香港麵包大王的營銷策略

⑴ STP是什麼

在營銷理論中，市場細分(Segmentation)、 目標市場(Targeting) 、 定位(Positioning) 都是構成公司營銷戰略的要素，被稱為營銷戰略的STP。
現代市場營銷理論的核心就是STP營銷，它包括三要素： 市場細分（market segmentation） 目標市場（market targeting） 市場定位（market positioning

市場細分
市場細分的概念是美國市場學家溫德爾·史密斯(Wendell R.Smith)於20世紀50年代中期提出來的。 市場細分的含義 市場細分是指營銷者通過市場調研，依據消費者的需要和慾望、購買行為和購買習慣等方面的差異，把某一產品的市場整體劃分為若干消費者群的市場分類過程。每一個消費者群就是一個細分市場，每一個細分市場都是具有類似需求傾向的消費者構成的群體。 市場細分的程序 調查階段 分析階段 細分階段 細分消費者市場的基礎 地理細分：國家、地區、城市、農村、氣候、地形 人口細分：年齡、性別、職業、收入、教育、家庭人口、家庭類型、家庭生命周期、國籍、民族、宗教、社會階層 心理細分：社會階層、生活方式、個性 行為細分：時機、追求利益、使用者地位、產品使用率、忠誠程度、購買准備階段、態度。 市場細分的基本原理與依據 市場是商品交換關系的總和，本身可以細分 消費者異質需求的存在 企業在不同方面具備自身優勢 市場細分的作用 細分市場不是根據產品品種、產品系列來進行的，而是從消費者( 指最終消費者和工業生產者)的角度進行劃分的，是根據市場細分的理論基礎，即消費者的需求、動機、購買行為的多元性和差異性來劃分的。通過市場細分對企業的生產、營銷起著極其重要的作用。 1、有利於選擇目標市場和制定市場營銷策略。 市場細分後的子市場比較具體，比較容易了解消費者的需求，企業可以根據自己經營思想、方針及生產技術和營銷力量，確定自己的服務對象，即目標市場。針對著較小的目標市場，便於制定特殊的營銷策略。同時，在細分的市場上，信息容易了解和反饋，一旦消費者的需求發生變化，企業可迅速改變營銷策略，制定相應的對策，以適應市場需求的變化，提高企業的應變能力和競爭力。 聯想的產品細分策略，正是基於產品的明確區分，聯想打破了傳統的「一攬子」促銷方案，圍繞「鋒行」 「天驕」「家悅」三個品牌面向的不同用戶群需求，推出不同的「細分」促銷方案。選擇「天驕」的用戶，可優惠購買讓數據隨身移動的魔盤、可精彩列印數碼照片的3110列印機、SOHO好伴侶的M700多功能機、以及讓人盡享數碼音樂的MP3；選擇「鋒行」的用戶，可以優惠購買「數據特區」雙啟動魔盤、性格鮮明的列印機以及「新歌任我選」MP3播放器；鍾情於「家悅」的用戶，則可以優惠購買「電子小書包」魔盤、完成學習列印的列印機、名師導學的網校卡，以及成就電腦高手的XP電腦教程。 2、有利於發掘市場機會，開拓新市場。 通過市場細分，企業可以對每一個細分市場的購買潛力、滿足程度、競爭情況等進行分析對比，探索出有利於本企業的市場機會，使企業及時作出投產、移地銷售決策或根據本企業的生產技術條件編制新產品開拓計劃，進行必要的產品技術儲備，掌握產品更新換代的主動權，開拓新市場，以更好適應市場的需要。 3、有利於集中人力、物力投入目標市場。 任何一個企業的資源、人力、物力、資金都是有限的。通過細分市場，選擇了適合自己的目標市場，企業可以集中人、財、物及資源，去爭取局部市場上的優勢，然後再佔領自己的目標市場。 4、有利於企業提高經濟效益。 前面三個方面的作用都能使企業提高經濟效益。除此之外，企業通過市場細分後，企業可以面對自己的目標市場，生產出適銷對路的產品，既能滿足市場需要，又可增加企業的收入；產品適銷對路可以加速商品流轉，加大生產批量，降低企業的生產銷售成本，提高生產工人的勞動熟練程度，提高產品質量，全面提高企業的經濟效益。 市場細分的步驟 市場細分程序可通過如下例子看出： 一家航空公司對從未乘過飛機的人很感興趣（細分標準是顧客的體驗）。而從未乘過飛機的人又可以細分為害怕飛機的人，對乘飛機無所謂的人以及對乘飛機持肯定態度的人（細分標準是態度）。在持肯定態度的人中，又包括高收入有能力乘飛機的人（細分標準是態度）。於是這家航空公司就把力量集中在開拓那些對乘飛機持肯定態度，只是還沒有乘過飛機的高收入群體。 可見，市場細分包括以下步驟： 1.選定產品市場范圍。公司應明確自己在某行業中的產品市場范圍，並以此作為制定市場開拓戰略的依據。 2.列舉潛在顧客的需求。可從地理、人口、心理等方面列出影響產品市場需求和顧客購買行為的各項變數。 3.分析潛在顧客的不同需求。公司應對不同的潛在顧客進行抽樣調查，並對所列出的需求變數進行評價，了解顧客的共同需求。 4.制定相應的營銷策略。調查、分析、評估各細分市場，最終確定可進入的細分市場，並制定相應的營銷策略。 市場細分的條件 企業進行市場細分的目的是通過對顧客需求差異予以定位，來取得較大的經濟效益。眾所周知，產品的差異化必然導致生產成本和推銷費用的相應增長，所以，企業必須在市場細分所得收益與市場細分所增成本之間做一權衡。