男女飲食消費營銷策略

A. 飲食營銷方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。中國荷都網回答希望可以幫助到你

B. 男性消費者的市場營銷心理策略主要有哪些

傳統上的男權主義抄，自襲尊心理，自我認同心理；
從社會角度還有責任心、愛心、奮斗勵志。
還有在特殊情況下的自我解嘲，比如自稱屌絲。
另外，非主流文化也應該值得關注。
廈門眾智品牌歡迎您交流，營銷總監新浪微博：@夢想實現家2000

C. 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

D. 餐飲銷售方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

E. 針對青年消費群體和女性消費者的營銷策略

年輕人和女人從來就沒有品牌的概念，先別著急否認我。

這類人群是社會中版最有實力的消費者權，他們的消費慾望最強，也最不計後果，對產品的質量與售後也不太在意。

他們最容易被商業的效果，社會的取向，零頭的小利，別人的評價來消費。
是商業炒作最直接的目標，炒的就是這些人。

比如，春晚小沈陽火了，第二天網路點擊率小沈陽一天100W，那麼，可以認為，85%的點擊人群為青年與婦女。

假如，你在馬路邊送紅包，1快錢一個的紅包，那排隊來領錢的人當中，最多的還是青年與婦女，還會有一定量的老太太。

如果說營銷，那第一就要造勢，無論說的對與錯，一定要在人多的地方有激情的來宣傳，青年與婦女很容易被感動。第二，吧價格弄得含糊一些，打折後，折上折，還返券+送積分，最後還有禮品……

最後還可以假如一些智力陷阱，比如投暗標等，總是，玩轉了他們他們就給你錢。他們是沒有太多智慧的。

F. 針對女性消費者有哪些推銷策略

根據女性消費者的心理特點，利用網路優勢開展有針對性的營銷策略，從而達到更好地吸引女性顧客的目的。

1.產品策略

開發迎合女性網上購物習慣的商品

據調查：女性網民網上搜索或購買商品一般都是化妝品、飾品、服裝、兒童用品和寵物用品。通過網路收集商品信息和購買商品這一全新消費方式，使顧客可以接觸到相關商品的廣泛信息，更大地滿足了女性追求時尚刺激的消費心理。而對於其他商品，如：日用品、大件耐用品等商品，由於目前網路技術、網路安全或送遞服務的不成熟，暫時不宜開拓網上購物。

堅持以質量打動顧客

誘導女性消費者網上購物行為並非「騙取」她們的非理性消費。她們對產品質量的感受也尤為深刻。一旦某次網路消費行為發生不愉快的體驗，就很可能導致對網路消費行為的抗拒心理，甚至加以消極地宣傳而引發交互從眾心理。因此，網上銷售不能為追求朝夕的營業額而忽略了產品內在質量。通過產品提供的優質心理體驗，強化女性消費者的網上消費行為，使網上購物成為她們生活中的一種習慣。

重視產品和購物環境的外觀美感

正是由於女性強烈的愛美之心，所以她們在選購產品時特別重視外觀和環境的美感。更青睞能夠表現時尚、個性和情趣的包裝和購物環境。同時網上消費者難以直觀感受商品的內在質量，外觀美感是產品傳遞給消費者最明確的特徵。鑒於此，網路營銷無論是直接以女性為消費對象的產品，還是以女性為主要購買決策者的產品，都必須加強商品的外觀和購物環境的包裝設計。

通過網路技術提供優質服務

網上銷售商不單只推銷商品，還是為顧客提供購買服務（如：產品介紹、送貨上門等）。如今，大型數據倉庫的客戶關系管理系統（CRM）能夠詳細記錄某一顧客的購買經歷從而提供「一對一」服務：在以後的銷售中利用這些記錄向該顧客提供一種熟悉的購物環境；並根據她的個人風格提供合理可行的建議或推薦新產品。同時，針對女性消費者在購買決策中經常進行商品的自我比擬，聯想商品的消費效果這一心理。可利用三維圖像技術對商品消費效果進行模擬。例如：玩具精品等可以在網上隨意擺弄試用；通過顧客的身材和氣質參數形成虛擬模特，進行服裝飾品的試穿試戴；按照顧客的面貌特徵虛擬頭像，進行化妝品的試用。這些服務既充分模擬了現實直觀感受，又提供了時尚刺激的消費體驗。而且自由的個人購物環境，更消除了部分女性面對銷售員的羞澀局促心理。從而贏得她們的信任，提高客戶的滿意度和忠誠度，不斷開發新的商機。

