1. 在唐山開家香辣干鍋店
干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列干鍋菜餚，如干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。
干鍋菜是相對於火鍋而得名：火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜最先的形式是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。後來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用，這有些類似火鍋的就餐形式。
火鍋已經形成了一種飲食文化，當然很受歡迎。干鍋在很多地方也定義為火鍋，我覺得現在干鍋是火鍋的一種補充。相比之下干鍋的好處主要在於它的所有菜品都是成菜上桌，客人可以馬上享受，吃完主菜還可以像火鍋一樣繼續涮菜吃，這樣可以有針對性的吸引一些客人吃干鍋。還有一個關鍵問題，一般人在火鍋店吃完飯會發覺身上的味道很重，這樣的情況在干鍋店是不會發生的。相比之下干鍋屬於火鍋和中餐的夾縫中一個補充，在全國各地都有干鍋，只是現在的市場還不夠成熟，多數都是一些小食店。
干鍋的做法可以說比較雷同，主要是就是把主菜在廚房做好，只要端上桌，客人就可以享用了。口味可根據當地人口味的變化來調整。大體上來說干鍋主要體現的還是味比較重。拿重慶來說，干鍋還是以麻辣為主。干鍋菜品確實種類繁多，從烹飪方法來看主要是全油烹制。在重慶比較有知名度的干鍋餐館主要有九里飄香，在上海有一家干鍋居，知名度也相當不錯。
我個人覺得做餐飲主要還是看店面的銷售收入，可以給大家一個參考，目前我的店面銷售毛利率大概在42%左右，當然還有很多東西沒有深入挖掘，毛利率還有提升空間。所以你們在開店的時候找到合適的位置可以大概評估一下一個月的費用就可以了。因為要涉及到涮菜，所以開干鍋店要注意的是每張餐桌都要通氣；因為要炒鍋，廚房至少有2口以上火力大一點的氣灶。
一定要規劃布局要合理，強調整體性。
飯店的裝修改造是延長飯店生命周期、經營產品的再次開發、經營管理理念提升的過程，而不是簡單意義上的翻新。為此，要在充分調研飯店客源市場、綜合考慮飯店不同規模、不同檔次的經營產品結構現狀的基礎上，組織專業設計師、建築師和飯店經營管理者，圍繞飯店的市場定位、產品開發、功能布局和流程設計、管理模式及其配套隱蔽工程的整體布局，將飯店改造的規劃設計放在有利於企業整體發展的平台上進行充分的科學論證，使其更加科學合理。
任何一家知名度高，經營成功的飯店，無不得益於其成熟而有效的促銷活動來達到提高知名度，擴大銷售或抵消競爭對手促銷影響為目的。而促銷目標的選擇，作為設計促銷活動時首要環節，對促銷的成功與否起著關鍵的作用。一些飯店由於營銷費用的限制，在策劃促銷活動時沒有明確的促銷目標或是期望一次促銷活動，便立竿見影，但往往事與願違，效果甚微。因此，飯店在制定促銷計劃時，應根據飯店的具體情況，確定合理的促銷目標。
首先應考察飯店的公關狀態。一個飯店的公關狀態一般用兩個指標：知名度和美譽度來衡量。大致可以分為四種類型： 1、低知名度、低美譽度； 2、低知名度、高美譽度； 3、高知名度、高美譽度； 4、高知名度、低美譽度。營銷人員在設計促銷知名度活動之前應通過徵求顧客意見、市場調研等形式考罕飯店的公關狀態，然後對症下葯，確定合理的促銷目標。
其次考察飯店所處的生命周期。根據產品生產周期理論，任何一項產品都要經歷投入市場、發展、成熟、衰落四個階段，飯店努力達到的促銷目標，在不同的發階段應各有側重點，很顯然，試營業期間的大酒店如果挪用知名度較高，正在發展壯大雖和大酒店所採取的促銷策略，其效果可想而知。 另外，還要考慮競爭對手的促銷活動，營銷策劃人員應明察有競爭力的同檔次飯店採取的促銷手段和方法，然後設計相應的促銷目標和手段，以抵消競爭對手給本飯店造成的不利影響。
當然，除此之外飯店還應綜合考慮本飯店所處的營銷環境以及市場發展變化趨勢及因素。
2. 我是干餐飲的，主要是經營麻辣香鍋，現在的情況就是客流量不怎麼，現在想需要有一個什麼營銷方案能增強客
