Ⅰ 請問誰有完整的酒店前廳籌備計劃
前廳籌備計劃和物品：
1.前廳設置的基本原則
盡管前廳的設置隨著酒店業的發展在不斷更新，各類酒店在前廳設計上都突出
自己的特點，但是前廳的設計都要遵循這些基本的原則，以利於前廳的運轉。
(1)經濟性
前廳一般是設在酒店的大堂，而大堂是酒店的寸金之地。酒店可以充分利用這
希望這些對你有幫助
一客流量最大的地方，設置營利設施。因此，前廳的設置要盡量少佔用大堂空間。
(2)安全性
前廳的設置遵循安全性原則。其含義一方面是指前廳的設置必須確保「收銀處
」的安全，預防有害酒店現金和賬務活動的事情發生；另一方面，前廳的設計要能
夠為客人保密，不能讓客人輕易得知其他客人的情況。因此，酒店的前台以直線形
、半圓形為多，而圓形較少。
(3)明顯性
前廳的位置應該是明顯的，也就是前廳的可見度比較強。客人一進入酒店就能
發現前廳，同時前廳的員工也能夠看清酒店大堂出入的過往客人。如果一家酒店的
前廳不易讓客人找到，那麼其設置是不合理的。此外，前廳的明顯性原則還包括前
台各業務處的明確中英文標示。
(4)效益性
前廳的設置還應該注意各工作環節的銜接，確保前台接待人員工作效率的提高
和節省客人的時間與體力，絕大多數酒店的前台都是以「客房控制架」為中心進行
設計的。這種方法最利於提高前廳接待工作效率。「時間與動作研究」是設計前廳
必須要進行的工作。
(5)美觀性
前廳不僅要高效、准確完成客人的入住登記手續，而且要能夠給客人留下深刻
的良好形象。因此，前廳的布局、燈光、色彩以及氣氛都是不容忽視的內容。
2.前廳設置的基本標准
前廳規模的大小盡管受到酒店性質、規模、位置等因素影響，但是，一般酒店前廳
規模應該符合以下基本標准。
(1)前廳的高度與寬度
在西方國家，酒店前廳的高度通常是1.01米，寬0.7米，過高或過低都不利於
前廳的接待工作。
(2)前廳的長度
前廳的長度通常受到酒店規模和等級影響。一般是按床位數量計算的。在歐洲
國家裡，按每個床位需要0.25米來推算。美國又有如下的推算標准，如下表：
前廳長度推算表
客房數 櫃台長度 服務台與辦公面積
50 3.0m 5.5m2
100 4.5m 9.5m2
200 7.5m 18.5m2
400 10.5m 30.0m2
此外，酒店大堂的面積也和客房的數量有密切的關系。一般情況下，酒店的主
前廳或大堂(包括前廳)的面積按每間客房0.8～1.0m2計算。
總之，前廳的設置是前廳業務運轉的基礎，而且，前廳一旦落成又很難改變，因此
在設置前一定要進行可行性研究。
3.前廳的構成及環境
前廳的裝飾、燈光、布置，必須有特色，必須體現酒店的級別、服務特點及管
理風格，必須對客人有較強的吸引力，並具備寧靜的氣氛。更重要的是，前廳的布
局要考慮到酒店經營與管理的需要。
(1)前廳的構成
通常一家酒店的前廳應由下列部分構成：
①酒店大門
酒店的大門由正門和邊門構成，大門的外觀要新穎，有特色，能對客人有較強
的吸引力。一般的酒店都採用玻璃門作為正門。酒店的玻璃門要選用厚度、強度、
顏色適當的玻璃製作，安裝要牢固，防止玻璃落下碰傷客人。玻璃門要有醒目的中
英文及圖形標志，酒店的店名牌、店徽及星級標志要醒目、美觀，不易被來往的車
輛擋住。大多數酒店的正門分成兩扇，便於客人進出，及門衛為客人提供開門服務
，也可以根據客流量的大小增設更多扇門，正門兩側應各開一兩扇邊門，以便於酒
店員工及團隊客人的行李進出酒店。正門安裝自動感應門的酒店，應同時開設手開
邊門，以防感應失靈時客人無法進出酒店。有些酒店使用雙道門，即兩道有一定間
距的門，內道門開則外道門關，外道門開則內道門關，這樣可以節約能源。使用旋
轉門為正門的酒店，旋轉門的性能應可靠，螺絲要牢固以防夾傷客人。為安全起見
，酒店的正門在夜間應關閉只留邊門。
酒店的大門前，應有供客人上下車的空間及回車道、停車場，使客人進出方
便、安全，正門外還應留有足夠的空間，以暫時擺放進出店團隊客人的行李。有些
酒店正門前還設計了小花園和噴泉，以給客人留下良好的第一印象。正門前台階旁
還應設立專供殘疾客人輪椅出入店的坡道，以方便殘疾客人出入店。通常在大門口
還鋪設一塊地毯，供客人擦乾凈鞋底後進入前廳，以維持前廳的整潔，防止濕鞋帶
入前廳的水珠滑倒客人。邊門旁應設置傘架，供客人存放雨傘。酒店大門外的空地
，通常應設置旗桿，一般設置三根，分別用來掛店旗，國旗和在酒店下榻的各國國
家元首所在國的國旗。
②公眾活動區域
