① 餐飲業辦公室年度總結及明年計劃，急需、
一、加強內部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，並以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70餘頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：XXX拾到客人遺留裝有XXX現金、大量銀行卡和證件的包立即上交前台等.
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，並根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針並依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前台魚池商店、中廳、廚房等五個區域並責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控製成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真製作，並認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之餘組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業餘生活。
3、在投影儀買回來以後，不定期在會議室播放剛上映的大片，並經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬體設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為後面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅檯布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬體符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記我們飯店是一家的全局觀念，堅決服從飯店安排，樹立了以人人為我，我為人人的服務信念。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。
2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬體設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。
2、根據季節變化制定並落實不同時期的菜單。
3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完後可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在葯房開方自己釀造的葯酒。
② 酒店營銷部年終總結怎麼寫
酒店營銷部2009年年終總結 本著「提高服務質量、開拓銷售渠道、增進最優效益」的宗旨，緊專緊圍繞酒店屬年度經營工作總體目標任務，營銷部在*總、*總的正確指導下，齊心協力，奮勇創新，不懈拼搏，取得了一定成績。本年度我們累計實現銷售額301萬元，完成全年預定目標任務107%。現將一年來的銷售工作具體情況匯報如下。一、主要成績與經驗 1.基本情況：今年共接待各類型會議96批次。其中，系統內21批次，較去年減少13批次，降幅38%；系統外75批次；較去年減少23批次，降幅23%。受經濟危機影響，上半年各政府部門……
③ 誰幫忙寫篇酒店市場營銷策略英語文章
給你一篇範文參考下,但是沒有英文的:今天，國內酒店市場的寒冬正在悄然逼近。受此次危機影響，首先，酒店行業的入境客源明顯減少；其次，多數國內公司開始嚴格控制差旅費用支出，導致商務出行人數、次數與酒店住宿等級降低；再者，國內某些地區已經出現的高星級酒店供大與求的現象更加惡化。凡此種種皆與人們的信心產生了互為因果的關系。
為應對全球金融危機在中國可能出現的蔓延與加劇，中國政府迅速提出了四萬億人民幣的經濟刺激計劃，國家旅遊局與相關部門也在制訂「國民休閑計劃」，進一步落實職工帶薪休假制度。那麼，在營銷方面，酒店應該做什麼呢？
一、在市場定位不變的情況下，整體價格構成向下調整。降價是原則，如何操作，則是技巧；降價的目的非常明確：給顧客以實惠，穩定主體客源；合理減少GOP，爭取營業收入最大化。在酒店營銷諸要素中，價格最敏感、最直接、最有效。
