海底撈服務營銷人員策略設計

1. 海底撈成功地品牌營銷策略 分條概括

海底勞作為抄餐飲界的典型案例，被需求專業人士作為案例分析解讀，歸納一下大多解讀的方向有：以客戶為中心、跨界整合、服務類增值產品、綠色菜品等等。

說到以客戶為中心，開創「微笑服務」的亞細亞商場，可以說這這方面的鼻祖，但亞細亞已經成為歷史。
說到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音樂吧和餐飲店整合，能跨界的都在跨界啦。
說到綠色產品，目前所以的健康產業都在強調綠色。
海底撈的成功核心是，「該出現的時候出現了」，這一點是商業成功的鐵律。什麼時間出現洽到好處？這就需要有前瞻的市場洞察力，還有敢賭的勇氣。
海底撈沒出現之前，遍地火鍋店，各區域都有自己的連鎖品牌，其中也有特色鮮明的，武林主題的、體現地方文化的等等。隨著需求升級，人們不再滿足於嘴巴，對自我價值需求上升，這個階段就需要提供更好的服務，經濟快速發展，人們壓力很大，當海底撈一張張微笑的面孔和細致的關懷出現後，立刻身心舒展、被認同的感覺讓消費者樂在其中，並成為主動傳播者。
這種感覺就像是，你想換零錢，跑了十家店，只有最後一家微笑著換給你，讓人感覺好似一縷春風拂面，樂在心中。

2. 海底撈火鍋是如何建立營銷（服務）人員管理體系的

海底撈火鍋圍繞服務特色：「花便宜的錢買到星級服務」，從細節入手建立營銷（服務）人員管理體系：

（一）就餐前
1、當你來到海底撈門前的時候，專門的泊車服務生，無車型歧視，周一到周五免費擦車。
2、走進海底撈餐廳的時候，如果此時很多人，會有免費的：瓜子，茶水，水果，點心；還提供免費的報紙，雜志，上網，撲克，跳棋，軍旗等娛樂用品；還有擦鞋，美甲等服務，3、有兒童專區專人陪玩，寶寶蛋羹等。

二、就餐中
1、給每個人送上圍裙。
2、給有手機的人，送上小塑料袋套上手機以防進水。
3、給長頭發的女士提供橡皮筋和小發卡。
4、給帶眼鏡的朋友送來擦鏡布。
5、微笑的服務員近在身邊（每桌至少有一個服務員）。
6、服務員定時為顧客遞毛巾(四次)、續飲料。
7、服務員可以幫忙下菜，撈菜，剝蝦皮。
8、服務員熟悉二次客戶的名字，甚至記得一些人的生日，結婚紀念日。
9、現場有伸面表演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種漂亮的弧線。
10、洗手間專人伺服（水龍頭，洗手液，毛/紙巾），提供頭發護膚用品。
11、餐廳設置「電話亭」，就餐客人可以在裡面享受免費電話。

3. 海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不誇張，有人覺得要求應該是「合情合理的」，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊願意買單的，並且願意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也願意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨後而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就網路指數的標准來測度而言，四川海底撈近兩天的網路指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。