餛飩店營銷策略

Ⅰ 如何經營小吃店

1， 顧客定位； 風味小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。
2 ， 地點選擇：只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。
3，店面布置： 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。風味小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店裡應擺設可以容納18人的桌椅，面積約在30平方米以上。 4，價格品種：價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2～5元，不要搞「拉郎配」，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要有興鑫食品的普遍品種和風味特色就更好了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等
5 ，經營策略：價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的**方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃（如鹵味）再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，乾脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。
烹煮小吃時應抱著寧精勿濫的原則，賣完之後再進行適量烹制，以保持產品時常新鮮，因為小吃最忌隔夜。如果有意「抬升」顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個「套餐」出售，另外，風味小吃也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區的小吃比南方地區的小吃要淡些。在不同地區開設小吃店，則應照顧本地人的飲食習慣。

Ⅱ 開吉祥餛飩店營銷建議

我覺得吉來祥混沌的定自位應該是比較低檔的客戶群體吧，畢竟屬於快餐，實用方便。
那很重要的一點是速度要快，環境要干凈，不應到優雅。
有時候會員卡可能不會起到效果，因為畢竟是10幾塊的東西，就算打折也不會有多少優惠。
所以從根本上提高餛飩的質量，好吃大家一定會來。

Ⅲ 開一家小吃店的流程

• 首先，你要了解，你做的小吃是針對於那些消費人群的，再根據你所了解的客源問題做分析，講明了你是開家小吃店，那麼，你做的小吃，價位一定不可能會定得很高，只有那些上班族、學生族在下班、放學的時候買著填口腹之慾的。所以，你可以將小吃店開在學校、公司或是商場附近，商場裡面的人也是上下班，需要吃飯的呀。這些外部問題解決了，再來看看內部問題，擺在第一位的當然是你的店鋪裝潢啦，眼睛舒適了，心裡就舒服了，店鋪不一定要大，但一定要干凈整潔，讓人有耳目一新的感覺，千萬不可以做太豪華的裝潢，記住，你是開家小吃店，不是開了家高檔餐廳!最後，要對於如何經營小吃店，做一個完整的營銷策略，千萬不可以什麼都不準備，就直接拿著兵器上戰場，這是最最危險的舉動。

• 2

  如何開一家小吃店? 准備工作

  開業初期，盡可能嘗試多做一些口味的小吃，滿足客戶不同的需求，多聽取反饋意見，然後推出主打產品，最好是能有1到2種口味特別的小吃，使小店擁有獨特的優勢。同時，店主可以把采購原料在店裡公示，讓顧客了解小店所銷售的小吃，均採用質量過關的原材料製作，使其安心購買。

  小吃銷售方面，應根據當地經濟水平，確定出合理的價格：一般大中型城市，價格可定在5—10元每份，消費水平相對較差的地方，可實行3—7元每份的定價模式，特色產品定價可適當調高。在保證產品質量的同時，還必須有幾個薄利多銷的產品來平衡銷售。經營過程中，要根據銷售情況，隨時調整口味，保證銷售量。開業初期可利用免費品嘗、買二增一等促銷方式來聚集人氣，由於小吃是日常消費品，需求量大，只要創業者能保持產品的品質和店員良好的服務態度，待客源穩定後，幾乎不用再進行促銷，也能保持有源源不斷的顧客來購買。

  特色小吃別具風味特色，價格也實惠，因此中國市場上的小吃店層出不窮，經營特色小吃店還有很多辦法，其中服務質量是餐飲業的重要指標，包括店內衛生、服務用語、店員的精神面貌等，都是留住顧客的重要因素，因此店主應加強對店員的培訓。

如何開一家小吃店?主要步驟

• 顧客定位

  小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。

• 地點選擇

  只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。

• 店面布置

  最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

• 4

  價格品種

  價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2～5元，不要搞「拉郎配」，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等。

  開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒櫃是必備的設備，絕不能省。

Ⅳ 餐飲經營與管理

大眾化餐飲，一向以低廉、方便著稱，大家對它的存在也由於太過熟悉，而熟視無睹。最近，由於蘭州拉麵的限價風波以及北京的一些中式快餐企業要集體漲價，而把它推到台前，引起人們的關注。那麼，今天中國的大眾化餐飲的發展，都有些什麼特色，它又有什麼發展瓶頸，如何經營才是它的出路？以下這組稿子，將讓你對「大眾化餐飲」有一個全面的了解。
現象

「餐館消費」引領餐飲新時尚

如今，隨著城鄉居民收入水平提高、生活節奏加快以及消費觀念的改變，人們越來越多地告別廚房，走進各色餐館，享受便捷、質優、價廉的飲食服務。

據商務部信息，2006年，我國餐飲業零售額達到1萬億元，占同期社會消費品零售總額的13.5％。目前，大眾化餐飲約占整個餐飲消費的70％。傳統居家飲食正經受社會化就餐方式的空前挑戰，居外餐飲、特色餐飲、假日餐飲、休閑餐飲成為生活時尚。以家庭消費為代表的大眾化餐飲消費規模日趨擴大，呈現出巨大的發展潛力和市場空間。