酒店運用價格杠桿，有這樣幾點理由：首先是顧客的需求改變，這種改變表面上是顧客需求標准降低，例如由行政樓層降為標准客房，實質上是支付能力下降，也就是說，顧客並不是自願降低自己的住宿標准，而是無力維持原住宿標准，因此，顧客，尤其是對於公務出差的顧客而言，這樣的改變是痛苦的和被迫的，他們仍然渴望維持原狀，在這種情況，如果酒店降價，這些顧客就可能繼續留住，如果酒店堅持不降，這些顧客就可能流向其他酒店；其次，對於酒店產品而言，由於其無法貯藏的特性，今天未賣掉的房間，其價值就是零，直接受損失的是酒店；此外，就酒店營銷而言，盡管許多業內人士對降價都持反對態度，但是筆者認為，該降的時候，一定要降，除非有足夠的現金流，否則，就應該隨行就市。
降價操作當然有技巧，要考慮市場需求、競爭對手、產品特點等諸多因素的相互作用關系。同時必須指出，降價不是營銷的唯一手段，不能造成市場錯位；降價與否也許是酒店可以獨自決定的事情，但是降價的效果如何卻非酒店獨自可以決定的。這里，與顧客的溝通，特別是與大客戶、常客的主動、積極溝通至關重要，我們不能採取簡單的線性思維方式———酒店降價→顧客佔便宜→顧客當然不反對，那麼，酒店只要告知顧客就可以了，沒有必要搞什麼復雜的溝通。這樣想法不能算錯，但過於簡單，因為降價的目的首先是酒店獲益，酒店由於沒有更好選擇而不得不降價，而顧客則總是有更多其他酒店的選擇。因此，降價溝通做得好，有利於酒店與顧客的雙贏，顧客得到了自己想要的價值，酒店的資源得到了最大化的利用。
二、在主打產品基本不變的情況下，增加產品價值，豐富顧客選擇。一般來說，在酒店可研階段，客源定位就基本確定，由此與之配套的主打產品設計成型。因此，面對當前經營困境，一家高星級酒店沒有必要考慮將適應商務客源需求的主打產品轉型去適應旅遊客源需求，而應該考慮將適應境外商務客源需求的產品轉向適應境內商務客源需求，即調整這兩部分客源的構成比例，將境外商務客源的減少部分，力爭通過開發境內市場進行彌補。
具體可採取如下幾種做法。首先，留住核心客戶群，方法是在他們支付能力被迫降低的情況下，酒店通過降價或升級手段，盡量維持提供客戶的產品標准不變；其次，吸引更多的顧客，最大限度地增加所有產品的價值，而增值部分必須為其細分顧客群所認認可。例如比較常見但也確實為顧客樂意接受的方法有減免服務費、提供免費早餐、贈送自助餐券、VIP升級、常客計劃雙倍積分獎勵等；再者，在整合酒店內部資源（例如房間與餐飲、娛樂等的捆綁銷售）基礎上，整合酒店外部相關可利用資源，例如，國內有些酒店與提供天然健康睡眠用品的公司合作，向客人提供具有安眠功效的睡枕，酒店的目的是發掘、誘導客人的住房需求，而睡枕公司的目的宣傳自己的產品。那麼，當客人在用了酒店的睡枕感到確實舒服有效的時候，酒店可以把同樣的睡枕賣給客人。
酒店在整合外部資源時，必須遵守這樣幾條原則：第一，酒店、顧客與合作方三方均合理受益；第二，整合進來的外部服務/產品要貨真價實；第三，酒店受益不是體現在通過賣合作方的服務/產品獲得利潤，而是作為促銷手段，銷售酒店自身的產品；第四，此類做法只是錦上添花，不可過多過濫，影響酒店主業形象。
三、在發揮銷售人員主導作用的情況下，提高一線面客員工銷售意識。面對正在到來的市場寒冬，首先感覺到寒氣逼人的，就是酒店的銷售人員———今年的銷售任務能不能完成，明年的預算指標是不是還要年年加碼？作為酒店的經營決策者，首先要做的工作就是穩定並強化銷售隊伍。
第一，要深入銷售一線，同銷售人員一起分析市場的形勢與酒店的任務，目的是對市場達成基本共識，對酒店的經營目標達成基本共識；第二，在共識的基礎上制定靈活的銷售策略，隨著市場變化迅速調整；第三，客觀地制定銷售人員的業績考核指標，促使他們完成指標的相應支持，包括管理支持，例如各種政策的傾斜，也包括產品支持，例如酒店的客房、餐飲的質量、特色保證等；第四，調動那些有銷售才華或有培養潛力的其他部門員工充實到銷售隊伍中。
酒店的銷售離不開全體部門和人員的共同努力，應使全體員工，特別是一線面客員工真正理解並切身感受到酒店銷售業績好壞與自己的關系，例如個人收入、工作評價等。這里並不是說，因為市場形勢不好，所以酒店全體員工不管是什麼崗位都分配指標去拉客戶，而是要求大家在完成好崗位職責的基礎上，能夠站在酒店銷售的立場上，思考酒店的經營與管理。對於一線面客員工，如果他們銷售意識提高了，就更容易與二線、銷售部合作，形成立體的銷售網路。要做到這一步，管理要扁平化，授權向一線下移。
此外，對於基層員工，不要進行過多的原則、理念灌輸，應該著重通過案例分析、集體討論來增強其銷售意識，通過啟發的方式逐步讓一線員工體會、認知、固化。談銷售並不一定就是向顧客推銷什麼酒店的產品，而是根據自己的崗位特點與顧客的需要隨機處理。有時顧客需要的只是一個真誠的微笑，有時顧客需要的只是聊上幾句貼心的家常，這些看似簡單平常的待客行為，都可以起到意想不到的銷售效果。
④ 酒店全年節假日的活動計劃