由此，我們得出有效的細分市場必須具備以下特徵： 可衡量性。指各個細分市場的購買力和規模能被衡量的程度。如果細分變數很難衡量的話，就無法界定市場。 可贏利性。指企業新選定的細分市場容量足以使企業獲利。 可進入性。指所選定的細分市場必須與企業自身狀況相匹配，企業有優勢佔領這一市場。可進入性具體表現在信息進入、產品進入和競爭進入。考慮市場的可進入性，實際上是研究其營銷活動的可行性。 差異性。指細分市場在觀念上能被區別並對不同的營銷組合因素和方案有不同的反應。 市場細分的方法 1、單一標准法 2、主導因素排列法 3、綜合標准法 4、系列因素法 目標市場選擇策略 根據各個細分市場的獨特性和公司自身的目標,共有三種目標市場策略可供選擇. 1.無差異市場營銷 指公司只推出 一種產品,或只用一套市場營銷辦法來招徠顧客.當公司斷定各個細分市場之間很少差異時可考慮採用這種大量市場營銷策略. 2.密集性市場營銷 這是指公司將一切市場營銷努力集中於一個或少數幾個有利的細分市場. 3.差異性市場營銷 指公司根據各個細分市場的特點,相應擴大某些產品的花色，式樣和品種，或制定不同的營銷計劃和辦法，以充分適應不同消費者的不同需求，吸引各種不同的購買者，從而擴大各種產品的銷售量。 優點：在產品設計或宣傳推銷上能有的放矢，分別滿足不同地區消費者的需求，可增加產品的總銷售量，同時可使公司在細分小市場上佔有優勢，從而提高企業的廚房，在消費者以上中樹立良好的公司形象。 缺點：會增加各種費用,如增加產品改良成本，製造成本，管理費用，儲存費用。 案例：美國米勒公司營銷案 在20世紀60年代末，米勒啤酒公司在美國啤酒業排名第八，市場份額僅為8%，與百威、藍帶等知名品牌相距甚遠。為了改變這種現狀，米勒公司決定採取積極進攻的市場戰略。 他們首先進行了市場調查。通過調查發現，若按使用率對啤酒市場進行細分，啤酒飲用者可細分為輕度飲用者和重度飲用者，而前者人數雖多，但飲用量卻只有後者的1/8。 他們還發現，重度飲用者有著以下特徵：多是藍領階層；每天看電視3個小時以上；愛好體育運動。米勒公司決定把目標市場定在重度使用者身上，並果斷決定對米勒的「海雷夫」牌啤酒進行重新定位、 重新定位從廣告開始。他們首先在電視台特約了一個「米勒天地」的欄目，廣告主題變成了「你有多少時間，我們就有多少啤酒」，以吸引那些「啤酒壇子」。廣告畫面中出現的盡是些激動人心的場面：船員們神情專注地在迷霧中駕駛輪船，年青人騎著摩托沖下陡坡，鑽井工人奮力止住井噴等。 結果，「海雷夫」的重新定位戰略取得了很大的成功。到了1978年，這個牌子的啤酒年銷售達2000萬箱，僅次於AB公司的百威啤酒，在美名列第二。 什麼是市場細分的最好途徑？ 營銷人員的目標是將一個市場的成員按照某種共同的特性劃分成不同的群體。市場細分的方法經歷過幾個階段。最初，因為數據是現成的，調研人員採用了基於人口統計學信息的市場細分方法。他們認為不同的人員，由於其年齡、職位、收入和教育的不同，消費模式也會有所不同。後來，調研人員增加了消費者的居住地、房屋擁有類型和家庭人口數等因素，形成了基於地理人口統計學信息的市場細分方法。 後來，人們又發現基於人口統計學的方法做出的同一個市場細分下，還是存在著不同的消費模式。於是調研人員根據消費者的購買意願、動機和態度，採用了基於行為科學的方法來進行分類。這種方法的一個形式是基於惠益的市場細分方法，劃分的依據是消費者從產品中尋求的主要惠益。另一種形式是基於心理描述圖的市場細分方法，劃分依據是消費者生活方式的特徵。 有一種更新的成果是基於忠誠度的市場細分，把注意力更多地放在那些能夠更長時間和使企業獲得更大利潤的客戶身上。 總之，市場細分分析是一種對消費者思維的研究。對於營銷人員來說，誰能夠首先發現新的劃分客戶的依據，誰就能獲得豐厚的回報。 企業怎樣才能不斷找到市場的利基？ 利基存在於所有市場。營銷人員需要研究市場上不同消費者對於產品屬性、價格、渠道、送貨時間等方面的各種要求。由此，購買者將被分成不同的群體，每一個群體會對某一方面的產品/服務/關系有特定的要求，每一個群體都可以成為一個利基，企業可以根據其特殊性提供服務。 比方說，一家建築公司可以提供設計任何類型的大廈，或者選擇專門設計某特定類型的大廈，像療養院、醫院、監獄或是大學生宿舍。即使選擇療養院時，公司還可以進一步選擇高造價療養院而不是低造價療養院，更進一步地，它還可以只針對佛羅里達州開展業務，這樣，這家公司確定如下的市場利基：為佛羅里達州設計高造價養老院，假定營銷調研顯示這個利基充分大和具有增長潛力。 如何利用互聯網幫助企業進行市場細分？ 互聯網的確能夠幫助企業進行市場細分。我對那些針對特定市場細分的網站印象尤其深刻，像針對新生兒母子的、老年人的、西班牙裔的等等，我預計未來還會有上百個服務於特定群體的網站，為客戶提供信息、購物和互動機會。 今天，網路銷售商開始建立一種數據倉庫，把客戶的名字、前景以及其他很多信息輸入其中，營銷人員在數據倉庫中進行數據挖掘以發現新的市場細分和利基。之後他們將特定的市場供給品提供給潛在客戶，這是經典的市場細分。

