⑴ 夜宵、大排檔適合在哪裡開
城鄉結合處，那裡方便鄉鎮的人晚上到城裡消遣回來吃，或者出去吃！也方便城裡的人就近吃！或者工業區裡面，那裡比較多外來人口，晚上可以去吃吃東西吹吹牛等！
⑵ 為什麼夜宵會喜歡吃大排檔呢
1.口味；
2.情懷；
3.檔次。
一般的商務宴請，婚嫁喜事都會選擇有檔次的飯店，往往還要講究排場，這跟中國人的民俗習慣，人情世故有著很大的關系。如果從情懷角度出發，我們去到某處旅遊，或者是追求一個時代流傳下來的記憶，我們往往會選擇那些有著悠久歷史，人文情懷的傳統老店。
或許這些地方的口味並不一定適合自己。至於大排檔，歸根結底就是接地氣！首先，它的價格比較親民，味道也很符合大眾口味，食材跟菜品結合了當地的特色。顧客在相對開放的環境中也不需要太拘束，可以好好釋放情緒。
遇上一些特殊的體育盛會，例如世界盃，奧運會等，店家會推出一些優惠活動，讓顧客在享用美食的同時，積極投入到盛會的氛圍中去，更加的帶動消費氣氛。所以，一家有特色的大排檔，往往客流量很大，是三五好友閑聚的絕佳去處。
⑶ 做大排檔，夜宵攤小本生意，一般是用什麼茶招待客人反正他們是可能會喝，也可能拿來沖洗下碗筷，不能太
就買點大麥茶也可以啊 比茶葉好多了 防腹瀉的 好處多多 又便宜
⑷ 本人最近想開一個夜宵大排檔，經營有燒烤炒菜鹵菜冷盤，青島多彩扎啤，還有少許江湖菜，不知店名怎麼取
遙遙領鮮：遙遙領先的同音，讓人一看到這個名字就聯想到你家的食物是做的最鮮美的，比他家都好，並引領鮮味潮流。
⑸ 大排檔如何經營和管理
大排檔的經營管理估計很少有人會思考和回答這個問題吧，我簡單的說說，不一定對，因為大排檔的經營管理說實話和酒家的經營管理有很大不同，比很多餐飲企業都靈活。
1、大排檔定位，這個很關鍵，從已有的大排檔來看，主要定位有：夜間消費、人流密集區快速消費、物廉價美美食定位、魚仔攤（以小魚為主要烹飪對象）、特色美食消費（比如什麼什麼粥，就是說有一樣特別突出的美食）、工廠區的快餐或工作宴客定位、外賣定位……等等。
不同的定位會影響采購、設備配置、營業時間安排和人員安排等很多方面的後續管理不同。
不談太多，這里我只談一下定位原則：
1.1、差異化原則，要和別的大排檔和酒樓競爭，就要差異化，找出自己能做別人沒有的東西；
1.2、物廉價美原則，這是對於大排檔都適用的原則，其實也來自於差異化原則，主要用於區隔與酒樓的差異經營；
1.3、特色鮮明原則，同樣是差異化原則的引申，但又有不同，特色可以指菜品也可以指環境，我個人更傾向於菜品，特色菜要給到人物超所值的感覺，圍繞特色菜打造一桌高附加值的菜品是很有必要的，物廉價美是為了吸引大眾，而高價的一桌特色菜是為了迎合有錢人或有B格的需求。
1.4、安全衛生舒適原則，還是差異化的延生，很多大排檔都是不安全衛生的，但我算過一筆賬，投入一點清潔費、餐具更替費和消毒費，還有多增加一個人，對於經營大排檔來說還是很劃算的。
1.5、盡量壓縮節約成本原則，大排檔就是大排檔，雖然應對未來市場需求可以盡可能比別人投入多一些安全衛生方面的成本，但其他方面絕對要壓縮壓縮再壓縮；
1.6、道德原則，這個是我個人加上的，希望所有餐飲從業人員都要至少有一顆良心，至少敢在自己的店裡解決每一頓飯，至少和其他人說起餐飲行業，能自豪的告訴別人，我的店的東西全部是安全的！
1.7、位置第一原則，做大排檔的選址絕對是第一位，這個不多展開；
1.8、規模適當原則，大排檔不是酒樓，不是越大越好，也不是越小越好，適當規模是最重要的定位之一，規模可以參考附近最火爆的和最冷清的同行，取他們的中間值為第一次定位時折中方法。
2、采購和財務管理，成本第一原則去管理財務和采購；采購產品質量要嚴把關，一旦菜品原料出問題，將嚴重影響經營，所以這個地方不能馬虎。
