私廚營銷策略

㈠ 櫥櫃店經營策略

一個好的櫥櫃產品定義是什麼呢？一是高品質高品位；二是低出錯率低誤差率；國內的櫥櫃行業是相對其他製造行業起步較為晚的一個行業，行業相對還不是很成熟，行業製造標准近期才真正算是逐步統一規范，行業內年產值過億的廠家卻寥寥無幾；同傢具行業一樣，入行門檻較低：租個小廠房，進一台小型封邊機，一台排鑽，一台開料鋸再加其他簡單輔助設備投資不大就可以生產加工了，甚至做出的樣品也象模象樣，在市面上還銷售不錯，目前這樣的「小廠」佔了絕大多數的比例；但櫥櫃和傢具相比，不一樣之處是，產品必須根據不同廚房的尺寸定製，除了房地產配套工程單，每個散單則完全不同，而且做好一套櫥櫃，牽涉到量尺、出方案、出效果圖、生產圖、下單、拆單、生產、打包、運輸等一系列較為繁復的流程，可以說做一套櫥櫃相當於做個小型工程，所以說櫥櫃行業從生產的角度來說最大的特點是：低門檻、高難度，很難徹底標准化。正是因為工序的繁復、設計的無窮變化，才導致櫥櫃在生產加工過程中極易出錯和精度不夠；同時出錯的原因還有人為的廚房尺寸度量錯誤或設計錯誤。 櫥櫃的高品質、高品位體現在設計風格、設計款式、色彩、線條、裝飾、細節處理、加工工藝的精細程度、智能化的應用、人機工程學等諸多方面，他的表現力絲毫不亞於傢具，上述的元素均有著無限的發展空間；一套櫥櫃從美觀和功能要達到完美結合：即既要好看又好用難度是非常高的！這要牽涉到櫥櫃設計師的設計水平、技師的熟練程度、設備的優劣、生產工藝水平、安裝的准確度等很多環節。 綜觀國內櫥櫃行業，很多企業心態較為浮躁，鮮有幾家企業橫下一條心堅決先要把產品徹底做好的前提下，再考慮銷售渠道拓展，品牌傳播等其他方面的，常見的現象有： 1、假洋鬼子橫行，詐稱是進口櫥櫃或進口品牌在國內生產，靠投機取巧蒙騙消費者；「名字洋里洋氣，款式土裡土氣，質量差得讓你生氣，宰你起來絕對毫不客氣」，如果產品質量經不起市場考驗，加上消費者的消費意識越來越理性，做這種假洋鬼子是行不通的； 2、熱衷於炒作概念，認為一句精妙的廣告語或企業口號便能輕易征服市場，想走捷徑；個別櫥櫃企業的經營者對這種所謂的概念達到了走火入魔的境地，挖空心思都要想出來，反而忽視產品生產、設計、品質，一旦出現產品質量問題投訴就找各種理由狡辯、推委責任、耍賴，或乾脆掛斷電話不理會；態度惡劣，習慣成自然，舍本求末，表裡形成巨大反差；須不知，空洞的廣告語遠不如因好產品產生的好口碑，在消費群體傳播開來的實際有效； 3、不注重產品設計，櫥櫃專賣店展示樣品絕大部分是抄襲或模仿而來的，國內整個櫥櫃行業稀缺經典原創設計作品，目標消費者真正一看到櫥櫃展廳樣品設計式樣，馬上就「一見鍾情」，產生強烈購買慾望（沖動）的例子屈指可數，目前櫥櫃市場上「人氣指數」很高的櫥櫃作品有如歐派的「巴黎之春」、「胡桃夾子」、、韓麗宅配的「阿狄麗娜」、科寶的「藍牙」，均是即好看又好賣的經典款式；我們在市場上看到很多包裝很漂亮的專賣店，但走進去卻有一種似曾相識的感覺；這種現象在櫥櫃行業最為明顯、最為普遍，規模較大的廠也是如此，其心態是認為原創設計毫無必要，純屬浪費，有現成的款式抄來即可，何必費事；產品設計的高度雷同使產品缺乏差異化，競爭力難以超越，這種心態在家電、傢具、服裝、玩具等國內其他製造業也比比皆是，這不能不說是中國製造業的一大悲哀！！行業內人士對款式精美的德國、義大利風格的櫥櫃推崇有加，但葉公好龍，在實際行動上卻沒有真正去動作，自己去選拔和培養或是聘用專業的高水準的櫥櫃工業設計師；我認為在櫥櫃行業，技術工藝是第一核心競爭力，工業設計則是第二核心競爭力；珠海有個櫥櫃廠的規模雖不大，但其老闆眼光具有前瞻性，據說花8萬元購買香港設計師的4套原創作品作為樣品展示，在招商加盟、市場推廣卻取得意想不到的好效果，投資回報率很高！