1. 如何管理好一家大型直營店的計劃書
以火鍋店為例子
一、火鍋店面臨的主要市場威脅
某火鍋店目前在成都市場的知名度是相當高的，而且口碑比較好。但是應該看到，市場的形勢是嚴峻的，不容得營銷工作有絲毫的怠慢。現在面臨的威脅主要有這么幾個方面：
1、由於火鍋的入行門檻很低，越來越多的投資者湧入這個行業，進一步將市場稀釋，競爭日趨白熱化；
2、低價位火鍋的沖擊力很大，以價格優勢吸引了大部分消費者，而且他們也越來越重視就餐環境的改善和品牌的塑造；
3、一些知名的火鍋連鎖品牌展開圈地運動，不斷擴大勢力范圍，不斷擠壓市場空間；
4、某火鍋店的主打產品——冷鍋魚在成都市場已經風靡多年，從產品的生命周期來說，它已經走過上升期，處於平穩期，在這個階段，產品本身的吸引力會逐步下降。
二、某火鍋店現階段主要營銷任務
從某火鍋店的發展歷程、現狀以及所面臨威脅的綜合分析，目前階段某火鍋店營銷工作核心任務是鞏固並繼續擴大忠實顧客群體。圍繞這個任務，營銷工作的重心就在於如何讓客人從情感上更喜歡某火鍋店，如何穩步提高某火鍋店的美譽度。要做好這項工作，除繼續保持產品的品質和特色外，應多從顧客關系和公關促銷方面下功夫，提升某火鍋店的品牌魅力。營銷工作不是為了簡單促進銷售而開展，它還肩負著品牌建設的重任。
三、持續促銷鞏固客情關系
作為一個知名品牌連鎖餐飲企業，某火鍋店應該提供給客人除飽肚子享口福之外更多的東西，包括：更多的尊重、舒適且安全的環境、便捷的服務、適當的物質回饋、偶爾的驚喜等。這實際上就是要滿足顧客物質和精神雙重層面的需求，是經營活動比較高的境界。我們做這些工作，都是在塑造一個良好的、顧客喜愛的完整產品——即品牌形象，既能提高品牌的親和力，又能有效地提升顧客價值，使顧客感覺物有所值甚至物超所值。
如果火鍋店為顧客做得更好、做得更多，理所當然顧客對某火鍋店的好感就會越來越強；顧客越喜歡某火鍋店，帶給我們的回報必然會越來越多。由此可見，持續開展旨在培養忠誠顧客或獎勵忠誠顧客的促銷活動是非常必要也是非常有益的。這類促銷活動的效果如何，應以忠誠顧客是否增加來判斷，而絕不是簡單以是否對短期經營業績提升有幫助。
四、「禮品換折扣」營銷模式
顧客（尤其是老顧客）總是希望能在消費時得到一些額外的回饋，比如禮品、折扣或代金券等。火鍋店應該尊重顧客的這種心理需求，並在一定范圍內滿足顧客的這種需求。「禮品換折扣」的含義即是在日常的促銷活動中以贈送企業專有禮品的形式代替折扣的形式，其優點有：
1、促銷成本相對較低；
2、品牌宣傳的時效性延長；
3、有利於個性化品牌形象的塑造，特別在整個連鎖體系中的統一品牌形象；
4、禮品也可成為企業文化的一個載體；
5、向各加盟店提供禮品的同時還能賺取合理的利潤。
某火鍋店應加大企業專有禮品的開發工作力度，根據營銷和公關工作的需要開發出不同檔次的禮品，通過積累逐漸形成系列。
五、加大力度塑造品牌文化內涵
優秀的文化個性是品牌傳播的有效載體，文化營銷是減小企業競爭同質化最有效的手段之一，也是餐飲企業營銷的一種發展趨勢。一幅畫、一副對聯、一句廣告詞、一個標志、一本刊物、等等，都是企業文化個性的展現。
某火鍋店經歷數年的發展，無論從規模、檔次和知名度都取得了很大成功，而且在發展過程中不斷塑造著自己的風格。但是應該看到，由於在文化個性的塑造上沒有刻意下功夫，所以到目前為止某火鍋店品牌的文化內涵是不夠豐富的，也沒有提煉出精髓的內容，以至於在店堂內、宣傳品和促銷品上，少了一些文化底蘊。從品牌傳播的角度來說，缺少了一些靈魂性的東西，這將對企業今後更大的發展形成一種瓶頸效應。
品牌文化是為經營服務的，優秀的品牌文化應該是成體系的，而且不斷充實、不斷完善。在今後的工作中，某火鍋店關於文化內涵的塑造應有明確的方向性，並投入一定的人力物力來真抓實干，並將其融入到具體的經營活動當去。
六、推行更加靈活實效的營銷政策
從小店到大店，從單店經營到連鎖經營，隨著實力和品牌形象的不斷提升，營銷的側重點、營銷的模式以及營銷的成本結構都必然會發生變化。某火鍋店需要對原來的營銷政策進行一些改革。
