飯店營銷策略的種類

⑴ 什麼是營銷策略營銷的種類很多嗎

營銷策略,就是將整個市場視作一個整體,不考慮消費者對某種產品需求的差別,它致力於顧客專需求的屬相同之處而忽略不同之處。 2.差異性市場營銷。差異性市場營銷策略與無差異性市場營銷截然相反,它充分肯定消費者需求的不同,並指針對不同的細分市場分別從事營銷活動。 3.集中市場營銷。集中市場營銷策略是指企業集中所有力量,某一細分市場上實行專業生產和銷售,力圖在該細分市場上擁有較大的市場佔有率。

⑵ 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

⑶ 怎麼樣才能學會飯店營銷

營銷渠道，又稱為分銷渠道，指賓客從產生消費動機，進入酒店，到最終消費酒店服務產品整個過程中所經歷的過程以及相應的一切活動的總和。在市場經濟條件下，有大而廣的市場容量，大部分酒店產品必須依靠一定的銷售渠道，才能將產品轉移到賓客手中。它既是酒店產品商品化的必由之路，也是連接產品和賓客的中介。而不同的營銷渠道，決定著營銷活動的質量和效果。

1．渠道的種類

酒店產品的營銷渠道主要包括直接銷售渠道和間接銷售渠道兩類。
2．營銷渠道選擇

酒店在營銷過程中選擇何種營銷方式，以直接營銷還是以間接營銷為主，如何確定營銷渠道的長度和寬度，涉及到營銷渠道選擇的問題。
3．聯合營銷是營銷渠道的發展趨勢

隨著市場競爭的加劇，單一的營銷手段越來越不能滿足酒店業的需要。因此在營銷渠道的選擇上開始走聯合營銷的路子，組建全國性乃至全球性的營銷網路，充分拓展營銷渠道的長度和寬度，以更靈活的方式在最接近賓客的地方進行最有效、最方便的營銷。

酒店選擇的銷售渠道策略一般有如下五種。

①廣泛銷售策略。指對中間商不作選擇，數量越多越好。該策略的優點是為賓客創造了購買方便，缺點是酒店控制管理銷售渠道的難度會加大。

②獨家銷售策略。指酒店在一定的市場區域內擇優選擇一家中間商作為銷售渠道。採用這一策略，有助於酒店控制中間商，監督其改進服務態度，但相應地影響了賓客購買的方便性。

③選擇性銷售策略。指酒店在一定的市場區域范圍內挑選幾家中間商作為銷售渠道，這是一個較廣泛的適用性策略。

④短渠道銷售策略。指酒店選擇涉及中間商較少的銷售渠道。

⑤長渠道銷售策略。指酒店選擇涉及中間商較多的銷售渠道。運用這一策略時，要考慮效率原則(便於賓客購買)、經濟原則(銷售渠道能帶來足夠的營業收入和利潤)和客源原則(考慮客源的基本特點)。

常用的促銷手段。

(1)酒店廣告

所謂酒店廣告，指酒店用付費的方式選擇和製作有關酒店產品的信息，並由媒體發布，以傳遞有關信息，引起賓客注意，說服賓客購買或使用，提升酒店知名度和影響力，樹立酒店和產品的形象，達到促銷目的的一種廣告形式。為強化廣告效果，必須遵循真實性、藝術性兩大基本原則。

(2)公共關系

公共關系指酒店為了與公眾溝通信息，使酒店與公眾相互了解，協調各方面關系，樹立良好形象，提高酒店知名度和聲譽，為酒店的市場營銷活動創造良好外部環境而開展的一系列專題性或日常性活動的總和。這些活動始終貫穿於酒店企業的發展過程，既包括各項專業色彩濃厚的專題公關活動，如新聞發布會、大型慶典活動、大型酬賓活動等，還包括所有日常性的活動，如日常的服務活動、廣告活動、禮儀活動等。發揮公共關系濃厚的感情色彩的優勢，往往能達到以情動人。

(3)營業推廣

營業推廣也稱銷售促進，是企業用來刺激早期需求或引發強烈市場瓜分而採取的各種短期性促銷方式的總稱，目的在於勸誘消費者購買某一特定產品。推廣酒店的營業，包括產品展銷、現場操作、贈送樣品等多種促銷方式。營業推廣的各種方式能使消費者產生強烈而又快速的反應，能被用來表現產品的特點，也能被用來通過刺激使即將低落的銷售得到回升，但其推廣效果往往是短期性的，對於建立長期品牌偏愛方面的效果並不理想。