商務部副部長姜增偉表示，要力爭用3至5年時間，在全國100個大中型城市基本建成大眾化餐飲服務網路，同時配套實施早餐工程，基本解決城鎮居民餐飲消費的便利、實惠、營養、衛生等需求；全國大眾化餐飲占整個餐飲市場的比重達到80％，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應。 特色

要進入「情景特色」消費

今天，人們走出家門外出就餐，不僅要解「腹中飢」，更追求口到、眼到、心到的多品位享受。眼下，各地絡繹出現帶有濃郁地方特色的餐飲美食，深刻反映了大眾化餐飲的價值取向。

中國烹飪協會秘書長馮恩援說，餐飲消費的發展包括溫飽型、健康型、文化型等三個階段，大眾化餐飲不應僅在滿足低收入消費者上落筆。家住濟南燕山小區的王建幾乎每天都到附近的一家快餐店吃早餐。6個蒸餃，一碗西紅柿雞蛋湯，一碟雪裡紅小鹹菜，總共才花3.5元。王先生說：「吃飽吃好，又不浪費時間，方便得很！這是早餐，要是晚餐，我會找一家環境更為雅緻的餐館來消費。」

記者在位於濟南濟微路的醉愛江南原生態酒店看到，這里以浙蘇湘三大江南菜為主營，一樓廳內飾有小橋流水、竹影婆娑，假山飛瀑下還有嘎嘎轉動的水車，消費休閑兩相宜。而這種情景消費正是眼下大眾化餐飲的獨門招牌之一。

以上消費環境，顯然與露天攤點有天壤之別。再看菜品，傳統的油條、包子、餛飩、稀飯等一樣不少，還增添了許多更可口的美味，衛生條件也令人滿意。

如今，在外旅遊的人，最喜歡品嘗的還是地方的特色名吃。如到南京，早餐少不了鴨血粉絲湯、灌湯小籠包；到「中國火鍋之都」重慶，肯定要一觀火鍋城的壯觀，體驗一下什麼是正宗的川味；到武漢，還有以熱乾麵、豆皮、鴨脖子為代表的上千道「江城名菜」、「漢味小吃」等著你。

總之，大眾餐飲最好與當地特色相結合，體現地方文化特色。

出路

以連鎖經營破解微利難題

大眾化餐飲發展的最大困難是利潤微薄，來自商務部門及業內人士的觀點認為，在政府的支持下發展連鎖經營，走規模化發展的路子，可以有效解決當前大眾化餐飲的微利難題。

據一些餐飲業經營業戶反映，單個店想做大做強很難。現在菜價、肉價等各種原材料都在漲價，租房價格也在漲，做大眾化餐飲離不開政府的支持。商務部副部長姜增偉說，大眾化餐飲利潤微薄，所掙來的錢是「一個角一個角捏出來的」。他認為，大眾化餐飲關系國計民生，惠及納稅人，因此，大眾化餐飲尤其是早餐工程等微利性、保障性業態，在建設初期，政府在資金和政策上給予一定的支持和幫助十分必要。

濟南金德利快餐連鎖店是由計劃經濟時期的糧店轉變而來，如今在政策扶持下，已擁有138家便民早餐連鎖店，遍及市區居民小區，成為濟南人喜愛的快餐店。由於實現了規模化發展，統一標准和服務，利潤得以增加。2006年，金德利集團實現銷售收入2.2億元。其中早餐經營銷售收入8000多萬元，日營業額超過23萬元。除金德利以外，微山湖魚館、顏氏粥府、上好人家濟南菜館、九碗伴餐飲連鎖公司、亮亮拉麵館等快餐連鎖企業，均實現了連鎖經營，使大眾化餐飲這一微利行業也叫響了品牌。

業內認為，大眾化經營雖然貼著「廉價」的標簽，但並不等於低水平經營，它在服務上同樣要有高標准、高質量，而連鎖經營恰好滿足了這一雙重需求。在武漢，服務水平較高的餐飲網點超過兩萬多個，平均約200人一個網點，特別是大眾化快餐、小吃店、早點店網點遍布武漢三鎮，適應了城市大眾化餐飲消費需求。

短評

大眾化餐飲是「天字型大小」民生工程

民以食為天。以滿足廣大人民群眾日益增長的就餐需求的大眾化餐飲，是當之無愧的「天字型大小」工程，必須下大力氣加以發展。

「十五」以來，我國投資和消費、內需和外需比例關系並不協調，我國最終消費率持續走低，目前只有51％左右，消費對我國經濟增長的拉動作用仍然偏弱。中央經濟工作會議明確提出，要把「促消費」作為當前和今後一個時期經濟工作的一個重要著力點，努力保持和擴大經濟發展的良好勢頭。改善消費環境，營造良好氛圍，大力培育消費熱點，推動消費結構升級。而發展大眾化餐飲，正是「促消費」的重要抓手。