發揮定製優勢

藉助網路提供的低成本、快速的信息渠道，製造商可以迅速地按照女性顧客的個性要求而提供單獨定製和批量定製的商品服務。如果這一優勢配以成熟高效的物流送遞服務，將更加吸引到大量追求個性之美的女性消費者。

2.價格策略

靈活運用價格心理策略不僅是價值的表現，而且它還具有社會心理價值。在購買過程中，消費者經常通過聯想和想像，把產品價格的高低同個人的意願、情感、個性心理特徵等聯系起來，通過自我意識比擬，滿足心理上的要求或慾望。

對新產品、個性商品等採用高價策略

利用女性特有的敏感心理和強烈的攀比心理的價格心理准則，使其在消費所購產品能夠達到物質上和精神上的滿足。當然也必須加強商品的質量，切不可使價格遠離其內在價值。

對日用品、易耗品宜實施低價競爭策略

由於日常用品的使用量較大容易損耗，而且難以體現個性化，加上女性消費者對價格的相當熟悉。從而加強了顧客的價格敏感程度。通過網路，消費者獲得各個供應商的價格信息又是相當快捷而低廉。因此在網上的日用品市場，女性顧客會迅速地流向價格較低的供應商。所以網上的日用品供應商應盡可能採取低價策略，才能保證本企業產品在價格競爭中爭取到女性消費者的選擇。而且在網上的女性消費群中，「低價」是永遠最好的廣告宣傳。

隨著女性對產品價格的認識越發豐富。她們希望通過商品價格來標明其消費能力、信息水平，又或者是社會地位、生活情操等。因此，價格策略不僅僅是商家的盈利手段，也是滿足消費者心理的必要服務，不論在現實消費環境還是在虛擬網路環境都是如此。

3.渠道策略

相對於男性而言，女性更需要安全感。過去網上購物女性偏少，一個重要原因正是安全性得不到保證。所以以下所討論的渠道策略主要針對提高女性的消費安全感。

對「親歷需要度」高的商品的銷售策略

所謂「親歷需要度」是一個營銷學概念，是指顧客在做出購買決策前，需要在物理世界裡親自感知欲購買商品的程度。鑒於當前的電子商務平台虛擬技術難以完全貼近物理世界。為了提高女性消費者的消費安全感，對「親歷需要度」高的商品，顧客可通過網路獲取產品信息和上文所述的虛擬信息之後，再到實地去購買商品，結合網路和傳統兩種資源。既提高了女性顧客的購物安全感，又節省了她們四處獲取產品信息和比較信息的時間和精力。

有效利用服務中介商

製造商也可藉助專門為產品提供信息、金融、物流等配套服務的服務中介商來解決這一問題。電子商務中介商在網路渠道服務領域知名度較大，對交易雙方都能形成較強認同力；同時在技術上的安全控制措施，保護顧客消費信息和隱私的安全，降低交易的不確定性；再者，他們在該領域具有規模效應，能有效降低商品成本。這些都增強了女性消費者的安全感和信心。因此有效利用服務中介商也是吸引女性進行網上消費的重要途徑。

4.促銷策略

對於目前網上購物仍未能形成女性消費者的購物習慣，在促銷策略方面應注重以下兩點：擴大直接的廣告策略，增加網上購物正面信息的傳遞，讓購物信息直接呈現於消費者的面前；開辟專門的女性網民社區或論壇，促成網上女性消費群體。使網上消費不僅是靜態的購買，更能滿足女性通過消費所獲得的社交心理需要。調查結果顯示，如今某些電子商務網站女性購物者已經佔到了65％。專家認為，女性網上購物者人數將後來居上，開始全面主導網上消費市場。網路消費既給現代女性提供更主動的消費、娛樂機會，同時也使網路商家開拓了廣闊的消費渠道。商家們應抓緊商機，盡可能利用女性特有的消費心理、藉助有效營銷策略引導女性消費者進行網上購物。

——引自延邊人民出版社《推銷學全書》