(4)人員推銷

人員推銷這種方式比較古老，也是效果最好、費用最高的促銷手段。酒店的人員推銷指通過人際交往的方式向賓客進行介紹、說服等工作，促使賓客了解、愛好、購買本酒店產品或服務，如聯系走訪代理商、中間商、機關、團體、VIP及零散賓客。這種促銷方式的優勢在於強化了交易過程中的感情色彩，有利於培養穩定的交易關系，但缺點是促銷人員成本偏高。

酒店人員推銷的步驟通常為：尋找確定潛在賓客、做好推銷前准備工作(了解賓客需求、確定訪問目的、接觸方法與時間、構思推銷策略)、接近賓客(以合適的方式同賓客會面)。介紹和論證產品、處理異議、結束推銷訪問、善後工作(訪問後的工作尤其要重視以保證賓客滿意，並再度購買酒店產品)。

酒店人員推銷管理，包括人員推銷設計和銷售隊伍管理兩個方面。人員推銷的設計內容包括，銷售隊伍的目的(如尋找新賓客、傳遞信息、推銷產品、提供服務、收集信息、分配商品)、人員推銷策略、銷售隊伍結構、銷售隊伍規模、銷售隊伍報酬(如固定報酬、浮動報酬、費用津貼和福利津貼)；銷售隊伍的管理包括選擇推銷人員、推銷人員的培訓、推銷人員的指導、推銷人員的激勵、推銷人員的考評等內容。

⑷ 營銷分為哪幾種類型

分三類。

1、市場營銷

既是一種組織職能，也是為了組織自身及利益相關者的利益而創造、傳播、傳遞客戶價值，管理客戶關系的一系列過程。市場營銷是計劃和執行關於商品、服務和創意的觀念、定價、促銷和分銷，以創造符合個人和組織目標的交換的一種過程。

2、活動營銷

是主辦方有明確的訴求，並以活動為核心載體，經過充分的市場研究、創意策劃、溝通執行等一系列科學流程，並通過整合相關社會資源、媒體資源、受眾資源、贊助商資源等構建的一個全方位的內容平台、營銷平台、傳播平台。

最終為主辦方及活動參與各方帶來一定社會效益和經濟效益的一種新型營銷模式，活動營銷是圍繞活動而展開的營銷，活動只是傳播訴求及溝通互動的載體。通過活動的舉辦可以使活動主辦方或參與者獲得品牌的提升或是銷量的增長。

3、網路營銷

產生於20世紀90年代，發展於20世紀末至今。網路營銷是指包括互聯網為傳播介質的其它所有媒體推廣後期所產生的一系列交易行為，是利用不同的渠道組建起強大的不平行的縱橫交織的載體信息覆蓋。

(4)飯店營銷策略的種類擴展閱讀

營銷經常由企業組織中的一個部門專門負責，這樣其實有利有弊。利在：便於集中受過營銷訓練的群體專門從事營銷工作；弊在：營銷不應該僅限於企業的一個部門來進行，而應該在企業所有活動中體現出來。

根據傑羅姆·麥卡錫在《基礎營銷學》下的定義：營銷是指某一組織為滿足顧客而從事的一系列活動。

營銷環境

主要包括：經濟環境：主要是收入、支出、消費者、經濟發展狀況。

人口環境：主要是人口總量、人口的增長率、人口結構、人口的遷移。

社會文化環境：主要是文化、宗教信仰、價值觀念、消費習俗、消費興趣等。

政治法律環境：主要是政治和法律。

自然環境：主要是資源、地貌、氣候。

科技環境：主要是科學和技術。

市場環境：主要是公司、競爭等。

營銷的基本動作的「挖」客戶，競爭對手的現實客戶是存在著顯性需求的潛在客戶，這類潛在客戶最容易被企業發現。這就需要企業針對競爭對手的現實客戶進行「策反」，並針對准備投奔競爭對手的潛在客戶進行攔截。