年初，各大酒店的餐飲銷售都進入了黃金時期。新年、春節、情人節日成為消費者集中消費的最佳時機。各大酒店紛紛制定出各種營銷計劃，使出渾身解數來招徠客戶，以利用本年度的最後機會提升效益，並使得明年的工作有一個良好的開端。 綜觀歷年來實施情況，可以發現如今的餐飲營銷笄似乎進入了一種誤區：節日營銷就是搞活動。各家都推出活動，獎品越來越離奇，甚至都發展到了上萬元的電腦等等，這些活動在舉辦時無疑會收到奇效，酒店一時間生意火暴，高朋滿座，但活動一過，馬上又變得冷冷清清。因此，有必要提出符合市場需求的營銷規劃，從長遠發展的角度為酒店下年度的經營打好堅實地基礎。下面從六個方面來探討節假日餐飲營銷的主要策略。 第一，根據客源市場構成不同，進行產品整合，推出符合市場需求的產品組合 餐飲營銷，歸根結底，營銷的是酒店的主要產品，即菜品、酒水、服務以及無形的品牌與文化。節假日期間，無論是星級大飯店，還是路邊小餐館，社會化大眾消費都將成為主流，家庭用餐、親朋好友聚會是這一階段的主要客源構成。那麼，酒店產品就應以滿足這類客人的需求為主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，價格適中，並適時地推出各檔次宴會用餐，此間穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消費者能全面地了解酒店的廚師水平，促進酒店形象品牌的樹立和推廣。這是節日營銷的主要目的，也是眾多餐飲活動中的主題項目。 第二，要求營銷活動主題突出，文化特色鮮明 營銷活動的組織是節假日營銷的主要表現，也是打造節日氛圍的主要途徑。由於這幾個節日的背景不同，中西方文化的特色差異要在營銷活動的過程顯現出來。比如在餐廳的布置、餐台的設計、菜單的印製、背景音樂和燈光、活動內容等都要有所差異。在這方面，許多酒店的做法很值得提倡。在聖誕節期間，包括聖誕樹裝飾、聖誕老人發放禮物、兒童唱詩班表演等各項活動；在新年和春節，以大紅燈籠懸掛、「福」字倒貼、凌晨鍾表倒計時、發放紅包等活動為主；在情人節，則是玫瑰花、巧克力、燭光晚宴、小提琴伴樂等作為營銷的主要表現方式。在這一系列的活動過程中，一定要把握「地道」、「原汁原味」的原則。 第三，在促銷方式上要靈活多樣，不拘一格 以往餐飲促銷一直把「打折」作為主要手段。其實，仔細了解顧客在節日消費的心理就會發現，折扣不是客人最大的心理需求。因此，打折不應成為節日促銷的手段。當然，對於節日來店就餐的客人適當地推出一些優惠措施還是有必要的。比如發放「優惠券」，贈送菜品酒水、鮮花書籍、特色產品（比如很多酒店在節前製作一些有特色的年貨，像麵食、年糕、水餃等等）或是一些有中國特色的紀念品。這些手段既可以降低成本，又可以提升酒店的文化品位。對於那些住店的外國客人來說，更是珍貴的禮品，即使一般客人，也不會棄之不用。此外，有些酒店還別出心裁，推出了「預定廚師服務」，由酒店廚師高手上門製作年夜飯。所以，對於經常實施打折促銷的酒店來說，不妨換個思路，以差異化策略來制定有針對性的促銷方案。 第四，注重服務細節，突出人性化服務 在節日消費的目標顧客中，很多是家庭成員，有老有小，他們對於餐飲產品的要求非常高，對於服務的要求也很獨特。因此，在營銷策劃中，服務應作為重要的產品構成來設計，包括服務程序、操作技能、細節要求等都應區別於一般就餐客人。針對老人、孩子、情侶等特殊客源的菜單也應有特色。這些工作在營銷活動推出之前要有一個良好的安排，特別是服務人員的培訓更應提早開始。由於節假日期間員工人數本來就不夠，再加上少許臨時打工的服務人員，這些都給管理帶來了一定難度。所以，提高在崗人員的工作現任心、提高服務技能、增強服務意識就成為服務培訓的主要內容。當然，酒店方面應做好對這部分員工的後勤保障工作，保證員工能以一個良好的心態工作在節日餐飲服務的崗位上。 第五，建立突發事件應對系統 由於節日期間客源構成比較復雜，客人正牌休假期間，心理比較放鬆，又趕上逢年過節，喝酒是少不了的，這樣一來，突發事件就會不可避免地產生。在營銷規劃里，這方面的應對措施必須提早確立。對於不同規模的酒店，這種應對機制應是長期建立並發揮作用。 第六，進行客戶跟蹤，培養長期客源 節日營銷的目的一是在短期內提升經濟效益，二要以這次營銷活動為契機，開發潛在客戶，培育長期客源市場，帶動今後全年的銷售工作，這是酒店更為重要的營銷計劃。節日銷售過後，酒店要有組織地進行回訪，與客人不斷溝通，了解就餐經歷，掌握就餐過程，進一步加深客戶對酒店的印象，提升酒店的品牌形象。通過對客人用餐滿意度的分析，總結營銷活動實施效果，為今後的營銷工作提供經驗素材。
⑤ 工作明年計劃怎麼寫
臨近年底，忙到飛起。還有22天就要告別2020年了，懷揣著對2021年的憧憬，酒店人也迎來了「年度大關」—— 年終總結。
無論你的年終總結是以word形式、還是ppt形式，其背後的邏輯都是一樣的。面對年終總結焦頭爛額、毫無頭緒，小九老師分享幾個小技巧給你：
① 開頭不要寫過多感慨；
② 盡量用「完成了」，而不是「負責」；
③ 用一個或幾個核心事件來體現業績…
......