目標市場
簡介
著名的市場營銷學者麥卡錫提出了應當把消費者看作一個特定的群體，稱為目標市場。通過市場細分，有利於明確目標市場，通過市場營銷策略的應用，有利於滿足目標市場的需要。即：目標市場就是通過市場細分後，企業准備以相應的產品和服務滿足其需要的一個或幾個子市場。 選擇目標市場的策略 選擇目標市場，明確企業應為哪一類用戶服務，滿足他們的哪一種需求，是企業在營銷活動中的一項重要策略。 為什麼要選擇目標市場呢?因為不是所有的子市場對本企業都有吸引力，任何企業都沒有足夠的人力資源和資金滿足整個市場或追求過份大的目標，只有揚長避短，找到有利於發揮本企業現有的人、財、物優勢的目標市場，才不至於在龐大的市場上瞎撞亂碰。如太原橡膠廠是一個有1800多名職工、以生產汽車、拖拉機輪胎為主的中型企業。前幾年，因產品難於銷售而處於困境。後來，他們進行市場細分後，根據企業優勢，選擇了省內十大運輸公司作為自己的目標市場，生產適合晉煤外運的高噸位汽車載重輪胎，打開了銷路。隨著企業實力的增強，他們又選擇了耕運兩用拖拉機製造廠為目標市場。1992年與香港中策投資有限公司合資經營，成立了「雙喜輪胎股份有限公司」。1993年，在全國輪胎普遍滯銷的情況下，該公司敲開了一汽的大門，為之提供高噸位配套輪胎。正確選擇目標市場是太原橡膠廠跨入全國500家優秀企業的有效策略之一。
市場策略
選擇目標市場一般運用下列三種策略。 無差別性市場策略 無差別市場策略，就是企業把整個市場作為自己的目標市場，只考慮市場需求的共性，而不考慮其差異，運用一種產品、一種價格、一種推銷方法，吸引可能多的消費者。美國可口可樂公司從1886年問世以來，一直採用無差別市場策略，生產一種口味、一種配方、一種包裝的產品滿足世界156個國家和地區的需要，稱作「世界性的清涼飲料」，資產達74億美元。由於百事可樂等飲料的競爭，1985年4月，可口可樂公司宣布要改變配方的決定，不料在美國市場掀起軒然大波，許多電話打到公司，對公司改變可口可樂的配方表示不滿和反對，不得不繼續大批量生產傳統配方的可口可樂。可見，採用無差別市場策略，產品在內在質量和外在形體上必須有獨特風格，才能得到多數消費者的認可，從而保持相對的穩定性。 這種策略的優點是產品單一，容易保證質量，能大批量生產，降低生產和銷售成本。但如果同類企業也採用這種策略時，必然要形成激烈競爭。聞名世界的肯德基炸雞，在全世界有800多個分公司，都是同樣的烹任方法、同樣的製作程序、同樣的質量指標、同樣的服務水平，採取無差別策略，生產很紅火。1992年，肯德基在上海開業不久，上海榮華雞快餐店開業，且把分店開到肯德基對面，形成「斗雞」場面。因榮華雞快餐把原來洋人用麵包作主食改為蛋炒飯為主食，西式抄拉土豆改成酸辣菜、西葫蘆條，更取悅於中國消費者。所以，面對競爭強手時，無差別策略也有其局限性。 差別性市場策略 差別性市場策略就是把整個市場細分為若乾子市場，針對不同的子市場，設計不同的產品，制定不同的營銷策略，滿足不同的消費需求。如美國有的服裝企業，按生活方式把婦女分成三種類型：時髦型、男子氣型、樸素型。時髦型婦女喜歡把自己打扮得華貴艷麗，引人注目；男子氣型婦女喜歡打扮的超凡脫俗，卓爾不群；樸素型婦女購買服裝講求經濟實惠，價格適中。公司根據不同類婦女的不同偏好，有針對性地設計出不同風格的服裝，使產品對各類消費者更具有吸引力。又如某自行車企業，根據地理位置、年齡、性別細分為幾個子市場：農村市場，因常運輸貨物，要求牢固耐用，載重量大；城市男青年，要求快速、樣式好；城市女青年，要求輕便、漂亮、閘靈。針對每個子市場的特點，制定不同的市場營銷組合策略。 這種策略的優點是能滿足不同消費者的不同要求，有利於擴大銷售、佔領市場、提高企業聲譽。其缺點是由於產品差異化、促銷方式差異化，增加了管理難度，提高了生產和銷售費用。目前只有力量雄厚的大公司採用這種策略。如青島雙星集團公司，生產多品種、多款式、多型號的鞋，滿足國內外市場的多種需求。 集中性市場策略 集中性市場策略就是在細分後的市場上，選擇二個或少數幾個細分市場作為目標市場，實行專業化生產和銷售。在個別少數市場上發揮優勢，提高市場佔有率。採用這種策略的企業對目標市場有較深的了解，這是大部分中小型企業應當採用的策略。日本尼西奇起初是一個生產雨衣、尿布、游泳帽、衛生帶等多種橡膠製品的小廠，由於訂貨不足，面臨破產。總經理多川博在一個偶然的機會，從一份人口普查表中發現，日本每年約出生25O萬個嬰兒，如果每個嬰兒用兩條尿布，一年需要 500萬條。於是，他們決定放棄尿布以外的產品，實行尿布專業化生產。一炮打響後，又不斷研製新材料、開發新品種，不僅壟斷了日本尿布市場，還遠銷世界 70多個國家和地區，成為聞名於世的「尿布大王」。 採用集中性市場策略，能集中優勢力量，有利於產品適銷對路，降低成本，提高企業和產品的知名度。但有較大的經營風險，因為它的目標市場范圍小，品種單一。如果目標市場的消費者需求和愛好發生變化，企業就可能因應變不及時而陷入困境。同時，當強有力的競爭者打入目標市場時，企業就要受到嚴重影響。因此，許多中小企業為了分散風險，仍應選擇一定數量的細分市場為自己的目標市場。 三種目標市場策略各有利弊。選擇目標市場時，必須考慮企業面臨的各種因素和條件，如企業規模和原料的供應、產品類似性、市場類似性、產品壽命周期、競爭的目標市場等。 選擇適合本企業的目標市場策略是一個復雜多變的工作。企業內部條件和外部環境在不斷發展變化，經營者要不斷通過市場調查和預測，掌握和分析市場變化趨勢與競爭對手的條件，揚長避短，發揮優勢，把握時機，採取靈活的適應市場態勢的策略，去爭取較大的利益。

