘、汞和砷的毒性有明顯的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血壓升高和血栓形成，對心臟有一定的保健作用。缺鉀可以引起甲狀腺機能降低與腫大，基礎代謝率及活力下降，發生地方性甲狀腺腫病，碘過多也可引起甲狀腺腫大，出現中毒反應的症狀。

世界衛生組織規定，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克，但鹽的攝入量常由味覺、風味和飲食習慣決定。我國的攝鹽量已超過正常生理需要的10—25倍，正常人每日攝入35—40克食鹽就要引起急性中毒，出現水腫。在日常生活中，應養成良好的飲食習慣，多吃清淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品，改變烹調方法，減少食鹽調味食物的攝入，將攝鹽量控制在每日6克以下。有條件的，可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽。長期堅持下去，可有利健康。

巧用鹽:1.鹽水冷凍魚不變干
2.用鹽洗菜保潔
3.鹽可使蔬菜黃葉返率
4.涼拌西紅柿宜放鹽

鹽的化學性質
1、酸+金屬氧化物→鹽+水
例：2Fe2O3+6HCl====2FeCl3+3H2O
2、酸+鹽→新酸+新鹽
例：CaCO3+2HCl====CaCl2+H2O+CO2↑
3、酸+活動性較強的金屬→鹽+氫氣
例：Fe+2HCl====FeCl2+H2
二、鹼的化學性質：
1、鹼+非金屬氧化物→鹽+水
例：Ca(OH)2+CO2====CaCO3↓+H2O
2、鹼+鹽→新鹼+新鹽
例：Ca(OH)2+Na2CO3====2NaOH+CaCO3↓
三、酸和鹼的反應（中和反應）：酸+鹼→鹽+水
例：NaOH+HCl====NaCl+H2O
四、鹽的化學性質：
1、鹽+活動性較強的金屬→新鹽+原鹽中的金屬
例：Fe+CuSO4====Cu+FeSO4
2、鹽+鹽→兩種新鹽
例：NaCl + AgNO3 == NaNO3 + AgCl↓

⑺ 有兩幅圖，一幅是一碟菜，一幅是一盆粥，粥分開四份。打一個成語

斷齏畫粥
發音 àn jī huà zhōu
釋義 斷：切斷；齏：醬菜或腌菜之類。指食物粗簡微薄。形容貧苦力學。
出處 宋·釋文瑩《湘山野錄》：「范仲淹少貧，讀書長白山僧舍，作粥一器，經宿遂凝，以刀畫為四塊，早晚取兩塊，斷齏數十莖啖之，如此者三年。」 斷齏畫粥的故事

⑻ 南京雲露調味品發展有限公司怎麼樣

簡介：南京雲露調味品有限公司成立於1998年5月，注冊資金3051萬元。是南京豐盛產業集團控股的子公司。
公司下轄南京小菜一碟商貿有限公司和南京小菜一碟調味食品有限公司兩個全額子公司，銷售網路遍布全國。南京小菜一碟商貿有限公司主要經營全國小菜一碟基地特色產品，並連鎖經營全國商貿有限公司，目前在北京、江蘇、安徽、重慶、廣東、山東、上海等10多個省市開拓分公司。南京小菜一碟調味食品有限公司主要開發、加盟全國各地特色小菜基地，並成立產品檢測中心，研發中心，連鎖經營小菜一碟各生產基地，目前小菜一碟在全國已經擁有「寧波雪菜、紹興梅乾菜、蕭山蘿卜干、潮州酸菜、香港橄欖菜、湖南剁辣椒、涪陵榨菜、成都泡菜、玉堂醬園、揚州醬菜、如皋蘿卜條、巢湖乳黃瓜、馬鞍山茶干、大別山野生山瓜、九華山野生蕨菜等50多個生產基地，近200個風味獨特的小菜品種。
小菜一碟商標的圖形是一隻碟子上放著一雙筷子。我們中國人吃飯夾菜是用筷子的，因此小菜一碟品牌更具有中國味道。
「一企兩標，雙重聯合，實現三贏，九九歸一。」是公司堅持的經營戰略，伴著品牌的不斷深入發展，小菜一碟的經營思路越來越清晰： 「用營銷網路吸引特色產品；用特色產品拓展營銷網路。豐富產品內涵，增強產品外延。」小菜一碟目標是要：讓筷子越伸越長，讓碟子越裝越大，讓中國味道在世界升華。
法定代表人：胡小平
成立日期：1998-05-27
注冊資本：3051萬元人民幣
所屬地區：江蘇省
統一社會信用代碼：91320115249995330Q
經營狀態：在業
所屬行業：批發和零售業
公司類型：有限責任公司(自然人獨資)
人員規模：100-499人
企業地址：南京市江寧區東山街道岔路口中水路18號-3
經營范圍：包裝材料銷售;企業管理咨詢;初級農產品、食品銷售。(依法須經批準的項目,經相關部門批准後方可開展經營活動)

⑼ 製作低鹽醬菜時切絲的作用

追花精靈
2018-11-08 · 優質三農領域創作者
我們這邊腌制酸菜也喜歡切碎切絲，這樣確實腌制快，不容易爛。原因很簡單啊！

一，把菜切碎，拌入鹽等調料，可以更快的腌透，當然腌制快，也更有味道。

我們可以多加一些喜歡的調料，比如花椒，辣椒，姜蒜等。而且鹽加入時可以嘗一下，知道量的多少，不會因為給鹽少了會爛。加入的花椒，姜蒜有殺菌作用，也不會使其他病菌滋生，讓菜爛了。

二，切碎的菜含水量少了，可以發酵快，乳酸菌含量多，能盡快腌製成功，也讓其他不良菌沒有滋生的機會，不會爛了。

三，切碎的菜拌了調料裝壇子里，可以一點點壓緊夯實，這樣壇子里沒有過多的空氣，也使一些細菌不能滋生。而厭氧菌就喜歡了，乳酸菌就能正常滋生。

所以說，切碎切絲腌菜確實腌制快，不容易爛，更有味。對於新手來說，更容易腌製成功。

雖然切碎後沒有整顆腌制的脆嫩，但是只要注意讓菜保留正常的十分，區別不會很大的。

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