酒店餐飲部感恩節營銷策略

① 酒店餐飲業如何做好營銷

隨著各類酒店餐飲業如同雨後春筍般的拔地而起，競爭越來越厲害，出路在哪兒?生意怎麼做?如何保持業績的持續增長?這些成了酒店餐飲業業主和酒店餐飲業經理人最為關心的話題。
通常生意疲軟分兩種情形，一種是市場無需求或者需求不足;另外一種原因是市場飽和，競爭加劇。針對第一種情況我們需要的是通過營銷手段來刺激需求或者是引導需求;而目前的形勢並非是市場無需求或需求不足，而是競爭導致了市場的蛋糕不夠分，在這樣的市場環境下，我們來分析單體酒店餐飲業該如何做好營銷?
一、
診斷營銷管理。
1、市場定位。
定位是決定方向的問題，如果酒店餐飲業定位有誤，那麼銷售再努力也是收效甚微，在競爭激烈的環境下更是如此。酒店餐飲業要根據自己的地理位置，裝潢風格，設施設備等硬體來明確自己的定位，選擇正確的目標市場。也就是要知曉自己的優勢是什麼，同時站在消費者的立場來審視酒店餐飲業，在消費者心目中的地位?哪個消費群會喜歡?回答了這些問題，才能利用酒店餐飲業現有資源獲取相對份額的目標客源。
2、客源結構。
任何酒店餐飲業僅專注於一個目標市場是不現實的，獲取更多的細分市場是必須的。分析以往的數據和競爭對手可以得知，我們的生意來自於哪裡?各自的比例是如何?如果是開業一年以上的酒店餐飲業，就很容易通過往年的資料來確定各個細分市場的份額，只有通過對這些數據的分析，才能知道哪一塊市場是最主要的市場?哪一塊市場還有潛力可以挖掘?重要顧客有多少?只有通過對客源結構的分析，才能制定出針對各個細分市場的營銷策略和行動計劃。
3、價格體系
酒店餐飲業的價格體系是不是合理?根據各類房間類型可以有門市房價，上門散客，公司協議價，網路訂房價，旅行社團隊價，會議價等等，價格要根據淡、平、旺季來制定，可以根據產品的特色和一些資源，制定適合特定細分市場的包價。制定價格還必須參考競爭對手的價格，通過價格的調整來配合各個細分市場房間數量的增減，從而創造更多的客房營業收入。
4、推廣計劃
目標客源是通過哪些途徑來選擇酒店餐飲業的?什麼樣的媒體可以吸引酒店餐飲業目標客源群的眼球?

② 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

③ 酒店餐飲部如何經營和發展，詳列幾大點。50分懸賞

一、 酒店管理當局
首先應確定餐飲部在酒店經營中可以產生大量質量變化的能力，調整目前所進行支持的策略、應理解鍾樓餐飲部。二十年的經歷與磨練，使其產生了特有的性格品質，它山之石可以功玉在鍾樓飯店餐飲部幾經嘗試，基本上是以失敗告終，這充分體現餐飲對外的排斥性是非常強的，因此作為管理者應該首先具備寬容與博大的胸懷是餐飲部的第一課，得以真正的做到吐故納新的能力，之所以管理上級應採用五個具體形式：
（轉換核心結構）捧——應處在被配合的核心而不是分頭圍繞多項核心，分散內管力，減慢開發性。
（心理平衡態度重要）護——餐飲部人數眾多、層次復雜、餐飲產品的對象也同樣人數眾多、層次復雜、應接不暇，幫助及保護其戰鬥力的積極性與能動性是非常重要的。
（經常溝通理解性的闡明道理）敲——復雜團隊的管理者必然思維多變、性格怪異，但也希望被人理解。
（督促產生深層次的溝通）催——獨立作戰長久之後必有怠慢，催促是有必要的，應從溝通中產生。
（為了實現目標客觀引導）引——餐飲部的操作與市場的靈活多變完全掛鉤，必然會給管理層級帶來不理解，因此引導餐飲部及其他部門正確理解酒店管理的目的必然重要。
二、 管理機制
事實當中，任何機制最終還是要看操作機制的組織的能動性及理解深度，不一定每個管理者都能具備運作機制的能力，因此機制就應該更加直接、簡單且明確化。
工資機制：員工工資應保持平衡概念，能保證員工的基本心理平衡。
激勵機制：以工資額百分比進行激勵，每超出經營預算部分進行核算，上不封頂，下無基數，發揮領導者的能動性，避免拉幫結派，消極滯工。
考核機制：以出勤率、勞動效率、溝通能力為基礎標准，用考核的辦法達到基本工資機制的完善程度。
監督機制：
1、 以人力資源部的出勤標准衡量考核機制中的內容；
2、 以本部位領導者為根本，是否能主動的開發完善經營指標的完成程度，達到激勵機制的目的，同時消除部位領導者護下瞞上的管理作風。
三、 經營機制
首先應開放搞活、大膽創新，多條腿走路，多向思維為基礎，結合管理機制的優勢條件，靈活對待每一個新老客戶以開發全員促銷的營銷理念全面開展餐飲經營。
拜訪機制：部位領導在本部銷售的協助下進行現場拜訪，使客戶能與聯絡人、操作人、負責人當面溝通予以要求。
優惠機制：結合餐飲部的大政方針，靈活對待以營銷周期預定程度為參考，提高場地物資使用率及報價的認知率。
特推機制：根據市場周期的特點結構，快速制訂滯銷滯留物資或場地的價格體系及優惠體系，得以與周期性市場需求並軌，達到收效能力。
返還機制：市場是不可調控的消費結構，但經過了拜訪、優惠、特推正常經營所帶來的市場認知度不能僅依靠一句話或一條信息，應考慮也必須做到，給了我們認知度的客戶的切身利益與名譽，因此當一個周期被控制性的得到效果後，應立刻組織返還計劃，得以達到以上幾種機制的再次或多次重復運用。

④ 酒店餐飲營銷策劃怎麼做

需要做市場分析
宏觀市場
微觀市場

營銷方案設計
主題
創意由來
背景
定位與服務宗旨
活動目標

效果評估及改進

還有一系列的工作
例如:風險分析,預算啊等等

我是學市場營銷的,做過策劃,希望能幫到你~