前廳的風格、面積必須與酒店的規模和星級相適應，前廳中應有足夠的空間供
客人活動。
③櫃台
大廳內有多個服務用櫃台，櫃台的布置必須與前廳總的風格協調一致，必須符合服務的要求。
④公共設施
大廳內應有齊備的公用電話等公用設施，較高檔的酒店還應配備供客人查詢有
關酒店服務設施位置及時間等信息的電腦。
⑤洗手間及衣帽間
大廳內應設有用中英文文字及圖形明顯標志的供男女客人使用的洗手間，洗手
間要寬敞，各種用品如手紙、面巾紙、香皂、干手器、小毛巾、擦鞋機等要齊全，
洗手間應干凈無異味。
總之，前廳內客人的活動區域，酒店員工的活動及工作區域，店外單位駐店服務點
的工作區域，都能最大限度地發揮出效率，客用電梯、酒店員工電梯及行李專用電
梯應分別設立。
(2)前廳的環境
①光線
前廳內要有適宜的光線，要能使客人在良好的光線下活動，員工在適當的光
照下工作。前廳內最好通入一定數量的自然光線，同時配備層次、類型各不相同的
燈光，以保證良好的光照效果。客人從大門外進入大廳，是從光線明亮處進入到光
線昏暗處，如果這個轉折過快，客人會很不適應，睜不開眼睛，所以，燈光的強弱
變化應逐步進行。要使每位客人的眼睛都能逐步適應光線明暗的變化，可採用不同
種類、不同亮度、不同層次、不同照明方式的燈光，配合自然光線達到上述要求。
②色彩
前廳環境的好壞，還受到前廳內色彩的影響。前廳內客人主要活動區域的地
面、牆面、吊燈等，應以暖色調為主，以烘托出豪華熱烈的氣氛。而前廳的服務環
境及客人休息的沙發附近，色彩就應略冷些，使人能有一種寧靜、平和的心境，適
應服務員工作和客人休息對環境的要求，創造出前廳特有的安靜、輕松的氣氛。
③溫度、濕度與通風
前廳要有適當的溫度，酒店通過單個空調機或中央空調，一般都可以把大廳溫
度維持在人體所需要的最佳溫度，一般是22℃～24℃，再配合以適當的溫度(40℃
～60℃)，整個環境就比較適宜了。
前廳內人員集中，密度大，人員來往活動頻繁，耗氧量大，如通風不暢，會使
人覺得氣悶，有一種壓抑感，應使用性能良好的通風設備及空氣清新劑等，改善大
廳內空氣質量，使之適合人體的要求。
④聲音
聲源多、音量大。如噪音過於集中，就會超過人體感覺舒適的限度，使人煩
燥不安，容易出錯，易於激動和爭吵，降低效率。因而在建造前廳時，應考慮使用
隔音板等材料，降低噪音。酒店員工工作交談時，聲音應盡量輕些，有時甚至可以
使用一些體態語言，代替說話進行溝通(如用手勢招呼遠處的同事)。要盡量提高工
作效率，使客人在高峰時間不致長久滯留於大廳，破壞大廳安靜的氣氛。酒店應盡
可能播放輕松動聽的背景音樂，以減少噪音對客人的危害。
Ⅱ 酒店籌備開業前廳經理要做的工作有哪些
(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面布內局，最好能實地察看。容然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。
Ⅲ 日本料理前廳開業前的計劃書
日本料理開業前工作計劃方案
1、先咨詢工商部門、申辦「營業執照」。
2、申辦「污染物排放許可證」。
3、申辦「衛生許可證 」。
4、確定廚師長人選 （崗位說明、工作時間、待遇問題）
5、初步制定90%的菜式品種、類別。
注意事項：根據菜牌設置、人員配備、裝修風格、設備安置的總綱，制定標准菜譜。
6、根據菜譜初步確定廚房所需的設備器材。
7、制定工作時間、作業流程方案。
注意事項：流程是大廳、廚房布局的依據，一經制定就將付諸於裝修，以後很難改變，必須 一次准確確定。
8、確定裝潢風格和布局
9、選定裝修公司 、圖紙審閱 、確定餐廳基本色。
10、開始裝修
後續工作同裝修同步進行
11、定員定崗 ，確定各崗位的人員配置。
12、確定員工宿舍。
13、制定員工手冊。
14、員工招聘
注意事項：嚴格按照定崗定員的標准、招聘說明書、崗位說明書實施。
[1]、制定招聘目標 、計劃 。
[2]、面試、 確定員工進入試用期 。
[3]、實行員工崗位培訓 www.251com.cn。
[4]、企業文化、職業道德、規章制度培訓 。
[5]、儀態儀表、工作流程、各崗位技能培訓。
後續工作同裝修同步進行
15、裝修同時購買廚房設備和器材
注意事項：采購設備前必須制定詳細的采購清單，並且考察市場，購買時要認真查看產品性能和質量，確保物盡其用。
[1]、考察廚房用品設備市場，篩選廚房用品。
注意事項：必須貨比三家，在質量、價格、這方面綜合考慮並確定供貨商 。