什麼廣告促銷？過時了，其他不用做，每天沒生意的時候到吃飯的點，你們自己弄一鍋就擺在門口吃，自然點就和平常吃飯一樣，別怕虧，好吃不好吃吃著吃著別人就來了。路人甲：你看那邊看起來好好吃，要不去試試？路人乙：好吧，懶得走了，看起來還不錯的樣子，就這家了！
3. 我在最火的夜市裡面經營了一家干鍋火鍋，生意一直不理想，九月份天氣轉涼為什麼還沒有進展
做一下市場調查吧，一，看一下環境。二，研究一下自己的店在同區域價位是不是過高。三，觀察一下自己周圍最火的店是什麼，研究一下人家為什麼火。四，如同區域有相同的店，看看自己的跟別人比差在哪裡。五，調整一下自己菜系的味道，不是你覺得好就是好。有時候很多店家都盲目自信。再者，店面的環境衛生、服務態度也要反思一下。最後適當做一些營銷策略，例如吃夠返送的活動。祝你生意順利。
4. 干鍋店怎樣做線上和線下的營銷策略
建立一個餐廳網站，網站怎麼建的好，這個我就不具體說了，可學習肯德基網站。第二，做好團購。第三，微博營銷。第四，網站關鍵字優化。第五，微信營銷。等等。手打，望採納！
5. 朋友去味頂記學了麻辣香鍋，現在開這么個館子生意好做么
除了產品口味之外，店鋪想要火爆，要關注以下幾點：
一、打造特色產品
在營銷當中，店鋪的產品、菜品的價格、宣傳的廣告和促銷是四個重要要素，而店鋪的產品是首要的一環。無論是以什麼形式做餐飲，產品都是比較根本的支撐，只有產品好，才能成就信任感極強的品牌。當食客們來餐館吃飯時，若店鋪內菜品本身就不好，那麼不管你品牌營銷做得再出色也是不行的。只有你的店鋪菜品足夠美味，能滿足消費者的需求，才能得到本人的認可。只有在店鋪菜品味道上需用心鑽研，敢於實時創新，把菜品做到極致，才會贏得食客們的胃與心。
二、利用廣告做營銷
很顯然現在早就過了「酒香不怕巷子深」的時代，做餐飲一定要靈活的營銷來為自己的樹立餐飲品牌，才會贏得消費者們的一致好評。口碑上的營銷通常在於消費者之間的口口相傳，但並不代表不做各種品牌的宣傳和廣告。作為一種實用性非常強的營銷策略，口碑營銷也需要進行常規的廣告宣傳才能起到更好的效果，使品牌傳播更加深遠。等產品和店鋪周到的服務都具備之後，就是在傳播上吸引消費者。此時一個個性十足的代言形象、一句順口的廣告語，都是最簡潔方便，並且讓消費者能夠印象深刻的引爆點。
三、提供個性化服務
在體驗式餐飲大行其道的當下，店鋪內的服務顯得非常重要。當餐廳的氛圍以亮麗的裝修烘托起來之後，在相同水平的餐廳里，要想取得顧客的好感，就要用周到的服務創造顧客體驗。服務必須與餐廳的整體氛圍相互配合，更重要的是與餐廳的整體定位相一致，一旦具有消費的整體感，服務的獨特性就能體現出來。過去開餐廳只要把飯菜做的好吃就會有消費者登門就餐，而現在時代變了，消費者的飲食需求和消費思維都發生了改變，如果你跟不上他們的腳步，就要被消費者所拋棄。只要我們學會適當的投其所好，便能提升消費者的忠誠度。既然年輕的食客們喜歡新穎奇特的東西，那麼我們不妨就在店鋪的服務、用餐的整體環境和點餐方式這幾方面做創新。
6. 飯店開業，採取哪幾種營銷方式比較理想呢
1、不過我倒是覺得自己飯店的東西首先要特別，就是要與別家不同的優勢內。一般飯店開業都是容找自己的朋友親戚什麼的來試菜，我倒是覺得可以換種方式，找顧客來試更好，他們更有發言權。
2、提高老闆和員工、員工和顧客之間的溝通能力。不知道你有沒有聽過余世維博士的演講很有啟發的，有個例子很好：他去買化妝品，看了很長一段時間，發現店裡沒有他要的那種，准備走了，他以為店員會罵他神經病看那麼久又不買，或者至少也翻個白眼，但是店員卻很抱歉的和他說：對不起，先生，我們沒有你要的東西。然後他就覺得很舒服，跟店員說：我看我買別的也可以。
3、顧客是上帝，當然是要引導員工和顧客交流溝通，這樣對自己以後的發展也是有好處的，因為知道顧客的需求，迎合顧客的需要，才能吧生意做下去，本來餐館就是面對客人吃出來。自己的東西好，顧客吃了好又吃的愉快，自然也會一傳十十傳百，生意也會越來越好
7. 干鍋居加盟費多少加盟費都包括了什麼