市場定位
市場定位是指企業針對潛在顧客的心理進行營銷設計，創立產品、品牌或企業在目標顧客心目中的某種形象或某種個性特徵，保留深刻的印象和獨特的位置，從而取得競爭優勢。 市場定位（Market Positioning）是20世紀70年代由美國學者阿爾·賴斯提出的一個重要營銷學概念。所謂市場定位就是企業根據目標市場上同類產品競爭狀況，針對顧客對該類產品某些特徵或屬性的重視程度，為本企業產品塑造強有力的、與眾不同的鮮明個性，並將其形象生動地傳遞給顧客，求得顧客認同。市場定位的實質是使本企業與其他企業嚴格區分開來，使顧客明顯感覺和認識到這種差別，從而在顧客心目中佔有特殊的位置。 傳統的觀念認為，市場定位就是在每一個細分市場上生產不同的產品，實行產品差異化。事實上，市場定位與產品差異化盡管關系密切，但有著本質的區別。市場定位是通過為自己的產品創立鮮明的個性，從而塑造出獨特的市場形象來實現的。一項產品是多個因素的綜合反映，包括性能、構造、成分、包裝、形狀、質量等，市場定位就是要強化或放大某些產品因素，從而形成與眾不同的獨特形象。產品差異化乃是實現市場定位的手段，但並不是市場定位的全部內容。市場定位不僅強調產品差異，而且要通過產品差異建立獨特的市場形象，贏得顧客的認同。 需要指出的是，市場定位中所指的產品差異化與傳統的產品差異化概念有本質區別，它不是從生產者角度出發單純追求產品變異，而是在對市場分析和細分化的基礎上，尋求建立某種產品特色，因而它是現代市場營銷觀念的體現。

⑵ 什麼是STP 方法

STP方法是指市場細分（Segmentation）、選擇適當的市場目標（Targeting）和定位（Positioning）。它是戰略營銷的核心內容，指企業在一定的市場細分的基礎上，確定自己的目標市場，最後把產品或服務定位在目標市場中的確定位置上。

STP理論的根本要義在於選擇確定目標消費者或客戶，或稱市場定位理論。根據STP理論，市場是一個綜合體，是多層次、多元化的消費需求集合體，任何企業都無法滿足所有的需求，企業應該根據不同需求、購買力等因素把市場分為由相似需求構成的消費群，即若乾子市場。

(2)香港麵包大王的營銷策略擴展閱讀：

STP理論是指企業在一定的市場細分的基礎上，確定自己的目標市場，最後把產品或服務定位在目標市場中的確定位置上。具體而言，

市場細分是指根據顧客需求上的差異把某個產品或服務的市場劃分為一系列細分市場的過程。選擇適當的市場目標是指企業從細分後的市場目標設定，圍繞占據細分市場進行一系列的目標規劃。

而市場定位就是在營銷過程中把其產品或服務確定在目標市場中的一定位置上，即確定自己產品或服務在目標市場上的競爭地位，也叫「競爭性定位」。

⑶ 韓劇麵包大王分集介紹

給好評嗎

⑷ 麥當勞和肯德基

您好！麥當勞和肯德基的垃圾食品，他們的成本是賣價的4成

⑸ 中國快餐可以打敗麥當勞肯德基嗎

中國餐飲500強前10名,麥當勞、肯行德基佔了一半，但是不用緊張和生氣，麥肯正在幫我們培訓人才。D快餐前身為一家麵包店，90年代初開始做中式快餐，方方面面學習麥當勞，並且善待員工，因此開始快速發展，並逐步引進麥當勞人員進行管理，分布於高、中、基各階層，大大提高了整體的管理水平，10來年發展了29間店，基本上都賺錢，而另外一家從D分出來的企業C快餐2年時間就發展了22間，其中一間為利潤更高的海鮮酒家，全部直營，家家有利潤，並且布點極富心思，因此，引發了我如何正確地學麥肯的思考。

在中國，現在提起快餐，眾人言必稱麥當勞、肯德基，中式快餐完全不用緊張和生氣，可以這樣看，麥肯正在幫我們培訓人才。現以廣州某中式快餐企業為例展開分析，為方便討論，我們且將此企業稱為D快餐或D企業。本文也僅為經營討論，並非對相關企業優劣之評判，請勿對號入座。

背景：D快餐前身為一家麵包店，90年代初開始做中式快餐，模仿麥當勞形式裝修，設計店堂，服務也仿效麥當勞，方方面面學習麥當勞，並且善待員工，因此開始快速發展，並逐步引進麥當勞人員進行管理，分布於高、中、基各階層，大大提高了整體的管理水平，到2001年發展到24家分店，全部分布在廣州，2002年初一次增開6家分店，關閉1間（非經營原因），10來年發展了29間店，這些店基本上都賺錢，而另外一家從D分出來的企業C快餐2年時間就發展了22間，其中一間為利潤更高的海鮮酒家，全部直營，家家有利潤，並且布點極富心思，因此，引發了我如何正確地學麥肯的思考，也藉此一角向D快餐進言：

1、 錄用制度。

麥肯錄用管理基層會經過這么幾個階段。
·簡歷篩選。
·面試。
·安排OJE實習。
·營運經理面試。
·通知上班。
第一步到第二步時間是一個星期，簡歷篩選----面試。
第二步到第三步是一個星期，面試-----安排OJE實習。
第三步到第四步又要一個星期，安排OJE實習------營運經理面試。
第四步到第五步還要再等一個星期，營運經理面試------通知上班。