當前，隨著我國居民消費水平的不斷提高，餐飲消費大眾化趨向愈加明顯，消費品位和服務層次也不斷提高。而我國城市居民消費約佔全部消費的近70％，要牢牢把握當前城市居民由商品性消費向服務性消費升級的重要發展階段，鞏固和促進城市居民消費。要緊密圍繞民生，以早餐工程為突破口，發展大眾化餐飲，不斷提高規模、質量和服務水平，更加體現便民、實惠、營養。

相關消息

崔明傑：中式快餐集體漲價涉嫌壟斷

針對有消息稱7月28日中國快餐業聯盟召集包括馬蘭拉麵、和合谷、麗華快餐、大娘水餃等20多家中式快餐企業高層召開行業性漲價事宜，中國快餐委員會7月30日接受記者采訪時指出，該聯盟並無資格出具行業漲價的指導意見。

中國快餐委員會辦公室主任崔明傑表示，中國快餐業聯盟是由一家名為北京聯誠興業資訊有限公司在網上開設的快餐企業網站，其本身並不具備行業協會的功能，而僅僅只是企業行為，此前也沒有得到快餐協會的許可。

針對目前愈演愈烈的餐飲漲價風潮，崔明傑表示，由於各類餐飲企業測算原料上漲所帶來的成本壓力的標准並不統一，以行業大會達成20多家中式快餐企業的集體漲價行為，不排除有行業壟斷的嫌疑。

與此同時，中國快餐委員會也呼籲相關企業，應通過增值服務質量，加強企業內部管理來消化目前所遭遇的原材料成本壓力，而不是單純地將原料上漲的壓力直接轉嫁到消費者身上。崔明傑再三強調，快餐企業應藉此次調價風波反思迫在眉睫的企業競爭力提升問題。

Ⅳ 我想開個小吃店，請朋友給點經驗

1、顧客定位

小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。具體可以根據所在地區實際情況定位。

2、地點選擇

只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。

3、店面布置

最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。顧客更關心食物的口味、營養與衛生。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

4、價格品種

價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2～5元，不要搞「拉郎配」，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等。

5、經營策略

價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風味。

(5)餛飩店營銷策略擴展閱讀

小吃店裝修時考慮應所針對人群的注意事項：

1.事先考查一下周圍的消費群體及衡量一下消費水平。

2.根據周圍人群的口味進行小吃類型的定位。

3.店面裝修要讓人感覺很明亮，開店者環境衛生要做好，食類的營銷一般都對環境要求較高。

4服務態度要好，微笑待人。

5.力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，才能不斷吸引顧客。

6.聽取食客的意見，集思廣益。

7.掌握良機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

參考資料

網路-小吃店

Ⅵ 投資一家餐飲加盟店需要了解到哪些經營策略

需求重視細節!由於細節決定勝敗，這就要求運營者必定要注意細節問題，從服務態度、專環境衛生、產品質量屬上優先於其他商家，只要這樣才幹贏得消費者的信任，得到我們的認可
開店需求找對辦法，需求運用更多技巧去運營店肆，那關於創業者來說對錯常有利的。開店需求重視裝飾風格，充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。

餐飲加盟店裝修規劃要以舒適為主，是給客人一個高雅舒適環境，因此環境規劃必定要十分的高，餐飲加盟店裝修規劃一樣，都是使用裝飾手法來引導消費的工作，重要的是給人舒適、自在的輕松感覺，這是餐飲加盟店裝修規劃的勝敗的要害。
運營餐飲加盟店需求重視好的戰略，只要投合商場潮流，才有可能盈餘，出資餐飲加盟店需求找尋技巧，正確的剖析是必不可少的

Ⅶ 如何經營小吃店

如果是加盟形式，我們需要事先考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。

好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。

好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？

顧客定位

小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。

地點選擇

只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。

店面布置

最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

價格品種

價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2～5元，不要搞「拉郎配」，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等。

如何經營小吃店

經營策略

價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的**方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃（如鹵味）再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，乾脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。

烹煮小吃時應抱著寧精勿濫的原則，賣完之後再進行適量烹制，以保持產品時常新鮮，因為小吃最忌隔夜。如果有意「抬升」顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個「套餐」**，另外，小吃也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區的小吃比南方地區的小吃要淡些。在不同地區開設小吃店，則應照顧本地人的飲食習慣。

開張必備

開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒櫃是必備的設備，絕不能省。

可以看到，開一家小吃店是非常簡單但是卻也需要一定技巧的工作，對於那些初級創業者來說，這樣的項目正合適。

希望我的回答可以幫到你！