掛面營銷策略

⑴ 掛面的行業現狀

總體來看，目前整個掛面產業仍處在轉型期，與成熟產業相比仍有相當的差距。存在產業集中度低、區域發展不平衡、監控管理有待規范、技術創新亟待加強等。由於部分掛面企業的技術及資金門檻低，導致行業內競爭不規范；由於多數企業規模偏小，盈利能力低；導致行業發展的原動力不足；由於市場購買能力制約，有些機械廠家缺乏創新激情；由於缺乏技術資源和產品推廣的營銷手續創新，導致業界內模仿成風。
若要改善行業現狀， 首先是要嚴格行業自律，重點抓好「放心掛面工程」，確保人民群眾的食品安全。二是要抓好「名牌工程」，既要增加企業的品牌意識，改善管理，提高質量，又要在提高經濟效益基礎上做好品牌，避免經營理念上的急功近利行為。三是要把握趨勢，共同營造掛面產業發展的良好環境。四是要用科研創新推動產業跳躍式發展。同時注意營銷方式創新，依據消費者特性、區域市場特性、商業業態特性創新營銷理念，整合營銷資源，帶動產業發展。
掛面製造行業已經不再是傳統的粗加工行業，而成為現代化食品工業中的重要一環。工業化生產的掛面屬於生乾麵製品，要經過烘乾工藝的處理，有別於傳統家庭製作的濕面；工業化生產的掛面能夠符合國家為加強食品安全而制定的行業標准及相關規定的要求。掛面製造業已經集成了現代食品加工的高新技術，實現了掛面加工的機械化、連續化（採用完整流水生產線，麵粉和輔料輸入，面條成品輸出，中間無間斷），把傳統的掛面加工變成了大型流水線工業化生產，實現了車間封閉清潔生產，並通過建設掛面流通專儲倉庫等綜合技術措施，有效地防止了掛面生蟲、蛤變，保證了產品的安全、高品質，更便於市場流通（減少流 通過程中的污染）。 近年來，國內一些大型掛面企業不斷加大科研投入，努力改進掛面生產工藝和生產方法，加強對產品的檢驗和檢測，加強對生產設備的改造和研發，使掛面的生產工藝、生產設備、產品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升，進而大大提高了掛面產品的質量和品質。根據對國家專利局網站公布的掛面類專利申請的不完全統計，近十年來，各掛面企業申請或取得發明、實用新型專利共超過200項，外觀設計專利超過500 項。

⑵ 天麥然掛面的營銷做的挺出色的有知道是哪家營銷公司嗎

我個人覺得這個品牌挺不錯的，

⑶ 掛面市場前景怎麼樣，怎麼改革掛面市場和管理

其實掛面市場是大有前景可言的．首先你得根據現階段及未來一定時期內市場需求來設計你的4P策略（產品，價格，渠道及促銷 ，這幾點是國內市場而言，如果你要做國際市場，那還要考慮政治與公共關系兩個要素）。從產品層次分析，現在新型綠色小麥品種不斷投產上市，以及種雜糧也可以製作掛面，它們有不同的營養成份，滿足不同的口感與保健功能，所以這應該是你考慮的重點；其次舉個例給你參考，曾否聽說北大才子養豬的故事嗎？他根據不同人群養需求用不同的飼料及養殖方法，特別是針對白領階層推出用中草葯及冬蟲夏草配備的飼料喂養的豬肉，到此你應該明白偶的用意了吧。至於價格嘛，根據產品檔次及市場供需機制而定，這是個大課題，不是三言兩語能說清楚的；渠道的意思是指為解決集中生產與分散需求、分散生產與集中需求之間的矛盾而對供應鏈進行科學合理設計，以最優的成本與投入，獲取最優的收益與產出。這要根據你的目標市場及企業駐地而定；在促銷方面，我們最熟悉不過的各種媒體廣告及店面讓利銷售等等方式，歸納起來可分為4種：人員推銷、銷售促進、廣告、公共關系，應當根據企業的市場策略及促銷預算而定。在改革及管理方面，有兩條策略：集中生產滿足分散需求、分散生產滿足分散需求，及採取統一供貨靠渠道建設分銷制勝以及連鎖經營方式，但後者應當充分考慮子公司管控與知識保護方面的問題。祝你能成就一條中國掛面的新興之路！歡迎交流！