某火鍋店連鎖的步伐將會越來越大，不遠的將來就會面臨直營店的異地管理。應該盡快解決總部與各店關於營銷工作各自的角色定位和各自應發揮的作用等方面的問題。從目前的營銷體制來看，店長的責任與權力是不對等的，責任大於權利，長期以往的結果是店長的工作被動、主動性不強，創造性被壓抑。而總部對店裡的很多具體工作是鞭長莫及的，容易造成工作上的滯後甚至疏漏，這必然會形成某火鍋店在激烈市場競爭中的一個嚴重瓶頸。
舉一個例子，比如一個消費潛力很大的單位，如果要培養成我們的長期客戶，往往少不了做一些公共關系，特別針對單位有決定權的個別領導，應有一些特殊的政策。根據潛規則，僅僅靠給他打個折，或者不癢不痛地送個小禮，通常是不能讓他的單位成為忠誠客戶的。真正有效的辦法應該是投其所好，在一個合理的范圍內給予他本人一些特殊的回報，讓他本人產生對某火鍋店的好感和信賴。這樣一來，他的單位也可能就順其自然地成為我們的忠實客戶。雖然這樣做有違常理，但是只要不觸犯法律，而又能給企業帶來較大的利益，就不失為一種好辦法。但是在某火鍋店目前的體制下，這一類的公關工作是很難開展的。
建議火鍋店採取更加靈活而有效的營銷政策，使營銷工作能取得更大成績。總的思路是：總部負責制定各店的財務考核指標（包括營銷成本指標）及營銷政策，對各店的具體營銷工作進行指導和監督，特別是財務監督和財務審計，總部的企劃部門既是業務指導部門，也是服務部門，而各店可根據店內實際情況和周邊市場情況，包括市場競爭情況和客源情況，來進行細致的營銷工作安排，採取各種靈活有效的營銷手段。這樣一來，營銷工作的針對性更強了。不論是什麼手段，最終目標都是完成公司下達的經營指標。
七、在店內設置專職營銷主管崗位
前某火鍋店店內沒有這種角色，涉及營銷的所有工作都由店長、前廳經理、領班等來分擔完成。根據一段時期的觀察我發現，這種體制雖然表面上節約人力成本，但實際上工作的效果並不好。因為店長、前廳經理和領班本來就有大量的日常管理工作要做，再兼顧營銷和公關工作，往往是顧此失彼，喪失很多做顧客關系的機會。比如顧客檔案的管理、對老客戶的聯絡、拜訪和接待、與顧客的深入交流等工作，各店都存在一些不足。從我們開展系統營銷以來，做好顧客關系對經營的幫助是很顯著的。
建議在直營體系內引入很多大型中餐企業已經實行的「客戶經理」或「營銷主管」體制。這個角色的職責就是客戶關系管理，他們的工作包括開發優質客戶、維護良好的客戶關系（特別是重點客戶）、充分與顧客溝通、收集深層次的顧客反饋意見。這個角色的引入將會使我們在店內店外與顧客形成互動，有效拓寬促銷渠道，很大程度地提高我們企業的延伸服務質量，提高忠誠顧客的絕對數量。
2. 怎樣制定一份火鍋全年的營銷計劃啊急～～～
開頭語
業內行情，自家定位
針對特定節日做的促銷活動，店慶活動
媒介策略
預算使用情況
大致這幾類了
3. 求一份商務禮品營銷的計劃書，謝謝。急用
火鍋店商業計劃書
一、摘要
俗話說：「民以食為天」，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大。快餐業作為餐飲業的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。
隨著城鎮人們生活水平的逐漸提高，生活節奏加快，傳統的在家裡招待客人的習慣已經慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐，而這個也越來越被城鎮廣大群眾所接受，這也成為近年來餐飲業發展迅猛的原因之一，而餐飲業當中的火鍋店更是現在在的大眾所喜愛。
火鍋店面向大眾，低價消費。口味被中國大江南北的人們所接受（可以參照內蒙古小肥羊的發展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，火鍋從單人消費（20元左右）到6—8人聚會用餐皆可，既經濟又實惠、價廉物美，如今已成為人們的就餐首要選擇，越來越受到中青年、白領階層認可和追捧。
二、公司基本情況
現在處於籌備計劃間斷，開業後，公司將會做出自己的特色，會吸引大批的消費者，有很大的發展前景。
三、產品與服務
火鍋店名稱 肥妞自助火鍋
火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，價位適中，課適應各類消費者的不同需求，有足夠的消費群體，而近年來，我國的火鍋行業也發展的特別迅猛。火鍋店對投資者來說具有易操作，好管理，投資小，風險低，收益高，回報快的優點。
