學校餐廳的營銷策略及對策

A. 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

B. 校園營銷的策略有哪幾種

軍訓可以說是新生進入大學的第一堂課，是難熬卻又對大學中的一切充滿新奇的一段時光。企業在這第一堂課上打下的堅實基礎，是日後進行二次甚至多次場景衍生營銷的重要環節。

據某機構調查發現，持續、多頻次的品牌營銷，對大學生的品牌以及產品選擇產生顯著的影響。沒有進行廣告營銷的品牌或產品，大學生的信任度會降低很多;多頻次的持續營銷，會改變大學生對品牌和產品的印象或認知，從而影響付費轉化率。那麼，企業如何利用軍訓時期做校園營銷?

軍訓期間的校園新生有以下特點：

1、
時間和地點的集中性。軍訓期間，每個學校都會制定較為嚴格的作息制度，新生能自我安排的時間很少甚至沒有。這樣一來新生會出現的場合也大大縮小，大致分布在訓練場、食堂和宿舍。這樣定時定點的作息簡直為企業做校園營銷提供了一個先天的絕佳條件。

2、
精力有限，無暇顧他。在經歷了一整天的嚴酷的訓練後，有多少新生還能在休息時間生龍活虎到處亂竄呢?絕大部分都跟蔫兒了一樣只想著抓緊時間休息。如果企業還想利用休息時間去進行推廣營銷，也許只能得到一張張疲憊又厭煩的面孔。所以這個時期，將營銷手段深度融入新生的訓練和生活就顯得尤為重要。假如此時企業恰好可以針對新生軍訓中會遇到一些苦惱的事提出解決方案，那麼，恭喜你，你的品牌將會成功的住進新生的心裡。

下面以兩個案例為大家分析一下校園營銷中你所沒有get到的點

案例一：

有過軍訓經歷的人都知道軍訓時發放的鞋底硬，在軍訓過程中很多人半天就喊著腳痛。有問題就有對策，兼果校園APP緊抓熱點想到為新生准備衛生巾，無論男女都能墊在腳下，不僅柔軟還能吸汗。以此作為突破口進行活動的好處是，它深度貼合了學生的實時現實需求，容易提高學生對產品和企業的接受度。

這樣一來不僅免去了對市場作細分的准備工作，還大大提高了市場的廣泛性，在其他學校也可直接套用。至於創新，不用說，試想把推銷衛生巾的活動放在平時，不僅市場目標減少了一半，只限於女性用戶;而且在產品推廣創意上也落了下乘，缺乏新意。

再加上廣告語和標語朗朗上口又極具趣味性，大學里的「學長」和「學姐」這兩個詞總是讓新生們充滿好奇和興趣，抓住新生的這一心理特徵，結合產品和企業品牌特點，不難給新生們留下深刻印象。

案例二：

礦泉水是軍訓期間的必需品，消耗量大，新生一天可能要幹掉好幾瓶。軍訓期間送水無異於雪中送炭，不僅給新生帶去了清涼，也讓新生感受到了企業的人性化和體貼度，大大提升了對企業的好感度，對貼在礦泉水上的廣告內容也會採取包容的態度。軍訓期間一般是不允許使用手機的，這就導致休息時會覺得無聊，而貼在礦泉水瓶上的廣告內容就成了解悶得唯一樂趣。休息時一定會喝水補充體內水分，喝水時又會拿水瓶上的廣告打發時間，這一系列連鎖反應大大增加了企業營銷的傳播力度和有效性。

同時，「你喝的水，我們兼果包了」這類讓人感覺豪氣沖天的廣告語也會給學生留下深刻印象，容易通過口耳相傳在校園里廣泛傳播。

通過這兩個案例，我們可以分析總結出軍訓期間校園營銷最值得關注的三點：

第一、
找好姿勢，動作柔和，不可簡單粗暴。新生剛入大學已經被買電話卡、生活用品、英語報紙等各種強硬的營銷方式充分洗禮，如果企業繼續採取這種死板的傳統方式進行營銷，很可能會帶來新生情緒不滿，起到負面作用。因此放軟姿態，甚至可以打打感情牌，以關懷和呵護新生的方式進行營銷，才能直擊新生的心靈。護舒寶當鞋墊和免費送礦泉水，就是以人性關懷的角度俘獲了學生們的心，達到了營銷目的。

第二、
內容新奇，真誠友好，拒絕套路。開學季的軍訓各大企業早已布局，對這幫新生虎視眈眈，內容、套路層出不窮。但是大多同質化嚴重，沒有亮點，不能引發興趣，更不會成為他們朋友圈中的素材。一場好的開學季營銷，尤其是軍訓期間營銷，一定要從新生需求出發，巧妙並且富有傳播性創意出發。比如「你腳下踩的是學長給你的愛」。剛來大學的新生，在軍訓期間是一個與同學相互熟悉，與學長學姐建立友誼的第一階段，00後大學生愛分享、愛表現、需要得到重視和關注，除了軍訓現場的表現，線上qq空間，微信朋友圈更是重要陣地。企業營銷要給他們創造內容和機會。