要想最終到麥肯上班要經過一個月到二個月的等待才行。麥肯這樣做肯定是有一定的道理的。但我們要仔細地分析，他們這樣做是為什麼？而不能簡單地照搬招抄，事實上，這種考驗應征者的方法是否適應E時代，他們肯定也在思考，因為筆者就參加過肯德基的面試，他們現在已經不用這么長的時間了，而採用更加靈活的方法。而D企業的錄用過程還是原地踏步，還是要一個半月甚至兩個多月的時間，這中間不作任何的聯絡，任何企業都是人才的競爭，這樣的錄用程序是否能錄用到真正有才能的人，這種方法是否是一個正在發展中的小企業的最佳做法？看一個企業是否有發展，就看它的人力資源部強不強。正如經營之神王永慶所說，管理首重人事管理。

2、 營運心態。

虛心使人進步。D企業的發展有目共睹，也的確在一定的顧客群體中獲得了贊譽，本人也認為D的很多做法是可取的，但是D企業中有一部分人開始以"一家大公司"自居，喜歡擺架子，口氣也粗了起來，實在讓人發笑，D在廣州發展根基尚不牢固，更不說在全國或者全球競爭，應有的心態，是謙虛謹慎，苦練內功，廣納賢才的形象才對，不用說家門口熟悉的麥當勞、肯德基了，同是中式快餐，比比美國的熊貓快餐、菲律賓的快樂蜂，D企業的管理、發展、規模等就顯得很可笑了，還是"深挖溝、廣積糧、緩稱霸"的比較好。

3、以人為本。

以人為本是現在企業界的流行語，不過有的是當方法用，有的是當裝潢用。在麥當勞，你可以干幾個小時便得以休息片刻，餐廳經理和員工關系也較融洽，鼓勵的較多，大家都是零時工，計時管理，普通員工每小時三塊五，大家做得很開心，D快餐每小時的工資是四塊，但是很多人還是覺得不夠好，以為自己就是四塊錢。當然，這裡面的因素有很多，讓員工感覺得到的就是錢，那麼員工流動率當然要上升了，如果是得到錢以外的東西，那當然人人樂在其中了。尊重員工，關心員工，根據員工的各種心態，調整自己的管理方法，真正把員工當作是企業生死存亡的根本。讓每個員工感覺到自己勞動的價值，願意多做一點，做更好一點，那麼我們的企業不興旺也難了。企業對員工不好，可是員工對顧客的服務卻很好，這種邏輯一定有問題。

好的員工留不住，企業沒有吸引力，員工的樂趣和希望在別處，我們還怎麼和麥當勞肯德基競爭呢？D企業某領導的一句"追求股東利益最大化"傷了員工的心。

4．企業培訓

D企業也有培訓部，其中一個培訓部的主管，到一家開張不久的店去指導培訓，只不過是指手劃腳，批評一通，而不是親自做示範。這樣的培訓如果是學麥當勞的，那簡直是給麥當勞抹黑。在麥肯中工作的朋友告訴我，麥肯培訓的觀點是做中學，這也意味著做中教。訓練永遠是最便宜最有價值的投資。

在D企業，一個工作了一年的見習經理，其間只不過受過一次簡單的SOC培訓，上文字課而已，培訓顯得太過不足，其中一個原因竟是擔心員工學好後跳去競爭對手那裡或自立門戶。想當年松下幸之助都能把當時屬企業生命的工業塑料配方告訴普通員工，有什麼樣的氣魄就有什麼樣的事業，如果是擔心怕別人學去，麥當勞、肯德基大概也不會有今天的繁榮。在D快餐的一家在本系統里比較好的店，煎鍋燒到發紅上面還沒放東西，發覺不對，趕緊倒一些冷水上去，如果是新手還可以原諒，可她卻是一個工作了一年多的員工。這明顯是訓練不足的表現，而在D企業另一家店，一個剛從麥當勞出來的員工，熟練地在做煎鍋的保養工作。士卒孰練，兵眾孰強，勝負見已。不作完備的培訓，不能提供一流的服務，怎麼與人家競爭呢。

5．創造與執行

D企業的《營運手冊》也有一大本，可能也是麥當勞的同志們搞出來的，其中就有一點，規定餐廳見習經理以上每人每天要與三個以上的顧客交流，但是D企業的一位餐廳經理講，大多數人沒有這樣做。

好的管理制度，執行了沒有？沒執行，和沒有，有什麼兩樣呢？如果說有，那就是沒執行，以後員工對制度也就看著是制度了。制度不能代替管理，不時時反省也談不上管理，只有反省後改進了才能稱得上管理。

而另一方面，D企業的一些領導也過分強調執行，而沒有作出有效的激勵機制，鼓勵員工作一些有價值的創造。成功的管理制度能夠幫助企業走向成功，同時也會阻止企業走向更大的成功，甚至會在變化的市場環境中反應不力，走向衰敗。如麥當勞十幾年都在不吃牛肉的印度執行公司菜單，在菲律賓被快樂蜂打得處處被動才開始推出中式口味。

麥肯的發展之初，很多分店都在做研究，開發出許多新的產品，更絕的是日本麥當勞，在學習中開發出新的收銀系統，反而打回麥當勞總部。日本麥當勞之父藤田田還研究出大受歡迎的米漢堡，不是用油煎，而是象中國的包子那樣用蒸箱去蒸，你能說他沒有執行公司的政策嗎？

照本宣科地執行絕不是最好的執行，所謂執行，筆者認為，是要充分理解公司的意圖，充分了解自己的處境，而執行公司的方法，目的是結果，而非過程。我認為，公司制度要執行，要創造性地執行，不要沒有思想地執行。