加盟優勢 品牌優勢 西安干鍋居是西安具有規模的火鍋升級版——干鍋系列。以其獨創的自製火鍋鍋底，並在經營管理中不斷提高。在短短幾年內就贏得了廣大消費者的好評，從一家店起家到現在的六家直營店，還有加盟店上十幾家，並多次獲得四川烹飪協會、重慶火鍋協會的好評，最近又被陝西省經濟發展戰略研究會評為「名優誠信先進單位」。 干鍋優勢 干鍋是一般涮湯火鍋發展的頂峰——火鍋升級版。干鍋不僅吸取了中餐快捷的就餐優勢，又結合了一般火鍋的特點干鍋吃完後可加湯涮菜。可以根據消費者的人數、心情來調整，想吃就吃，想涮就涮。而且鍋底炒料是用四川優質郫縣豆瓣和多種上等香料及中葯材慢火炒制而成，辣而不燥、溫而不火、具有強身健體、養腦益智、美容養顏之功效。炒製成的干鍋，色、香、味具全。回味無窮。 產品優勢 干鍋居經多年的經營實踐，形成了整套獨特的產品加工技術及製作方法，重視營養搭配和綠色健康食品的研發。管理公司設有技術研發部門，收集市場信息和顧客提意不斷研發新的干鍋產品，這些為加盟店提供了後期保障。 管理優勢 西安干鍋居很早就引進現代化企業管理模式了。各店實行店總經理責任制，形成具有自己特色的管理模式，並將落實貫穿到加盟店的管理中去。並且管理公司派人對各個加盟店進行經營管理指導，這就在對加盟店中的管理和技術上有了堅實的保證。公司設有配送中心，可以隨時給加盟店提供，干鍋炒料、各種調味品，原料的采購配送，為加盟店提供堅實的物質保障。 開業前期支持優勢 管理公司將對加盟商所在地火鍋的商業環境、投資事宜做詳細的調研和市場分析預測。 專人講解干鍋經營的整體思路及細微操作內容，並介紹干鍋文化。 合同簽定後就可以使用西安干鍋居商標、標徽，享受干鍋居的知名度和榮譽。 後廚技術人員管理公司可以配製，前廳後廚人員均由管理公司進行專人統一培訓。確保經營的專業化水平。並提供《特許經營授權書》、《商標使用授權書》、《經營手冊》、《宣傳手冊》、加盟牌匾、VI設計光碟等配套資料。 管理公司在長期的經營管理中形成整套的干鍋經營管理方案，將毫無保留的提供給加盟商並因地因勢而貫徹落實。 管理公司派專人參與開業前的店面選址、裝修、策劃的工作。 派專人協助加盟店人員的招聘培訓工作，包括前廳的管理人員和服務人員，以及後廚的管理人員和技術人員。 協助作好加盟店開業前的准備工作，及後廚營運所需設施的采購和布置。 協助籌備做好加盟店的開業慶典及開業的廣告設計運作。 管理公司派專人全面參與開業和長期營銷策劃方略的制訂。 開業後的支持 管理公司對加盟店在經營過程中出現的問題全力給予幫助解決，想為加盟商所想，急盟商所急。 .對加盟店的技術人員不定期的進行現場指導監督，促使他們不斷上進，確保技術力 管理公司技術總監不斷推出的創新鍋品和菜品將在第一時間給加盟店傳授。 管理公司在不斷宣傳直營店的同時，同樣會把加盟店歸納如宣傳推廣。 加盟條件 加盟者條件： 具有一定良好的個人信譽和經濟實力。 贊成干鍋居經營管理模式、認同其品牌和產品。 能嚴格執行管理公司的質量方針、服務規范、環境衛生規范。 能比較熟悉當地的消費情況、飲食習慣及口味習慣等情況。 能夠嚴格履行對管理公司的責、權、利。 加盟地域、店面、資金條件，加盟金： 縣級城市標准開設一家，店堂400平米以上，自備資金25萬以上。 市級城市標准開設兩家，店堂550平米以上，自備資金35萬以上。 省級城市標准開設兩家，店堂750平米以上，自備資金50萬以上。 地區總代理加盟商，店堂800平米以上，自備資金65萬以上。 所有加盟金，管理費，質保金面議。 加盟店投資效益分析： 項目 單位 縣級加盟店 市級加盟店 省級加盟店 投資總額（萬元） 25 35 35 55 55 105 投入面積（平米） 450 600 650 800 850 1500 預計餐位（位） 200 320 320 470 470 820 平均日就餐人數（位） 140 320 220 470 320 820 人均消費（元） 20 25 30 平均月營業額（元） 8.4 19.2 16.5 35.25 28.8 73.8 每月利潤（元） 2.94 6.72 5.77 12.33 10.08 25.83 資金回收期（月） 約9 約6 約7 約6 約6 約5 以上數據僅供參考 加盟程序 1、加盟咨詢電話：029—86277697 13991214688 2、加盟商可通過西安114號碼查詢台查詢直營店定餐電話。 