[2]、實施采購 。
[3]、驗收安裝 、調試設備 。
16、製作各種宣傳單張（完成後可以叫員工去各住宅區，店鋪分發）
17、調試整套系統，確定作業細節 。
18、角色扮演，分別進行實際操作 。
19、請親朋好友作為顧客，進行實際演練。
20、完善各種流程和作業細節。
21、在試業期間、適當調整流程、訓練員工、完善經營機制。
注意事項：必須每日總結，並開展討論，適當調整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當給與優惠券表示感謝。
22、制定開業促銷方式 。
注意事項：根據試業期間的經營情況，制定開業時促銷方案，促銷方案必須有針對性，並緊緊根據顧客需求來制定。
23、正式開業。
Ⅳ 做為酒店前廳怎樣做銷售計劃
酒店前廳的銷售計劃，前廳部是一個前線部門一般不接觸銷售計劃呀，除非是賣月餅或者推銷一些會員卡才會有計劃。其他的就是日常工作一般都是後線做好了前廳才跟進的。比如預訂部做房間預訂，另外就是銷售部的會議銷售，前廳要和會議負責人聯系後按照要求安排房間和一些特殊的情況。沒有單單的銷售計劃。 前廳部= 前台+禮賓+賓客服務中心（總機）+商務中心。僅此而已
Ⅳ 在酒店開業前，門店總經理怎樣做前期介入工作詳細敘述在開業初期的經營計劃。
餐飲開店前期工作計劃安排表表
（供 參 考）
一：前六十天內：
1、
確定經營地址，店面環境，准備相關資金。
2、
簽訂合同後制定房屋裝修計劃，落實裝修風格方案進行裝修開始。
二：三十天內：
1、
廚房設施設備的購買，制定，規劃廚房。（詳見附表參考）
2、
餐廳桌、椅子、汽瓶的數量、價格等了解和預訂。（詳見附表參考）
3、
針對當地市場對原材料的數量、價格等進行了解。對當地不能購買的要記錄在冊。
4、
確定職工人數和職工來源。並辦理相關證件（營業執照，衛生許可證，消防證，稅務證，排煙，排水證，等相關證件）
5、
店面招牌製作事宜的聯系和落實。
6、
餐廳，廚房，庫房等多用單、酒水單、結算單的印發聯系落實。
7、
吧台酒水、飲料、各種設備配料的供貨聯系落實。
8、
確定落實前廳、廚房的管理人員（配合工作）。
9、
聯系，制定落實餐飲用品，廚房用品，員工服裝的訂購，製作。
10、
了解當地媒體（報紙、電視、電台）或其它形式宣傳的費用情況。
三：二十五天內：
1、
聯系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實，確定各崗位人員，崗位標准，崗位職責，各崗位人員全部到位，同時執行崗前培訓。
2、
前廳、後廚人員培訓工作正式開始進行。
3、
對環境衛生進行清理，前期酒店環境衛生，餐飲用具的清掃准備。
4、
確定落實、理清所有供貨情況，保證開業貨源。各種原料,菜品,肉類供貨商的關系. 四：十天內：
1、
提前十天聯系，落實各崗位工號牌數量，各工種服裝數量，調味用品，等配料以便總部及時准備貨源，確定供貨方式。
2、
確定當地媒體或其它形式的宣傳方案，指專人落實(按計劃進行)。
3、
確定宣傳方案，印製本店的相關宣傳條幅廣告。
4、
確定開業邀請,宣傳的相關用品(花蘭,名片,氣模等)。
5、
加工製做各崗位人員名片。
6、
參考當地的價格，結合本地實際情況，按1：2本桌,加工點菜單，製作菜單，點菜單，酒水單及加菜單等相關服務用品。
7、
購買訂做餐巾，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。
8、
廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚池、等大面積的清理衛生工作。
五：五天內：
1、
進貨准備，包括吧台酒水、飲品的擺放到位，並制定酒水，飲品價格，制定酒水單。
2、
確定開業慶典形式和方式，掛布標，租擺植物，營造開業前的准備。
3、
全部准備包括桌，椅子，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。
4、
確定開業企業宣傳促銷活動，結合總部聯系，落實開業慶典流程與開業宣傳方式。六：三天內：
1、
安排人員到位，廚房出品品嘗，服務員學習湯料的打法，點菜單，酒水單、結賬單的使用和前期服務程序練習。
2、
試營業進行實戰演習，針對各環節出現的情況整改，調理。
3、
環境衛生大清掃，包括酒店整體全面清理。
4、