想要升職加薪？寫好年終總結是關鍵。對許多酒店來說，一個人的年終總結是酒店對這個人進行績效考核的一個重要參考。職場精英和職場菜鳥如何區分？看看他們寫的工作年終總結怎麼樣就知道了。
要想寫出一份出彩的總結，必須把重點內容闡述清楚：
① 一年來的工作總結（具體負責工作、指標完成情況）
② 工作體會及發現的問題、解決辦法
③ 下一步/明年要改進的問題及目標計劃
④ 對酒店發展的意見和建議
寫給誰看？
直屬領導。側重整理你在工作中發現的問題、解決的方案以及實施後帶來的效果成績。劃重點——需要配合具體數據進行佐證。
上級領導。強調要點即可，切忌在年終總結中過多描述細節工作，可以重點整理出未來工作目標和具體可執行的方案。
主管領導。重點突出亮點的工作方案，主管領導更希望看到可以借鑒並推廣的工作方法。
寫什麼內容？
1、工作梳理
在寫年終總結前，你需要對年度工作進行梳理，具體有以下幾個維度：
縱向梳理：從年初到年底，把所做的工作梳理一遍，每個月、每個時間段做了什麼。
橫向梳理：按照你所從事的工作，分門別類、一項一項匯總材料。比如，酒店銷售部做了哪些營銷活動。
重點項目：篩選出本年度重點跟進的1到2項工作及任務，展開詳細闡述。
創新亮點：可以列舉出今年的新想法及措施，由此對工作產生了哪些積極影響。例如完成的工作量、工作指標情況等，讓你的上級對你的工作情況一目瞭然。
善用工作案例。可以用一兩個工作中具體的實例，形容一下自己的工作情況，以及對於工作中的問題是如何完美地解決的。不僅是對自己工作的一次反思和回顧，也能讓你的上級看到你的工作能力。
2、提出問題
很多人在寫年終總結時，常是「報喜不報憂」。他們認為，在總結中只寫自己優秀的一面，更能表現自己的能力，從而對於工作中的問題和失誤閉口不談。
但是經過調查發現，大部分管理者都希望自己的下級員工能發現問題、提出問題，他們更看重員工解決問題的能力。
所以，在總結中可適當提出自己在工作中發現的一些問題（可以是自己的，也可以是部門的問題），如果你再加上自己對此的解決辦法。你的領導一定會對你另眼相待的。
3、量化聚焦
對於明年工作展望及計劃需要量化且聚焦。
明確核心工作。你可能在寫來年的目標計劃時犯了難，不用擔心，其實很簡單。年終總結是對過去一年的回顧，來年的目標計劃才是接下來的重頭戲。你可以根據這一年來的結果表示，你要著重改進哪些問題，你新的目標是什麼，目標可以適當的拔高，但不要過於誇大。除此之外，你也可以提一些你覺得明年酒店可以在哪些方面進行改進。
量化工作內容。例如酒店銷售部在確定來年銷售的重點產品後，要明確每月每季度的目標是多少，由哪些人員協同，預計開展哪些活動達成這些目標等。
設定時間點及節奏。羅列計劃的重點季度。
設定突發狀況解決方案。這項內容是確保目標完成的預案設置。
⑥ 餐飲總結與計劃怎麼寫
總結與計劃是相輔相成的，要以工作計劃為依據，訂計劃總是在總結經驗的基礎上進行的。
工作總結的內容可以分為以下幾部分：
1、基本情況：這是對自身情況和形勢背景的簡略介紹。自身情況包括單位名稱、工作性質、人員數量、主要工作任務等；形勢背景則包括行業形勢、有關政策等。
2、成績和做法：工作取得了哪些主要成績，採取了哪些方法、措施，收到了什麼效果等，這些都是工作的主要內容，需要較多事實和數據。
3、經驗和教訓：通過對實踐過程進行認真的分析，總結經驗，吸取教訓，發現規律性的東西，使感性認識上升到理性認識。
4、今後打算：下一步將怎樣糾正錯誤，發揚成績，准備取得什麼樣的新成就，為達到這樣的成績做出怎樣的計劃。
溫馨提示：以上內容僅供參考。
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