6. 形象宣傳

麥當勞肯德基主要是通過電視、報紙、DM等來做宣傳拉動，中式快餐就不能學了，這樣資源消耗大，短期內達不到效果，就要吃大苦頭了。D在這方面就吃了苦頭，白白用去了一些利潤。而從D快餐分出來的C快餐，在這方面就較省，資金主要用於開設分店，店內注重干凈衛生，裝修一般。開設分店的費用起碼比D快餐省1/3至1/2，也就是說C用同樣的錢，可以開比D更多的店，這種宣傳效果是否更好？看得見、買得到，樂得買。可口可樂的三大原則C快餐是用上了。C快餐在廣州目前的發展速度要比它的師傅D快餐快多了，在廣州的一個區，C快餐前後左右數家店，把D快餐僅有的一家店團團圍住，周圍商務區、寫字樓的生意基本被C快餐接過來了。不僅是D快餐，麥當勞的一家店也被C困住了。D為了自己的企業形象，在外地某核心城市開設幾家分店，因為遠離總部，地形不熟、監管不力，幾家店苦苦支撐，想維持都異常困難，每年還不得不從總部拿出大把銀子填窟窿，為了形象，虧錢也不敢關，到底是要面子，還是要實力？

7．銷售渠道

這里借用快速消費品的名詞來講。我認為其實快餐也可以象快速消費品那樣去經營，有趣的是在中國領導肯德基超過麥當勞的蘇敬軾，就是從寶潔出來的。

商場超市

在購物中心或美食城的食街，開窗口，D企業在一家服裝批發市場對面的食街開店，生意也很好。最高峰時，一天銷售收入近十萬。另外，一些連鎖超市也做起了中式快餐業務，先是做休閑小吃，後來乾脆賣起飯來，如廣州一家連鎖超市在店裡的熟食部開起了快餐業務，一份盒飯，二肉一菜，才賣四元，還送一碗湯，也是極聚人氣。在廣東另一個小城市，一家連鎖超市的盒飯火爆的生意，與旁邊某自稱是全球最大的中式快餐的分號清淡的生意形成了鮮明的對比。

二級城市：

麥當勞肯德基目前還是以大城市為主要戰場，但中式快餐就可以在二級城市中取得好的市場分額，筆者曾在山東濰坊火車站不遠發現一家"JJ快餐"，生意火爆得不得了，它開在另外一個小城鎮的分店也是人頭攢動，看它的管理營運，只是一般，如果D企業去這里開店，呵呵。在廣東清遠一家叫"BBG"的快餐，生意也是很紅火，二級城市，因為現代快餐的經營還沒開始，或者剛剛起步，反而容易成功，這些地方，一旦這些地方占據市場，別說麥當勞肯德基沒油水撈，恐怕連開店的好地頭都難找。

服務輸出：

進行品牌和服務的輸出，去承包企事業單位的食堂，做員工餐，起碼目前，麥肯是沒法在這方面和中式快餐競爭的。國內的一些中式快餐在這方面做出了比較好的嘗試，D企業也在之方面有所嘗試，但是沒有成功，原因並非經營管理的失敗，但D沒有再作新的嘗試，筆者認為D企業不能因此放棄，而應好好總結，努力在這塊市場上有所作為。

外賣業務：

上貨上門，這也是中式快餐對抗麥肯的利器，北京的麗華快餐就在這方面做足了工夫，佔領了北京外賣送餐的大部份市場。D企業也在這方面有業務，但是被動送餐，並沒有再進一步去挖掘，而從它分出來的C快餐，已經開始重視起來了。送餐的同時，還積極派發小廣告菜單。

團購（團體包餐）業務：

香港大家樂、大快活、美心等中式快餐，都在學生餐這塊市場上賺到笑，可惜D快餐還沒能有所表現。日本餐飲泰斗市川治平甚至提出餐餐館應跟著人群走，他們到山上，我們就到山上，他們去海邊，我們也去海邊。深圳開高交會時，面點王等中式快餐就大賺了一筆，中式快餐廚房簡單，移動方便，麥肯怎麼和我們斗。

互聯網路：

目前，麥當勞、肯德基還沒有在網上開始銷售。但他們可能一天時間就可以開始網上銷售。D企業也沒有做這個工作，只是在大眾的一再呼籲下才開始搞了一個很難上去的網站，只是用於簡單的企業介紹，而前面提到的C快餐和其它一些快餐店，已經在一些美食網站上叫賣開了，反映還不錯。北京的一些快餐在這方面也做得較好。D企業要反省。

8．經營方式。

四大不同，帶來經營方式的不同。因此要在創新中學習。西式快餐和中式快餐相比起碼有四大不同：

一、 產品不同。西式快餐主要是漢堡、薯條、炸雞，牛肉等，這些與中國人的口味差異較大，營養成分不同。受眾不同，因此經營思路也會不同。
二、 顧客不同。貧窮國家吃西式快餐是吃口味，吃文化，富裕國家吃西式快餐是吃便宜，中式快餐則相反。吃中式快餐的人講究吃飽吃好，營養美味，顧客不同，營銷心理學就不同，那麼我們要採用的營銷策略就應該不同。
三、 管理不同。西式快餐主要以煎和炸為主，工作比較輕松，沒有我們的廚房那麼熱、累、臟、吵，因為中餐汁水多，內容也豐富，派餐崗忙的時候就容易出錯，用餐完畢後產生的垃圾也很多，所以我們各個崗位的員工都比西式快餐的人員要辛苦，工作量大，而且我們現有的工資水平也不高，所以員工的心理壓力、身體壓力都很大，如果我們用西式快餐管理員工的那一套拿來管我們的中式快餐員工，是遠遠不夠的，中國的歷史書籍浩如煙海，全是寫如何管理的，我們自己的東西就很好用，根本不用照搬和模仿。
四、 營銷的方式方法不同。麥肯的利潤比我們大，可以利用巨大的廣告宣傳力量拉顧客上門，我們跟著做就會被拖跨，他們慣於守株待兔，我們就不能學，你有沒有聽說過麥肯主動上門推銷，到各單位去聯系工作餐和加班餐業務。或者承包別人家單位的職工食堂？我們中式快餐就可以做很多事情。