第三、
控制預算，留好彈葯，論持久戰的重要性。軍訓期間是一個大學生涯及其短暫的過程，主要面對大一新生，受眾群體人數只能佔到高校學生總數的四分之一，所以不易投入巨大，留好彈葯，做長效宣傳。上述兩個案例中衛生巾和礦泉水的營銷成本並不高，才能貫穿整個軍訓期間，如果用高成本的營銷手段，必然維持不了很久，而短短一兩天的營銷往往還未掀起波瀾就已歸於平靜。用戶的轉化和消費不是一蹴而就的，是需要不斷重復，增加記憶。數據表明一個畫面一個品牌出現14次的就會增強一次品牌記憶。所以企業的營銷預算準備好14次的傳播了嗎?

簡而言之，校園營銷向個性化發展是必然趨勢，是企業營銷方式的創新與營銷潛在規則的有機結合。企業在進行校園營銷活動時，應該把握校園營銷的特殊性和新穎性，制定出一套具有針對性的營銷方案，並做好每個方案的細節，力爭獲得良好的營銷效果。

C. 校園餐飲市場很大，有什麼落地的營銷方案

校園生活圈做餐飲，商家競爭很大，如何才能脫穎而出？零點校園分享校園餐飲營銷方案，餐廳可以來一波走心的營銷。
1、餐廳創意。餐廳的裝潢風格可以青春活潑一點，以學生為主題，吸引學生的眼球。可以通過環境設計、餐具擺設，牆面布置等創意吸引客戶，製作海報，H5微網頁等來宣傳，客戶抱著好奇的心態前來體驗。西南交大的「說一不二」餐廳就是一個典型的案例。其實，想要增加客戶的粘性還得在菜品和服務上下功夫。
2、爆品戰略。大家都知道，所有的營銷都要以產品為基礎。做餐飲要打造出自己的爆品，爆品有一個特點「高頻低價」，比如，外婆家3元的麻婆豆腐，消費者就覺得物超所值。雖然這個爆品可能不賺錢，但是帶來了流量，帶動了其他菜品的銷售，從而給餐廳帶來利潤。
餐廳可以根據學生們的喜好，在菜品上下功夫，打造兩三個爆款菜品，讓極致的爆品超越客戶的預期，通過這兩三個爆款菜品可以帶動其他的菜品。建議學校食堂和餐廳以用戶為中心，定期對菜品做微創新。
3、節日營銷。咱們中國的節日可多了，做任何節日營銷，一定不要把節日當天當節日哦，我們不能夠僅僅停留在那一天。比如，七夕節，可以設計一個「七夕情人美食活動周」。如果近期沒有節日，也可以塑造節日，讓用戶天天過節，讓餐廳生意天天座無虛席。節日本來生意就好，就不要做特價了。
4、掃碼點餐。現在生活節奏很快，當大家去吃飯時，肯定都希望排隊別那麼久，上菜別那麼慢。快速優質的服務，比特價更受歡迎。如何才能給客戶營造一個舒服的就餐氛圍呢？
5、外賣訂餐。餐廳可以根據學校師生叫外賣的剛性需求，結合美食微信訂餐系統，做一個訂餐公眾號，主打配送營養快餐和特色小吃。做外賣，快餐的味道、衛生、送餐速度決定客戶體驗度，做特色的外賣，讓用戶點不停。

D. 求一份關於「校園餐廳營銷策劃書」要求詳細！

（一）餐廳概況與任務
XX校園餐廳位於XX大學新校區學生公寓B區食堂三樓，處於整個生活區的中心。環境安靜優雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業面積為XX 平方米，餐桌總數X桌，其中大包廂X個，蒙古包 （小包廂）X個。餐廳可同時容納人數為X人。營業時間從早上XXXX至晚上XXXX。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等！

餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等！

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬於福建師范大學後勤服務集團飲食服務中心，是福建師范大學新校區周邊唯一一家頗具規模的西餐廳飲食消費場所。

（二）市場分析
1、供給分析
隨著新區入住學生的增多，學校周邊飯店數目持續增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由於西餐屬較為中高檔的飲食消費場所，有別於食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何使百樂門在這場競爭中獲得更有利的優勢，是接下來要解決的問題。

據調查，師大新區周邊現有西式餐廳4家（主要是西式快餐），包括艾萊客、樂德士、米樂心、博客來。前三者均是經營漢堡炸雞類西式快餐，這與百樂門有較大的區別。而其中的博客來經營品種、經營項目以及經銷策略與百樂門相似，但是它更傾向於街頭小店，其經營面積、整體環境、氣氛營造等方面遠比不上百樂門西餐廳。

2、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況並不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生佔有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城裡，談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40％。而環境好的西餐廳是情侶們「約會」的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，並且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