3、加盟商可以到各地加盟店考察參觀。 4、加盟商帶定金和個人身份資料到西安總公司。 5、帶領加盟商參觀各直營店，詳細咨詢，品嘗鍋底，洽談事務。 6、管理公司派專人去實地考察，協助造址，洽談店面。 7、交付加盟金，質保金後簽訂加盟合同。 8、協助加盟店做好：裝修方案、人員培訓、提供管理資料、辦理營業手續，設施的采購、原料的采購、廣告宣傳設計等。 9、協助籌備開業事務。 10、開業後定期巡視，發現經營中問題立刻調整改正事務。 聯系我們 招商加盟熱線：吳先生 13991968911 13992836128 管理公司辦公電話： 029—86277697
8. 我想開個干鍋店
加盟費用
（一）：加盟模式：
一：技術加盟加盟費：6800元傳授干鍋所有技術 。
1.傳授特色干鍋類：干鍋鴨頭,爬爬蝦，蛙蛙叫牛蛙干鍋,香辣魷魚須,油悶玉兔, 奇香尖椒雞,霸王排骨,香辣肥腸, 飄香豬手,巴鄉羊蹄。
2.干鍋的全套技術培訓，包含（炒干鍋底料，調料配方，配料與製作,干鍋香辣油）。
（二），合作模式：
一：總店培訓：老闆自己到「重慶總店」參加核心秘方和核心技術培訓學習（在重慶渝德居養生香辣館營業中的店培訓，這種培訓必須是老闆自己親自去培訓）；學習時間：大約7—15天，以學會為准。免費解決住宿：該店在開業前，總部將派大廚協助開業10天。
二.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝干鍋居」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝干鍋居」技術，直到店方滿意生意上正軌為止，上門教學。上門後我們不先做出鍋品讓品嘗後再決定學否（即上門付學費即傳授），若要品嘗只能到重慶來或叫你重慶的朋友來考察品嘗。上門教學的去來路費及吃住你方負責，且每天補助教官差旅費100元（以起程至回到家後為時間段），且去來路費先支付。
（三），是否掌握了核心技術的檢驗標准(是否學到真技術的標准)
檢驗學員是否掌握和學會的唯一標準是：去我們「營業中的店」培訓，在師傅的指導下，自己炒干鍋底料、自己提干鍋油、自己調味型，與師傅做的味道和味型進行現場品嘗和鑒別，如有區別，可繼續培訓，直到學會為止。
（四）、技術培訓的程序和步驟
第一步：自己親自到重慶總店現場品嘗產品的味道和味型；了解重慶產品與自己當地產品有什麼區別和特點。
第二步：簽訂加盟合同；雙方明確培訓的項目和培訓要達到的技術水平。
第三步：由渝德餐飲公司制定「培訓計劃」；具體明確每天培訓的時間、內容、程序。
第四步：現場培訓
（1）首先：由我們的師傅帶學員去農貿市場識別和采購產品製作的原材料，其目的是：讓加盟商親自采購的原材料製作出滿意的產品，
（2）在總店，由我們的師傅按照「培訓計劃」和產品的製作要求，手把手的教學員，學員親自動手製作後，與我們的師傅做的產品進行比較，如果味道是一樣的，你就基本掌握了所學的技術。
第五步：學習完後，要自己獨立開店經營，總部將為你派師傅和前廳籌備經理扶上馬，並送一程去你們現場負責開店的各項籌備及員工培訓工作。在經營中出現自己不能解決的技術和管理問題時，我們隨時可以根據你的要求派技術人員進行支持。
（五），總部支持：
【盈利模式】加盟商依靠重慶渝德餐飲所傳授的製作技術，推出特色、風味怡人的系列產品，享受產品銷售帶來的豐厚利潤。加盟商依靠所選擇的增值項目產品銷售，獲取豐厚利潤。
【公司支持】重慶渝德餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支持，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利 ！
【開業支持】：原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。
【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。
9. 麻辣香鍋有哪些主菜
麻辣香鍋好像沒有啥主菜吧，你想吃啥就點啥，然後就一鍋給燴了，不一樣的就是口味，我上次在公司樓下吃的一家叫錢大仁的店就分不辣、微辣、中辣、爆辣，然後自己點葷菜、素菜都行