重慶毛肚營銷策略

A. 按噸吃的毛肚，為什麼一直是火鍋頭牌菜

「巴奴」二字，道出了毛肚火鍋的前世百年。 所謂巴奴，就是在重慶川江航道上拉船的纖夫。清末民初，這些纖夫在勞累之餘，以方便獲取的牛肚等內臟，就地「野炊」。他們發揮智慧，因地制宜，用石塊架起鍋，和著菜葉熬湯，用花椒、辣椒、鹽與牛肚等一起煮，別有一種天然風味，於是一種火遍大江南北的美食——毛肚火鍋便誕生了。

帶壺酒吃毛肚，人間尋常事也。「毛肚開堂啰！」的吆喝，伴隨著一股股濃濃的牛油香味，擴散開來。一疊疊毛肚、牛肝、血旺、蒜苗……展覽似地陳列在桌上，炭火在爐子里熊熊燃燒，發出噼里啪啦的炸裂聲……人們盡情地把毛肚往嘴巴裡面送，往肚裡咽，一刻也不願意停，任由汗珠子從毛孔中冒了出來，這小天地里，簡直是春天，人們已不會感到秋的肅殺，和冬的荒涼。」

B. 市場上的毛肚是怎麼做出來的

南方各地火鍋名目繁多，諸如菊花火鍋、什錦火鍋、魚生鍋等等，皆堪 稱冬令佳餚。唯四川的「毛肚火鍋」與眾不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火鍋，據說早在清末民初就有。最初都在食攤上經營，攤主用大的銅鍋放在 攤於上，裡面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大眾歡迎。因為它是以牛 肚（俗稱毛肚）為主料，所以調味考究，有麻辣鮮香的鹵汁，食物多樣而嫩 脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流泱背也舒服， 較之其他火鍋，確實另有一番風味。所以「毛肚火鍋」遠近馳名，四方受用。
[編輯本段]菜系
川菜，四川菜享有「一菜一格,百菜百味」之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
[編輯本段]風格
毛肚火鍋，有成都、重慶兩種風格。成都的毛肚火鍋如上所述，是泥爐小銅鍋，互不相識的人不共食；重慶的毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，裡面分成若干格子，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應外，春秋，特別是盛夏也應市。食者汗流脊背，別有一番趣情和風味。
用料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黃牛背柳肉150克，味精1．5克，蔥25克，青蒜苗250克，鮮菜（芹菜、捲心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，紹酒15克，薑末50克，花椒5克，精鹽10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫縣豆瓣醬125克，牛肉湯1250克，熟牛油200克。
做法：
1、將毛肚上的雜物抖盡，攤在案板上，把肚葉層層理伸，再用清水反復清洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部無肚葉一面的油皮，以一張大葉和一張小葉為一聯，順紋路切斷，再將每聯葉子理順攤平，切成約1．5厘米寬的片，用涼水漂起。肝、腰、肉均分別片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7厘米長的段。鮮菜清水洗凈，撕成長片。
2、炒鍋上火，下牛油50克燒至六成熱，放入豆瓣醬炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉湯燒沸，盛入火鍋內，放旺火上，加精鹽、紹酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇去浮沫。
3、食用時，先將牛脊髓放入火鍋內，燒沸湯汁，上桌。將其它葷素生菜片分別盛入盤內，與精鹽、牛油150克、麻油和味精同時上桌，隨吃隨燙，可隨時加湯加調味。 特點: 原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味。關鍵: 牛肚牛腰等內臟必須反復洗凈，否則熟後會有異味。調味料要配齊，湯汁要濃鮮。

C. 毛肚火鍋特點

毛肚的口感非常好

D. 重慶毛肚王是連鎖店嗎

你是想問什麼？ 毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。 重慶大部分火鍋店或者串串店都是吃的綠色毛肚，當然，也有毛肚是白色的哈，偏向米黃的
重慶,毛肚
你是想問什麼？ 毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。 重慶大部分火鍋店或者串串店都是吃的綠色毛肚，當然，也有毛肚是白色的哈，偏向米黃的

