揚州老鵝的營銷模式

A. 怎樣制揚州老鵝

在揚州老鵝的經營方陣之中，名氣最大的要數「黃珏老鵝」，黃珏是揚州北郊的一個鄉鎮。據說到清代，地方官員曾經用黃珏老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，黃珏老鵝也因此而名揚天下。據當地居民介紹，黃珏老鵝做的好的有三家，謝、吳、張。吳家現在改以豬頭肉揚名，張家在鄉下，歷史最久但這幾年比較保守沒有發展。所以，如今公推的是謝家老鵝最好吃。在鎮東過了黃珏橋，就到了謝家。謝家現在主要做老鵝的是兩個兒媳婦，人稱老鵝西施。據謝家媳婦介紹，除了這作料配方是保密的以外，謝家老鵝好吃的要點還有這么幾個：一是選用散養鵝，二是現殺現煮，三是手工拔毛，四是木材燒制。特別之處就在於鹵汁的配方了，香氣四溢、回味無窮，至於是怎麼做出來的，那是人家的「知識產權」，我們也無從知曉。老鵝買時肉鹵分別放在兩只塑料袋裡，一隻盛鵝肉一隻裝橙黃的鹵汁。老鵝的點睛之筆就在這鹵汁，鹵汁決定了老鵝的口感和風味。老鵝做到一定火候時，肥肉可當瘦肉，皮也可當肉，吃完才發現忘了吐骨頭，餘味綿綿持久。鵝肉浸透湯汁即可入口，暗灰的是肉金黃的是皮。有忽濃忽淡的清香在鼻尖晃悠，入口之後涼颼颼的一片，有油的力量而無膩的煩厭，咀嚼又玩味出滑溜溜的清爽快感，迫不及待地咽下去後只有一個念頭：不好，沒嘗出味兒來，再來一塊。
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揚州老鵝製作雖然不得而知，但鹽水鵝的作法都大同小意，你可以參考下：
鹽水鵝的做法
香料八角，香葉，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢調料鹽，味精，料酒。
輔料蔥，姜，鵝油，老雞，筒骨主料鵝做法先把老雞和筒骨出水後洗凈加入清水燒成高湯後去掉渣留湯，把鵝油用蔥，姜和八角熬成老油後去掉渣倒入湯桶里，再加入香料和蔥姜煮一小時成老湯。鵝洗凈後出水，將鵝爪和鵝翅切下洗好後放入湯桶中加蔥姜料酒燒開，改小火燜50分鍾後撈出放涼就可以了。

B. 剛開始賣 揚州老鵝有什麼好的營銷方案

如果你是直接賣給消費者，可以從這幾個方面入手：
首先，塑造價值，打回造超級賣點。不能光說這鵝答有多好，要從細節入手，比如喂養的環境、用什麼喂養的、味了保證口味和營養價值，又做了哪些等等，各方面去塑造；
其次，定位一個目標客戶群。不能誰都是你的客戶，那樣做不到聚焦，沒法打造超級賣點。賣點的打造需要分析目標客戶群的痛點進行深挖，圍繞這個去解決他們的痛苦，產品只是解決他們痛苦的載體；
再次，列舉客戶見證。可以去採集一些買過的客戶對你的評價，進行展示。這個既可以提高信任度，又可以引發購買欲；
最後，給出一個限時限量的超級優惠，跟互補商家或者鏈條商家合作對接引流就可以了，因為那裡聚集了你的目標客戶群。
具體請根據實際情況進行調整和延伸，以上希望對你開闊思路有所幫助！

C. 如果在張家港開個揚州老鵝，生意會怎麼樣

關鍵是成本控制，我在寶應吃過，一個整鵝的大鍋堡才20多塊如果在張家港的話，估計要50才回本所以成本和價格是很重要的

D. 揚州風鵝和外面攤點賣的鹽水老鵝的區別

風鵝一聽名字就是風乾的然後再做熟的。

鹽水老鵝是用鹽水煮的，味道比較好，揚州人都愛吃。

E. 揚州老鵝的製作方法

用料：鵝1隻；蔥一把；姜5片；蒜頭15個；鹽適量；生抽100ml；冰糖二十顆；八角5顆；花椒30粒；丁香八顆；桂皮兩個大拇指甲大；香葉6片；肉蔻2個；豆蔻8個；草果2個；甘草5片；二荊條辣椒四個；小米辣辣椒3個；青椒六個；菜籽油少許；白酒一點點；料酒少許；米醋一點點；鹽兩勺

紅燒老鵝（揚州特色）的做法

1、選用的農民散養的鵝，12斤，吃草的鵝，鵝吃草是最干凈的家禽肉了，皮和油都是黃色的，正宗且肉香。把老鵝殺好並剁好，自家殺的，把鵝血留下來。

F. 我想知道在揚州賣老鵝能賺多少錢，一隻鵝能賺多少，20塊一斤的話，我也想做這個生意

論斤賣的 一斤 13~16塊之間

G. 如何做出正宗的揚州鹽水老鵝

揚州鹽水老鵝的做法如下。

其次就是工藝，工藝從去毛，到出鍋都是非常考究的，無論哪一步出了問題，都會影響鹽水鵝的口感，所以一般的老店，他們工藝很成熟，做出來的鹽水鵝還是非常不錯的。

鹽水鵝食用方法是喜冷不喜熱，這句話不是說讓我們吃冷的，是鹽水鵝買回來以後雖然是涼的不要去加熱，只需要將陪的鹽水鵝鹵加熱倒在上面即可，這樣不會改變鹽水鵝原本的口感。而如果將鹽水鵝進行加熱，那口感直接打折扣，而且還有腥味兒。吃鹽水鵝時這個要點一定要注意。

H. 揚州老鵝為什麼這么出名

揚州老鵝歷史悠久，上百種配料亨制而成，口感酥軟，咸甜適中，我經常吃家門口的鄭柳記老鵝。