（三） 市場競爭分析
1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。（樂德士正在進行內部裝修）

詳細請參照這個策劃書：http://www.canyin168.com/glyy/yxch/yxal/200707/7497_2.html

E. 學校周邊小餐館的營銷策劃書

策劃書談不上，只能說是一點建議吧。
既然是小餐館，那麼在廣告方面應該也不會投資太多。你可以在開業前幾天印發一些傳單，這是最常見的一種方式了吧，期間你可以搞一些活動，比如打折、免費送飲料之類的。
我正在上大學，所以我可以根據我的感受來給你說說大學生的一些情況。我們在吃飯的時候除了餐館味道之外，比較注重的是環境和服務態度。環境方面，不一定要裝修得多豪華，但是一定要保持干凈。而服務態度用該是比較重要的，不管你餐館的味道有多好，但是如果服務態度很差的話，生意照樣是好不起來。其實如果你店裡的口碑好的話，一傳十，十傳百，你的生意自然會好起來的。所以不管對待哪一類顧客，態度必須要好。
還有就是開餐館，出現一些衛生問題是難免的，比如說菜裡面有頭發絲之類的，當出現這種情況的時候，千萬要保持冷靜，要敢於承認錯誤，因為既然是大學外面，大學生的素質一般是不會無事生非的，所以有這種情況的時候要及時作出補救。因為如果你得罪了這一個顧客，那你的損失就不僅僅只是這一個顧客。
因為我不知道你具體開的是哪一類，所以也不好具體的說。基本上也就這些了，希望對你有所幫助！祝你生意興隆！1360594071這是我的QQ，有興趣可以繼續探討！

F. 大學食堂營銷策劃書。。。急急。。。。

我給你回答，純粹原創！ 已復制於此——http://mpcr168.blog.163.com/blog/static/12864257520099216552576/

調查報告主要是為了反映問題並分析問題，提出初步的解決思路，以供上級在了解情況的基礎之上做出其判斷和決定，也就是說在放映問題、分析問題上是必須要詳實、真實的、嚴謹的，但最後一個階段——解決問題，則是謹慎地提出思路概要，不需要展開太多，不需要細節上的太多考量，但至少方向是正確的！

而營銷策劃書，則是在前兩個階段的基礎之上，通過對市場背景、需求人群、擬提供的或者現有的產品、服務、競爭對手的狀況等運用SWOT分析工具得出初步結論，在明確市場需求、把握需求人群的心理、同時對競爭者「知己知彼（至少是個大體反映事實的）」之後，對未來的4P定位（產品、價格、促銷、渠道）、發展前景、品牌策略、實施步驟、財務預算等等方面，要進行精細的、明確的、具備實施操作性的文案制訂！

而且調查報告的應用面非常廣泛，任何行業（公務部門、學校、教育機構、企事業單位、廠礦、企業、公司等等）都有寫調查報告的需求，而營銷策劃書則主要運用於商業領域中，作為不同性質的企業在產品或者服務市場競爭中必須要做的「基礎功課」，這也是企業決策者非常重視的一項工作，它決定了未來一段時間內，在企業的總體發展戰略之下，市場該如何來打開、內部的人、財、物等資源如何來配置、如何攫取更多的市場份額和銷售利潤！

關於你的食堂策劃書，不知道你的老師給你們多長時間去完成~你可以先確定一個你想「扶持」的食堂，接著就對「客戶群」進行一個問卷調查（百八十份足夠了，調查對象中各年級的學生都要有，各系科都要涉及，既要有學生，也要有老師），或者在學校內部網站論壇里設置一些相關的問題，就飯菜質量、價格、服務、環境等方面得出一些基本的反饋，問題一般就反映出來了，再然後走訪你想「扶持」的食堂的負責人以及員工，告訴他們你想從如何搞好食堂經營商上獨立完成一個項目，請他們告訴你如下但不限於如下的一些事實與構想：他們的工作方法、采購、加工程序、內部管理制度、抱著怎樣的服務模式和經營理念、對學生平時反映的一些問題是怎麼解決的、沒能解決的原因是什麼，原本打算做什麼樣的改善，面臨校內承包給私人的餐廳的競爭，他們有什麼想法？

最後，在綜合問卷結果統計的基礎之上，得出一些結論性的東西，然後就可以按照你們《市場營銷學》課本上的有關章節的主要步驟，結合我上面回答中一些對你有啟發的部分，你在網路上再查詢、下載一些其它的營銷策劃書，從結構體例、展開思路上進一步掌握，接著就開始行動吧，就朝著如何讓A食堂的經營在你的調整改進方案下比B食堂更受師生歡迎、如何使其銷售收入和品牌效應到達一個前所未有的高峰去努力！——由於是針對學校食堂的一次實踐，不可能像社會上的公司企業那麼面面俱到地體現出所有的要素，但是，這對你的營銷思維的綜合訓練、在經營思路、實證眼光、社交能力、文字表達上都會讓你獲益匪淺！

所以，千萬不要指望著誰能夠在網路或者其他BBS\論壇上給你端出一份現成的、合符你們學校實際狀況並具備操作意義的《食堂營銷策劃書》出來~~實踐出真知，你一定能讓老師對你刮目相看的！