警示標語上牆，服務標語，各種規章制度全部落實。
5、
員工按規定著裝，並檢查儀表儀容。
七：二天內：
1、
根據邀請朋友的客人計劃來客進行估算，充足准備第二天的所需原材料、酒水、飲品、苶水、冷盤、熱菜、青菜等。
2、
召開全體員工動員大會，安排布置第二天來賓的接待人員，就餐安排，車輛指揮和停放，休息和娛樂等情況。
3、
全面清掃衛生，消除衛生死角。
4、
檢查各環節、各崗位的落實情況，對存在的問題及時整改。
5、
安排人員崗位，負責地點，工作性質和重點協調的位置。
6、
吧台人員，收銀人員准備零錢，掌握各種酒水，菜品的價格,產品的擺放。
7、
確定促銷活動內容，並通知全店人員（進行培訓），做好准備，安排好專人對宴請的安排。
八：開業當天：
1、
全體員工提前點名上班，清理檢查餐飲用品，衛生，菜單和工作用品，服務用品後各就各位，准備迎接客人。
2、
在門廳適當位置准備擺放來賓簽到台，擺好筆紙。安排好接待人員及來客的位置安排接待工作。
3、
按服務方式為來賓做好餐中服務，介紹經營產品的特點，提醒客人保管好貴重物品。
4、
專人指揮車輛、照看好客人的車輛，防止擦掛，丟失。
5、
提前准備擺好水果，苶水。
6、
准備好來賓的歡送收尾清理工作。
7、
指定安排專人接待來賓的就餐服務工作。
九：開業當晚或第二天：
1、
對開業當天的工作進行總結匯報，好的提出表揚，不足之處提出改進措施，從而正式掀起開店的營業工作。
2、
開業一月內，每天一次前廳、廚房的工作總結會議,對工作中及客人反饋的意見進行調整,菜的份量,擺放的款式等進行調理。
Ⅵ 五星級酒店籌備開業前，前廳部經理需要做什麼
1. 前台部籌備辦公室的設立：包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘；
2． 與工程部經理聯系，取得前台部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前台櫃台，禮賓部櫃台，商務中心，康樂設施部門等）。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業主提供有理化建議；
3． 制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理；
4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；
5． 制定出籌備期間前台部的各項規章制度；
6． 制定前台部開業需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，並提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數；
7． 深切了解酒店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；
8． 根據集團行政人事中心提供的資料，結合本部門的實際情況，編寫出前台的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前台部工作的政策與程序；
9． 與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統對於前台的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業後電話號碼表；
10． 確定開業後前台部各種報表的格式並提交總經理審閱；
11． 根據集團行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；
12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；
13． 與各部門經理討論開業後前台部與各部門之間的工作配合問題；
14. 收集各部門能向客人提供什麼服務資料，編寫酒店服務指南，送總經理審批後由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本；
15． 配合酒店的統一招聘，把前台部的招聘工作落實，員工到職後展開有系統的培訓；
16． 與財務部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；
Ⅶ 酒店前廳開業前籌備計劃書怎麼寫急急急....
