疫情海底撈營銷策略

㈠ 江西新餘一家海底撈被停業整頓3天，疫情期間餐飲業該注意什麼

做好防護物資的准備。企業應在開業前或復業時，准備防護物資，包括但不限於：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

外賣配送員：1按無接觸配送服務規范標准，避免配送過程中面對面與顧客接觸。2外賣配送員盛放食物的容器，應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。3外賣配送員的交通工具應進行消毒的要求。

平台管理方：1應制定平台信息服務、服務流程、服務質量控制方案，鼓勵外賣平台推行“無接觸配送”的操作規范。2要求配送管控部門建立完善配送服務質量控制體系，進行外賣配送員情況監控、每日訂單完成情況監控、突發異常數據監控、項目執行情況監控、風險控制數據監控、核心指標完成情況監控。

向餐飲經營單位施加影響：1要求下線野味餐品。2制定《防範新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》。由配送員告知餐飲經營單位。

㈡ 疫情期間火鍋店生意不好怎麼辦，有什麼補救的方法

1.味道決勝負
眾所周知，好的火鍋店無非就是鍋底味道和食材兩個部分，少了誰都不行，渝中記憶老火鍋在這方面做得比較出彩，在湯底上，經過30年傳承地道經典的老風味，精選上等優質原料採用傳統工藝手法製作。
在食材上的挑選也是非常的嚴格，選用天然養殖生產的菜品，新鮮美味好品質，很多都是純手工製作的產品，比如常吃的玫瑰豬肉丸子、香芋丸子等等都是手工製作。
2.服務質量
很多火鍋店味道很不錯，但是缺乏好的服務，店內的環境也很糟糕，細節不到位，顧客對其印象就不好了，大家都海底撈的服務是不是很好，但是做不到那麼完美，但是肯學習，把微笑溫暖傳遞給每一位顧客，顧客是感受得到的。一個好的服務質量也許並不能吸引並挽留顧客，但一個不好的服務態度是絕對能趕走顧客的。
3.營銷活動
不同於一般的營銷活動宣傳，而要走出自己特有的風格，發現顧客的需求並滿足其續展才能獲得盈利，不是單純的打折、贈送菜品，一個好的營銷活動時出乎意料的，你滿心歡喜一件東西的時候它很貴，就算打折你買還是會心痛，另一件你本不是最期待的東西卻出現了驚人的優惠，你是不是特別的高興，我們把顧客期望值較低的東西做到了出乎意料，是最省錢省心的操作，就很容易產生口碑的宣傳。
開店運營的過程中會遇到各種各樣問題，最好的處理方式就是不找借口，只找原因，哪一步沒做好先從自身找原因，總結經驗就會走得越來越穩當。有渝中記憶老火鍋這個案例，希望你能得到幫助。

㈢ 海底撈漲價是不是一種自我營銷方式

不可否認，疫情對各行各業尤其是餐飲業造成了沉重打擊。就海底撈來說，停業兩個月，營收損失約50.4億元。這個時間點漲價，顯然是海底撈挽回損失的一個市場銷售策略。
但我為什麼說這是這一營銷行為呢？
首先，我們還是從時間點來看，疫情過後，百業待興。但是多數人兩個月沒有收入，或收入減少是普遍共識。
海底撈的這波漲價，從幅度要遠遠超過之前，時機上又很敏感，這個時候任何品牌的漲價勢必都會引起爭議與討論，海底撈的高層在發布漲價通知時不會沒有想到這個問題。
其次，從發布漲價信息後的輿論效果來看，「你有漲價的自由，我有不去的自由」，這種觀點還是能夠被大多數人所接受。
畢竟，吃海底撈並不是關乎國計民生的剛需。
整體來說，海底撈漲價之後，雖然也引起了熱議，但網路上並沒有出現一邊倒的反對聲，反對派和理解派是勢均力敵的，所以海底撈漲價的輿論環境並不算是負面。
但就在這個時候海底撈發了一封回復原價的致歉信，話題不但沖上微博熱搜，且贏得不少網友的好評。這一輪操作，海底撈有從一次市場銷售策略變成一次營銷策略的嫌疑。
綜合來看，海底撈這次漲價，主要還是一次主動公關行為。
再次，海底撈可謂是運用「致歉信」營銷的個中高手，無論是2011年的輿論危機，還是2017年的衛生安全問題，海底撈都用一封致歉信迅速扭轉了輿論風向。
似乎每一次都能夠將危機公關變成一次免費的自我營銷。
還有一點，每一個網紅品牌從來都是一個營銷高手。這一點，海底撈也不例外，那這一次，就不得不讓人懷疑了。

㈣ 海底撈成功地品牌營銷策略 分條概括

海底勞作為抄餐飲界的典型案例，被需求專業人士作為案例分析解讀，歸納一下大多解讀的方向有：以客戶為中心、跨界整合、服務類增值產品、綠色菜品等等。

說到以客戶為中心，開創「微笑服務」的亞細亞商場，可以說這這方面的鼻祖，但亞細亞已經成為歷史。
說到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音樂吧和餐飲店整合，能跨界的都在跨界啦。
說到綠色產品，目前所以的健康產業都在強調綠色。
海底撈的成功核心是，「該出現的時候出現了」，這一點是商業成功的鐵律。什麼時間出現洽到好處？這就需要有前瞻的市場洞察力，還有敢賭的勇氣。
海底撈沒出現之前，遍地火鍋店，各區域都有自己的連鎖品牌，其中也有特色鮮明的，武林主題的、體現地方文化的等等。隨著需求升級，人們不再滿足於嘴巴，對自我價值需求上升，這個階段就需要提供更好的服務，經濟快速發展，人們壓力很大，當海底撈一張張微笑的面孔和細致的關懷出現後，立刻身心舒展、被認同的感覺讓消費者樂在其中，並成為主動傳播者。
這種感覺就像是，你想換零錢，跑了十家店，只有最後一家微笑著換給你，讓人感覺好似一縷春風拂面，樂在心中。

㈤ 海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不誇張，有人覺得要求應該是「合情合理的」，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊願意買單的，並且願意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也願意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨後而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就網路指數的標准來測度而言，四川海底撈近兩天的網路指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。