⑸ 市場營銷策略的分類是什麼

1．穩定戰略
穩定型戰略，又稱防禦型戰略，是以保持原有的業務經營水平為主要目標的一種戰略。企業通過詳細的分析市場環境和內部條件後，如果發現業務的增長面臨困難，即使投入大量資金並對企業的各項資源進行有效的配置，仍然難以為企業的業務增長找到與之相匹配的市場機會，可以採用這種戰略，維持現有的業務經營水平，或求得較少的增長。穩定型戰略又包括兩種基本類型：積極防禦戰略和消極防禦戰略。前者以積極的態度積蓄力量，對抗競爭者的攻擊，後者則一味迴避競爭，力圖維護企業現狀。
2．發展戰略
市場發展戰略，是指企業在現有市場基礎上，開發新的目標市場的一種戰略，企業可供選擇的市場發展戰略包括以下三種基本類型。如表2.1所示。表2.1企業發展戰略類型
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┃ 密集發展 ┃ 一體化發展 ┃ 多元化發展 ┃
┣━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃市場滲透 ┃後向一體化 ┃同心多元化 ┃
┣━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃市場開發 ┃前向一體化 ┃水平多元化 ┃
┣━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃產品開發 ┃水平一體化 ┃集團多元化 ┃
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(1)密集性發展策略。
當企業現有產品和現有市場還有發展力，企業尚未完全開發出潛在的產品和市場的機會，則要採取密集性發展策略。這種策略包括以下三種類型：
①市場滲透。
即企業採取更積極的銷售措施，在現有的市場增加現有的產品銷售。這種銷售又包括以下三種具體形式：A.採取降價和增加銷售網點等辦法，千方百計使現有顧客多購買本企業的現有產品；B．加強促銷活動或增加產品的品種，把競爭者的顧客吸引過來，使他們購買本企業現有的產品；C．採取提供樣品等活動，想辦法在現有市場上把產品賣給那些從未買過本企業產品的顧客。
②市場開發。
即企業採取種種措施，千方百計在新市場上擴大現有產品的銷售。它的具體形式有兩種：A．擴大銷售區域。可以從區域性銷售擴大到全國性銷售，也可以從國內硝售擴大到國際市場銷售；B．進入新的細分市場。可以根據消費者的需要，增加產品的新設計，利用新的銷售渠道和廣告宣傳，滿足新市場未滿足的需求。
③產品開發。
即企業在現有市場提供新產品或改進的產品，如增加花色品種、規格型號等，以滿足顧客的需要，擴大銷售。如圖所示。

(2) 一體化發展戰略。
企業在以下情況下採用一體化發展策略：企業面臨的行業很有發展前途，而且企業在供、產、銷等方面實行一體化能提高發展效率，加強控制，擴大銷售，增加贏利，從而提高經濟運作效率。一體化包括以下三種類型：
①後向一體化。
就是企業收買或合並原材料供應商，從過去向供應商購買原材料改變為自己生產原材料，實行供產聯合。如一家拖拉機廠原來買進輪胎，現在自己生產輪胎。一些大零售公司和連鎖超市不僅設有中央采購配運中心，自己采購貨物，集中供應其所屬的零售商店，實行批零一體化，而且擁有許多工廠，自己生產所經營的商品，實行商工一體化，他們這樣控制其供應系統也是一種後向一體化。
②前向一體化。
企業收買或合並批發商、經營商或零售商，使產銷聯合，自產自銷，實行產銷一體化。例如，美國勝家公司設有批發零售機構，並且在全國各地設有縫紉機商店，自產自銷，這種產銷一體化就是前向一體化。此外，一些經營原料或原材料的企業，向前伸延生產相應的產品，如防止企業生產經營服裝，木材公司生產傢具，造紙公司打算經營印刷業務，批發企業延伸開辦零售商店，這也屬於前向一體化。
③水平一體化。
即企業收購、兼並競爭者的同種類型的企業，如某家大企業公司收購、兼並若干小公司，或者與其他同種類型企業合資生產經營，這些都是水平一體化。
(3)多元化發展戰略。
這是企業盡量增加產品種類，實行跨行業生產經營多種產品和業務的一種戰略。如果企業所在行業缺乏有利的市場機會，或其他行業具有更大的吸引力，可以實行多元化發展策略。這種策略有以下三種類型：
①同心多元化。
即以現有產品為中心向外擴展業務范圍，利用現有的技術、特長和營銷力量，逐漸開發與現有產品近似的或同一類的產品，吸引更多的新顧客。如制葯廠利用制葯技術開發護膚美容品、運動保健產品等。這種多元化經營有利於發揮企業原有的技術優勢，風險較小，比較容易成功。
②水平多元化。
即企業利用原有市場的優勢，採用不同的技術開發新產品，增加產品種類和品種。如某企業主要經營農用收割機和食品機械，面向農村市場，後又開發農葯、化肥等農用化工產品，以多條產品線來增加企業產品系列，既增強了企業實力，又滿足了農村市場的需求。
③集團多元化。
即大企業通過收購，兼並其他行業的企業，或者在其他行業投資，把業務擴展到其他行業中去，新產品、新業務與公司現有的產品、技術、市場無聯系。例如，某大鋼鐵公司經營金融業、旅館、快餐等。
3．收割戰略
收割戰略，也稱縮減戰略，是以短期利潤為目標的一種營銷戰略。戰略決策者考慮的不是某種產品或業務未來的長期發展，而是如何增加產品短期的投資收益率，以謀求盡可能多的現金收入。採取這一策略的原因主要在於：企業現有產品或業務組合中的某個或某幾個的狀況不佳，且已無發展潛力，企業通過大幅度裁減其投資，用某些短期性的營銷行為來謀求短期利益，以便有利於優化企業現有的產品組合，促進企業的不斷發展。
4．撤退戰略
撤退戰略，是將現有產品或業務從現有市場退出的一種戰略。如果某項業務已經沒有增長潛力，或者從事這項業務會妨礙企業進一步增加盈利，可以考慮採用這種戰略。
撤退戰略通常有三種類型：臨時性撤退、轉移性撤退和徹底性撤退。產品銷售不佳，企業暫時停止經營，待查明原因對產品進行改進營銷策略後，再生產投放市場，爭取贏得用戶的歡迎，這是臨時性的撤退。在市場上，往往有這樣一種情況，在甲地滯銷的產品，在乙卻十分暢銷。如18～21英寸平面彩色電視機，在我國城市市場上已基本處於滯銷產品，而在廣大農村市場需求量卻很大。此種情形下，企業從原市場退出，去開發其他吸引力較強的新市場，這就是轉移性撤退戰略。企業放棄原經營方向，轉向生產經營其他范圍的產品（或業務），這也是轉移性撤退戰略。徹底性撤退戰略，是指企業針對處於衰退期的老產品，或是剛上市但已表明「不對路」而過早夭折的新產品，採取斷然退出市場的戰略。

