無骨雞爪營銷模式

Ⅰ 關於無骨雞爪

我是做廚師的無骨鳳爪.是把雞爪煮到七成熟;然後過涼水再用菜刀起骨的,

Ⅱ 為什麼說人工嘴啃無骨雞爪就是一種商業炒作行為

因為這樣的做法還是不是很值得贊賞的，所以才被說做是商業炒作行為。

據報道，作坊人員當著執法人員的面演示了啃雞爪去骨的全過程：鳳爪先用開水煮至半熟，再用刀在雞爪背上劃三道口子，然後用手掰開皮子，用牙齒啃咬下骨頭。據稱，只需四五秒鍾就可啃出一隻無骨鳳爪。

Ⅲ 無骨雞爪是怎麼生產出來的

無骨鳳爪是怎麼做出來的？
無骨鳳爪從字面的意思來說，就是我們平常吃的雞爪，把雞骨頭給去掉了，所以其實這個問題可以從兩個方面理解，第一是如何給雞爪去骨，第二，是如何製作這道菜。喜歡看視頻的朋友可以直接參考以下視頻哦。

雞爪去骨之前，要進行的常規操作有去指甲，去腥，這個即使不用去骨的雞爪也要操作的。去腥的話，推薦可以用常規的辛香料，比如大蔥，八角，薑片等等，煮開後三分鍾後記得過冷水，這樣可以保障雞爪的口感更筋道。如果是平時鹵雞爪的話，這時候就可以開始鹵了，因為我們做的是無骨鳳爪，所以接下來這步，就是去骨。

從涼水碗中取出雞爪去骨，先用刀在主骨上劃一刀，然後用手把骨肉分開，再掰開主骨關節處去掉主骨，用同樣的方法把雞爪指頭上的骨頭也去掉，這就是去骨的方法，很有撕扯的感覺。其實去好雞骨頭，這道菜也就做好一半了。去骨的程度可以自行選擇哦。

接下來當然是做無骨鳳爪了，涼拌的材料如上圖所示，其實它就是一道涼拌菜，一樣的配方，不一樣的味道。如果是鹵雞爪就不是這樣做了，鹵起來更麻煩些。無骨鳳爪的話，口味就是偏涼拌酸辣味的，不過這個涼拌醬汁也是因人而異的，也許你有更好的秘方，也歡迎在評論區貢獻出來哦，我的醬汁配方如下，放入6片檸檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣，洋蔥絲，一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺香醋，還有蔥花和香菜，最後再淋入1大勺紅辣椒油。

在放入了這些醬汁後，當然接下來就是常規的拌一拌了，像我這種筷子和木湯匙都用起來的感覺，是不是像極了吃牛排，哈哈，涼拌的時候，也是特別有成就感的一個環節，可以說誰都會涼拌，但是您手下的食物，在您的醬汁下，在你的攪拌下，隨著時間的洗禮，突然就變成了一道讓人垂涎的美味了，真的是很驚喜，很有成就感哦！

不過，不要以為就可以開吃了哈，食物還有一位參與者，那就是時間，冷藏後的無骨鳳爪會更入味，更爽口。把拌好的無骨鳳爪交給冰箱，交給時間吧，冷藏一夜後，能收獲更可口的美味。這就是無骨鳳爪的製作，你學會了嗎？如果嫌麻煩，就直接買吧，我每次出差或者出門，在動車站或者有賣這些的地方，都會忍不住買點啃啃，嘻嘻，吃貨的精神。