傢具行業在國內起步較早於櫥櫃，目前在傢具行業真正能做強做大的企業，無一例外都注重產品外型設計，如聯邦家私一直力主原創設計，95年就推出自己獨創的「聯邦椅」，取得了不同凡響的市場效果。我預測未來櫥櫃業能執牛耳者，必然是高度重視工業設計，產品品位和品質真正達到國際最高水準的企業。 4、部分企業品牌戰略規劃不是注重內外兼修，誤認為做品牌就是做廣告，提高產品的知名度就能提高市場佔有率，有的櫥櫃企業老闆對生產重視關注不夠，其一年內最多去生產車間轉一兩次！還有個相反極端的例子，深圳某櫥櫃廠的產品質量相當不錯，在行業內已有一定的良好口碑，但過於忽視渠道拓展、品牌推廣，老闆親口在不同場合宣稱：做廣告純屬浪費，酒香不怕巷子深！其除深圳直營店、出口業績還不錯外，市場擴張極其薄弱，從事櫥櫃行業7、8年了，本土的廣東市場迄今為止只有3家加盟店，不能不說是遺憾。 品牌是一個企業多種資源的綜合的集中體現，廣告只是其中的一部分，樹立企業的品牌形象首先要在消費者心目中有良好的美譽度，而美譽度要高，產品的品質是最重要的（當然還有企業理念、服務等其他方面）。過分痴迷做廣告，而忽視品質、品位，在櫥櫃這樣的高難度的製造業是舍本求末的做法，如果一旦在市場知名度很高，而美譽度較差時，必然得到市場的懲罰，昔日的秦池、三株口服液就是最好的例子，就勿庸多說了。 5、櫥櫃業還有個現象：自創品牌，找其他廠家貼牌生產。櫥櫃行業最大特點之一是因為產品根據需要去定製，因此產品難免出錯或有誤差，較高的出錯率和誤差率需要無微不至、精細化的售後服務才能彌補不足之處，所以櫥櫃行業屬於服務高度密集型的行業。貼牌生產的最大軟肋是服務跟蹤處理較為困難，責任難以劃分，程序不好規范。某家櫥櫃、衣櫃靠貼牌的生產企業近幾年來因其較為獨特的營銷理念、良好的品牌形象包裝，招商非常成功，已擁有近200家加盟店，但其成活率、有效率（即加盟店能繼續賺錢生存、有一定銷售規模）卻很低，其失敗最大的原因是不能妥善解決銷售的售後服務問題，嚴重時據其加盟商反映出現質量問題連找人都找不到，更不用說能否處理好問題了，這也就是為何近些年大多電器巨頭進軍廚櫃殺羽而歸或艱難度日的原因。 好的櫥櫃產品並非是請個優秀的生產廠長，或定台德國豪邁封邊機就能簡單達到的，需要的是經營者良好的經營心態、卓越的管理水平、產品生產到終端客戶前各個環節具備優秀的人才才可能實現的。有的櫥櫃企業抱怨招商加盟很難，而不去思考自身的原因，那必然會事倍功半！即使一時能吸引某些加盟商，但其首先沒解決好產品品質問題，或出現或多或少的遺留問題而解決不好，其加盟商場會因所代理牌子產品力、服務力的脆弱必然導致市場競爭力的脆弱，因而行業內最大的一道風景是掛羊頭賣狗肉的現象日盛，即」（掛你的品名，自己或請第二家企業加工櫃體、檯面）；還有的櫥櫃企業出現怪象：其某地的加盟店在公司定了幾套樣板就再沒有下文了，定的樣板每套不是「缺胳膊」就是「少腿」式的漏洞百出，出錯率、誤差率高達100%——供給的每套櫥櫃都有缺陷，樣板拖延很長時間交貨，這家加盟商在加盟時被廠家甜言蜜語、信誓旦旦所迷惑，真正實際加盟運作時，廠家露出獰猙的面目，因企業不成熟、管理不完善、員工責任心不到位，根本不理會加盟商的感受，加盟商被逼無賴，只好下定決心「他賣」。廣東某櫥櫃廠家其加盟網路也有一定規模，逐步開始步入成熟期，但總體銷售額偏低，今年銷量最大的加盟商銷售量不足200萬，其負責人不是反省自身的原因，首先是產品力強不強大，相反則一味抱怨其所有代理商素質很低，都是扶不起的阿斗，既然如此，你當初何必費盡心機，花言巧語使人家「加盟」呢？不如全部重新更換代理商得了。 目前全國櫥櫃行業總銷售額能排前面的企業，絕對無一例外的是產品相對其他廠家要好。但普遍離絕對的「高品質、高品位，低出錯率，低誤差率」還有不小的距離，為消費者提供「高品質、高品位，低出錯率，低誤差率」的好產品是櫥櫃企業是否真正能做大做強的最根本的前提條件；所以說「好產品」是櫥櫃行業的「第一稀缺資源」。