⑹ 酒店營銷包含哪些方面

1、酒店的形象定位

酒店的形象定位就是確定酒店究竟以哪種形象面對目標市場，其中包括酒店的視覺形象和心理形象（企業c1系統）又包括酒店的建築外觀，酒店的名稱、標志（店徽）、標准字體、標准顏色等，心理形象包括酒店的檔次和星級等。

2、酒店的產品定位

酒店的產品定位是指酒店為賓客提供什麼樣的產品，通過產品的定位可以明確酒店自己的位置和目的，以及找到自己的經營特色和范圍。可通過以下五個方面對酒店產品進行分析：

1）酒店的類型：商務型（連鎖）酒店、會議型酒店、旅遊度假型酒店等。

2）酒店的規模：酒店的規模是以酒店擁有客房數量的多少來衡量的，按酒店的客房數量可將酒店分為大型、中型、小型三種，大型酒店的客房數量可達上千間，小型酒店的客房數量可小至幾十間。在我國，通常300間以下的酒店為小型酒店，300～600間為中型酒店，600間以上的稱為大型酒店。

3）酒店的服務標准

4）酒店的地理位置：按照酒店的地理位置酒店可分為「城市中心酒店」、機場酒店、汽車酒店、風景區酒店等。這些酒店的市場客源和經營管理方式會有所不同。

5）酒店集團：世界上的酒店集團通常可分為四種類型

①擁有形式的酒店集團：是指集團同時擁有和直接經營數家酒店，集團對各酒店擁有所擁有權，同屬一個企業法人是最簡單的隸屬形式。

②租賃形式的酒店集團：有兩種形式，一種是酒店採取在本國或他國租賃酒店進行管理的方法，酒店集團對租賃的酒店擁有經營權，冠以酒店集團名稱，可酒店連鎖規模不斷擴大，屬集團一員；但沒有所有權。另一種是酒店集團將自己旗下酒店的經營權租賃給其他公司經營，但仍然冠以酒店集團名稱和經營方式來實現連鎖。

③管理合同形式的酒店集團：是指酒店集團為一些沒有管理經驗或不打算自己經營酒店的公司，通過合同形式來為其經營和管理酒店。管理合同形式酒店中的員工屬於酒店業主，業主向員工負責，酒店集團管理公司是酒店業主的代理人，代表業主管理酒店和員工。

④特許經營形式的酒店集團：是指酒店集團將旗下酒店的經營權出售或轉讓給其他酒店,受讓酒店仍然延用酒店集團的名稱和經營管理方式,並納入該集團的預定系統和市場營銷，成為該集團的一員。