四、市場與行業分析
火鍋店有不同的檔次和特色，有高檔抵擋之分，而且從經營看，也有不同種類，有的是品牌火鍋，例如小肥羊等，也有些是自己開的自助火鍋，如江蘇大學後門的川匯、巴妹等，不同的火鍋店有不同的顧客群體，因此要對消費者群體進行分析。
1、火鍋店的消費者從職業看一般是學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；從年齡看，不同年齡段的人口味也不同，如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；而從消費者的性別看，女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
2、消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型； 消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、因素有密切聯系； 消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、首先，火鍋店大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理；其次，火鍋店顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新；
五．競爭戰略
1、在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、進入正軌後，要建立密切的客戶關系，在客戶生日時候可以免費享用或者贈送禮品。
3、平時可以僱傭一些人幫助發廣告，宣傳自己的產品
4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店
5、可以實行會員制度，會員可以憑會員卡享受優惠
六、生產經營計劃
1、火鍋店最主要的就是火鍋底料，這會直接影響到火鍋的口感，因此，必須堅持用最好的火鍋底料，用高超的品質和優質的服務來留住顧客。
2、用餐環境的好壞也會影響到顧客的用餐心情，因此，除了產品的質量要保證，顧客的用餐環境也要保證，讓顧客有一個愉悅的心情享用火鍋。
七、營銷策略
1產品：火鍋店的主營產品當然是火鍋，而吃火鍋的人一般都喜歡肥牛卷一類的肉質品，所以，可以把這個作為本店的精品來發展，例如可以把涮羊肉作為本店招牌，從而來吸引顧客
2、價格：價格公道，在大眾的承受范圍內
3、地點：可以選擇在學校旁邊，例如大學。火鍋店經濟實惠，會被廣大師生接受，所以，在學校旁邊不會擔心沒有客源
4、促銷：可以不定期的進行促銷活動，一來可以吸引更多的顧客，二來也可以為自己的店面做宣傳，樹立一個良好的形象。
八、管理團隊與組織計劃
管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班
廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、小吃、冷盤、荷活、雜工等
服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員
實行專業分工，明確管理幅度，一切行動聽指揮，講究服務技巧與服務效率
九、財務預測與分析
現在快餐業的利潤已經不是秘密，以前利潤已經達到60%，現在雖然因為物價上漲，房租上漲等的原因，盈利有所下降，只有25%左右，但是相比其他的一些行業還是很高的，而火鍋也是屬於餐飲業的一員，所以在盈利方面也會很高。拿重慶雞公煲說，一家60到80平方的店面，每天的營業額為2500，一個月就是75000，減去成本和別的費用，一月差不多能盈利2萬，普通火鍋店雖然比不上著名的重慶雞公煲，但是生意肯定不會差。
十、融資安排
2人合夥，每人出一半資金，火鍋店為2人共同所有，盈利五五分成。
十一、投資退出方式
投資商可以通過公利潤分紅達到收回投資的目的。在火鍋店營業進入正常軌道後，可以給予投資者盈利分紅。
十二、風險與控制
堅持顧客至上的原則，努力在各方面達到顧客滿意率百分之百，不斷提高產品質量與服務質量。