E. 請問重慶那個品牌的毛肚好

重慶的毛肚基本沒有什麼知名品牌，市場上可以買到的毛肚都是塑料袋裝的什麼綠色毛肚之類的，要吃到好吃的毛肚最好去知名一點火鍋館，因為火鍋館里的毛肚大多都是自己到屠宰場訂購的新鮮毛肚，味道較好也比較新鮮，更安全。

F. 川渝火鍋100年，為什麼毛肚一直是「頭牌」

說到四川和重慶這兩個地方有什麼共同點，眾多的吃貨肯定就會異口同聲的回答是火鍋。因為這兩個地方的火鍋真的都太具特色了，每年都會吸引大量的遊客前往品嘗。而在川渝火鍋發展的歷史長河之中最受歡迎的食物當然要屬“毛肚”了，主要還是因為毛肚的口味搭配火鍋真的太美味，而且它還有著很豐富的營養價值。我們平時在吃毛肚的時候一定要注意挑選。一般像是特別干凈，呈現純白色而且有一種比較刺鼻的味道的毛肚大都是使用漂白劑進行漂白的，這樣的毛肚我們一定不能購買。

G. 火鍋一百年， 毛肚為什麼能長盛不衰

「火鍋」兩字，道出多少人間熱鬧。最「火」的鍋，莫過於麻辣鮮香的川渝火鍋。其中，更以牛油紅湯的重慶火鍋，突出麻辣與「霸道」。

而說起涮火鍋的頭牌菜，靈魂菜品，那莫過於爽滑鮮脆的毛肚了。《2017年火鍋大數據報告》稱，「川渝系火鍋稱雄六大派系火鍋」，毛肚以37%的佔比高居最受歡迎菜品榜首，成了「萬人迷」。

「六分牛油四分水，姜蒜花椒和海椒」，這樣的鍋底，尤其厚重濃郁。紅亮的湯鍋咕嚕咕嚕翻滾，牛油香氣混著蒜泥香油蘸碟里的芝麻香微微泛起。讓食客們翹首以待的，就是那第一個閃亮登場的主角毛肚了。

也只有毛肚的獨特結構，才能飽飽地吸滿這濃郁的湯汁。它鮮嫩薄脆的質地，保證了食客們能夠完整享受到歡騰湯鍋的第一抹味道。

H. 投資重慶特色火鍋加盟店如何吸引消費者

一、開放透明廚房，加深整體印象
火鍋店如果選擇採用開放透明的廚房，不僅可以使得消費者在就餐前，清楚了解到店內菜品製作流程，還能夠讓消費者對自己將要食用的食材更加放心，同時也能夠吸引消費者駐足觀望目光，促進帶動其消費購買慾望。
二、提高附加值服務，增加用餐體驗

服務+附加值服務，也是吸引消費者也大重要因素。不得不承認，現在很多火鍋店味道都是千篇一律，有時候比起火鍋店味道菜品本身，一些附加值的免費服務反倒是更成為顧客喜愛的理由，比如說等候時免費提供小吃、擺放書籍等，都可以給消費者帶來不錯的用餐體驗感。
三、滿足大眾需求，提升消費性價比

火鍋店若想要長久經營下去，味道和品質標准化是必須要做到，使得產品質量始終保持一致，當然在保持質量穩定同時，還是需要注意提升消費性價比，同樣一道菜品，如果進行加工處理，將樣式做得更加精美，那麼即使價格高也能讓消費者覺得理所當然。

I. 重慶火鍋店的創新 營銷策略

你要多來點新客？那說明你的東西不夠好！或者是你的東西太傳回統！沒有值得來答你這里的借口，當然在這里你已經想到要創新了是好的開頭了。我覺得你先在你的菜譜上下功夫先，做幾樣不尋常的火鍋先，怎麼做？材料里找。要在夏天裡讓人吃火鍋，要有引人的環境，，。太多了，沒有時間細說了，靠自己想。