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黃酒策劃：品牌定位的四個路徑 http://www.tech-food.com 2009-1-6 11:45:33 中國食品科技網 黃酒行業的迅猛發展，已經成為酒類飲料中一個重要品類。隨著國家「積極發展黃酒」產業政策的引導，營養、保健消費觀念的深入人心，古老的黃酒業重新煥發出勃勃生機。2002年，黃酒產量突破140萬噸，2005年黃酒產量突破200萬噸，2006年更是突破了220萬噸的歷史記錄。黃酒已經能夠和保健酒、洋酒展開積極的正面競爭，在消費者心目中，成為和白酒、啤酒以及紅酒三大酒種相提並論的第四大品類。 黃酒行業，有市場而無大品牌。近幾年黃酒呈現上升勢頭，黃酒品牌如雨後春筍般出現，並迅速發展。除強勢的浙派、海派黃酒之外，江蘇的沙洲優黃；安徽的海神、古南豐等區域黃酒企業均在市場上比較活躍。從產能和銷量上來看，以古越龍山、會稽山以及塔牌為代表的浙派黃酒，以和酒為代表的海派黃酒在已經佔有一定的優勢，但是從全國市場布局以及品牌影響力來看，目前，黃酒行業真正意義上的市場格局尚未建立。換句話說，黃酒企業還缺乏真正意義上的全國性一線品牌、二線品牌以及區域性強勢領導品牌等。 究其核心，我們認為黃酒大企業在品牌定位上的錯位以及品牌個性上的不清晰使然。一句話，黃酒營銷，到底是在打動渠道還是打動消費者，我們從黃酒品牌定位上可以清晰看出。目前，黃酒品牌定位主要是以下幾個方向，其根本上仍然是以打動渠道為出發點的黃酒品牌。而以渠道為出發點的品牌定位，從企業營銷層面上考慮是對的，但是由於忽視了消費者因素，無法真正意義上啟動終端消費，換句話說，企業是讓渠道買單，而沒有真正的讓消費者買單，動在渠道，死在終端。這也是在「黃酒三年高潮」後集體失語的背後原因。 「水井坊方向」。即定位為高端消費市場，典型例子是古越龍山。古越龍山藉助「陳寶國」這個「風流人物」，「意見領袖」大喊「數風流人物，品古越龍山」，試圖打動高端消費人群，向上延伸，打造中高端黃酒形象；然而當我們梳理一下古越龍山的產品線，我們就能夠清晰看到其品牌定位與產品定位的不吻合。我們要清晰認識到水井坊定位為「中國最貴的酒」，其產品線是支撐的，其市場操作手法是得當的，黃酒企業不能想當然，也不可以想當然。 「劍南春方向」，即定位為文化和歷史。文化和歷史是黃酒帶給消費者的附加值部分，如果單純地賣文化、賣歷史，黃酒很難賣好。因為從根本上「歷史」「文化」並不能給消費者帶來顯著的價值因素。從這個層面上來看，以「占據品類獨特性」為定位區隔的會稽山，其「黃酒之源——會稽山，1743年已是一壇好酒」的品牌定位，我們看到了清晰地向消費者傳達了其黃酒鼻祖地位，如同國酒茅台一樣。但是，在黃酒大品類沒有得到消費者認可之前，不能給消費者帶來直接的市場效應。安徽古南豐黃酒「古南豐，徽州的味道」，還有紹興女兒紅黃酒。 「二鍋頭方向」，即定位為區域文化。「二鍋頭」＝「北京」，「老白乾」＝「河北」，白酒企業的這種定位方法直接決定了白酒企業區域為王的市場定位。以「石窟門」為代表的黃酒企業是這種定位成功的典範。當然，這種定位方法一旦獲得成功，也必然給企業帶來一定程度上的問題。因為，地產品牌將會面臨著走出去問題。譬如，二鍋頭走出北京就相當困難，同樣，石窟門走出上海，估計很多消費者都不認識這個名字。 造成黃酒的目前營銷困惑在於「學習」。學習誰？黃酒在學習白酒營銷，學習白酒品牌定位方向，甚至學習白酒營銷模式。當白酒定位歷史、文化成功之後，黃酒企業寄希望於歷史文化定位；當白酒通過盤中盤模式迅速佔領餐飲終端之際，黃酒企業沒有進行深刻洞察，也花費血本強攻餐飲終端…………我們不否定學習創新的想法？但黃酒營銷者一定要清楚地認知到白酒在中國消費者心目中的地位，黃酒品牌是不具備的。 黃酒品牌，要真正意義上的崛起，必須要重新梳理以「打動消費者」為核心的品牌定位。建立其品牌獨特的個性以及消費者價值。 黃酒和白酒不一樣，黃酒，由於其天生的區域性，要使其後半生要全國性的話，黃酒營銷必須改變現有營銷模式。黃酒要實現其大市場的目標，必須要走大品牌之路。而獨特的品牌個性塑造是改變黃酒地緣性的根本之道。 