9．學習型組織。

麥肯這樣高度標准化的快餐巨頭，也請一些專業公司來做學習型組織創建的培訓。

小改進可以帶來大成功。D企業常年都在招見習經理，並要求填寫改進意見，通過不斷地做這種工作，D企業的快餐店越來越規范和完善，但我認為D企業做得還不夠深入和徹底，這種招人來提改進意見的效果並非最好，好的意見永遠來自企業的內部，而非外部，因此這里就引出一個問題，即中式快餐學習型組織的創建。

學習型組織決不是全員讀書，而是要啟發全員研究。

華為老總任正非鼓勵員工作小改進，而不要去想大改進。想一想，的確是很有道理。
餐飲業作為一個注重細節的行業，零碎經驗的累積很重要，筆者曾呼籲D企業：
管理層一定要有一研究的心，接受新知識新事物的能力一定要強，勤於閱讀，觀察、比較和思考，不斷地學習和累積更多的知識和經驗，以這種態度來經營中式快餐，努力把自己的店變成一個學習型的組織，使大家都有一顆研究的心。

收銀崗的人如果有一顆研究的心，那麼就能一眼判斷出顧客是什麼人，哪裡人，那麼就可以有效地推薦食品給顧客，顧客就不會走掉，而且還會買得更多。

廳面的人如果有一顆研究的心，他就會知道男女老少吃不同食品用多少時間，產生多少垃圾，他就可以在心裡分配一下時間，不用頻繁走動，影響客人就餐同時把自己搞得很累，他還會詢問客人還有哪些沒有滿足的需要，這不僅會使客人高興，而且收集上來的信息還會幫我們開發出暢銷品種，提高服務水平，吸引到更多的客源，他還會還會在滿座的時候，調亮燈光，提高室溫，以加快座位的周轉；

派餐崗如果有一顆研究的心，就會知道幾點到幾點會賣出什麼東西，那麼我們就會做好准備工作，不會在高峰期手忙腳亂，出錯，斷貨或是讓客人久等，如果我們的備料（配菜）有一顆研究的心，那麼就會砍出大小一致的排骨，廳面在處理客戶抱怨排骨太小時就不會出現困擾，顧客就會驚奇地聽到我們的餐廳"每一塊排骨都在天平上稱過，誤差不超過0.5克，他還會津津樂道地告訴250個人，為我們帶來更多的客源，不要認為這是不可能的，中國西式快餐之父王大東就說過同這一模一樣的話，他的樂傑士餐廳還叫羅傑斯時就實現了；廚雜如果有一顆研究的心，就會發現這個期間菜芯不好吃，退回工廠，換成鮮嫩的生菜，而不是被動地洗菜，她還會根據不同的米煮出軟硬一致，含水量是n%的米飯，如果我們能准確說出這些數據，試問哪一家快餐可以忽視我們。

如果我們的炒鍋有一顆研究的心，他就會把中國幾十萬種美味的炒制方法來個大革命，研究出幾百種可以在三分鍾內就可以炒好的菜式，那麼我們快餐提供的食品工業不僅可以口味常新，而且不會出現"賣完了"的困擾。

如果我們的粉面檔有一顆研究的心，他就會研究方便湯料，在三分鍾內做出各類粉、面、人家統一、康師傅的方便麵、方便粉絲用開水一泡，三分鍾就很好吃，我們有那麼多的配料，還有溫度那麼高的煤氣灶，應該是數量多也足可應付，憑什麼讓客人等十幾分鍾？

改進永無止境，這里不過略舉一二。改進不是高層的工作，高層也要用行動鼓勵大家去改進，不要總是過分強調執行。如果人人有一顆研究的心，那麼繁重、瑣碎的工作就會變得生動有趣，員工身心壓力就會減輕，我們的服務就會更好，我們的餐廳就會培養出越來越多的崗位專家，就可以輕而易舉地復制出若干個核心店，樣板店，那麼我們向全國、向全世界擴張就會有緊實的基礎。

我們每樣做好一點，那就會好很多，每樣做差一點，那就會差很多。

10．工業化問題。

工業化決非中式快餐的瓶頸，不要被洋快餐騙了。工業化的實質是要求快餐快速供應、品質恆定，而不是為了工業化而工業化。

很多人士對中式快餐提了很多積極的意見，其中有很多工業化、標准化的呼聲，到目前為止，全球中式快餐沒有一家實現工業化，工業化好比是"馬其諾防線"，暫時繞開它可能更好，美國最大的中式快餐企業熊貓快餐也沒有實現，現在自稱已經實現工業化的菲律賓快樂蜂也不過是部分工業化，不要忘記了餐廳不是食品工廠，它屬於服務業，它的主要產品是服務。我們講暫時忘掉工業化，而不是不要工業化。D企業工業化的也在作不斷地償試，如D將麥當勞的煎崗和炸崗合二為一，設立煎炸崗，提供一些三分鍾內就可以做出來的東西，如巴辣雞翅，脆香卷、漢堡包等。筆者當時也曾向D企業提出建議，讓能夠在工廠做的東西不要拿到廚房中，以為廚房節省空間和時間，現在D的吉列豬扒也不用費時捶，直接下鍋炸，黑椒牛柳也不用再加工，直接上煎台了，出品速度快了好幾倍。要知道在快餐行業里，一分一秒都是很有價值的。中式快餐的主食很多快餐店已經工業化了，要工業化的其實是菜式，菜式其實可以逐步工業化，可惜D企業在這方面重視得不夠，其實很多菜式是可以工業化的，如菲律賓的快樂蜂，是先將大份菜在工廠中做熟後，然後急凍，用時只須按人份分成小份加熱即可，速度非常快，這真是一個不錯的思路，難怪他們可以打敗麥當勞。很多人說麥肯不合中國人的口味，在國外被稱作是"垃圾食品"等，我不贊同這種說法，這好比是說人家是"垂死的資本主義"一樣，人家那麼差，還打不過人家，只能證明自己沒本事。