⑷ 如何做好掛面促銷

像兄弟這樣的產品
顧客定位很難啊
建議你們公司對城市的孤兒院，敬老院，以及回執勤交警的人定答期進行食品供應
請好廚師做
並且可以以一個路人或者拜託孤兒院領導向當地報社打電話
這樣廣告費可省
品牌形象也可以建立
此外也可以
但是不要抱著利用孤兒院而去，做生意兄弟你知道該注意什麼的
如果你們的產品特別質優的話，我建議你們聯系下餐館，只供應你們的面條，公司製作相關牌子或標志，表明該餐廳使用的是你們的面，無添加劑呀什麼的，醒目地點，多做幾個點
把噱頭做出來

⑸ 掛面該如何做下去

做點有特色的吧

褐藻酸鈉掛面

褐藻酸鈉，又叫海帶膠，它是一種多糖高分子碳水化合物，是人體不可缺少的一種飲食纖維，褐藻酸鈉具有獨特的營養，可結合有機物，降低膽固醇；還可以改變營養物質的消化與吸收。褐藻酸鈉可預防結腸癌、憩室性疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖病等。是增進人體健康的一種獨特食品添加劑。口感細膩、柔滑。褐藻酸鈉掛面投入市場試銷後，受到消費者的歡迎。

原料配方 生產這種掛面原料是以富強粉或標准粉、褐藻酸鈉為原料。其配方比是1000單位重量標准粉(面策質為30%)，摻兌褐藻酸鈉2單位重量。

製作方法 每一步先用1∶40的37℃的溫水160單位重量對褐藻酸鈉進行溶解，由於褐藻酸鈉粘度大、吸水快、易膨脹，因此在溶解時要一邊往水裡撒放，一邊攪拌，避免褐藻酸鈉結成大小不同的團狀。經過15小時浸泡後，褐藻酸鈉變成很稠的麵糊狀，然後再加入180單位重量涼水進行稀釋，使之成為類似雞蛋清的濃度，兩次滲水量合為260單位重量，比例為1∶130，然後與1 000單位重量麵粉混合壓條，進入烘乾室烘乾。

在烘乾過程中，採取了低溫定條、高溫烘乾、低溫冷卻三個階段，在總寬度4:8米，長4米的蒸汽烘幹道內，運行4小時20分鍾，低溫定條階段溫度為18℃，溫度為17度，相對濕度88%；高溫烘乾階段，溫度為39℃，濕度33度，相對濕度65%；低溫冷卻階段，溫度為26℃，溫度22度，相對溫度65%。烘乾過程的面條落地率為1%，連同切斷、包裝等環節剩下的掛面頭，總回頭率為15:5%，共計出成品845單位重量，成品率為84:5%，成品的含水率為 13:3%。

質量標准 這種掛面試製成功後，經多次與普通掛面對比鑒定，此種掛面顏色發白、筋力強、韌度高、抗泡、不易斷條，在掛面長度為210毫米，寬度為1:41毫米的情況下，普通掛面定點彎度在45毫米左右，而褐藻酸鈉掛面的定點彎度可達60毫米，所以在生產中，回頭率減少，成品率提高。