筆者認為：消費者消費形態細分和消費價值細分是黃酒企業塑造獨特品牌的主要路徑。從產品自身以及消費者細分作為品牌定位的方向是黃酒企業尋求差異化概念的主要出發點和落腳點。 品類創新定位法。黃酒品牌可以從品類創新的角度思考差異化的消費者價值定位路徑。筆者曾服務了一家保健酒企業羊羔美酒，其定位為「中華肉質釀造第一酒」，其成分中含有嫩羊羔肉以及河北雪梨，其本身就是營養和健康因素。「肉質釀造」的品質定位差異化地建立自己獨特的品類定位。黃酒企業是不是從其中可以思考一下，當黃酒品牌率先建立其品類定位，那麼其就能成就某一品類中的第一品牌，就譬如功能型飲料脈動，王老吉以及碳酸飲料可口可樂一樣。 「產品創新的消費者價值」定位法。即「藍色經典法則」。洋河藍色經典作為洋河酒業推出的高端政商務用酒，其定位從目標消費者入手，以其「綿柔經典」的消費者追求的核心產品價值突破，通過差異化的「藍色瓶型」，以「洋河藍色經典，男人的情懷」為品牌核心訴求，一舉實現了品牌突圍。筆者認為，黃酒企業品牌定位首要方向就是從產品自身以消費者為導向的核心賣點的提煉。會稽山水香國色一改紹興酒原有的風格，用清新時代感的包裝和低度、柔和、爽口的酒度在江蘇市場一炮走紅，在不到兩年的時間內就達到年銷售額5000萬元的規模。浙江烏氈帽黃酒推出的清爽型改良黃酒，一舉拿下吳江、江陰兩個代表市場，也取得了不錯的業績，繼而走向全國。 產品創新有幾個方面。一是產品技術升級創新定位法，譬如聯合技術專家，研發出黃酒改良新技術，能夠給消費者帶來新的價值利益點；二是產品包裝創新定位法，從消費者消費場合、消費心理等方面進行產品包裝改革，一改傳統的包裝形態，給消費者以新的視覺感知。 消費人群細分定位法。即「金六福法則」。黃酒企業要鎖定現代中青年消費者，重新打造根據特定場合下消費特定黃酒品牌。飲料分男女，白酒分男女，黃酒也可以分男女。從消費性別上進行細分定位；第二，從年齡結構也可以進行細分定位；最為重要的細分定位方向是以消費場合和消費檔次進行黃酒定位細分。譬如，和女性朋友一起和XX黃酒；宴請客人的XX黃酒，等等。 消費形態細分定位方向。這是黃酒著力打造的重要方向之一，也是黃酒區別於其他酒種的重要標准。換句話說，它是解決什麼情況下消費黃酒的問題？如何消費黃酒的問題？浪漫時刻喝紅酒，激情時刻喝啤酒，熱情時刻喝白酒，那麼是時尚時刻喝黃酒呢？還是健康時候喝黃酒呢？還是其他什麼時候？其次，黃酒如何喝？是不是像喝紅酒加冰呢？還是喝芝華士加綠茶？喝黃酒加紅酒，還是加什麼？是中午一杯呢？還是晚上一杯呢？抑或每天兩杯呢？其實這也是一種定位方向。當然，我們發現國內黃酒企業有這種品牌定位的幾乎很少。 黃酒營銷，從品牌定位開始！品牌定位，從重塑消費者價值開始！
❷ 黃酒行業的營銷模式
原酒交易這種營銷模式的創新開拓了黃酒高端客戶群，在一定程度上抬升了我國黃酒行業地位，為做大黃酒市場，在競爭如此激烈的國內酒類市場爭取更大的市場份額起了一個推動作用。而對企業而言，原酒交易在賺取更多利潤的同時，也大大的提升了自身的品牌價值。
原酒交易還為黃酒行業帶來了融資這種新的盈利模式，它帶動了一大批投資收藏者，致使黃酒不再局限於普通消費這個用途，大大的提升了其增值空間。 黃酒的投資、收藏價值能否長期延續下去，還依賴於黃酒行業的發展，尤其需要培育全國性的消費市場。而就企業而言，這種原酒交易能否吸引更多的投資收藏者，這與企業的品牌、品質、口碑等多方面都有密切的關系，這就要求企業必須生產出口味與眾不同的產品，打造企業在行業的標桿作用。
曾作為宮廷御酒的黃酒這些年來發展並不理想，遠遠落後於白酒、葡萄酒行業，論歷史，黃酒比白酒悠久，歷史和文化底蘊更為深厚，但白酒在我國市場份額中已佔據第一，而黃酒卻位居末尾，此現象與黃酒的歷史文化宣傳有關。黃酒行業缺少宣傳，即使宣傳，也未充分利用自己悠久的文化內涵，只有將其文化內涵輸送到消費者心中，黃酒的地域消費性特徵才能更好地改觀。而原酒交易正好提供了這么一個交流溝通平台，對整個黃酒行業的文化宣揚起到很好的促進作用。
你起碼得告訴大家投入多少，要達到什麼效果吧，這個方案是有針對性的。酒累產品有通性，可以參考其他品牌案例。要追問就把問題說清。