㈡ 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

㈢ 飯店營銷策劃方案

一個優秀的營銷方案，既能節省經營成本，還能為飯店帶來源源顧客。內

掌握這些容創意營銷方案，助你的飯店生意越做越紅火。

活動營銷，用不確定性給顧客「興奮點」。

比方說，推出猜拳活動，服務員和顧客猜「剪刀石頭布」，如果顧客連贏10局就有機會免單，連贏5局就能獲得小菜獎勵等等。

只要我們的活動讓顧客開心了，下載『商機去哪兒』app了解更多。他們自然會繼續到店消費。

㈣ 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

㈤ 鹵菜店營銷最好的方案

美味可口的食物總是讓人忍不住一再地品嘗，這些餐飲店的生意自然也就好了起來，憑借自己的實力在市場中成為知名的品牌，熟食是人們經常購買的美食，有著鮮濃的香味和豐富的口感，讓人們享受到味蕾的盛宴，受歡迎的熟食店人來人往的十分熱鬧，想創業的朋友看著也十分的心動！

開鹵菜店有哪些營銷策略
在餐飲市場上熟食店有很多，生意好的鹵菜店門前也是大排長龍，生意火爆，鹵菜店想做大，就不能有隻做味道的想法。現在做得比較好的鹵菜店都是營銷和產品兩首抓，不做營銷就沒有知名度，沒有知名度就沒有客流，今天就跟小編一起來看看有哪些比較基礎的餐飲營銷策略吧。

1、產品，吸引客戶的關鍵
因為環境的變化使得現代人們非常注重食品安全、健康問題。很多黑心商家存在食品原料造假、美味欺詐、小作坊生產、工藝偷減等問題，實在讓人擔憂。但是有名的熟食店對食品安全健康問題極為重視，所有產品保證原料衛生、健康、綠色，所用配料也是經過嚴格甄選的，在保證美味的同時也保證了健康。

2、合適的店面地址
做餐飲地理位置的選擇至關重要，大致而言，店面的附近應該要有辦公大樓，或者是要有熱鬧的商圈，再不然就是要在人多的主要幹道或是十字路口附近，純住宅區，通常較不適合店面的開設。當然附近是不是有相同或類似的店家也是一定要注意的，畢竟競爭者多利潤就一定會被稀釋。