根據具體開業的准備工作，寫計劃書，最好務實，根據前期准備開業需要做的，比如，采購物品，對人員的安排，開業的必要步驟，模擬營業，或者，酒店的清潔，等等環節，逐一進行詳細說明，最好對各個環節說明清楚。
Ⅷ 酒店要開業客房經理前期應該准備哪些工作計劃
酒店客房部開業籌備流程 一、客房部開業籌備的任務與要求 客房部開業前的准備工作，主要是建立部門運轉系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的准備，具體包括： (一)確定客房部的管轄區域及責任范圍 客房部經理到崗後，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定客房部的管轄區域及客房部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，客房部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。 (二)設計客房部組織機構 要科學、合理地設計組織機構，客房部經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。 (三)制定物品采購清單 飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題： 1.本飯店的建築特點。采購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對於某些別墅式建築的客房樓層，工作車就無法發揮作用；再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對於每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。 2.行業標准。國家旅遊局發布了「星級飯店客房用品質量與配備要求」的行業標准，它是行政管家制定采購清單的主要依據。 3.本飯店的設計標准及目標市場定位。客房管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的星級標准，參照國家行業標准製作清單，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。 4.行業發展趨勢。客房管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。 5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標准。 (四)協助采購 行政管家雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對客房部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，行政管家應密切關注並適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。行政管家要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。 (五)參與或負責制服的設計與製作 客房部參與制服的設計與製作，是飯店行業的慣例，因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。 (六)編寫部門運轉手冊 運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。 (七)參與員工的招聘與培訓 通常，客房部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和客房部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而行政管家則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，行政管家需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。 (八)建立客房檔案 開業前，即開始建立客房檔案，對日後的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。 (九)參與客房驗收 客房的驗收，一般由項目部、工程部、客房部等部門共同參加。客房部參與客房的驗收，能在很大程度上確保客房裝潢的質量達到飯店所要求的標准。客房部在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份客房驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。 (十)負責全店的基建清潔工作 客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。客房部應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。 (十一)部門的模擬運轉 客房部在各項准備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對准備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。 二、客房部開業准備計劃 制定客房部開業籌備計劃，是保證部門開業前丁作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，飯店通常採用倒計時法，來保證開業准備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。 (一)開業前第17周 與施工單位聯系，這是工程協調者或住店經理的職責，但行政管家必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。 (二)開業前第16周至第13周 1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解客房的數量、類別與床的規格等，確認各類客房方位等。3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。4.明確客房部是否使用電腦。5.熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。6.了解有關的訂單與現有財產的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。8.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。9.檢查是否有必需的傢具、設備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。10.如果飯店不設洗衣房，則要考察當地的洗衣場，草簽店外洗滌合同。11.決定有哪些工作項目要採用外包的形式，如：蟲害控制，外牆及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。12.設計部門組織機構。13.寫出部門各崗位的職責說明，制定開業前的培訓計劃。14.落實員工招聘事宜。 (三)開業前第十二周至第九周 1.按照飯店的設計要求，確定客房的布置標准。2.制定部門的物品庫存等一系列的標准和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。4.制定客房部的安全管理制度。5.制定清潔劑等化學葯品的領發和使用程序。6.制定客房設施、設備的檢查、報修程序。7.制定製服管理制度。8.建立客房質量檢查制度。 (四)開業前第十二周至第九周 9、制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關規定。11、建立"VIP"房的服務標准。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價格並設計好相應的表格。14、確定客衣洗滌的有關服務規程。15、設計部門運轉表格。16、制訂開業前員工培訓計劃。 (五)開業前第八周至第六周 1、審查洗衣房的設計方案。2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位，以確保飯店「開荒」工作的正常進行。3、准備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配備標准。6、實施開業前員工培訓計劃。 (六)開業前第五周 1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進行復審。2、制定客用物品和清潔用品的供應程序。3、制定其它地面清洗方法和保養計劃。4、建立OK房的檢查與報告程序。5、確定前廳部與客房部的聯系渠道。6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。7、制定有關客房計劃衛生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。8、制定所有前後台的清潔保養計劃，明確各相關部門的清潔保養責任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。 10、繼續實施員工培訓計劃。 (七)開業前第四周 1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標准。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、准備足夠的清潔用品，供開業前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標准。