⑺ 酒店營銷方式

一、銷售技巧
1、 協調、溝通技巧a與酒店各部門b與酒店相關人員c我代表酒店，即刻把工作做得 完美
2、 接近客戶的技巧a什麼是接近b接近前的准備c接近時要做的d隨機拜訪的技巧
3、 如何追蹤、鎖定準（潛在）客戶a什麼是潛在客戶b找尋潛在客戶的重要性c尋找潛在客戶的原則d做好幾個准確判斷找尋潛在客戶的方法a發掘潛在客戶的方法b尋找潛在客戶的渠道實踐五步驟：a實踐五步驟b潛在客戶必須多方找尋c增加潛在客戶的涵蓋率
4、 電話銷售技巧a電話應用的時機b電話接近客戶應注意的事項5、客戶管理技巧
（1） 投訴處理技巧a客戶投訴的含義b投訴的種類c對待各種投訴的態度d投訴產生的原因客戶投訴的處理a客戶投訴處理的原則b客戶投訴處理技巧
（2） 客戶管理技巧a建立穩定的商業聯系的重要性與必要性b提高您的服務品質c加強您的售後服務d處理好與老客戶的關系e做好您的客戶管理
（3） 動態管理a主動出擊、適時拜訪b溝通感情，了解信息
二、銷售業務技能提升
1、 客戶消費需求、心理分析消費中的心理影響a消費動機之所在b經濟需要，即金錢的最佳價值c對需要的意識，一些消費者自己也不明確
2、 卓越的客戶服務與管理a做好來店客人的接待工作b做好客人的送別c做好客戶的原始資料
3、 市場的開拓a注重信息的收集b重視網路銷售c多種銷售渠道的運用
4、 價格談判技巧應客而異a商務課b會議客c旅遊客d散客堅持高的，放有餘地站在酒店的立場去銷售
5、 協調、溝通技巧a良好的溝通
b交流溝通的障礙
c了解溝通的過程
d溝通系統之詢問
e積極傾聽
f獲得別人的喜歡
1、 酒店產品組合與價格打包策略
a家庭渡假型客人
b公務型客人
c商務型客人
d會議團體
e貴賓房客人
f餐飲部的外賣
g廚師、服務員的鍾點出租
h客房按小時計費
I洗滌部對外承接業務
J綠化部開發租賃
K承辦物管小區的物管
.一、酒店的客戶類型及解決辦法1、 散客2、 團隊3、 會議4、 度假5、 協議客戶6、 會員卡7、 中介（藝龍、攜程）8、 政府二、一張機票引發的團隊客人——快速銷售案例角色扮演並演練：快速銷售的精髓三、高速路堵車是我的好機會——度假型酒店裡機靈的銷售經理角色扮演：自來熟的陌生人四、「一」笑大方——怎麼邁進士兵把手的政府大門心理測試：你試不試膽小鬼五、「爭吵」的尺度角色扮演：處理投訴的7要素六、巧妙的推銷豪華客房七、微笑的魅力八、攜程的客人還是你的客人——前台切預定中心客人之後講解：怎樣把預定中心的客人轉化成你的客人九、馬來西亞前總理的衣服十、客房裡的手錶——客人遺忘物品處理十一、 「4月1日，是愚人節嗎？」——分重房的處理辦法十二、 一顆碎花紐扣——細節服務案例十三、 走廊內的「幽靈」——突遇夜遊症客人十四、 上門散客的特殊待遇——怎樣留住主動上門的客人。

⑻ 什麼是飯店市場營銷

飯店營銷其實和酒店營銷無太大區別，一般情況下酒店還服務多些，但有的飯店也提供等同服務，如河北飯店，北京飯店等。以下是酒店（飯店）市場營銷詳細介紹：
酒店營銷中，市場營銷是酒店經營活動的重要組成部分，它始於飯店提供產品和服務之前，研究賓客的需要和促進酒店客源的增長，開發酒店市場的潛力，增進酒店的收益，市場營銷涉及到滿足賓客的需求產品從飯店流通到賓客的一切業務活動，最終使酒店實現其預設的經營目標。

市場營銷不僅僅是單一的推銷模式，它涉及的面廣而深，包含了市場營銷的調查，飯店產品的設計、開發和定價，產品推銷，產品流通等等方面的內容。

酒店的營銷關系著酒店的發展和前景，那麼如何才能使酒店營銷發揮較佳優勢呢？這在整個飯店經營中時時要考慮，就我看來，做好市場營銷，首先要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目標市場，積極運用和開發各種營銷策略，以達到優質營銷的最終目的。