經濟效益
1:干條落地率比生產普通掛面減少1%以上，按某廠目前生產規模計算，一年可增加利潤3500元。

2:相應減少9萬斤掛面頭粉碎量，節省一名工人一個月工作量；同時少重復生產，可多生產成品3:8萬多單位重量，上述兩項又可增加利潤3000元。

3:減少煤、電、水的消耗，減少費用開支300元左右。

因此，經某廠計算，生產褐藻酸鈉掛面可比生產普通掛面(同樣數量)增加利潤6 800元左右。

豆漿掛面的製作方法

主要原料 黃豆、麵粉。

設備用具 盆、磨、鐵鍋和面機等。

製作方法 將黃豆用清水浸泡6-8小時（視水溫高低而定後，用清水沖凈（至黃水全部除盡為止），以保證豆漿潔白。然後在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。製作掛面的豆漿要比一般制豆腐的漿濃度高，每公斤黃豆約出漿7～10公斤。將磨好的生漿用蒸汽沖煮，也可用鐵鍋煮，但應注意不要煮糊，否則影響掛面氣味。為達到漿渣分離，沖漿的溫度約為110℃，以時間不少於30分鍾為宜。

將麵粉和浸泡回頭面一起倒入和面機拌勻，按比例加入適量的熟豆漿（每500公斤麵粉加入10～12．5公斤熟漿），攪拌4～5分鍾後，即可將和好的原料粉送進壓面機壓皮，制條，做成溫掛面。

利用自然晾曬或烘乾法脫水。如採用烘乾脫水，烘乾溫度控制在32℃～40℃，排潮、冷卻區溫度控制在24℃～28℃以內。

製成的豆漿掛面味正、可口，並有豆漿味。麵粉里加入豆漿，增加粘度和拉力，因而掛面斷條率降低，耐煮性增強，不渾湯，不斷條，不易老化。煮熟後掛面顯得潔白。

工藝流程 浸泡黃豆→制漿→磨漿→煮漿→和面→壓皮→制條→脫水成品。

日本掛面

生產美味可口的掛面，與原料有著直接關系，掛面的生產工藝，對掛面的質量起著決定作用。

製作方法

1.小麥粉選擇：製作面條的小麥粉一般要求灰分低，麵筋親水性好，面團形成快，酶活性少(而且，澱粉粒的損傷少)。灰分一般為0.35～0.80%，蛋白量為8.0～14.5%。但是，灰分在0.50%以下和蛋白量在13.5%以下的小麥粉也常使用。這要根據生產的品種(切面、掛面、方便麵、通心粉等)來選擇使用。

麵筋主要在制面操作上起著連接作用，而澱粉則主要在掛面的食味、食感上起著決定性作用。

能否形成面策，取決於生產作業的好壞。因此，在選擇麵粉時，澱粉的粘度特別重要。

2.攪拌，在面條的生產工序中，攪拌作業直接影響成品的質量和下道工序，是比較重要的工序。面條生產與麵包生產的攪拌效果不同，其攪拌對於麵筋內部的網狀結構形成來說，能否均勻地形成水和狀態，更為重要。攪拌機的旋轉數一般為70～80轉/分。

如果攪拌時間過長，容易使麵筋和澱粉分離，多加水時，更是如此。

3.壓延工序：在壓延過程中，一般都是將二張或三張面片壓延成一張。由於面帶越厚，面輥的壓力就越大，面輥壓力大，會破壞面帶內部的網狀結構，因此，要求面帶不要太厚。

日本發明了一種特殊壓延法。其特點是，面團結構由三層不同的面帶組成。

4.乾燥工序：切條後，使用自動面線掛鉤，自動運送到乾燥工序。人工乾燥分為靜置式和移動式。

日本發明了一種特殊乾燥法，其特點是，沒有斷條現象，穩定性好，人需人工操作，並且，質量好，縮短煮麵時間。

特殊乾燥法主要是將空氣調節器利用於掛面乾燥，將乾燥室的濕度保持為78～80%，溫度在30℃，完全都是自動化控制，從而避免了高溫多濕現象，保證了掛面的質量。

蔬菜系列掛面製作技術
先將蔬菜（蔬果）去根、去老莖、去蒂、淋洗、控水處理後，在100℃沸水上蒸10～20分鍾，然後控水，經冷卻後打泥或磨漿，再細磨過8～18目網製得熟蔬菜漿，將熟蔬菜漿與面攪拌均勻，醒面10～15分鍾，再攪拌製成面團，最後上壓面機製成蔬菜掛面。