5、確保所有客房物品按規范和標准上架存放。6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢具、設備的數量和質量，做出確認和修改。7、與財務總監一起准備一份詳細的貨物貯存與控製程序，以確保開業前各項開支的准確、可靠、合理。8、如飯店自設洗衣房，則要與社會商業洗衣場取得一定的聯系，以便在必要時可以得到必要的援助。9、繼續實施員工培訓計劃。 (八)開業前第三周 1、與工程部經理一起核實洗衣設備的零配件是否已到。2、正式確定客房部的組織機構。3、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。4、取得客房的設計標准說明書。5、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標准。6、建立布件和制服的報廢程序。7、根據店內縫紉丁作的任務和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯選擇對象，以備不時之需。8、擬訂享受洗衣優惠的店內人員名單及有關規定。9、著手准備客房的第一次清潔工作。 (九)開業前第二周 1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。2、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今後營業中的最佳洗滌方法。3、按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區域和項目。4、開始清掃後台區域和其它公共區域。 三、開業前的試運行 開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的准備到正常營業的順利過渡。客房部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題： (一)持積極的態度 在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。 (二)經常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、雲石刀片等。 (三)重視過程的控制 開業前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或「走捷徑」的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建築垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發生，就很難採取補救措施。所以，管理人員在布置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。 (四)加強對成品的保護 對飯店地毯、牆紙、傢具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可採取以下措施：1、積極建議飯店對空調、水管進行調試後再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞牆紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。2、加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。客房部管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現出來，而且是無法彌補的。3、盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當的精力，但對樓層的保護卻至關重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內的設施、設備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。在樓層鋪設地毯後，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其准備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調保養，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助於從一開始，就培養員工保護飯店成品的意識，對日後的客房工作將會產生非常積極的影響。 (五)加強對鑰匙的管理 開業前及開業期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經常發生的問題。這可能造成非常嚴重的後果。客房部首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。 (六)確定物品擺放規格 確定物品擺放規格工作，應早在樣板房確定後就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至於直到要布置客房時，才想到物品擺放規格及規格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規范，服務員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業前的工作計劃，在樣板房確定之後，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規格，並將其拍成照片，進而對員工進行培訓。有經驗的行政管家還將樓層工作間及工作車的布置加以規范，往往能取得較好的效果。把好客房質量驗收關。 (七)客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責 作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質量至關重要。客房部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。客房部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的客房部經理在對客房驗收後，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應根據情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。 (八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉 開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，樓層經理應特別注意以下的問題：1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。由於樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養員工的良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大。2、建立正規的溝通體系部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。3、注意後台的清潔、設備和傢具的保養。各種清潔保養計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。 (九)注意吸塵器的使用 培訓做基建清潔衛生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。此外，開業期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，客房管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，並進行現場督導。 (十)確保提供足夠的、合格的客房 國內大部分飯店開業總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現的問題是前廳部排出了所需的房號，而行政管家在檢查時卻發現，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至於影響到客房的質量和客人的滿意度。有經驗的客房部經理會主動與前廳部經理保持密切的聯絡，根據前廳的要求及飯店客房現狀，主動准備好所需的客房。 (十一)使用電腦的同時，准備手工應急表格 不少飯店開業前由於各種原因，不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉。為此，客房部有必要准備手工操作的應急表格。 (十二)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生 客房管理人員要特別注意火災隱患，發現施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。 (十三)加強對客房內設施、設備使用注意事項的培訓 很多飯店開業之初常見的問題之一，是服務員不完全了解客房設施、設備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。
Ⅸ 酒店籌備開業前廳經理要做的工作有哪些
(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。