組織營銷

市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項：

1、劃定銷售區域和范圍。營銷部經理配合銷售人員劃定銷售的區域和范圍，以包乾的方式，積極引導銷售人員拓展銷售面，銷售區域和范圍的分配要根據常客的銷售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。

2、規定銷售指標。營銷部經理根據飯店的銷售目標和政策制定銷售指標。銷售指標分為數量指標和質量指標。數量指標有：（1）銷售數量，如客房銷售的天數，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。（2）銷售次數，每天或每月應進行的銷售訪問次數。（3）銷售費用的指標與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。

由於各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規定銷售人員達到銷售數量的同時，要確定銷售的質量標准，質量標准有銷售人員的產品和銷售知識，銷售訪問的效果，銷售人員的工作態度，工作能力以及與客戶的關系等。

3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應採取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規則，了解銷售情況，及時反饋銷售信息。

4、編排合理的組織機構。營銷部根據酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按地理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。 根據當前酒店的發展狀況，酒店營銷要積極挖掘酒店產品的潛力，增加產品的吸引力，吸引賓客消費，招徠生意。

產品組合

酒店營銷可根據企業的銷售要求，針對賓客的不同需要開發各種受賓客歡迎的組合產品，吸引客源，可開設的組合產品方式有：

（1）公務客人組合產品。針對公務客人的特殊服務，為公務客人提供優惠：如免費在客房供應一籃水果，免費提供歡迎飲料，免費使用康樂中心的設施和器材，免費參加酒吧，歌舞娛樂活動。

（2）會議組合產品。會議組合產品包括使用會議廳，會議休息時間供應點心咖啡，會議期間工作餐，按每人一個包價優惠提供。

（3）家庭住宿組合產品。形式如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免費加床，提供看管小孩服務，小孩免費使用康樂設施，餐廳提供兒童菜單。

（4）蜜月度假產品。蜜月度假產品只向新婚夫婦提供，一般需要漂亮而寧靜的客房以及一些特殊的服務，如一間布置漂亮的洞房，免費床前美式早餐，免費奉贈香檳酒，客房裡供應鮮花、水果籃。

（5）婚禮組合產品。這類產品主要針對當地居民市場，結合婚禮消費的形式，適應消費的心理，強調喜慶的氣氛，吸引消費：該產品組合內容有豪華級京式或廣式筵席，免費提供全場軟飲料，四層精美婚禮蛋糕一座，以鮮花和雙喜橫幅隆重地布置婚宴廳，根據具體要求製造婚宴氣氛，播放婚禮進行曲，洞房花燭夜免費提供新婚套房、鮮花、水果和香檳酒，免費美式早餐送到客房。

（6）周末組合產品。周末組合產品可吸引客人在一周工作之餘，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動：如舉辦周末晚會、周末雜技演出等等，將娛樂性活動加上飯店的食宿服務組合成價格便宜的包價產品。

（7）淡季度假產品。在營業淡季時以一周、十天住宿加膳食以包價提供給客人。同時，為了吸引賓客，還要策劃組織賓客免費享受娛樂活動。

（8）特殊活動組合產品。這類組合產品的開發需要營銷人員具有創造性及事實思維，設計出既新穎又在經濟和銷售上可行的產品，可利用現有的設施和服務組織，如乒乓球、網球、保齡球賽等活動，提高酒店的聲譽及形象。

策劃宣傳

市場營銷除開發新產品、新活動項目外，更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源，這就要在廣告策劃推銷上多做文章。

（1）可選擇電視、電台、報刊等媒體，經常性地報道酒店新近推出的特色菜餚、客房環境、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。

（2）運用行業性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告傳單、直接信函等方式對酒店產品進行宣傳。

（3）以邀請知名演出的方式壯大聲勢，增強影響面，營造酒店的消費熱點，如邀請舉辦省市模特大賽，時裝秀；大型歌舞器樂演奏等促銷方式。

（4）設計推出啤酒節，菜餚賞品的方式提高酒店消費，增加效益。

酒店營銷不應局限在一個階段，拘泥於一種模式，沉迷於一種狀態，它必須以最敏銳、最超前、最獨到的嗅覺感官去創造和設計適宜於酒店經營發展的最佳經營模式，使酒店經營更趨完善，先進及獨特，不致於在激烈的酒店業競爭中敗下陣來。