鹵料的營銷策略

㈠ 有沒有好的小吃加盟店

有沒有好的小吃加盟店？

在眾多餐飲小吃加盟排行榜中，袁記肉夾饃做為餐飲美食行業中的大品牌，一直都是備受消費者們的認可和青睞。特別是憑借品牌自身美味的產品搭配絕佳的加盟政策。如今，袁記肉夾饃在市場上已經拓展了多家加盟店，加盟政策非常完善，能夠為加盟商提供更全方面的支持，是非常不錯的加盟品牌。

袁記肉夾饃用實力打造每一份產品，用心做好每一份產品，項目本身非常有實力，也很有市場，得到了創業者的一直認可，公司實力強，在創業的道路上，更能很好地幫助到創業者，讓大家創業更輕松，都能在恰到好處的時間里贏得市場有利位置。選對加盟品牌創業就不會是一件很難的事情了。在眾多餐飲小吃加盟排行榜中，袁記肉夾饃是值得您選擇的。

㈡ 鹵水培訓，哪裡有學做鹵水技術培訓

鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。

㈢ 久久鴨鹵料的配方

你要這個配方估計人家不會給的噢，這是人家的看家本領，怎麼肯隨便給人呢？你可以自己創造一個配方呀，根據四川口味放些料，應該也會好吃的。我是自己家裡吃的，所以買了燒雞公的料，燒出來的雞爪，鴨爪也很好吃的，如果你是做生意的，那成本太高了，還是買香料調配好了，多放點辣椒，花椒，五香八角，應該也會好吃的。

㈣ 開家鹵料店需要考慮些什麼

第一，要考慮門面位置，這個決定了以後生意是否哈。
第二，要會控製成本，包括工具，櫃子，菜品。
第三，要看鹵菜的製作技術如何，技術好的話才有回頭客，然後有好口碑，才能賺。
第四，要辦食品流通許可證（工商局）、辦食品生產許可證（質監局）、餐飲服務許可證（食葯局）。

㈤ 周黑鴨為什麼要公開鹵料秘方

大多企業是不願意公開他們的製作秘方，如果公開後會有很大的競爭。而周黑鴨公開鹵料秘方，這樣做是為什麼呢？

一方面是來吸引更多的投資商。周黑鴨的發展也遇到了一些瓶頸，他也需要不斷突破自己，公開鹵料秘方，來吸引更多的資金。

它的鹵制產品秘方：

1． 清湯做好後的第一鍋鹵制方法：把清湯放爐子上用大火燒開，撈出渣不要，再加入新料（6兩辣椒 1.5兩花椒 1包鹵料包 3兩姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面醬 200克雞精 ）燒開，下鴨脖再燒開後記時，嘗味道，調整鹹淡味，（如甜味不夠，可加蛋白糖調整甜味。）整個鹵制時間是40分鍾，到15分鍾時放鴨鎖骨，到20分鍾時加入1斤味精，到35分鍾時加入20克鮮味素，20克雞膏和5克麥芽粉調勻，40分鍾後離火，蓋上蓋子燜30分鍾，分別撈出產品和鹵料即可。

周黑鴨

4． 第四鍋和第五鍋的做法跟第三鍋的一樣，

另一方面，周黑鴨的製作不僅僅需要鹵料，還有一系類的流程，雖然公開了鹵料，但是並沒有完全吧自己的秘方公開，這樣，其他人也是很難製作出它的口味的，公開鹵料秘方，讓更多人來嘗試製作，將周黑鴨的口味傳下去。

周黑鴨公開爐料秘方，讓更多的人加入聯盟，有利於周黑鴨更好的流傳。

㈥ 為什麼其它鹵肉店不像周黑鴨一樣公開鹵料秘方

周黑鴨公開它的鹵料秘方，不禁有人要問，為什麼其他的鹵肉店鋪不公開他們的秘方呢？這里涉及到了他們不同的營銷戰略。

周黑鴨公開秘方，為的是更多的人加盟，周黑鴨發展到一定程度，需要對自己的產業進行轉型升級，所以通過這樣的方式來吸引資金，擴大自己的營銷。而其他的鹵肉店鋪話沒有發展到周黑鴨這一步，況且他們也有著自己的營銷策略，公開以後，會有更大的競爭者，也會出現產權等問題，這些都是一個企業鹵肉店鋪要考慮的。

附上周黑鴨的鹵料秘方：

清湯做好後的第一鍋鹵制方法：把清湯放爐子上用大火燒開，撈出渣不要，再加入新料（6兩辣椒 1.5兩花椒 1包鹵料包 3兩姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面醬 200克雞精 ）燒開，下鴨脖再燒開後記時，嘗味道，調整鹹淡味，（如甜味不夠，可加蛋白糖調整甜味。）整個鹵制時間是40分鍾，到15分鍾時放鴨鎖骨，到20分鍾時加入1斤味精，到35分鍾時加入20克鮮味素，20克雞膏和5克麥芽粉調勻，40分鍾後離火，蓋上蓋子燜30分鍾，分別撈出產品和鹵料即可。

周黑鴨

周黑鴨作為一個大的聯盟，可以公開他的配料，有利於大家的加盟。而其他的鹵店規模沒有周黑鴨的大，所以沒有公開鹵料秘方。