3、適當的裝潢和設備
投資同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會比較願意上門。但是在經營時大部分的經營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生財設備的增加，會有助於工作效率的提升，這樣的投資就算值得。

4、定價，高明的數字游戲
日常生活中很長見到的一種定價技巧就是用高明的數字游戲來擊潰顧客的心理價格防線，99和100隻差了一塊錢，但是前者給人的感覺就更容易接受，這是非常經典的定價策略，所以很多餐廳的定價都是9、19、29等。

5、組合產品，套餐更受歡迎
很多產品單個銷量不好，這時就需要其他暢銷產品進行帶動，暢銷帶動滯銷，這樣一來可以提高客單價，二來加快經營流程，最後還有利於推廣新品。顧客在選擇時都有一定的惰性，不會輕易嘗試不了解的產品，這時候將新品或是不暢銷的產品與其他產品進行組合，並且在原本的價格上進行優惠，很容易被顧客接受。

6、幫顧客做選擇
有的老闆認為菜品越多越能滿足顧客需求，自然能吸引更多消費者，這是錯誤的觀念。菜品越多，消費者越不知道選什麼，一直猶豫下去影響店面經營效率，並且菜單上產品越多，後廚需要做的准備就越多，增加員工工作量，但很多又用不上，還造成浪費。想要讓鹵菜店散發活力，那必然要打造特色精簡產品，精心設計菜單，讓顧客一眼就明確自己的選擇。

㈥ 飯店營銷策劃方案有哪些

可以參考一下這個案例：

魅力廚娘餐飲有限公司(簡稱魅力廚娘餐廳)的創辦人王利軍是個「活泛」人，他是廚師出身，但想法特多，能「折騰」事兒。最近，他圓了自己的開店夢，在北京天通苑小區開了家「魅力廚娘」，九月初開業來，生意火爆，每天平均翻台都在三次以上。

在小區內把餐廳做火，王利軍有三招制勝：以小區內的老年群體為突破點，以「孝文化」做主題打動他們;用「千島湖燉菜」做明檔，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;讓高檔酒店菜成功空降到居民小區，而且銷售火爆。

餐廳開業營銷策劃：大打「孝順」牌

王利軍說，開店一定要有主題，不管是大店小店。將餐廳主題確定為「孝文化」，是由選址決定的。由於店址選在了居民小區，小區內的「留守老人」就成了突破口，這個群體是個快速的傳播渠道和有效的傳播對象。首先，年輕人白天上班，平時也碰不到一塊，而老年人則會經常碰面拉家常，通過他們的口口相傳，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道。其次，大型小區的用餐多是由老人的子女請客舉家闔歡，至於到哪裡去吃，老人的口碑和意見是舉家會餐的第一選擇。

主題確定了，開店後的幾項營銷措施就緊扣這個主題展開。

策劃1 只要是老人來的都有獎

剛剛過去的中秋節，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優惠活動。活動時間為9月30日-10月26日(重陽節)晚8點整，凡在活動期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎券，滿398元抽取兩張獎券，以此類推。獎券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證號碼等，由顧客寫清楚後投入前廳抽獎箱。10月26日晚8點19分舉行幸運老人抽獎儀式，當晚將由六位現場就餐的老人抽出本次活動的幸運老人，其中「福如東海獎」10名、「壽比南山獎」20名，共計30名幸運老人(本次參加抽取獎號的六位老人將會得到精美禮品一份)。參加本次抽獎活動的老人百分之百有獎，凡是沒有抽到「福如東海」、「壽比南山」獎項的老年人，將會得到魅力廚娘餐廳送出的「健康快樂」獎(餐廳特色菜「杭州醬板鴨」一份)。

策劃2 九九重陽節為老人開流水席

10月17日-10月26日(重陽節)，這十天內，每天請六桌60歲以上的老人來店免費就餐。酒店提前跟小區居委會聯系好，由居委會將60歲以上的老人通知到並排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來，必然在小區的老年群體中引起轟動。每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標准，烹調過程比平時還要用心，在菜品搭配時要注重養生，適合老年人食用。