3、原材料儲存管理，要有較為完善的冰鮮分開的存儲方法和設備，鮮活海鮮用展示魚缸來存放會吸引更多的客人，而冰櫃現在外面也有可供展示的冰櫃，適當的將菜品量和原料進行展示也是一種好方法，最好是標上價格，這樣更能促進消費。
4、人員管理，大排檔的人最重要的是廚師和案板，廚師要能帶徒弟的好師傅，案板要專業的刀工師傅，這兩塊花多點錢簽多幾年合約都可以。而最優的方案是老闆自己是廚師，親戚裡面找一個人培養成案板。廚師和案板裡面很多人傾向於廚師更重要，其實這個話題沒必要展開，好廚師本身應該是一個好案板，好案板只要培訓好也能成為好廚師，從基礎來說，案板會比廚師更重要，切好肉菜本身就能為大排檔節省很多的成本，記住這一點很重要！廚師很多酒樓出來的廚師已經忘記了節約，但優秀的案板師傅本身就是一個原料配置大師！
5、營銷流程和管理，對於大排檔來說，這個題目好像太高大上了，但既然你都提出了這個問題，那麼我想必要說一下，營銷流程和管理對於大排檔來說是生意好壞的最直接影響力。為什麼有些大排檔菜品什麼的不怎麼樣，但人流如織，稍微多看看你就會了解，他們接待客人的方法用的就是客人最喜歡的方法，比如定位在工廠區，生意好的大排檔接客老闆一般會是那種相當豪爽的人，給這個客人多加點飯或多加點不值錢的菜是他們致勝的法寶。比如提供美食的大排檔，給客人簡單詳細的講解一下美食的淵源和吃法，准備一些別致的工具（比如吃蟹吃龍蝦），都會引來更多客人。
最後一句話，做大排檔也是需要投資的，所以還是要考慮有多少錢辦多少事，不要過度追求高大上，怎麼省錢辦好事是天天要思考的問題，但請本著一顆良心，因為是餐飲企業，人家在這里吃飯倒霉了，餐飲企業也不好過。
⑹ 大排檔如何經營管理
首先選定經抄營項目以襲及經營地點。
經營項目是粥、粉、火鍋、燒烤、麻辣燙……
經營地點必須是人流量較大的地方，或者居民區周圍。自己有房子，還是租房（租金如何），或者路邊攤（是否要准備三輪車、==）。桌椅板凳
然後看看是否要獲得營業執照、衛生許可證明。
營業期間，需要熱情、服務周到、注重衛生。
桌椅板凳齊全、干凈、整潔。
剛開始還可以向周邊發放傳單、海報等加大宣傳力度，讓眾人皆知你的大排擋。
然後還可以開展優惠活動。如66元、78元、88元、98元、108元贈送啤酒等飲品。
或在宣傳單上印優惠券，持單可以減免5元等。
平時可以考慮付款時免尾數，節假日有小優惠或小禮品等。
有了這些再加上你的大排檔食物干凈、可口，口碑就會越來越好。生意也會蒸蒸日上。
希望採納
⑺ 夜宵城最好的營銷方式
那就是打造成不夜城，並且有很強的娛樂性！
⑻ 開了十年的大排檔怎麼樣做個營銷活動
看了十年的大排檔怎麼能做個隱藏活動，我認為這個應該是你可以說滿多少減多少，我認為這個顏還是非常不錯，或者是你可以辦一些會員卡，這個應該還是非常不錯的。
⑼ 大排檔如何吸引顧客
首先不論做什麼生意，你要考慮你是否換位思考過。你開大排檔首先要把自己當成你的回第一個答客人，把自己當成最挑剔的顧客，然後去設法滿足。對於大排檔我懂的不是很多，對於你所處環境也不是很清楚，所以在這里就冒昧的說兩句，僅供參考。
一、首先滿足顧客最基本的需求。1、衛生；2、口味；3、環境；4、人氣。前3項缺一不可，但不是說要你做成五星標准，但是說起碼在幾條街的范圍之內，你要做到最好。至於人氣，就需要有些策略，但盡量要避免以低價吸引顧客，要不然大家拼到最後都沒得賺。例如請一些朋友來幫你撐撐場面，大多數人在選擇餐飲地點的時候是很注重人氣的，因為他們認為人多的店意味著被認可，如你所說，你做的菜味道還可以，那麼先用自己的人把你的大排檔撐滿，過一段時間之後你的人氣也就慢慢上來了。
二、特價菜品，每天推出一款特價菜，用大海報張貼，通過變相促銷的方式吸引顧客。
三、注重娛樂性，吃大排檔不簡單的是為了吃，周邊搞點有娛樂性的東西，比如大的投影幕、彩燈區等等，也會為你帶來很多顧客，但千萬不要搞卡拉ok。
最後一句：做生意要捨得，有舍才有得。