到了收尾的時候了，好象也應該喊一點"中式快餐一定會佔領全球""一定會打敗麥肯"之類的口號，但是我們和麥當勞、肯德基的較量決非口水戰可以打贏，師其洋技，學現代快餐經營管理手法，苦練內功，將中餐精華快餐化，我們將不戰而勝。

⑹ 韓劇麵包大王的資源

華娛衛視
集數：46
台灣八大戲劇台
集數：46
其他：
韓國KBS
集數：30
香港無線收費電視精選台
集數：30
香港無線電視J2台
集數：38

⑺ 麥當勞咖啡店（McCafe）

我怎麼越看越像殺毒軟體呢。。。

⑻ 什麼是STP營銷理論

STP營銷理論是指企業在一定的市場細分的基礎上，確定自己的目標市場，最後把產品或服務內定位在目標市容場中的確定位置上。

市場細分的概念是美國營銷學家溫德爾·史密斯在1956年最早提出的，此後，美國營銷學家菲利浦·科特勒進一步發展和完善了溫德爾·史密斯的理論並最終形成了成熟的STP理論——市場細分、選擇適當的市場目標和定位。

它是戰略營銷的核心內容。STP理論中的S、T、P分別是Segmenting、Targeting、Positioning三個英文單詞的縮寫，即市場細分、目標市場和市場定位。

(8)香港麵包大王的營銷策略擴展閱讀：

作用：

1、有利於選擇目標市場和制定市場營銷策略。

市場細分後的子市場比較具體，比較容易了解消費者的需求，企業。

2、有利於發掘市場機會，開拓新市場。

3、有利於集中人力、物力投入目標市場。

任何一個企業的資源、人力、物力、資金都是有限的。通過細分市場，選擇了適合自己的目標市場，企業可以集中人、財、物及資源，去爭取局部市場上的優勢，然後再佔領自己的目標市場。

4、有利於企業提高經濟效益。

前面三個方面的作用都能使企業提高經濟效益。

⑼ 求麵包大王國語韓語雙語高清無水印全集下載

、放雞蛋一枚。—— 如果是冰箱拿出來的，要室溫放一會兒。否則影響發面效果。

2、放水或牛奶150ml,用買機器時配給的量杯准確度量後放入,水量的控制很重要,不可隨意多放或少放,如果製作果汁麵包時也要將果汁的量計入150ml內.

另外有一點一定要記得,不管是放香蕉,果渣還是豆渣南瓜等都不可太多,大約半根香蕉的量就可以了,否則破壞麵粉的筋度,發不起來,做出來的麵包只有一半的高度,且內部都是大孔.

3、放糖30~40g, 用配給的大小頭勺,用大的一端,放2勺為30g.根據自已的口感喜好,也可適量多放些, 但不要太多,不要多於3勺,以防烘陪時焦糊,也可放些蜂蜜,口感會好一些。—— 我放了2大勺白砂糖，甜度沒有麵包房裡買來的甜。不過自己覺得這樣的甜度就可以了。

4.放鹽3g, 小頭勺的半勺.鹽可以使麵筋質地變密,增加彈性,從而增加麵筋的筋力,它可以調節發酵速度,鹽是滲透壓很強的物質,對酵母菌的發育有一定的抑製作用,因而可以通過增加或減少配方中鹽的用量,來調節、控制發酵速度.用預約功能時記得鹽和酵母不要放在一起.

5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤稱精確了再放入,一定是用高筋粉,否則做不出象樣的麵包. 推薦香港金像牌A級高筋粉,網上3.5元/500g可以買到了,金像B級3元/500g就可以買到,做出來的麵包口感和質感都與A級粉相比差一點.

6.放耐糖酵母3~6g,小頭勺中半勺至一勺,根據天氣冷熱調節用量,夏天天熱少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千萬不能用過期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用預約功能時酵母放在麵粉上不要碰到水.—— 我們這里目前白天氣溫20度左右，我放了大半勺酵母，發的很好，差不多3～4倍大。

7.奶粉15~30g,大頭勺1~2勺,我比較喜歡奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.

8.黃油30g。記得買動物黃油,象安佳,多美鮮,國產光明等都可以,有鹽無鹽均可,我沒發現有什麼區別.也可以放一些黃油放一些色拉油,如喜歡奶味重一點的就多放些黃油,我最多一次放到60g黃油.不過成本也高啊,到網上去買黃油價格要比超市裡買省下不少. —— 黃油平時都是冷藏的，做之前室溫放軟就可以，不用融化。

9.下面這些就是根據口味進行選配的料了,量也是根據自已的喜好調節,葡萄乾2把,核桃仁2把掰成小塊塊.等面和到機器叫了10下後放入,讓機器自動把它們和在面中.要是想用預約功能,又想在麵包中放上這些果仁,也可以在最開始和麵粉一起放入,這是偷懶的辦法,我常用.只是這樣做出來的麵包顏色要差一些,可能是果仁多拌了以後果仁皮的顏色都和到面中了,所以做出來的麵包顏色要深一些,但不影響口感.

10.放好料後就可以把麵包桶裝到麵包機上,一定要使桶卡到位.

11.插上插頭,這時機器顯示的是默認的1P模式,直接按下開始紅鍵就可以了,等3個小時後你就可以吃到香噴噴的DIY麵包了.要是不想把皮烤得那麼黃就提前10分鍾拔掉插頭.

記得結束後立即把麵包出爐,不要放在裡面,否則外皮會變硬的.

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