策劃3 老人來就餐菜金打九折

魅力廚娘餐廳對外宣稱是「無折扣店」，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外，一桌10個人里有一個老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優惠10%;為了讓行動不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費送餐活動只有60歲以上老人才可以享受。

兩招提高出菜速度

隨著這幾項活動的推出，餐廳在「留守老人」中做出了口碑，現在天天有人排隊等座，這就要求餐廳快出菜、多翻台，為解決這個矛盾，王利軍想了兩個辦法:一是推出千島湖燉菜，二是制定出菜速度標准。

將燉菜做成特色

魅力廚娘在大廳專門辟出一個明檔製作千島湖燉菜，既節省了出菜時間，又成為餐廳的一大主題特色。菜品提前燉好後盛入不銹鋼盆內，放在電磁爐上保溫，點一份盛一份，打熱即可上桌。由於明檔比較顯眼，基本每桌都要點一兩道，幾分鍾即可上桌，所以在這里吃飯極少出現客人空著桌子等菜的情況。「千島湖燉菜」也很能突顯江南特色，例如肉塊燒臘筍、豆乾燉大腸、蘿卜燉羊肉、腌篤鮮等等，雖然都是燉菜，但與北方客人見慣的東北大燉菜截然不同，清爽鮮美，用料也稀罕。明檔的這些菜沒上菜譜，因為菜品更新較快，要讓客人常吃常新。例如這道「千島湖一鍋鮮」，是隨著湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜，非常旺銷。

㈦ 有沒有好的餐飲營銷方案推薦一下

節日活動、答謝主題日/或周日、特別日、母親節、父親節都是不錯的餐飲營銷方案：

1、節日活動(全球的、傳統的與非傳統的)：餐館可利用全球性的節日，包括傳統節日與非傳統節日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節日慶祝活動。例如：中國傳統的(春節、元宵節、端午節、中秋節以及國慶節、勞動節、教師節、兒童節等)，非中國傳統的(母親節、父親節、情人節、聖誕節、復活節、鬼節等)。

4、父親節：每年6月的第三個星期日是西方人的父親節，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節。餐館可以相應組織些活動和准備些紀念禮品。

5、答謝主題日/或周日：可以把一個月分成一周一周來計劃。比如：這周定為秘書周，下周定為老闆周，再下周是朋友周，接著是教師周。然後，設法聯系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什麼特殊優惠。

㈧ 求小飯店經營策略

具體的說這是一個小飯店的營銷策略，你需要解決的是營銷的問題。

從你的描述來看你所在的環境：

1. 不算小的鎮上
   

2. 周邊有在建工地

飯店利潤一般在30%到頭，如果本身價位不高，確實盈利會小一些。

先給一些營銷思路：1. 熱點；2. 創意；3. 賣點；

然後就是尋找有效渠道，以一個合適方法，將小店宣傳出去

確定渠道：大致是線下和線上。

線下就是傳單 、易拉寶、海報、其他店家（比如和賣水的配合，需要酒水去固定點買，和這個店配合，有吃飯的來你的店；或者和麻將室、電腦房、游戲廳合作），或者口口相傳

線上：微信、微博等

在渠道上可以選幾個你自己小鎮合適的，找幾個聯盟店合作，然後在具體營銷內容上可以在菜品名稱上想想折。

外賣上可以拓展一下業務，比如學校（不知道你那是否有寫字樓），給學生做盒飯其實也成，直接去學校賣。

餐飲行業毛利率30%，實際搞起來根據效果可能有波動，這是比較理想的。如果只是投資+幹活的合作方式，那就3,7開。如果都有投資，有人做甩手掌櫃，要考慮到其他人的投資以及投入人力成本，其實提成10%就不錯了

希望對你有所幫助

㈨ 小型飯店的經營策略

打價格戰了.工廠的人消費都不高才對.每周做一二個特價.還有就是如都是那些人的話和他們打好關系啦.